1樓：答疑解惑
<>《製作過程。第一步：將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製1小時取出，將丁香、八角碾成細末，加纖悔入玉果末和勻，擦於雞身；
第二步：將鍋放在大火上，內加入豬油。
燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；?
第三步：毀盯正雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙。
包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；
第四步：將泥碾成粉末，加清水調和，平攤在溼布上（約1．5釐公尺厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將溼布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉溼布，用包裝紙包裹；
第五步：將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤40分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤30分鐘，然後改則搜用小火烤90分鐘，最後改用微火烤90分鐘；
第六步：取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。
2樓：匿名使用者
把雞用鹽塗好，加一層鋁鉑紙，包上黃土，燒到整個土紅為止。過會兒開啟就可以吃了。
3樓：一人廚
教你烤橡咐雞簡梁拿純單又好敏餘吃的做法。
4樓：小廚神美食
一曲相數辯思配薯派缺烤雞，羨談盤它！！
5樓：安徽新東方烹飪學校
建議到專業的學校去學習。
怎麼做荷葉泥巴烤雞
6樓：懂視生活
1、嫩母雞1只、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃母雞為好。雞丁50克、瘦豬肉100克、蝦仁50克、熟火腿丁30克、豬油400克、香菇丁20克、鮮荷葉4張、酒罈泥3000克。調料紹酒50克，鹽5克、油100克、白糖20克、蔥花25克、薑末10克、丁香4粒、八角2顆、玉果末0．5克、蔥白段50克、甜麵醬50克、香油50克、熟豬油50克。
2、將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製1小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身。
3、將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼巨集檔殲備用。
4、雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身蔽衝，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢。
5、將泥碾成粉末蠢談，加清水調和，平攤在溼布上，再將捆好的雞放在泥的中間，將溼布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉溼布，用包裝紙包裹。
6、將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤40分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤30分鐘，然後改用小火烤90分鐘，最後改用微火烤90分鐘。
7、取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。
怎樣製作泥燒雞
7樓：懂視生活
1、首先找塊空地，挖個坑，砌好土塊。
2、雞要提前用姜，蔥，醬油等醃製，且在雞肚子裡塞香菇。
3、然後找塊芭蕉葉，把雞包起來。橫豎包兩層。
4、然後用錫紙繼續包，注意多包幾層。
5、包完錫紙，找到乾的泥，均勻包在表面。
6找些幹樹枝，不斷燒火直到土塊變熱。
7、把雞放進去，燒30分鐘左右。
8、把砌好的土塊推倒，敲碎土塊用土塊的熱度，讓雞繼續加溫。
分鐘後把土層翻開，把雞拿出來即可。
用泥巴包住雞可以放烤箱裡烤嗎?
8樓：
摘要。您好親 用泥巴包住雞可以放烤箱裡烤的 可以的。
您好親 用泥巴包住雞可以放烤箱裡烤的 可以的。
您也可以用棉代替泥巴 那樣更乾淨呢。
麵糰代替。是用白酒伴泥巴也可以放烤箱裡嗎？
可以的。不過我還是建議您永麵糰。
用。我給您說一下操作步驟。
材料】：鮮雞 1只、生抽 4湯匙叢旦山槐、蠔油 2湯匙、料酒 2湯匙、香油滲唯擾 1湯匙、鹽 1茶匙、清水 半碗、蔥姜 適量、洋蔥 半個、幹香菇 4朵。
麵糰：麵粉 400ml、清水 150ml、白酒 50ml
做法】：1、把歷缺鮮雞處理乾淨，沖洗過後用廚纖拿房紙吸乾水毀爛搭分，然後倒入生抽，蠔油，料酒，鹽，香油和半碗清水；
2、放入蔥段和薑片，把所有材料充分抹勻，拌雞肉「按摩」一下，然後醃製2小時以上；
3、醃雞的時間裡，我們可以準圓扮備橘鎮灶麵糰，把麵粉，清水和白酒混合在一起，因為每個牌子麵粉吸水性不一樣，所以最好分2次倒水，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀，旅賀直到揉成柔軟的麵糰，揉好後放著鬆弛1小時；
4、醃製好雞肉後，把洋蔥切好，幹香菇泡軟後切成細條備用；
5、雞肉醃製好後，倒出醃製雞肉數宴的汁薯鏈銀，喚蔽把洋蔥和香菇放入醬汁裡面抓一下，然後把洋蔥和香菇塞入雞肚子裡面；
6、把洋蔥和香菇塞進雞腹部後用錫紙把整隻雞包裹好，最好包2層，包緊實一點；
7、把麵糰用擀麵棍擀成厚5公釐的麵皮，把包裹好的雞放在麵皮中間；
8、左右往中間疊起，然後上下再往中間收口，用麵皮把整隻雞包裹好，然後收口朝下，放在烤盤裡；
9、烤箱預熱200度，放中層，烤2個小時左右，每個人的烤箱不一樣，看到麵皮上色變成微微焦洞納黃就差不多了祥顫薯，烤好後取謹者出，敲開面團，即可食用；
叫化雞怎麼做泥烤雞怎麼做
9樓：翻滾吧雲盤
用泥烤叫花雞的做法如下：
三黃雞1只，香菇5朵，荷葉1張，洋蔥1個，麵粉200克，料酒、生抽、胡椒、鹽、酒、姜、蔥、蠔油各適量。
做法步驟。1、用刀背將雞腿的骨頭敲斷， 以便摺疊成型。
2、雞中加入蔥， 姜， 蒜， 鹽， 蠔油， 料酒， 胡椒等調味料，調料按摩揉搓到雞肉中。
3、將花椒煸炒出香味，將煸炒出香味的花椒用擀麵杖碾碎。
10樓：手機使用者
叫化雞又名「黃泥巴烤雞」,話說當年乾隆皇帝微服私訪江南不小心弄的是破衣爛衫，流落街頭。一日，一叫化子拾一雞，苦無炊具，無奈，宰殺去髒後，帶毛塗泥，放入柴火堆中烘烤熟後敲去泥殼，雞毛隨殼而脫，香氣四溢。饞得困惑交加的乾隆直流口水，叫化子見他可憐，便與之分享，稱其為「叫化雞」。
乾隆回宮後念念不忘這叫化子雞的濃香美味，於是讓宮廷御廚加入多種調料後如法炮製，終成為宮中人吃人愛的一道特色美食。叫化雞因皮色金黃，香氣四溢，肉質酥軟肥嫩，腹藏配料適口，色香味俱佳，聲譽不脛而走。
叫化雞色澤明亮，芳香撲鼻，鮮香撲鼻，雞香濃郁，雞肉酥嫩，營養豐富，味道獨特，老少皆宜，是家宴野餐，饋贈親友之上品，因此享有「天下第一名吃」之美譽。 叫化雞投資小、見效快、無風險的產業，經營靈活，適合菜市場、小區、街道、學校、鬧市區、超市等，簡單易學不論男女、不受學歷和文化高低的限制，只要掌握技術要領和科學配方及合理化經營 就能成功做老闆，成熟的模式，輕鬆複製，輕鬆賺錢，現面向全國招商加盟，培訓製作技術，歡迎來電諮。
土烤雞做法
11樓：一人廚
教你烤雞簡單又好吃的做法。
12樓：杭昂然
粉泥土塊烤雞。
毛雞1只(約1,500g～2,000g),鹽焗雞粉30g,花生油50g,生薑1塊，生蔥3條，錫紙1大塊(50cm×50cm),粉泥土塊約15kg。把雞洗乾淨（挖清內臟），用花生油、鹽焗雞粉塗遍整個雞，把生薑、蔥放入雞肚，再用錫紙把雞包起來，最後用粉泥土加水攪拌均勻塗到包好的雞上，放入火堆燒熟就可以了。
13樓：小廚神美食
一曲相思配烤雞，盤它！！
烤雞腿怎麼做？烤箱烤雞腿怎麼做
1.雞腿買回來首先將雞腿清洗乾淨，用牙籤或者叉子在雞腿上戳一些小洞，這樣會更容易入味，我用牙籤戳了個遍，直到戳過癮了為止，想想容嬤嬤當時戳紫薇的時候一定也非常爽吧。2.雞腿戳好了以後我們加入調味料給它醃一下，蔥段，薑片，生抽料酒，耗油，紅燒醬油，紅燒醬油不要太多，一點就可以了，放太多烤出來的雞腿顏色...
錫紙烤雞蛋怎麼做，求答案，錫紙烤雞蛋怎麼做
菜譜簡介 這些清淡蓬鬆的雞蛋很適合為一大群人準備。我經常在聖誕節早上做，而版且每次都沒什麼剩下的。材料權黃油100克，化開，雞蛋24只，鹽2茶匙多點，低脂牛奶475毫升 做法1.預熱烤爐到180度。2.將化開的黃油倒入一個23釐米 23釐米大的烘盤中。用一個大碗，將雞蛋和鹽攪拌在一起直到順滑。漸漸的...
烤豬蹄要怎麼做，烤豬蹄怎麼做
1 將四隻豬蹄清洗乾淨去掉雜毛，切成16塊，然後取鍋放入適量的水，加入斬好的豬蹄，再放入生薑和黃酒，大火煮開，撇去浮沫。2 然後加入冷凍的老滷湯塊，煮沸的同時清理浮沫。3 加入適量八角 香葉 桂皮 幹辣椒 五香粉 蔥蒜姜等香料。4 煮開後加入適量的冰糖或者紅糖，放入商量的醬油。5 大火燉1個小時以上...