1樓：推上豬肉去趕集
做法。鹹塔皮］將忌廉切成小塊狀，加入過篩的低筋麵粉，攪拌成鬆散的小麵糰。
鹹塔皮陵做］加入蛋黃、冰水、鹽巴搓揉成團；用保鮮膜包起來，冷藏1小時備用。
鹹蛋液］將全蛋、蛋黃、鮮忌廉拌尺螞衡勻過篩後，加入鹽巴、白胡椒粉備用。
內餡］1.將洋蔥、培根、蘑菇切適當大小2.熱油鍋加入洋蔥、鹽，炒透洋蔥3.再加入培根、蘑菇炒熟後取出瀘掉多餘油脂放涼備用。
鹹塔皮］1.麵糰撒一物模些手粉，擀成3mm厚度2.將塔皮鋪上塔模，用叉子叉洞，再壓上重石(可用豆子取代)3.
烤箱先預熱，再將2以180度烤20分4.取出重石，塔皮塗上蛋液後再烤15分。
1.在半熟的塔皮依序加上起士絲、內餡、鹹蛋液、起士絲、小蕃茄/黑橄欖2.再以180度烘烤25～30分直到中心熟透即可。成品。
2樓：韋小寶
用料1 (派皮)：牛油60克，麵粉170克，雞蛋乙隻，鹽一茶勺，水10克 ；
用料2 (餡料)：法國煙肉150克，洋蔥1只，雞蛋 兩隻 ，鮮忌廉250克，鹽，胡椒適量；
做法 ： 棗蠢腔1.把麵粉倒入乙個大碗，加入鹽，放入軟化的牛油塊，用手將牛油塊與麵粉捏到黃油完全被面檔鬧粉吸收，敲入雞蛋，繼續用手混合至均勻，加入水，把麵粉揉成團，包上保鮮紙，放入冰箱冷藏1小時。
派皮可以提前凳衫準備好，到時候取出直接用。）
2.取24釐公尺圓形派模具，擦上牛油，壓入派皮。放入冰箱備用；
3.烤箱預熱180攝氏度。取一炒鍋燒熱，放入適量植物油，油熱後加入洋蔥和法國煙肉一起中火翻炒5分鐘，至洋蔥變軟，煙肉香氣四溢即可；
4.把雞蛋、鮮忌廉放入乙個大碗攪打均勻，用適量鹽和胡椒調味。從冰箱取出派皮，均勻地鋪上煙肉料，倒上雞蛋忌廉汁，放入烤箱180攝氏度烘烤30分鐘左右即可。
法式鹹派應該怎麼做？
3樓：匿名使用者
派皮做法：1. 將麵粉過篩，加入砂糖、海鹽和忌廉，用刮刀將忌廉和粉類混合至極小顆粒。2. 將冰水加入步驟1，拌勻後用保鮮膜包好放冰箱靜置半小時~1小時。
派皮做法：3. 取出麵糰，杆成左右的厚度。
鋪在派盤上，沿著派盤將派皮確實壓好。用叉子將派皮叉出一些氣洞。鋪上烘焙紙，擺上烘焙石。
180度烘烤15分鐘。移除烘焙石後繼續烘烤10分鐘。
內餡做法：1. 洋蔥和甜椒切條狀，培根切小塊狀。牛奶、鮮忌廉和雞蛋拌勻。2. 中火爆香培根，加入洋蔥炒軟，再加入甜椒和豌豆仁翻炒1-2分鐘，盛至容器內備用。
內餡做法：3. 炒香的食材和拌勻的蛋液混合在一起，加些許海鹽和研磨胡椒。
4. 將所有食材盛到派皮內。烤箱預熱180度烘烤30分鐘至派的表面呈固態金黃色即可出爐，放涼後再脫模。
4樓：終身榮譽
做法。製作塔皮：忌廉置於室溫軟化，將忌廉和砂糖用打蛋器攪拌均勻，至呈乳霜狀。
蛋液先均勻打散，分兩次加入步驟3中，再用打蛋器攪拌均勻。
篩入麵粉，用刮刀拌切至顆粒狀()，再用手去拌勻面團，直至"三光"(盆光、手光、團光)
將麵糰擀平，再包起來，幾個方向反覆揉勻。用保潔膜包起來，冷藏一小時以上。
擀麵棍和麵團都要塗麵粉，麵糰放在烤紙上擀平，要擀的比模型大，厚3mm，儘量擀得厚度均勻，否則整個塔會傾斜。
將烤紙翻面，塔皮反鋪蓋住模型，用手指按壓塔皮，讓它和模型底部及邊緣完全貼合，將多餘的派皮剝掉，再次修整厚度；延著模型邊緣，按壓塔皮，使其和模型等高。
烤箱預熱攝氏180度，用叉子在塔皮上戳洞。
烤15分鐘之後，中途拿出來塗上蛋液，如果麵皮隆起，再用叉子戳2，3個洞，讓空氣釋出，才能塗蛋液，然後送進烤箱續烤10分鐘。
製作內餡：將食材全部切丁，用小火將培根炒出油，然後依序放入洋蔥、蒜粒、蘑菇、香腸，開中火炒，聞到混和的香味，洋蔥變透明時，即可關火。
將餡料盛入烤好的派皮內，灑上碎核桃。
製作奶蛋醬：將食材倒入容器內混合，用打蛋器打至起泡，灑些粗粒黑胡椒。
調好的奶蛋醬倒入塔內，放入攝氏180度的烤箱，烤15分鐘，依喜好灑上起司絲(這次是加起司片)，再烤10分鐘，即完成。
5樓：帳號已登出
#製作麵糰。
黃油是冷的，切小塊。加入粉類、糖鹽用手或者攪拌機混合成粗玉公尺粒的狀態，加入酸奶揉成均勻面團，用保鮮膜包起來冷藏靜置1h或隔夜。
#製作餡料。
處理茴香苗的小訣竅在tip裡。菠菜焯水。
中火熱鍋加油，加入香菇、彩椒煸炒一下讓香菇出水，蒸發掉水分。加入菠菜、茴香苗、豆腐碎和適量鹽黑胡椒調味翻炒一下就可以關火了。
#烘烤組裝。
烤箱預熱至180℃
4寸加高戚風模墊油紙防粘。
把麵糰分成兩等份，擀成合適大小的圓片放入模具，再用手整形成貼合模具的形狀。
入烤箱烤8min
四個雞蛋打散，加入適量鹽黑胡椒、肉蔻粉、切碎乾酪、希臘酸奶混合均勻。
再加入炒好的餡料混合均勻。
塔皮初步烘烤好後加入第四步中的餡料，繼續烘烤40min烤好就可以出爐了！
火腿法式鹹派的好吃做法？
6樓：無雅詩
食材準備：中筋麵粉 130g,有鹽忌廉 60g,雞蛋 1顆，綠花椰菜 顆，火腿 2-3片，洋蔥 顆，雞蛋 1顆，牛奶 適量，佛蒙特白醬料理塊 2塊，水 適量，橄欖油 少許，起士絲(pizza用）。
做法步驟：1、中筋麵粉過篩2、忌廉切丁後，放入麵粉中，用手指將忌廉和麵粉搓揉混合，混合完成後，麵粉會呈現淡黃色。3、加入雞蛋，用手(或是叉子)拌勻後，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏至少30分鐘4、在派皮冷藏的過程中，開始備料製作餡料：
洋蔥、火腿切丁備用，綠花椰洗淨後切好備用。5、瓦斯爐**熱鍋，放入些許的油後，爆香洋蔥、火腿，然後最後放入綠花椰菜拌菜。不用炒到全熟，只要稍後炒一下就好了。
6、起鍋後，盛盤放在一旁備用。接著取2塊白醬料理塊，然後倒入熱水將料理塊融化。(水不用太多，濃一點比較好，但要足夠讓料理塊完全融化)7、融化後靜置至涼，然後加入全蛋汁。
一定要涼了再加蛋汁，要不然會變蛋花)8、備料完成後，開始烘烤派皮：從冰箱取出派皮，杆平(可以撒些高筋麵粉當手粉，以防沾黏)，然後鋪上派盤。(記得將派盤先塗上忌廉+麵粉，防沾模)9、派皮放上派盤後，記得在底部用叉子戳幾個小洞，以防派皮膨脹變形。
然後放上派石(或是紅豆…等豆類，只要是有重要的可以幫助派皮平整的都可以)，接著將派皮送進已經預熱到170度的烤箱中，烤10-15分10、派皮烤完後取出，在有戳洞的地方，抹上一些蛋液，以防等等醬汁會從這些洞流出來。接著開始組裝：將先前炒好的菜(乾料)先鋪上，然後再將白醬+牛奶(1:
1)混合後倒進派中。11、均勻的鋪上起士絲(pizza專用)12、入烤箱，以170度烘烤35-40分鐘直到白醬凝固，完成。
7樓：網友
做法。備齊所有材料，並將洋蔥和火腿切丁。*預熱烤箱180度。
熱鍋，用適量的橄欖油拌炒洋蔥丁和火腿丁，炒個2分鐘、火腿變酥脆後，即可起鍋備用。
運用公尺量杯，將吐司壓切成一片片的圓形吐司片。
用杆面棍擀平剛剛的吐司圓片（變得有點像水餃皮）。
在瑪芬烤模抹上少許油防沾黏，再將杆過的吐司圓片塞入烤模中。（稍微調整一下形狀，烤出來會更好看）
放入烤箱烤3分鐘，讓塔模成型，取出備用。*注意！此步驟只是讓吐司塔模成型即可，不用烤到上色。
將蛋、牛奶、巴西里末、適量的鹽與胡椒混合攪拌均勻。
將洋蔥炒火腿丁均勻分配在6個吐司模中、鋪上起司後，匯入蛋混合液。
迅速放入烤箱，以180度烤12-15分鐘(視情況而定)，直到表面呈現漂亮金黃色、餡料也熟透後即可出爐。*筷子插入餡料，沒有沾黏蛋液就表示熟啦！
出爐後，放涼5分鐘左右就可以裝進盒子，視喜好撒點胡椒，帶出去與朋友野餐羅～
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