1樓：流年開花
材料麵粉400克，酒釀大半碗，水200-300克，酵母5克，泡打粉4克，糖2小匙
做法1.麵粉、泡打粉、糖混合，酵母溶於少量的溫水中，酵母水和酒釀一點一點的新增到粉中，視情況再新增水，揉成光滑的麵糰。注意：
水我是估著放的，也就是到了麵粉都成團的時候，再新增一些水，這時麵糰稍有些粘手，不用怕，繼續揉一會就不粘了，或者手上少撲點麵粉也行。
2.麵粉、泡打粉、糖混合，酵母溶於少量的溫水中，酵母水和酒釀一點一點的新增到粉中，視情況再新增水，揉成光滑的麵糰。注意：
水我是估著放的，也就是到了麵粉都成團的時候，再新增一些水，這時麵糰稍有些粘手，不用怕，繼續揉一會就不粘了，或者手上少撲點麵粉也行。
3.醒好後，面板上撲粉，用擀麵杖擀成面片，比做手擀麵稍厚一些即可。從外向內慢慢的捲成筒，一邊卷一邊搓，要卷緊一些，不要卷的太散。
（這一步，我挺有成就感的，長度達到了1米多）注意：這一步就是整形，這種先擀成面片再卷的操作方法，是刀切饅頭的做法，你也可以用省事的方法，即和做餃子、
4.用刀切成正方形，蓋上溼布或者在蒸鍋裡醒發20-30分鐘左右，即可點火蒸，先開大火，水開了以後轉中小火蒸15分鐘關火，悶5分鐘再開鍋蓋。好了，喧撲撲的饅頭等著你呢！：
）注意：先切成正方形，醒發後會自動變為長方形，醒發的時間以實際情況為準，即醒至個頭稍大，手按上去不會立即回縮
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