1樓：網友
熟的牛頭肉可以塵御不可以用清水泡著去酸味，用清水也泡除不了酸味，熟的牛肉有酸味，一般說派灶巖明這個牛肉壞了，變質了，就辯友不要再吃了。
2樓：池初蘭
首先要鋸去牛角，然後用火燒焦表面，颳去焦面，直到沒有毛根。燒時要從頂部開始，不能把皮燒裂，燒後用水泡至皮軟，再用刀刮淨即可。牛頭多采用滷製的型殲方法成菜，由於牛頭也含有很多膠原蛋白，故滷製時要在鍋底墊竹墊卜畢衝子。
滷好後，將牛頭撈出數枯，將牛頭肉取下，用來製作涼拌菜或乾鍋菜效果都不錯。
1、牛宰殺，從頸處去掉牛頭。2、將5千克黃香放入大鐵鍋中，中火燒20分鐘至完全融化，放入牛頭，用鐵鉤將其鉤住，在鍋中翻動，讓牛頭表面沾上黃香，把沾滿了黃香的牛頭，迅速放入冷水盆中（冷水要全部淹沒牛頭），放置約2分鐘後，將黃香塊和牛毛去淨，再用溫水洗淨，把牛頭放在砧板上平立，用斧子把牛頭從中間砍開，取出牛腦清洗乾淨。3、牛頭5千克加入鹼水500克、鹼面400克、白醋500克、白酒250克醃製半個小時，用清水衝淨，入滷水鍋中滷製。
生牛肉要泡多久可以去掉腥味呢？
3樓：愛生活的小嘻嘻嘻獅子
1到2個小時左右。
生牛肉裡面是含有著大量血水的，因此買回來之後需要放到冷水裡面進行浸泡，世知1到2個小時左右，裡面的血水就會被大量的浸泡出來，在浸泡之前需要將牛肉的表面沖洗乾淨。
也可以將牛肉放入到冷水裡面一起與水煮開，去除掉表面的血沫也能去腥。
牛肉泡水的注意事項：
將牛肉洗淨，泡在冷水裡約三十分鐘，可以去味除腥，把肉裡面的血水更好的清理搜讓消出來，讓牛肉變軟，更容易食用，口感也更加鮮嫩。
如果牛肉的份量比較大，可以多浸泡一會兒，中途應該滑衡換一次水。
在牛肉浸泡的過程中，可以把牛肉翻動幾次，用手捏一捏，這樣可以更好地去除血水。
牛肉浸泡之後，顏色會變淺，有些發白，這說明牛肉裡的血水已經浸泡出來了，這時可以把牛肉用力捏一下，把水分捏出來。
值得注意的是，剛買回來的牛肉不能浸泡在熱水、開水、冰水中，常溫水浸泡牛肉最為適宜。
生牛肉怎麼去腥味
4樓：次次次蛋黃公尺亞
生牛肉去腥味方法：
烹飪前，要用涼水泡到生牛肉血水出淨，烹調的時候蔥姜酒都是不可少的，如果是炒牛肉，放些孜然，孜然的香味對於驅除牛羊肉腥味很有效；如果是燒牛肉，切好後用喝剩下的牛奶泡半個小時也能去腥，還能讓牛肉變很嫩，如果是清燉牛肉放些香葉 、蘿蔔，也能驅除腥味。
5樓：利曉藍
吸附法：蘿蔔、橘皮去羶。將白蘿蔔切成較大的塊，戳幾個洞，放入冷水中和牛肉同煮，滾開後將牛肉撈出，再單獨烹調，即可除去羶味。
或者在燉牛肉的鍋裡放幾瓣幹橘皮，煮沸一段時間後撈出丟掉，反覆幾次，羶味會被橘皮吸走。
浸泡法：冷水去羶。將牛羊肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少牛肉的羶味。
中和法：調料去羶。將牛肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出牛羊肉，再繼續烹調，可去除牛肉羶味。
或用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等和牛肉一起煮，不但可以去羶，還可打造獨特的風味。
掩蓋法：咖哩去羶。燒牛肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克牛肉放30克咖哩粉為宜，煮熟後就能得到沒有羶味的咖哩牛肉。
6樓：煥煥
在切牛肉之前，肯定要進行清洗的。找乙個洋蔥，切碎搗爛，然後用洋蔥末使勁搓一會牛肉，最後再衝清水。牛肉就不會有腥味了。
7樓：網友
烹飪前，要用涼水泡到它血水出淨，烹調的時候蔥姜酒都是不可少的 如果是炒牛肉 放些孜然，孜然的香味對於驅除牛羊肉腥味很有效，如果是燒牛肉，切好後用喝剩下的牛奶泡半個小時也能去腥，還能讓牛肉變很嫩，清燉牛肉放些香葉 蘿蔔，也能驅除腥味。
8樓：owen法餐
牛膝草，加進牛肉裡就沒有腥味了。
9樓：網友
白酒或者紅酒或者茶葉或者清水泡。
生牛肉怎麼去腥味
10樓：乾萊資訊諮詢
生牛肉去腥味方法：
烹飪前，純手要用涼水泡到生牛肉血水出淨，烹調的時候蔥姜酒都是不可少的，如果是炒牛肉，放些孜然，孜然的香味對於驅除牛羊肉腥味很有效；如果是燒牛肉，切好後用喝剩下的牛奶泡半個小時也能去腥，還能讓牛肉變很嫩，如果是清燉牛肉放些香葉 、蘿蔔，也能驅除腥味。
生牛肉怎麼去腥味
11樓：連玉枝錢卿
生牛肉去腥味方法：
烹飪前，要用涼水泡到生牛肉血水出淨，烹調的時候蔥姜酒都是不可少的，如果是炒牛肉，放些孜然，孜然的香味對於驅除牛羊肉腥味很有效；如果是燒牛肉，切好後用喝剩下的牛奶泡半個小時也能去腥，還能讓牛肉變很嫩，如果是清燉牛肉放些香葉。
蘿蔔，也能驅除腥味。
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