1樓：希靈
豆腐腦製作豆腐方法如下：
1.先把豆腐腦攪碎，越碎越好；豆腐腦量要大，豆腐腦含水量比較大， 多的含水高達90%以上的。所以，豆腐腦必須搗的越碎越好，才容易排水。
2.找個有裂縫的容器做模具，為豆腐排水使用。
3.用大紗布襯墊豆腐模具，把搗碎的豆腐腦倒入模具。
4.蓋好紗布，蓋上壓板。
5.用重物壓住壓板，時間不用太長，大約15分鐘即可。如果時間過長了，豆腐就會變硬，—定要掌握好時間。老豆腐的含水量一般會在80%左右的。
總結：豆腐製作的重棗槐橡量越多，硬度要求的不同，壓制的時間是不一樣的，長的需要好幾個小時，所以，具體的壓制時間，需要自行掌握，在壓制的時候，可以隨時開啟，看下豆腐的硬明運度。
2樓：嘉嘉育兒經
其實豆腐腦是可以做成豆腐的。做法是找攔核罩乙個容器，在模具中鋪氏脊入紗布，將剩下的豆腐腦倒入模具中，蓋好紗布，用重物壓出水，看自己想要嫩一點的簡鬧豆腐還是老一點的豆腐，嫩一點的豆腐壓的時間短，老一點的豆腐壓的時間長，這樣豆腐就可以做出來了，非常簡單和方便。
3樓：卿微月迮梓
食材清單：1. 豆漿（最好是自己打的豆漿，濃度要高一些）2.
豆腐腦（可以從市場上購買，也可以自制）3. 石膏粉（可以用作凝固劑，幫助豆腐凝固）4. 紗布（用來過濾豆腐渣）
5. 壓板（用來壓豆腐，使其更加緊實）
製作伍培步驟閉橘睜：
1. 將豆漿倒入鍋中煮開，煮的時候要不斷攪拌，以防糊底。
2. 待豆漿煮開後，關火，加入適量的石膏粉，攪拌均勻。
3. 將豆腐腦倒入豆漿中，攪拌均勻。
4. 用紗布將豆腐腦過濾到模具中，然後輕輕壓平。
5. 用壓板壓豆腐，使其更加緊實。
6. 把模具放在通風的地方，等待豆腐冷卻凝固。
7. 最後，把豆腐從模具中取出，切塊即可食轎歲用。
4樓：吉夢竹
1、豆腐腦準備好，備用。
2、準備好紗布平鋪在豆腐模具上。
3、用勺子把豆花放入模具中。
4、將四周紗布摺疊蓋平整，放上模具蓋悉慧粗壓緊，想吃嫰豆腐就壓半個小時，要想吃老豆腐碧尺就壓乙個小時即可。
5、這是壓好的豆腐。
6、時睜鎮間差不多了就慢慢揭開紗布。
7、成品豆腐。
為什麼我照網上說的做豆腐腦，怎麼就是不成功呢
5樓：海天盛
豆漿濃度不夠的原因。如下參考：
1、所以不能做出豆腐腦。如果用豆漿機做的話要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高於1:8為好。
2、混凝劑的用量錯了，1斤豆漿裡放了5克左右的內酯。如果放得太少就會出現區域性固化的現象，放得太多就會變酸，需要根據豆漿的濃度來調整用量。
3、內酯應溶解於少量的冷開水中，不要使用溫水或沸水。水也不要加太多來稀釋內酯的濃度，加一點就可以在酯化良好時開啟，如果不開啟就會因水合作用而產生粒狀或絮狀的豆花。
4、在點豆奶之前一定要煮，一般要煮3 - 5分鐘。煮熟後，不能直接使用果肉。你應該等到溫度降到80-90度。然後把豆奶直接從上面衝到內酯碗裡。
5、衝完漿後不能搖動，那乙個蓋子把豆腐腦蓋起來，這樣就可以保持一定的溫度等待15分鐘。
6樓：網友
那證明跟網上做的還是有差別！
做豆腐腦和豆腐去年的老豆能做嗎？
7樓：石門光影
只要沒有變質就可以做。
做豆腐腦和豆腐所使用的黃豆，不管是新豆還是老豆，只要沒壞都可以做，做出來的豆腐和豆腐腦和用春神新豆做談姿出來含森絕的沒什麼區別沒什麼區別。
為什麼我照網上說的做豆腐腦，怎麼就是不成功呢
8樓：
摘要。1.泡發的黃豆在打豆漿的過程中，水和黃豆的比例不符。(太稀了)2.煮好的豆漿，溫度沒有掌握好。(煮好的豆 漿要降溫到80至90度)3.內酯的比例不夠。
為什麼我照網上說的做豆腐腦，怎麼就是不成功呢。
1.泡發的黃豆在打豆漿的過程中，水和黃豆的比例不薯困符。(太稀了)2.煮好的豆漿，溫巨集手毀度沒有掌握好。(煮好的豆 漿要降溫到80至90度)3.內酯蔽備的比例不夠。
您明天可以再試試。
為什麼我照網上說的做豆腐腦，怎麼就是不成功呢
9樓：
為什麼我照網上說的做豆腐腦，怎麼就是不成功呢。
我們這邊清真寺街邊上有一家露天的早餐店，有油條、糖片、餄烙、豆漿、老豆腐、豆腐腦，味道好極了。以前每到週六日就會專程去那邊吃個早餐，要一碗豆腐腦，幾根油條，再加兩個糖片，每次總會邊吃邊感嘆：「哇，太好吃了！
於是我就買了黃豆和內脂，孫茄清信心滿滿地開始動手製作。結果呢，印證了一句話「一看就會，一做就廢」。做了兩次，都以失敗告終。
第一次豆腐腦沒有凝固，失敗了；第二次凝固地很好，表面很光滑，我以為成功了，可是舀起一勺嘗一下，發現還是有問題，豆腐腦吃到嘴裡不是順滑的感覺，而是鬆散的，則前有一種顆粒感，口感不太好，和外面賣的還是有差距。但是納隱我並沒有放棄，我對做美食一直有一種越挫越勇的精神，哈哈哈，是不是很執著？失敗了兩次之後，我查閱了一些資料，也反思了操作過程中的問題，於是我又嘗試了。
豆腐腦澱粉壞了，沒做成的豆腐腦可以重新做嗎？
10樓：楠楠講體育
豆腐腦澱粉壞了，沒做成的豆腐腦是可閉旁配以重新做的，老豆腐屬於中國的一種特色食品。它最初是由豆漿製成的。老豆腐的方法雖然很簡單，但是用它做好事卻不是很容易。
每個人都需要加入各種調味品來使豆腐美味，如醬油、蒜泥和大蔥。此外，木薯澱粉也是製作豆腐不可缺少的原料。那麼如何在老豆腐中放入木薯澱粉呢？
請扔掉浸泡大豆的水。我們做豆漿不需要幾滴水。大豆和水的比例要把握好。
黃豆漿太薄，收不到豆腐。
如果豆腐比較滑，請儘量把豆腐渣分離乾淨，要很好地掌握豆漿的溫度。如果分離殘渣後溫度下降，請再次加熱至接近沸騰。眾所周知，豆槳撞擊熟石膏的溫度在80-90度之間，熟石膏和木薯澱粉製成的漿料會下沉。
打豆漿前要保證攪拌均勻，凝固劑用量不對，1斤豆漿放入內酯5克左右。放少了會部分凝固，放多了會變酸。你需要根據豆漿的濃度來調整用量。
內酯要用少量冷開水溶解，千萬不要用溫水或開水。
不要加太多水稀釋內酯濃度，只要加一點就能使內酯化開啟。如果不用水融化，會造成顆粒狀或絮轎指狀的豆腐。槳的溫度應該得到很好的控制。
如果熔渣分離後溫度下降，請再次加熱至沸點。眾所周知，豆槳擊打熟石膏的溫度在80-90度之間。熟石膏和木薯澱粉做成的糊會下沉，打豆槳前要攪拌均勻。
除非掛上表層打掉的泡沫，否則不要拌好的豆瓣，等豆瓣凝固成豆腐。
豆腐腦是不用澱粉，而是用明礬做的。豆漿打80度左右時，往豆漿裡放明礬，快速攪拌，然後凝固。豆腐腦是由大豆蛋白製成的高營養食品，是豆腐製作過程中的半成品。
其形成原理是熱豆漿與凝固劑接觸反應，使大豆蛋白溶膠發生蛋白聚集和沉澱，從而凝固形成豆腐。一般來說，製作豆腐腦的凝固劑是家庭常啟褲用的葡萄糖酸內脂粉。
11樓：愛仕達各色
是不可以高悄的，因為豆沒滾腐腦壞掉之後，再去做的話就沒有辦法定型，而且做出來的口感也會下降，會有一種戚察渣酸澀的味道。
12樓：嫩豌唬茅礙
不能，因為豆腐腦澱粉是葡萄糖類的脂粉，但可以做成豆漿或豆腐之類的食物。
13樓：今天退休了嗎
當然不可以。因為澱粉壞掉了，即使做成豆腐腦也不會成型，也會影響口感。
14樓：套火凡
當然不。因為澱粉被打碎了，即使做成豆腐腦也不成型，還影響口感。
怎樣做豆腐腦？怎麼做豆腐腦
食材配料 黃豆150克 清水1300ml 內脂3克左右 白砂糖適量。豆腐腦做法 1 首先將黃豆放入到冷水中，浸泡12小時，冬天需要浸泡15個小時，直到將黃豆完全泡脹即可備用。2 將黃豆放入到攪拌機中，同時將清水全部放入到攪拌機中，開啟攪拌機，攪拌3分鐘後，將攪拌好的黃豆汁進行過濾，留豆漿即可備用！3...
豆腐腦怎樣做，豆腐腦怎麼做
家庭自製豆腐腦方法。豆腐腦以後不要買著吃了。豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試。在家輕鬆做豆腐腦，像雞蛋糕一樣嫩滑，教程詳細，湯汁 作豆腐腦的基本原理都是通過新增的石膏或內酯使豆漿中的蛋白質凝固。做法一。家庭型製作方法 新增石膏。1 點漿 將適量石膏...
怎樣做豆腐腦，怎樣做豆腐腦，做豆腐腦
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試 豆腐腦以後不要買著吃了 準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料...