1樓：匿名使用者
主料。瘦牛肉條200克。
輔料。彩椒80克。
鮮蘆筍60克。
冬筍條50克。
配料。花雕酒15克。
鮮醬油15克。
蠔油20克。
白糖5克。味精1克。
黑胡椒碎適量。
蘇打1克。澱粉8克。
橄欖油適量。
微辣口味。爆工藝。
十分鐘耗時。
簡單難度。幹炒牛肉條的做法步驟。
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往牛肉裡放一點點蘇打粉。
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然後加少許水抓勻。
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用手抓至牛肉發乾為止靜置30分鐘。
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30分鐘後用清水把牛肉條沖洗一下攥幹水分。
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往牛肉條裡滴入幾滴花雕酒。
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再放入鮮醬油、蠔油、白糖和味精抓勻。
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把牛肉抓勻後撒入少許黑胡椒碎。
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再放入適量幹澱粉抓勻。
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最後滴入幾滴橄欖油拌勻備用。
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炒鍋上火燒熱注入烹調油，油熱倒入醃製好的牛肉條。
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牛肉稍定型快速用筷子把牛肉攪散。
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牛肉攪散後用旺火翻炒數下，待牛肉散發出焦香味道後先放入蘆筍和冬筍條炒勻。
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蘆筍斷生後放入彩椒翻炒兩下便可出鍋。
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此道用旺火快炒的幹炒牛肉條就做好了，從肉下鍋到出鍋只需1分多鐘，十分快捷。
2樓：蠔籽更懂電子數碼
1、牛肉以糖、太白粉、醬油、水，攪拌均勻，醃製15分鐘。
2、鍋中下油，倒入醃好的牛肉，炒至半熟。
3、原鍋下油，倒入洋蔥拌炒，再下豆芽菜、粄條、醬油、老抽、糖，拌炒均勻，最後下半熟的牛肉、青蔥，炒至全熟即完成囉。
牛肉炒條做法
3樓：江蘇新東方烹飪學院
嫩炒牛肉條的步驟。
牛肉洗淨，冷水中浸泡1-2小時泡出血水，中間注意換水，反覆清洗後控淨水分橫切條，牛肉中的血水過多會在烹飪時影響肉質口感。
步驟step
2嫩炒牛肉條的步驟。
洋蔥去皮洗淨切條，香菜摘洗乾淨切段。
步驟step
3嫩炒牛肉條的步驟。
牛肉加入生抽、料酒、白糖、蠔油、澱粉抓勻蓋上保鮮膜，冰箱冷藏醃製30分鐘左右。
步驟step
4嫩炒牛肉條的步驟。
起油鍋，爆香花椒粒、蔥姜撈出扔掉，滑入牛肉翻炒變色取出步驟step
5嫩炒牛肉條的步驟。
另起油鍋，爆香蔥姜，加入洋蔥翻炒幾下。
步驟step
6嫩炒牛肉條的步驟。
加入牛肉大火迅速翻炒幾下關火。
步驟step
7嫩炒牛肉條的步驟。
加入鹽、香菜調味。
步驟step
8嫩炒牛肉條的步驟。
出鍋裝盤。
4樓：淺颯颯
用料牛肉。
調料調和油：適量生粉：適量元貞糖：1小匙生抽：2小匙步驟點選步驟進入廚房模式。
1牛肉逆紋切片切絲後，加蠔油，生粉，一小匙糖，一勺到兩勺清水，抓捏均勻醃漬片刻後，再加一勺油拌勻。
2炒的時候最關鍵是要熱鍋冷油，將牛肉滑至變色就出鍋。
3底油炒菜梗和紅椒絲，加少許鹽先讓通菜入入味，最後放入牛肉絲，放兩匙生抽快速兜勻即可。
炒牛肉條的做法大全
5樓：南雨娛生
1、材料：香油75克，料酒10克，醬油30克，味精2克，澱粉(玉公尺)30克，大蔥10克，姜10克，大蒜10克，八角5克。
2、將牛肉選好切成10釐公尺長、釐公尺寬、釐公尺厚的肉條，整齊地碼放盤中。
3、蔥、姜、蒜分別洗淨蔥切段、姜、蒜切片備用。
4、生炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味。
5、加入料酒、雞湯燒開，撈出佐料，加入醬油，將牛肉條輕輕推入，用微火煨至透。6、再移旺火，調入糖色、味精，邊晃動邊淋入水澱粉勾成濃汁。
7、淋入香油，將肉條顛翻過來，裝盤即成。
幹炒牛肉的家常做法大全怎麼做好吃**
6樓：寵寵欲動闖天涯
材料黃瓜條，香蔥，蒜片，薑片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圓青椒乙隻，鹽，老抽，蠔油，花生油，生抽。
做法1.牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘。
2.青椒洗乾淨後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐公尺長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。
小訣竅牛肉纖維筋多，必須橫著纖維紋路切，把筋切斷，炒出來的肉質才會嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快！快炒才能保證牛肉鮮嫩，時間過長會導致肉質變柴。
牛肉的蛋白質很高，脂肪卻很低，所以想**又想吃得有營養，吃牛肉是個不錯的選擇。=
7樓：半夏半暖
步驟1：牛肉加花椒、八角和姜煮熟後晾涼，再用手撕成絲。
步驟2：起油鍋熱油後把牛肉絲過下油，撈起。
步驟3：加辣椒麵、花椒鹽和味極鮮即可。
牛肉條的做法，牛肉條怎麼做好吃，牛肉條的家常做法
8樓：匿名使用者
食材主料。
牛肉1000g
輔料豆豉辣醬半碗。
細香芹1把。
幹辣椒5個。
八角8個。花椒1小把。
花椒粉1勺。
芝麻1小把。
老抽2勺。糖4勺蒜適量。
黃酒適量。蔥適量鹽適量。
步驟1.碗中清水和少量鹽化開，放入洗淨的牛肉，泡半小時，出血水。
2.燉鍋中放十幾顆花椒、八角4個、蔥段、薑片、黃酒兩勺、牛肉塊，清水沒過牛肉約5公分，大火燒開後，轉小火燉小時，牛肉若用筷子扎得透，扎孔裡不出血水，即為八成熟，關火，撈出控水，待涼透。
3.涼透的牛肉順著肉的紋理切成條，香芹切段、姜切絲、蒜切碎末備用。
4.鍋裡放花椒、幹辣椒、半碗冷油、開小火，慢慢炸出香味，看花椒快變黑，關火，撈出花椒和幹辣椒。
5.重熱鍋中油，放入八角，薑絲、芝麻、牛肉條，花椒粉、中火煸炒5分鐘左右，至牛肉發乾，倒入豆豉辣醬、老抽、糖、接著炒5分鐘、放香芹炒至變軟、按自己口味放適量鹽、出鍋前放蒜末再炒一分鐘即可。
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