1樓：爵爺的網路
1、素炒香菇的做法。
素炒香菇其實是非常簡單的，首先要準備適量的香菇，把香菇放到清水中泡軟，然後將其搓洗乾淨，洗乾淨以後撈起來，把水分瀝乾，再把它切成小丁狀，或者長條狀都可以，在鍋裡面放入少量的植物油，把油燒熱以後，就將處理好的香菇放進去翻炒，在撒入少量的食用鹽，直到將其炒香炒熟即可。
2、素炒香菇做法要求。
素炒香菇的做法其實並不複雜，但是也是有一定講究的，首先要講究的就是香菇需要在水中浸泡，要將它泡完以後才能用來烹調，還需要注意的是，火力需要控制好，開始可以用大火，最後改用小火，因為用大火的話容易損失其中的營養，所以大家一定要控制好火候，素炒香菇的總時間大概在10分鐘左右。
3、素炒香菇的特點。
做好的素炒香菇吃起來的口味特別的清香，這要比其他的一些炒菜更具特色，而且看起來也非常的漂亮，可謂是色香味俱全，最關鍵的是吃素炒香菇能夠起到滋養脾胃，促進消化的作用，所以這道素炒香菇的菜餚是非常值得品嚐的，做法方面也是比較簡單的，就跟炒其他的菜餚，其實差不了多少。如果想吃這道菜的話，完全可以參照上文講述的方法，自己動手製作。
素炒香菇不僅做法簡單，而且營養美味，是非常值得製作品嚐的一道炒菜，在平時生活中可以經常製作這道菜餚來享用，能夠起到很好的滋補效果。
2樓：匿名使用者
材料。"新鮮香菇 不限","熱情的陽光 約5日"
做法。新鮮香菇不用水洗，直接鋪放日曬。
第一天日曬5小時左右，鮮香菇都小了一號。
晚上將香菇收進袋子裡，袋口開啟（避免產生溼氣）放冷藏。第二天再倒出鋪放繼續日曬。
日曬3天后，原本香菇裝袋有8分滿，如今一半不到。
日曬5天后，乾燥程度已足夠。
裝袋後夾袋儲存。
3樓：推上豬肉去趕集
做法。新鮮香菇不用水洗，直接放在網架上。
白天曬太陽，晚上收起放冰箱冷藏(袋口不要密封。以方便散發水氣)大約曬太陽5-6天至完全乾燥即可。
曬好的香菇請放至於密封袋(罐)
放陰涼乾燥處約可以儲存3-4個月。
曝曬製作的時間會因為陽光強烈而所有影響，請依照實際狀況自行增減做調整。真的都沒有太陽的話，用烤箱40-50度c，烘烤約5-6小時也可以的(溫度不要太高，請依照自家烤箱調整)
4樓：高中化學劉丹老師
幹香菇家常做法非常簡單啊，就是用溫水泡開，泡一段換一下水，然後把香菇擠壓一下，多泡幾次，等到安全泡軟了切成小塊，不管是熬湯還是炒菜都可以。
5樓：鄭芬多老師
家常做法示例：把香菇根部老的地方剪去，然後把蓋子朝上。拿外面有太陽的地方曬。可以用一切透氣的容器曬。曬一天後翻轉過來，一直到曬乾就行。
幹香菇的家常做法
6樓：社會觀察員羅老師
2,大蔥1根切斜段狀備用，鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入蔥段，小火炸香後撈出待用。3,放入香菇翻炒2分鐘，加入炸好的蔥段，放入生抽，耗油半勺，調入半勺鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
清炒幹香菇的家常做法大全怎麼做好吃
7樓：宮野·灰原
素炒香菇。
原料：香菇、蒜、青椒、鹽。
做法：1、把幹香菇充分泡發洗淨擠幹水，起油鍋爆香蒜片，下香菇炒炒燜燜；
2、再放青椒炒到斷生，加鹽和少許生抽起鍋。
3、這個菜是我第一次做，沒想到效果很好。幹香菇味道很香濃，和青椒味道也很搭，很好吃呢。
怎樣把鮮香菇製作成幹香菇，該怎樣晾曬？
8樓：卡卡傑西
少量的鮮香菇可以選擇日然晾曬，較多的話最好用烘乾機烘乾。自然晾曬的香味不是很濃，菌褶顏色發白。烘乾的菌褶成米黃色，香味比較濃郁。
1、用烘乾機晾曬鮮香菇需要先剪菇腿，剪菇腿的這個過程不僅要快，還要仔細。菇腿剪得要適中。
2、菇腿中富含粗蛋白，可溶性無氮物質、粗纖維和粗脂肪。剛剪下來的菇腿手撕成一條一條的，再配上一點瘦肉炒一盤，菇腿的香味與瘦肉的鮮美融合在一起，著實也是一道美味的菜餚。
3、將菇表均勻的攤放在竹排上，放到烘烤箱裡面烘炕，開端燒至30℃，以後每隔3小時-4小時，升溫5℃，最後維持在60℃左右，最高不超過65℃，免得把菇烤熟烤焦。也不要低於55℃，免得時間延長，導致香菇變黑變質。
烤一次需12小時-18小時，而香菇的水分會在長達十幾個小時的高溫下慢慢的蒸發掉。
4、烤一次需12小時-18小時，而香菇的水分會在長達十幾個小時的高溫下慢慢的蒸發掉。烤房內一定要無煙，無火苗，最好能裝備散熱鐵板和排氣裝備，避免香菇烤熟、烤黑。
9樓：空氣能熱泵奧伯特烘乾
烘乾機裝置烘乾香菇的時間按時間控制。
我們在烘乾香菇的時候，分為4個階段。
1、預熱烘乾，這個階段烘乾的溫度不能太高，應該掌握在35℃左右比較合適，烘乾的時間在3~4個小時，然後每一個小時提高1~3℃，讓我們的溫度逐漸的提高到40℃左右。
2、恆溫烘乾階段：這個階段烘乾的溫度在50℃左右，烘乾4~5個小時。
3、相對恆溫烘乾階段：這個階段烘乾的時間比較長，烘乾時間在8~9個小時左右，烘乾溫度在55~60℃左右。
4、快速烘乾：這個是烘乾香菇的z後一個階段，烘乾的溫度控制在60~65℃左右，快速烘乾1個小時。
以上就是使用空氣能熱泵烘乾機裝置來烘乾香菇的溫度控制方法。
10樓：禹乃敏綺煙
找個撒子，把香菇平攤在上面，最好在上面蓋一層紗布，防止灰塵根小蟲！然後放到太陽下曬曬就可以了。
11樓：匿名使用者
個頭大的蘑菇你要把它們撕開曬，這樣會好乾一些~~
12樓：匿名使用者
去掉菌柄，攤開晾到蓋簾或者透氣的淺子裡就可以啦。
13樓：匿名使用者
用繩子穿起來，掛在陰涼通風的地方就好。
14樓：拾萬里之外
自制幹香菇的做法：
1、進行原料處理：將鮮菇剪柄。剪柄長短應根據菇形、菇肉、菇質、菇面來確定，並可分為去糠、剪半腳、剪平腳三個等級。
一般而言，菇面小、菇肉薄、菇腳長的香 菇，以去糠為宜(保持全腳);菇面大而圓、菇肉薄、菇質鬆軟的菇，可取其半腳(即剪去菇腳的一半)，取值範圍為1～釐米左右；菇面大而圓，菇肉厚而 堅硬的，以取平腳為宜，即剪去腳，剩下釐米左右。
根據菇面大小、菇肉厚薄，菇面圓度、菇質好壞，分長短剪留菇腳，對成品菇乾的**和菇乾的所得率影 響很大。
2、烤制方法：關鍵是掌握好烤制過程的溫度。香菇按不同長度進行剪柄後，排放於烘篩上，將烘篩推入烘乾機烘箱內，緊閉箱門開始點火起烘。
脫水初期溫度不能低於30℃，最 好是32℃起烘；在40℃～50℃的範圍內烘6小時；停火1小時後，再在45℃～50℃熱風溫度條件下，脫水6小時；停火2小時，進行檢菇。最後在 50℃～60℃下脫水直到烘乾為止。在烘製時不宜升溫太快，每小時升溫不能超過3℃～5℃。
驟然升溫會引起菇體急劇收縮，造成菇蓋向外倒卷並變黑，嚴重影 響菇幹品質。在烘製過程中，檢菇也是不可忽視的環節。因為菇肉厚薄不一，其含水量差別很大，對烤制時間要求自然不一。
所以在第二次停火後，就必須逐篩進行 檢查，發現已烘乾的應先撿起放入塑料袋內，未乾的推入箱內繼續再烘。這樣可防止部分香菇因烤制過度而變焦，影響幹菇的品質。
3、幹菇的貯藏：香菇烘乾後，如果不妥善貯藏，很容易反潮。特別是在雨季氣溫高、溼度大時更易引起黴變及蟲蛀。
所以香菇烤乾後，要迅速分等級裝入塑料袋中。為了防止潮氣侵 入，可在塑料袋中放入一小包無機氯化鈉，以免菇體內的糖分滲出而變色，同時防止麥蛾等產卵和孵化。為了防止香菇蛾等蟲害，也可在貯藏前用二硫化碳將貯藏室 燻蒸24小時，等排除餘氣後再行貯藏。
涼拌幹香菇的家常做法大全怎麼做好
15樓：羊聽雲袁鶯
涼拌油菜香菇。
主料小油菜300g
香菇150g
輔料鹽少許。
枸杞少許。白糖20g
白醋15g蒜2粒醬油10g
步驟1.摘洗乾淨。
2.燙水後過冷水瀝出。
3.洗淨焯燙瀝出。
4.切末。5.泡洗瀝出。
6.放輔料醃製3輔助。
7.分別醃製。
8.擺放整齊。
9.點綴枸杞。
16樓：林夕的微笑
冷盤材料：
香菇，蒜蓉，蔥，姜，精鹽，白糖，醋，雞精，胡椒粉，香油。
冷盤製法：1.將幹香菇用水泡開（一定要注意泡開）洗淨，用開水焯（就是放入開水裡面，馬上拿出來）一下，撈出來瀝乾放在盤子裡面；
2.將蒜蓉放入一個小碗裡面，加入精鹽、白糖、醋、薑末、蒜攪拌均勻；
3.把鍋放在火上放香油，油熱了以後，把油倒入小碗裡面，加入雞精、胡椒粉，攪拌均勻，倒到放香菇的盤子裡面拌均勻即可。
17樓：販粱返居沼普
1.把香菇清晰乾淨，要弄溫水或者是涼水，切記用熱水，熱水會讓髒汙進入香菇內部。
2.燒一鍋熱水把香菇放進去煮兩分鐘，不要時間太長，看自己的口味而定。
3.然後用把香菇放進涼水中，這樣有助於香菇的口感，有一種外面特別滑，吃起來口感很勁道兒的感覺。
4.最後就是放自己喜歡的調料啊，切記放鹽太多親，這樣會流失香菇本身的味道，適合清淡一點。
香菇的家常做法大全
18樓：來自神農谷的牡丹
如果是幹香菇就用來燒雞湯 香菇吸收雞湯的油味道更加鮮美 如果是鮮香菇 可以和青菜一起炒 色香味俱全 營養又全面。
19樓：生活小幫手渠子辰
5.倒油油熱倒入辣椒翻炒出香味，加香菇片翻炒均勻。
親～如果對你有幫助請給個贊再走吧。
20樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
香菇炒肉：
材料：豬肉、香菇、薑片、醬油、雞精、白糖、醬油、老酒1、豬肉切片，放入適量醬油（大概一勺左右）、雞精、澱粉，用手抓勻放那入味，記得一定放水澱粉，它可以讓肉更嫩，炒出牛肉的口感。
2、鮮香菇洗淨，去蒂，切片待用。
3、鍋內放油，薑片蔥頭爆香，油溫一定要熱時放入醃製的肉快速翻炒，待肉變色馬上盛起備用。
21樓：夜寧瘋
孤的薑茶做法特別多，香菇我就是特別愛吃的，你可以做，香菇炒肉。
乾鍋鮮香菇的家常做法大全怎麼做好
22樓：水滸很好看
幹香菇燒排骨 1 排骨斬小塊，加料酒焯水待用。幹香菇用溫水泡發。 2 起熱油鍋，將姜蒜爆出香味，下排骨略微翻炒至變色。
3 加入適量的開水，放入八角，桂皮和香菇。然後加少許的醬油，糖和鹽。小火燉半小時。
4 最後大火收汁，滴幾滴香油。
23樓：匿名使用者
乾鍋鮮香菇的做法。
1.處理好各類蔬菜，洗淨去蒂。
2.豆腐切小塊，蔬菜切成大丁。
3.煎盤放油，放豆腐兩面煎至金黃色，盛出備用4.煎盤裡留底油，爆香花椒粒，放入蔥蒜碎。
5.倒入香菇辣椒丁，炒熟。
6.加豆腐，小心翻炒，放鹽調味，出鍋。
幹香菇的做法
24樓：姒雅蕊夔芝
幹香茹做菜不太好吃，最適合做湯喝，如煲雞湯裡放香茹的味道最好，如用香茹在加一些其它品種的菌類做個雜菌湯也是不錯的，清淡有營養。
25樓：一
先要泡軟。最好泡一個晚上。我們平時用來蒸雞，要切成條狀。煲湯的話就不用切。煲眉豆雞腳最適合這個天汽了。
26樓：
鯉魚燉香菇，香菇西葫蘆，香菇油菜等。
27樓：曉月明天
乾燥的，用水泡一下就好了。
可以炒，燉。
請指點下家庭自制豬肉脯的經典做法？
請指點一下家庭自制珠浦肉的經典做法，更人覺得像這種經典做法是比較容易的，你可以到網上去搜尋一下關於自己喜歡的經典的做法。材料。豬肉200g鹽10g糖10g胡椒粉10g辣椒麵20g料酒 生抽 老抽 耗油 蜂蜜適量。做法。1 剁好的肉餡，根據個人口味加入鹽，糖，胡椒粉，辣椒麵朝一個方向攪上勁。2 肉餡裡...
香菇燉雞湯的家常做法，香菇燉雞湯的做法
1.老母雞給處理好，沖洗乾淨。香菇洗淨，切塊備用 紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用。2.在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片 泡過的紅棗 枸杞和香菇。3.大火燒開後，轉小火慢燉，我燉了應該有2 3小時吧，放鹽調味，即可出鍋。烹飪技巧。1 老母雞燉出的湯很油，可以把...
自制冰皮月餅的家常做法，冰皮月餅家常做法
1 首先，先把糖粉，牛奶和玉米油一起倒入大碗裡，攪拌均勻。2 接著加入準備好的澄麵粉，糯米粉和粘米粉，並攪拌均勻。然後把攪拌均勻的麵糊過篩一次，再把麵糊靜置30分鐘。3 把靜置好的麵糊放到鍋裡面蒸20分鐘。然後把蒸好的冰皮糊拿出來，並使用筷子攪至順滑，然後等它自然冷卻。如果希望冰皮能呈現不同的顏色的...