1樓：匿名使用者
做泡菜的時候不能放油,那樣會加速泡菜腐爛,不宜久存;炒的時候可以放油.
2樓：匿名使用者
因為油會破壞青菜的組織機構，使之加速腐爛。所以做泡菜不能放油。
泡菜壇為什麼不能沾油
3樓：香滷居
油有兩種影響：一方面油脂長時間與水接觸是非常容易氧化產生酸敗味的，影響泡菜口味。二，油脂能提供給一些乳酸菌以外的雜菌如黴菌，營養，使泡菜中乳酸菌受雜異菌汙染，影響發酵。
泡菜的製作過程是不是一定不能放油？
4樓：匿名使用者
是的，不光不能放油，盛菜的容器也要用洗滌靈徹底洗乾淨，沒有油漬才行。
油漬很容易讓泡菜變質的。
5樓：匿名使用者
嗯，放了的話，泡菜會壞掉
6樓：匿名使用者
沒聽說過泡菜要放油，倒是可以放點蘋果，黎，蘿蔔之類的
7樓：
是而且泡菜做好之後如果不是一餐吃完的話
從泡菜罈子裡夾泡菜的筷子都不能是見過油的哦
8樓：匿名使用者
一定不能放油 那樣會壞的 而且作好的 泡菜 最好裝在罈子裡 隨時吃 隨時取 然後把蓋子密封好 放在陰涼處
泡菜高手進，起新壇的時候泡菜壇進油怎麼辦？
9樓：匿名使用者
一，泡菜壇最忌諱的就是進油，如果泡菜中進油，可以參考以下泡菜起白沫的處理方法，因為兩者都是泡菜中滋生了細菌導致的。
1、加點白酒。可在壇中調入些白酒，再蓋好密封碗，過兩天就會有所好轉。
2、加點紫蘇也很有效的，一罈泡菜加一兩紫蘇就可以了。
3、用乾淨無油的炒鍋炒一把蠶豆，用紗布包起來放進罈子裡就不會長白膜了。
4、放點青花椒、苦瓜或花椒葉，會迅速消花且味道格外香。此外，紅皮白心蘿蔔、生薑、大蒜都有殺白沫和白膜的效果，可以放一點進去。生薑要切片，大蒜要拍扁，這樣效果比較好。
5、經常加點生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫產生。
二，泡菜壇為什麼不能沾油：
油有兩種影響：1，一方面油脂長時間與水接觸是非常容易氧化產生酸敗味的，影響泡菜口味。2，油脂能提供給一些乳酸菌以外的雜菌如黴菌，營養，使泡菜中乳酸菌受雜異菌染，影響發酵。
10樓：匿名使用者
只能把這壇泡菜倒掉重新做，泡菜壇最忌諱的就是進油了。做泡菜首先要用開水把罈子燙一下，把水倒掉再用開水泡幾天，然後重新買泡菜。如果要等到泡菜壇裡的菜徹底壞了的話，這個罈子以後就會再也泡不好菜了。
11樓：匿名使用者
太陽天，加水，讓油浮出來就行啦
12樓：匿名使用者
泡菜壇最忌諱的就是進油，我想你還是把這壇菜倒了，然後用開水把罈子燙一下，把水倒掉再用開水泡幾天，然後從新再買菜泡吧。如果你要等到泡菜壇裡的菜徹底壞了的話，這個罈子以後就會再也泡不好菜了。
淹韓國泡菜為什麼不能有油
13樓：匿名使用者
韓國泡菜給油了，裡面的菜心容易腐爛，在一個就是 韓國泡菜講究的就是入口清爽！
14樓：匿名使用者
有油就會在儲放的過程中容易爛！
15樓：寶藍
因為，是淹白菜，不是炒白菜
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