1樓：推上豬肉去趕集
材料。主料】整雞乙隻（選擇肉雞或三黃雞，不要用老母雞，後者適合煲雞湯）
配料】大蔥、蒜片、生薑片、幹辣椒、八角2個、香葉2-3片、小茴香一把、山奈4顆。
配菜】土豆、洋蔥（根據個人喜歡，出水少的蔬菜皆可）
調料】1、鹽兩勺、生抽四勺、老抽一勺、料酒5勺、白胡椒粉一大勺、花椒粉一勺、辣椒粉一勺、冰糖粒。
2、蜂蜜三勺、白醋2勺（刷雞肉表皮用。二者刷過的雞皮烤出茄逗來金黃透亮的）
做法。1、整雞乙隻，切掉雞腳。放入乙個大容器中，大蔥切段、蒜和生薑切大片，放入盆中。
2、調入鹽兩勺、生抽四勺、老抽一勺、料酒5勺、冰糖粒。
3、調入白胡椒粉一大勺、花椒粉一勺、辣椒粉一勺，放入八角、山奈、小茴香、香葉、幹辣椒段適量，將所有調料反覆塗抹在雞肉表面和內膛。
4、覆上保鮮膜顫並賣，入冰箱冷藏一夜，令其入味兒。（時間緊的話，最少也要醃製3個小時）
5、土豆去皮、切塊，洋蔥也切大塊，淋上橄欖油，調適量鹽、生抽，拌勻。
6、配菜平鋪在烤盤中，放在下層，取出醃製入味的整雞，放在烤架上，置於烤箱中層，可以接雞肉烤制滴下來的油和調味汁，一舉兩得哈~~
7、剩下來的工作就交給烤箱了！烤箱預熱到210度，烤30分鐘。
8、將雞取出，表面刷蜂蜜白醋水，多刷幾次。
9、再放回烤箱內，繼續烤20-30分鐘，期間可翻個蔽顫面，根據自家烤箱設定時間，烤至表面金黃，有雞肉香味飄出，就ok啦！
燒雞怎樣做做出香酥雞
2樓：**幫幫忙
材料。材料：雞腿2支，大蒜2顆，杏鮑菇3支，蔥2支，紅辣椒1根，香菜1把，蛋1個，麵粉3大匙。
調味料：糖1/4小匙，花椒粉1小匙，辣豆瓣醬1小匙，紅油辣渣1大匙，淡色醬油2又1/3大匙，酒1大匙，做法。
1.蛋打散，杏鮑菇切斜片，蔥切細丁，紅辣椒去籽後切末，大蒜切末，花椒粒打成細末後過濾，香菜切碎備用。
2.取乙個碗，倒入紅油辣渣、辣豆瓣醬、花椒粉、2大匙的淡色醬油、3大匙的冷開水和蒜泥拌勻成為椒麻醬備用。
3.雞腿先去骨，再以刀子略微剁斬，並將肉厚的地方片開備用。
4.取乙個容器，加入1大匙的蛋汁、1/3大匙的淡色醬油、糖、酒和雞腿抓拌後，醃放10-20分鐘，再取出以紙巾吸去多餘的醬汁，然後撒上面粉拍勻備用。
5.鍋中燒熱3杯油，先放入杏鮑菇炸至金黃，再起鍋瀝油後，盛入盤中備用。
6.接著放入醃好的雞腿先以大火炸20秒，再轉小火炸熟後起鍋，等油溫再次公升高後，以皮面朝下放回雞腿以大火炸10秒鐘至酥脆。
7.然後起鍋以拍刀的方式切成條狀，再排在杏鮑菇上，然後撒上紅辣椒末、蔥花和香菜段，再淋上椒麻醬即可完成。
廚師叮嚀：未用完的花椒粉可放入玻璃瓶中儲存，較不易使香味消散。
雞肉先拍上面粉，可使油炸後的口感較為酥脆。
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準備材料 羊肉500克 土豆300克 紅蘿蔔100克 洋蔥30克 姜10克 蔥10克 油適量 鹽1.5茶匙 糖1茶匙 生抽2茶匙 紅燒醬油1茶匙 料酒1茶匙 番茄醬1湯匙 1 首先準備好需要的食材 2 鍋燒熱，放油，下羊肉煸炒至略帶金黃 3 姜蔥入鍋炒香 4 沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥 5 加入適量的開...