1樓：帳號已登出
知道。魚丸的做法是怎麼形成的。
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1. 先將魚肉去掉主刺（其實不要切斷，整條會更好操作）,用擀麵棍將魚肉擂散（這樣方便下一步刮）
2. 用薄而硬的勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚蓉（刺只有很少量的了，看見就用力拔掉）
3. 繼續用擀麵棍將刮好的魚蓉反覆擂幾下（放到冰箱裡冷藏半小時）
4. 這一步我偷懶了，用上了廚師機，很省力，打出來的魚蓉超好，終於解脫我的爪子鳥（先加鹽和姜粉攪打，再加生粉，最後加冷藏過的蛋清，一直攪打到魚蓉黏糊糊上勁即可）
5. 攪頃輪打完成臘乎肆的魚蓉。
6. 坐鍋放水，小火下丸子（左手將魚蓉從虎口擠出小圓球，右手拿勺子粘水後颳起魚丸放到輪轎鍋裡，反覆此動作，直至丸子擠完）
7. 轉大火燒開，魚丸子全部浮起即可撈出。
8. 趕緊將熱的魚丸沖涼後浸泡到涼水裡，等徹底涼透再瀝水即可。
2樓：風音
1. 先將魚肉去掉主刺（其實不要切斷，整條會更好操作）,用擀麵棍將魚肉擂散（這樣方便下一步刮）
2. 用薄而硬的勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚蓉（刺只有很少量的了灶亮，看見就用力拔掉）
3. 繼續用擀麵棍將刮好的魚蓉反覆擂幾下（放到冰箱裡冷藏半小時）
4. 這高辯虛一步我偷懶了，用上了廚師機，很省力，打出來的魚蓉超好，終於解脫我的爪子鳥（先加鹽和姜粉攪打，再加生粉，最後加冷藏過的蛋清，一直攪打到魚蓉黏糊糊上勁即可）
5. 攪打完成的魚蓉。
6. 坐鍋放水，小火下丸子（左手將魚蓉從虎口擠出小圓球，右手拿勺子粘水後颳起魚丸放到鍋裡，反覆此動作，直至丸子擠完）
7. 轉大火燒開，魚丸子全部浮起即可撈出。
8. 趕緊將戚燃熱的魚丸沖涼後浸泡到涼水裡，等徹底涼透再瀝水即可。
魚丸是什麼做的？
3樓：兔基斯
主要成分是魚肉泥。福州人最常吃的風味小吃。以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細，製作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩．
魚丸皮用新鮮的大魚，去除頭、尾和骨、刺以後狠狠攪拌，直到魚肉變成粘粘的魚泥後才能做。魚丸以包心有餡為特色。製作以鯊、鰻的鮮魚肉，剔骨、洗淨，剁成魚丸醬；後分次加入鹽水調和，再加入幹澱粉，拌成魚羹糊狀。
同時，選取豬五花肉剁成醬，蝦乾切碎，調入醬油、味精、蔥白等作餡。包制時，應用特造魚丸勺，取餡包在魚羹糊裡，用手捏成球狀，放在清水盆中，安放冷水鍋以微火煮熟。撈起晾在竹篩裡待食。
魚丸湯十分講究，佐料調味，有蔥白、麻油、蝦油等配料。魚丸浮在高湯上，一清二白，星星點點，世譽"七星魚丸"。
魚丸的來歷據說與秦始皇有關。這位性情急躁的「千古一帝」喜食魚但又十分討厭魚刺，有好幾個廚師為之喪命。有一次，輪到一位名廚為秦始皇做菜，他洗好魚後，想到自己吉凶未卜，身家性命全系在這條魚上，不由得怒火中燒，順手用刀背狠狠地向魚砸去，魚砸爛了魚刺也露了出來。
這時，太監來傳膳，他急中生智，順手揀出魚刺，將砸得稀如加泥的魚肉在湯裡氽成了丸子。秦始皇吃了丸子後，十分高興，便給它取了個異常的名稱：「皇統無疆鳳珠氽」。
以後，魚丸又從宮廷傳到了民間。
4樓：小劉
按魚肉50kg計，取食鹽1kg，澱粉3kg，砂糖，味精，薑汁適量，含水量—般為魚肉重量的。
主要成份為魚肉和澱粉。
5樓：匿名使用者
魚肉，但是你吃的這個好像是澱粉做的。
6樓：起名字太難
魚肉做的啊，不過看你吃的這樣子的，感覺澱粉比較多。
7樓：網友
魚肉加澱粉 滾成球兒 然後再滾白麵或者澱粉（白色的）
8樓：一網情深的阿慧
1.一般來講，魚丸是由沿海地區的魚類作為原料製作而成，多選用鰻魚、黃魚、鯊魚作為原料。把魚肉去骨，去頭，去尾然後攪拌成魚肉泥才可以。
2.有了魚肉還不夠，一般也會新增一些製作成肉泥的五花肉作為主料。
3.魚丸多輔料的要求也很多，但是大多選用蝦乾作為輔料，來增加魚丸的鮮味。
4.製作魚丸還需要用特製的魚丸勺，這樣做出來的魚丸更飽滿，更圓潤。
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鮁魚丸子的做法 食材用料 豬肉適量 鮁魚1條 蔥適量姜適量料酒或白酒適量 鹽適量醬油一點點 食用油適量 1.鮁魚洗淨去掉頭和內臟，用刀用力拍幾下，沿魚刺把兩邊肉片下來，用勺子從魚尾方向往魚頭方向刮下魚肉，用手捏碎放入盆中，分次加水朝一個方向攪拌 2.豬肉剁碎，蔥姜剁碎 3.豬肉蔥姜加入，繼續加一點水...
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食材主料 鮁魚1條 雞蛋清1個輔料油 少許鹽適量白胡椒粉 少許白酒 少許香油 少許花椒水 少許味極鮮醬油 少許薑末 適量蔥花 適量步驟 1.將鮁魚去除內臟洗淨。順著脊背片開後，用刀刮取魚肉，儘量將魚皮去除不要。蔥姜切末，花椒用溫水泡會兒，2.加入少許花椒水，白胡椒粉，一點點兒的高度白酒，取一個雞蛋蛋...