1樓：匿名使用者
你如果是初學者我建議你去買蛋糕預拌粉，按照上面的步驟做。
咖啡戚風蛋糕的家常做法？
2樓：美少女壯士
準備材料。
步驟step
分離出蛋黃，加入白砂糖。
步驟step
用打蛋器攪打均勻。
步驟step
加入玉公尺油、牛奶，打蛋器攪拌均勻。
步驟step
將咖啡粉、低筋麵粉過篩入盆中。
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用刮刀拌勻。
步驟step
蛋清用打蛋器打出一些泡沫，分二次加入檸檬汁和細砂糖60g，打出尖端挺立的蛋白霜。
步驟step
取1/3量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用刮刀以翻轉的方式翻拌均勻步驟step
將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中。
步驟step
繼續翻拌均勻。
步驟step
攪拌好的麵糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，模具在檯面上用力震幾下，震出面糊中較大的氣泡。
步驟step
放入預熱160度的烤箱中。
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烤箱下層，45分鐘即可。
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蛋糕出爐後，立刻倒扣在烤架上晾涼，完全涼透後，用小刀沿著邊緣劃一圈脫模，底部也用小刀貼著劃一圈，脫模後用手拍掉蛋糕表面的。
3樓：網友
1.準備食材。
2.蛋清蛋黃分別裝在兩個無水無油的容器內。
3.用手動打蛋器將蛋黃打散，加入咖啡液。
4.將步驟3的蛋黃液和咖啡液混合拌勻。
5.蛋黃液加入玉公尺油。
6.將步驟5混合拌勻。
7.篩入低粉。
8.將步驟7混合拌勻。
9.蛋清加入兩滴檸檬汁，再加入白糖。
10.電動打蛋器將步驟9打發。
11.打發到九分發即可。
12.將打發好的一半蛋清加入步驟8中。
13.將步驟12拌勻。
14.再加入另一半打發好的蛋清。
15.步驟14拌勻，烤箱預熱150度。
16.倒入模具中。
17.在地上震兩下氣泡。
18.上下火150度，中層40分鐘。
19.時間到取出，震兩下氣泡，馬上倒扣，徹底涼透，就可以出模了，徒手脫模是最好的，用手掌外側輕輕按壓蛋糕邊緣，一圈都要按到，然後乙隻手拿著蛋糕模具，另乙隻手從模具底部輕輕一頂，蛋糕就出來了。
20.然後再輕輕按壓蛋糕底部的一圈，底部模具就輕鬆脫模了21.成品圖。
22.圖2
4樓：瘋紙不懂愛
咖啡戚風蛋糕的家常做法：在原有配方的基礎上減去麵粉的重量，加上咖啡粉的重量就可以，也可以直接加咖啡粉的重量，因為並不需要大量的咖啡粉，味道就會很好吃了。
5樓：月菜夜默肉著
先做蛋糕胚，蛋白蛋黃分離，蛋黃混合白糖放入葵花籽油、黃油、牛奶拌勻，篩入咖啡粉、可可粉、低筋麵粉，混合攪拌好。
2打發蛋白，分三次放入白糖，打發到乾性發泡，提起打蛋器看到直立不彎曲的尖角即可。此時將烤箱開啟，160度開始預熱。
3取三分之一打發好的蛋白與蛋黃混合物上下攪拌，注意不要打圈攪拌，只有上下攪拌才不會消泡，或z字形攪拌，然後將混合物倒入打蛋盆繼續攪。
6樓：紅蓮桑
先來乙份簡單、美味、芳香四溢的椰香麥芬！椰香麥芬材料：低筋麵粉150g，泡打粉2g，細砂糖80g，椰蓉60g，椰絲60g，牛奶200g，色拉油80g，雞蛋2個，小藍莓幹50g椰香麥芬的做法1、雞蛋打散後加入細砂糖，迅速攪拌均勻；2、加入色拉油，攪拌 ..
7樓：橘元
1.把蛋清與蛋黃分離，雞蛋連殼總重140克，放蛋清的容器須無油無水無雜質，分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在裡面，否則很難打發。 2.
蛋黃用手動打蛋器打勻後加入30克玉公尺油攪打均勻，玉公尺油可以換成葵花籽油，色拉油這些味道較輕的油，
8樓：匿名使用者
材料即溶咖啡粉5公克，熱水20㏄，蛋黃3個，沙拉油50公克，牛奶70公克，細砂糖70公克，鹽1/2小匙，低筋麵粉100公克，泡打粉1/2小匙，蛋白3個，檸檬汁少許，細砂糖80公克。
做法1.將材料1拌勻放涼備用。
2.材料2混合拌至光滑無顆粒狀備用。
3.作法(1)的咖啡液與混合過篩的材料3一起加入作法(2)材料中拌勻即為面煳。
4.將蛋白拌打至起粗大泡沫後，加入檸檬汁繼續打發，細砂糖分3次加入拌打至乾性發泡。
5.將作法(3)面煳與作法(4)的蛋白煳迅速拌勻，即可裝模入烤箱，以170℃烤約25分鐘，出爐後倒扣冷卻至定型再脫模即可。
9樓：匿名使用者
乙個笑就擊敗了一輩子，一滴淚就還清了乙個人。一人花開，一人花落，這些年從頭到尾，無人問詢。
怎麼做咖啡味蛋糕
10樓：律初藍盛方
用微波爐做蛋糕。
準備的材料：
低筋麵粉。80g泡打粉。
5g雞蛋。4只牛奶。
60ml白糖80g油少許。
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉，高筋麵粉不適合做蛋糕。
其次，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動。然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。
準備好乙個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦！
想要做什麼造型的，可以直接在外面抹上忌廉、巧克力等。不做造型的就直接切開來吃。另外，做的時候還可以在裡面加一些葡萄乾。
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