1樓：匿名使用者
做法。準備：8吋分離蛋糕模；烤箱預熱180度即溶咖啡粉與熱水拌勻備用蛋黃加入葡萄籽油用打蛋器拌勻，再加入鮮奶拌勻。
低筋麵粉過篩拌入，拌至無粉正納滑粒狀。
將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡，則先加細砂糖中的約略1/3即可，電動打蛋器轉高速攪打，至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入，高速攪打直至蛋白尖端挺立即可。
取步驟5.中1/3的蛋白輕柔的用刮刀拌入步驟4.的麵糊中至均勻，後再將麵糊倒回打發蛋白中，攪拌至均勻即可。
將步驟2的咖啡液均勻灑在步驟6的麵糊上，用只筷子快速畫紋路。
再倒入8吋分離蛋糕模，用力敲桌面2~3下，以去除大氣泡，再放入預熱180度茄唯烤箱20~25min出爐立即用倒舉臘扣叉來倒扣。
待涼用扁刀脫模。
享用羅。
2樓：仇初昳
食品清單：雞蛋5個、玉公尺油50克、溫熱水75克、速溶咖啡6克、糖80克、低粉100克。
步驟：1、溫熱的水融化咖啡 2、放入蛋黃和油拌勻 3、加入過篩低粉（這一明困粗步不激鎮可少哦） 4、攪拌至無顆粒 5、糖分三次加入蛋白 6、蛋白打發至硬性發泡 7、震出氣泡 8、放進烤箱（140度上下火中下層30分鐘） 9、脫模 10、可以享受美食啦尺模~
3樓：小小云
咖啡戚風蛋糕的用料。
雞蛋4個 低筋麵粉90g
二合一咖啡粉30g 玉公尺油50g
水60克 白糖80克。
咖啡戚風蛋糕的做法。
步驟1蛋黃 蛋清分離，蛋黃中加入玉公尺油 水 白糖20 混合均勻。
步驟2再篩入麵粉 咖啡粉。
步驟3攪拌均勻 備用。
步驟4蛋清中加兩滴白醋，盆子要無水無油。
步驟5剩下的白糖分三次加入蛋清中，打發成乾性發泡，小直鉤喚凱狀。
步驟6蛋黃糊中加入三分之一的蛋白，翻拌均宴改勻。
步驟7再將麵糊全部倒入蛋白中，用刮刀翻拌均勻。
步驟8麵糊倒入模具震兩下，震出氣泡，烤箱先預約，中下層烤一小時，溫度150度，僅供參考，根據自己烤箱調節溫度。出爐後震兩下，倒扣冷卻。晌鏈判。
咖啡戚風蛋糕的烹飪技巧。
咖啡戚風蛋糕怎麼做才好吃？
4樓：網友
做法蛋黃加入砂糖，攪拌均勻。
加入橄欖油攪拌均勻。
加入牛奶攪拌均勻。
加入香草酒攪拌均勻。
加入咖啡液攪拌均勻。
加入麵粉，慢慢加，攪均勻再加，攪拌至沒有面粉顆粒，蛋黃糊完成，先放著備用。此時將烤箱預熱，上下火皆160度，預熱10分鐘（我的時間訂20分，剛好打好蛋白霜和好麵糊進烤箱。
蛋白打發，先用中速打成粗泡，砂糖分3次加入，打到如**的程度，泡泡很綿密，拉起來會彎彎的但不會滴。
蛋黃糊與蛋白霜混合完成的麵糊。
上下火160度烤10分鐘，拿出來畫線然後上下火140度再烤35-40分鐘時間到後再用筷子確認是否有熟，沒有生面糊就是熟羅。
拿出來放涼等脫模放涼後有點縮，拿刀劃一圈很好脫模，底部的蛋糕模紙拿出來後有點點水氣。
直接倒扣在烤網上放涼，蛋糕表面就印上烤網的痕跡了哈哈。
咖啡蛋糕的做法
5樓：向陽
導語：每次看到蛋糕店櫥窗裡的咖啡慕斯蛋糕都會勾起人們的食慾，不得不說蛋糕店裡人們做的是非常精緻的，正是這種精緻吸引了眾多的消費者，但同時更多的是因為咖啡慕斯蛋糕的美味，同時又有很多人會比較好奇咖啡慕斯蛋糕到底是怎麼做的呢？
原料有糖粉20g ，吉利丁片1片，淡忌廉120g ，牛奶120g ，白咖啡30g ，純咖啡15g ，蛋糕1片，輔料：巧克力適量。買了兩盒白咖啡，味道還可以，但因其是二合一的，味道沒有純的濃香，於是就把兩種咖啡搭配一起來做這款蛋糕。
兩種咖啡都放入碗中，把牛奶煮開衝咖啡，充分攪拌均勻。吉利丁片用涼水泡軟，放入咖啡奶液中充分攪拌，讓吉利丁片融化，然後晾涼備用。淡忌廉中加入糖粉，攪拌至提起來有三角的尖，即8分打發的樣子，把打發的淡忌廉放入咖啡液中，翻拌均勻，成為咖啡慕斯液。
蛋糕切片，比模具稍微小一點。把模具用錫紙包裹起來，以防止慕斯液流出來，然後把慕斯液倒入，入冰箱冷藏4小時以上，讓其凝固。取出後用熱毛巾捂一下模具周圍，就可以輕鬆脫模了。
切開的。蛋糕，香軟細滑的咖啡慕斯層，味道很不錯的。慕斯層是比較軟的那種，喜歡軟軟的口感，如果喜歡硬一點的，可以稍微多用半片吉利丁片。
也可以進行組合取一8吋慕斯圈外面包上保鮮膜，放一片咖啡蛋糕於底，掃上咖啡糖水，放上榛子忌廉慕斯餡，抹平，放進冰箱半小時取出；再放上另一片咖啡蛋糕，掃上咖啡糖水，最後放上咖啡忌廉慕斯餡抹平，放冰箱約2小時至凝固，脫模。
相信看了上面的介紹之後，人們對於咖啡慕斯蛋糕的製作方法的疑惑都有了答案，不得不說的就是咖啡慕斯蛋糕的製作流程是比較繁瑣的，而且需要用到的工具也比較多，所以想要在家中自己嘗試的人們，一定要有相應的心理準備。
戚風蛋糕做法，6寸的戚風蛋糕的做法
您可以試試下面的做法 主料低筋麵粉 100克 調料雞蛋 5個 牛奶 40克 玉米油 40克 8寸蛋糕模 1個 細砂糖 70克 廚具電烤箱 打蛋器 1 準備好所需的原料。2 將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個乾淨無水無油的容器中 低筋麵粉過篩兩遍，待用。3 蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。4 ...
什麼蛋糕叫戚風蛋糕，為什麼叫戚風蛋糕戚風的含義是什麼
自 chiffon 一詞，絲綢的意思，形容蛋糕的質地柔軟，戚風，英文chiffon譯音，該單詞原是法文，意思是拌制的餡料向打發的蛋白那樣柔軟，而戚風的打發正是將蛋黃和蛋白分開攪拌，先把蛋白部分攪拌的很蓬鬆，很柔軟，再拌入蛋黃麵糊，因而將這類蛋糕稱之為戚風蛋糕。它麵糊稀軟，蓬鬆，產品特點 蛋香 油香 ...
戚風蛋糕卷的做法，戚風蛋糕的製作方法
你可以到專業的培訓機構去了解一下 戚風蛋糕的製作方法 正宗餅店戚風蛋糕配方及手法分享，0失敗 食材雞蛋 5個 低筋麵粉 100克 牛奶 75克 糖 加入蛋黃 30克 玉米澱粉 10克 玉米油 60克 糖 加入蛋白 60克 檸檬汁 3克 方法 步驟 1分離蛋黃和蛋清。2蛋黃中加入30克白糖拌勻。3向蛋...