1樓：匿名使用者
用料高粉 550克
牛奶 300克
奶油乳酪 120克
黃油 30克
雞蛋 1個
酵母 6克
鹽 4克
白糖 50克
老麵糰 150克
奶油乳酪吐司的做法
除黃油之外的全部材料，揉成光滑的麵糰，加入黃油，揉到完全擴充套件階段。發酵2倍大
分割成7個麵糰，鬆弛10分鐘，擀成牛舌形，捲起，放入吐司盒，後來又拿出一塊，留做老麵糰用
發酵到九分滿
烤箱預熱200度，上下火烤45分鐘左右
把奶油乳酪吐司從烤箱取出，放在烤網上脫模放涼
乳酪和土司怎麼做好吃
2樓：從遠逄凡兒
材料高筋粉280克，奶油乳酪60克，雞蛋液20克，牛奶140克，白糖40克，鹽3克，黃油20克，酵母4克
做法1.除黃油以外的材料揉至成團，加入黃油繼續揉至光滑有薄膜。
2.麵糰放於容器內，蒙上保鮮膜，入溫暖處（28度）發酵至兩倍大。
3.分割滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，擀卷兩次放入土司模入模。
4.放於溫暖處（38度下）發酵至9分滿。可以利用烤箱，溫水鍋或者暖氣來發酵，烤箱預熱170度35到40分鐘
怎樣做土司麵包
3樓：程府惡少
北氏土司麵包
材料高粉540g 低粉60g 酵母10g 奶粉30g 糖80g 鹽9g 雞蛋一個
鮮奶250g 動物性鮮奶油whipping cream150g
做法1.將材料放入攪拌盆。酵母和糖、鹽分開放。以免脫水。
2.把麵糰攪拌至完成階段。（薄膜狀）
（首先揉麵一定要柔道麵糰筋力完全釋放的感覺，就是撐開成薄膜裝。）
3.基本發酵1小時。至兩倍大。
發酵：（我用密閉的烤箱當發酵箱烤箱事先放一盆熱水。測測溫度在40-50攝氏度（華氏105度的樣子）。找一個湯盆放入麵糰蒙上保鮮膜放入烤箱裡。
保持這個溫度，還有溼度（大概百分之80左右），大約1-1：30小時就發現麵糰會有2-3倍大就可以拿出了。
或者給烤箱加些溫度，到了攝氏40度就關掉烤箱，在底部噴些水，是發酵箱保持溫度和溼度。唯一要注意是一定要記得把烤箱關掉哦！）
麵糰發至兩倍大後做一個測試：食指沾上面粉，從麵糰中間剌到底如圖，如果食指抽出來後，指孔不回縮，就表示完成發酵。若抽出食指，指孔回縮，表示發酵尚未完成，需要繼續發酵。
假如食指移開後，麵糰呈現塌陷狀消氣，表面發酵過度。）
4.用手輕拍麵糰。排氣。分割成四份。
5.滾圓。鬆弛20分鐘。
6.用_卷一次法。把麵糰_開後收捲起來。依次放入土司模內。進行最後發酵。
（還有就是在土司造型上，一定要用擀麵杖擀過擀出氣泡，再折起來，再擀，捲起來。放入烤膜。沒有這個是根本拉不了絲的，在口感上會差很多。）
造型做好後就可以最後發酵了，大概40-50分鐘
7.麵糰膨脹至八分滿。刷一層蛋液或牛奶。移至烤箱內。
8.預熱完170度。烤40分鐘。 （我的溫度是華氏350度，烤35分鐘）
果料土司麵包
材料1，酵母粉5g，鹽1g，白砂糖30g，水或鮮牛奶50g，2，高筋麵粉270g，麵包改良劑5g，奶粉15g，3，奶油(塊狀)30g，4，果料或葡萄乾適量
做法1、將材料1拌勻至糖溶化。
2、材料2過篩加入做法1拌勻成團，加入奶油揉至麵糰光滑。
3、用保鮮膜蓋好，在27度的環境下靜置1小時發酵。
4、將發好的麵糰分成三個小麵糰，逐一擀成橢圓形面坯，加入果料或葡萄乾捲起。
5、將捲起的麵糰放入烤膜中繼續發酵至麵糰是原來體積的3~4倍大（發至烤膜快滿時）。
6、用180度烘烤40分鐘。
小訣竅1、塊狀奶油放在小碗裡，隔水加熱至奶油溶化，稍涼時用，但不要讓它再凝固。
2、果料或葡萄乾要用熱水稍泡一下再用，否則會發幹，影響口感。
3、如果家裡有鮮牛奶就不用再放奶粉了。
紅豆土司麵包
重量：450公克/ 1條
份量：3條
材料中種麵糰：402公克，速溶酵母5公克，水241公克，主麵糰：101公克，細砂糖40公克，鹽8公克，奶粉30公克，奶油50公克，水11公克，蛋50公克，改良劑5公克，帶殼蜜紅豆480公克
做法1.速溶酵母加入少許室溫的水溶解；材料a和b的高筋麵粉過篩，備用。
2.取材料a的高筋麵粉放入容器內後，加入溶解後的速溶酵母和水一齊攪拌至擴充套件。
3.將麵糰整型滾圓後，放入鋼盆中做基礎發酵90分鐘，即為中種麵糰。
4.將材料b（除奶油外）放入攪拌缸中，再把作法3的中種麵糰撕成小塊放入攪拌缸中一起攪拌成麵糰。
5.在作法4中加入奶油後，攪拌到完成階段。
6.取作法5的麵糰分割成每份120公克的小麵糰2個，滾圓後鬆弛15分鐘，再用杆面棍杆成牛舌狀。
7.將薄面皮摺成3摺後再用杆面棍杆開，包入帶殼蜜紅豆後將麵皮捲起來，共製作2卷。
8.最後將2捲土司放在同一烤模中發酵至模高9分滿後，放入烤箱內以上火160℃、下火210℃烤約35分鐘即可。
（麵包機+烤箱）可拉絲的葡萄乾土司麵包
材料450克模具
水150克，奶粉12克，玉米油20克，白糖40克，鹽2克，雞蛋1個50克，高筋麵粉260克，乾酵母4克，葡萄乾少量
麵包機和麵50分鐘，烤箱190度30分鐘
做法1、先在攪拌葉上滴幾滴油，然後次序是水-白糖-鹽-雞蛋、麵粉-奶粉，麵粉上戳個洞，倒進酵母粉。
2、按發麵程式，我家的麵包機發面程式是和麵20分鐘+1小時10分鐘發酵。看好時間20分鐘後回來，不能讓它發酵了。（麵包機當然也有專門的和麵程式，可以根據自己的機子程式設定來和麵）ps：
開蓋揉麵，機子不會發燙導致麵糰提前發酵。
3、20分鐘到，果斷長安開始鍵，關掉麵包機，看看麵糰。起了點筋哦，繼續按和麵讓它攪。這回10分鐘就要關掉麵包機，再來看看麵糰。
筋已經不錯了，應該屬於擴充套件階段吧！現在倒入剩下的玉米油，按和麵團程式。
4、油進來了，麵糰變滑，開始有點甩了，開始可以關一下蓋子，免得油到處飛。到了10分鐘這樣，油基本吸收了，把蓋子開著攪。
5、這次不用關程式了，讓它一直自動。可以不用理它了，一直給它自己走完程式，20分鐘和麵完後就自己發酵了。
6、程式走完麵糰是發不到2.5倍大的，現在是12月，氣溫8度，我多等了1個小時後才來看它的，剛剛好，前面發酵的餘溫之後還繼續可以用的。看看發好的麵糰，我戳了它一個洞，發好了。
7、接下來就是麵包的排氣、整形、第二次發酵了。之前我做麵包老失敗，就是敗在排氣上，新手往往不注意排氣是什麼回事，以前我都是把麵糰用力揉了一會，結果越揉越沾手，一塌糊塗，結果烤出來的麵包都是口味發酸，組織是孔狀，自己都不想吃。後來看貼發現排氣不是用力揉的，而是輕輕拍打，用手背按按，把裡面的氣泡弄均勻了就好了。
別把氣泡都弄破，否則麵筋弄斷就拉不出絲了。
8、分成2份醒發10分鐘左右。
9、開始整形了，用擀麵棍擀長，手法是從中間往2頭擀，並鋪上準備好的葡萄乾。從上往下卷好放入模具，模具要刷上一層油方便脫殼。
10、放入烤箱開始第二次發酵。我用了2碗開水，期間換了3次水，發酵過程大概1小時左右。水溫和時間是根據當時溫度來判定的，所以我看有位網友的圍脖說的夏天是麵包的天下，的確有道理。
11、發酵好的麵糰寶寶。我一直覺得麵糰好可愛，白胖胖彈彈的，好像小嬰兒的肌膚。
12、水拿出來，把烤箱開啟，設定到190度30分鐘。時間到要及時把麵包倒出來，否則模具會產生水汽影響麵包的外皮。我就是拿出來晚了幾分鐘底部就有水汽了。
13、放置冷卻切片裝入保鮮袋。
波特土司 （湯種麵包）
材料高筋麵粉280克，奶粉9克，砂糖24克，鹽5克，乾酵母6克，牛奶115克，湯種72克，白油24克
做法1.另取25克高筋麵粉兌125克水調勻，小火慢慢加熱，不斷攪拌，熬成麵糊狀即可離火即為湯種，取72克備用
2.乾酵母溶於溫牛奶，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵糰，再把黃油加入，慢慢揉進麵糰，至麵糰能拉出薄膜 (手工揉麵儘量揉到麵糰光滑有彈性亦可)
3.揉好的麵糰放到溫暖溼潤處進行第一次發酵至原來2.5到3倍大左右
4.發酵好的麵糰取出，分割成2等分，稍整理形狀，用擀麵杖擀成長面片，捲起
5.土司盒內壁事先抹上一層黃油，將卷好的兩個麵糰排入土司盒，放到溫暖溼潤處進行第二次發酵至土司盒9分滿，取出蓋上土司盒蓋 (土司蓋內側也事先抹上一層黃油)（可以麵糰放烤箱，裡面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步）
6.烤箱預熱165度，烤箱下層 40分鐘左右
小訣竅第一次發酵，用手指蘸乾麵粉，插進麵糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成；可以在鍋裡放熱水，或者微波爐,烤箱裡放熱水,將需要發酵的麵糰放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋裡，裝麵糰的容器底部不要直接接觸到熱水，可以在下面墊一個碗或者蒸架,也可以在微波爐或者烤箱裡操作第一次發酵
白吐司麵包
一個很不錯的白吐司,鹹味的.有人說它像磚頭看看麵包的組織,那個洞是空氣造成,所以在一次發酵後發現有空氣一定要把它挑破,否則就會出現大大小小的洞洞.
材料酵母粉5克，糖18克，水120克，蛋液25克，鹽5克，高粉250克，奶油17.5克
做法1.酵母粉5克加糖18克水120克先化開.
2.再調入25克的蛋液和5克的鹽，加入250克高粉中和勻再加奶油17.5克和到有筋性進行第一次發酵.
3.然後分成兩等分擀開再捲起，放入吐司模中蓋上溼毛巾進行第二次發酵到模子的八分滿.210度30分鐘.表面要黑就蓋上高溫布.
湯種北海道吐絲麵包
材料湯種：
200毫升水+40克（約70毫升）麵粉，小火加熱，攪拌成波紋糊狀，離火，蓋保鮮膜放置至室溫
麵包機中依次放入以下原料：
牛奶 60毫升
奶油whipping cream 70毫升
雞蛋 2個
糖 6大勺=90毫升
鹽 1小勺=5毫升
湯種 麵粉 550克（約4大杯，每杯240毫升）
發酵粉 yeast 1.5 tsp
做法麵包機開始揉麵後，加入融化的黃油50克
麵包機中發到2倍大後取出，排氣，分成6小團；
取一團如下圖整理成型，放入噴過油的烤盤；（整得有點醜，下次還要向高手多學習）
放入烤箱開燈，進行二次發酵，到兩倍大取出，刷蜂蜜水（1勺蜂蜜+1勺水攪勻）
預熱烤箱325f， 烤30分鐘；
取出後稍涼5分鐘，脫模，在鐵絲架上冷卻
奶油乳酪和奶油芝士的區別，乳酪和奶油乳酪有什麼區別呢？
奶油乳酪和奶油芝士是一樣的，沒有區別。原因1 名稱上 芝士是乳酪別稱 2 所屬類別上 奶油乳酪和奶油芝士都是奶製品 3 成分上 芝士是牛奶濃縮出來的精華，芝士能夠提高人體的抵抗能力並且對於人體的新陳代謝有很好的促進作用。乳酪是牛奶經濃縮，發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營...
奶油乳酪的英文怎麼說，奶油芝士和奶油乳酪一樣嗎
buttercream 奶油芝士和奶油乳酪一樣嗎 奶油乳酪和芝士的區別 由於乳酪的英文名是cheese，而它的音譯又為芝士，因此奶油乳酪就是一種芝士，它們兩者並沒有具體的區別。乳酪的簡介 乳酪是一種發酵的牛奶製品，其性質和酸牛奶比較相似。乳酪的種類有很多，比較常見的有新鮮乳酪 白黴乳酪 藍紋乳酪 水...
乳酪包（土司版）的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料土司一包 淡奶油90ml 奶油乳酪130g 糖40g 奶粉適量 將做法儲存到手機 看圖1看圖2 看圖3看圖4 看圖5看圖6 看圖7看圖8 麵包機版乳酪麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 手動程式抄做。麵包機先揉麵，襲30秒停止，取出內筒上口套保鮮膜，放冰箱冷藏15分鐘。取出，揉麵30分鐘。先揭掉保鮮膜...