1樓：尤媚
需要用開水燒8-10分鐘，一定要熱水下鍋念伏含。
想要做白斬雞。
的朋友們可以先將雞在開水中焯水煮一下，將雞的血水和油脂煮掉一部分，然後撈起後放入清水中繼續煮，先用大火煮開，然後轉中火煮8-10分鐘關火，再讓雞肉在熱水中浸泡30分鐘後撈起，這樣口感會更酥爛。
但是調製白斬雞的醬料也很重要，準備一旦蒜蓉、薑蓉、香菜蓉、胡椒粉。
雞精、糖、醋以及生抽，混合後均勻的攪拌，鍋中準備一點食用油燒熱，然後淋入湯汁中即可，這樣製作的醬料味道鮮美又不辣，吃起廳晌來口感非常的好。
希望我的對你有幫仔笑助。
2樓：夙英蹉辰
白芷雞的食譽並材清單包括：
1. 主料：雞半隻，調慶返跡料：鹽、味精、白糖、料酒、。
接下來是製作步驟：
1. 先把雞打理乾淨，世鏈雞爪和內臟什麼不要，整隻雞下鍋，放入適量的清水，加入蔥結。
和拍裂的姜塊，然後淋入料酒，水開後，將雞取出，這樣反覆水開三次，利用水的熱度把雞溫熟，不會因為煮的時間太長而雞肉。
2. 然後再把雞放入水中用小火煮10分鐘，這樣反覆兩到三次，再把雞放入水中小火煮5分鐘後停火，再燜30分鐘即可。
3樓：不過數次擦肩
15分鐘左右就行。
正宗的白切雞看似簡單，但是從選雞到製作都非常講究。白斬雞要用當年長成的三黃雞或嫩草雞，不用老母雞和一年以上的公雞。雞的重量以1千克以下，750克以上的「走地雞」，不用籠養的雞，肉質要追求「肉緊而不韌」，「現宰現烹」或臘鍵「先槽後宰」。
除了三黃雞或嫩草雞其它品種的雞不用來做白切雞。
符合以上標準的雞才是白切雞。伏握否則大家吃的所謂白切雞，只是按照白切雞做法做的雞，不是真正意義上的白切雞，其味道比真正的白切雞差遠了。除了廣州人，沒有去過的廣州的外地人很少能吃到正宗的白切雞。
用來享雞做的白切雞，肉質硬而略顯乾澀，用老百姓的話講就柴。用蘆花雞做的白切雞吃起來要油膩一些，沒有真正的白切雞吃起來清爽。能吃上一道經典的原汁原味的粵菜白切雞是一種享受，真正的白切雞吃起來雞肉鮮嫩，輪廳巧美味自然。
這樣的白切雞品嚐起來，能讓你的舌尖芳香四溢。
白軒雞沸水煮多少時間？
4樓：生活萬花筒
白斬雞佛水煮多長時間？那麼現在這個雞呢？都是很容易就煮好的，所以煮的時候你用筷子扎一下，如果能扎動了，就剛好。
5樓：帳號已登出
大概煮20分鐘就可以了，不用煮太久的，太久的話會把雞肉煮老。
6樓：一柱擎天大牛
白相機煮水。白拳擊沸水煮了大約20分鐘就能夠煮熟。
7樓：愛游泳的小海豚
這個煮水一般的都要煮半個小時吧！時間越長越好，反正。
8樓：網友
白斬雞煮沸水大概煮15分鐘就可以。
9樓：網友
白軒雞是一道色香味俱全的特色傳統菜餚，很受人們的喜愛。白軒瑪先用熱水反覆漂洗乾淨，控幹水分，鍋內倒水放姜、蔥、黃酒和花椒把水燒開，放入白軒雞蓋鍋蓋煮25分鐘左右即可。
白斬雞一般要煮多少分鐘
10樓：your大頭兵
一、選材 白切雞可選用散養的正宗三黃雞或者其它品種閹雞，以穀物及蟲、草、果實等雜食為食，如清遠雞、湛江雞，雞齡不要太長。
二、熟制 首先將處理乾淨的雞浸入開水中每次燙5秒後提起，按照這種方法連續浸燙3次後將雞完全浸沒在開水中微火繼續煮6分鐘左右，關火後蓋上鍋蓋繼續在水中浸15~20分鐘，取出後立即放入冰水中浸沒至冷卻即撈出；
三、調蘸汁 很多人認為沙姜必不可少，實際製作時可以自己的口味為準。
按照以上做法製作出的白切雞熟而不爛，皮脆而不破，鮮嫩多汁，製作白切雞看似簡單，其實有很多講究，選材、三浸三提、浸熟而非煮熟是成功的關鍵，再配上自己喜歡的蘸料，美味的白切雞就做好了。
11樓：網友
白切雞焯水後煮五分鐘左右，然後在開水中浸泡半小時左右即可。白切雞又被叫做白斬雞，是廣東的傳統美食之一。
12樓：網友
白切雞需要煮45分鐘左右才能熟。做白切雞時，先用醃漬稍微醃製一下，再放進燒開的沸水鍋中用大火煮15分鐘左右，再關火後蓋上蓋子燜30分鐘就能熟，將冷卻後的白切雞切成片狀，配合調製好的醬料食用，不僅味道鮮美不油膩，還非常的健康。
13樓：網友
看你用的是什麼雞，一般是三黃雞，廣東的清遠雞，煮15分鐘，燜15到20分鐘，水必須淹過雞，專業冷盤師傅告訴你的。
白切雞要煮多久才熟
14樓：施雲亭
白切雞一般需要煮8-10分鐘，先將雞在開水中焯水煮一下，將雞的血水和油脂煮掉一部分，然後撈起後放入清水中繼續煮，先用大火煮開，然後轉中火煮8-10分鐘關火，再讓雞肉在熱水中浸泡30分鐘後撈起，口感會更酥爛。
15樓：網友
準備材料：老母雞乙隻、鹽、糖、醋、生抽等調料方法步驟。
1、老母雞洗淨後撒一些食用鹽醃製。
2、鍋中燒開水後將母雞下鍋煮。
3、開水煮15分鐘左右，再關火燜30分鐘即可4、老母雞冷卻後切成厚片。
5、用糖、醋、生抽等調製醬料蘸著食用。
白切雞再製作過程中，體內的大部分油脂被煮出來，因此吃的時候一點也不感到油膩，並且很健康。可以在水中放一些生薑去掉腥味，放一些枸杞或者紅棗提香。煮好的白切雞可以在冰水中浸泡後再食用，這樣能使肉質更加緊實有彈性。
16樓：倫薄
要煮多久才算熟？其實現在好多人吃雞都是不同的吃法，是這樣的，你先把雞洗乾淨，然後呢，就是把它醃好半個小時，然後把搓樣讓要煮多久才算熟？其實現在好多人吃雞都是不同的吃法，是這樣的，你先把雞洗乾淨，然後呢，就是把它醃好半個小時，把它都搓一搓，搓一讓它入味兒，就容易了，腳什麼之類也行，如果以後婆婆半個小時以後把它拿出來，然後嗯，涼了就是日過了糧食，然後把雞肉放進去，煮開了以後出汗就是15分鐘，然後你儘量看見沒血魔的p掉撇掉後再煮20分鐘就可以了，其實姐姐都煮半個小時就可以了，但是防止就是有些厚點的，有骨頭這種爸爸收，所以說就多注意會兒都可以的，值得用那個啥，那個快倒一下。
17樓：76ju遊戲中心
在燒開的沸水中用大火煮15分鐘左右，再關火後蓋上蓋子燜30分鐘就能熟。
18樓：棗蔚渴
時間上要久點。最少半個小時以上，還要煮的時候自已看火候觀察。
開水煮雞肉多長時間能熟？
19樓：網友
煮多久要視情況而定。
如果是飼養場的肉雞，中等塊大小的，十五分鐘左右能行。
如果是農家放養的土雞，那就不行了，土雞的肉老得多。
如果把雞肉切成片，煮熟了捏碎一點。10分鐘就熟了，提前多切幾刀5分鐘就夠了。從裡到外都變白就算熟了。
具體時間看自己家的灶。可以添點沒有魚刺的熟魚肉，少添點內臟。不能放調料。
20樓：搞笑綜藝劇場
煮雞肉時，用小火煮，竟能讓雞肉不易老！
21樓：興富務夢絲
普通的幾分鐘，用筷子扎進去不費勁就熟了，笨雞就麻煩了，最好用高壓鍋，也得10分鐘左右。
22樓：網友
切塊的、整隻的煮法口感都不一樣的，一般來說煮20分鐘左右就可以熟。。
23樓：因為在我這
半個多小時吧，差不多就可以了。
白暫雞的做法
24樓：匿名使用者
白切雞的做法詳細介紹 菜系及功效：閩菜。
白切雞的製作材料： 主料：1,淨仔公雞1只，蔥100克，鮮姜40克。
2,黃酒1湯匙，香油1茶匙，精鹽二分之一茶匙，味精二分之一茶匙，花椒20粒。白切雞的特色： 客家菜「無雞不清、無肉不鮮」在宴席中，一定不會少了「雞」這道為主打菜。
教您白切雞怎麼做，如何做白切雞才好吃 把雞收拾乾淨，用熱水反覆漂洗乾淨，控幹水分，取二分之一量的蔥和姜切大片。 鍋中放入雞湯5千克左右，把蔥姜，花椒，黃酒下鍋燒開片刻，把雞放入鍋中，鍋離火，蓋嚴，使雞在湯鍋中悶制25分種左右，撈出，視其沒有「血水」（若有血水，可再浸），涼透，拆淨大骨，適當切塊，碼放盤中。把餘蔥剝淨表皮，切末，和精鹽味精同放碗中，澆入2茶匙熱雞湯待用。
取1茶匙烹調油和香油同放鍋中，燒溫熱，澆入碗中，調勻，澆在雞肉上，拌勻即可。
25樓：匿名使用者
原料：三黃雞、香菜、蔥、姜。調料：
料酒、欣和醬油（六月鮮）、白糖、雞精、芝麻油。做法：1、活雞宰殺、煺毛，取出內臟（可以在買雞時讓攤主收拾乾淨），光雞洗淨備用；2、湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段薑片，大火燒開，將洗淨的雞放入，再次燒開後轉小火，加料酒撇去浮末-15分鐘後用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出立即關火；4、迅速撈起雞浸入冷開水中，讓雞在冷開水中自然冷卻；5、欣和醬油（六月鮮）和清水以1：
1的比例混合，加入少許白糖和雞精煮開融化，冷卻後撒上蔥薑末，淋上芝麻油製成蘸料備用；6、待雞冷卻後，將雞撈出，控去湯汁，在雞的周身塗上芝麻油；7、改刀斬件裝盆，放上香菜。食用時蘸調料即可。雞粥做法原料：
大公尺、雞湯（煮白斬雞的湯）、蔥、姜。調料：欣和醬油（六月鮮）、鹽、雞精。
做法：1、大公尺淘洗乾淨浸泡半小時；2、鍋中放入足夠的雞湯；3、雞湯煮沸後到入浸泡好的大公尺；4、大火再次煮沸後加少許鹽和雞精，改小火慢煮40-50分鐘至粥粘稠；5、盛出撒上蔥薑末，淋少許欣和醬油（六月鮮），吃時拌勻即可。
26樓：owen殿下
原料淨肥嫩雛母雞1只(重約公斤為好)，蔥120克，姜40克，植物油120克，胡椒粉少許，鹽15克，味精8克。
做法1、將雞在滾開湯鍋內浸燙熟(不宜過熟，一般15分鐘左右即可)，取出後切成塊(保持原雞形狀)，裝上頭翅；
2、蔥，姜切成細絲；
3、炒勺內倒入油，在旺火上燒開，雞身上撒上薑絲，然後以熱油澆淋，而後再放蔥絲；
4、炒勺內下湯200克，在文火上燒開，再加入胡椒粉，鹽，味精等熬成汁，澆淋於雞上即成。
27樓：一葉小船
用料嫩雞最好是三黃雞；料酒；醬油；紅油；麻油；蒜泥；生薑；蔥。
做法雞宰殺後清洗乾淨。
先入沸水鍋燙一下，提起，再連續燙，反覆三次。
只放入料酒，再接著中火煮10鐘左右，將雞翻身，再煮10分鐘。
雞入冷開水中浸涼，撈出瀝乾後擦點麻油就可以切了，沒有切完的雞就浸泡在前面煮好的冷卻後的雞湯裡。
白斬雞用料。
三黃雞1只（900~1000克）；小蔥1把；生薑1大塊；料酒1大勺；生抽2大勺；白糖少許；麻油適量。
做法制作之前，需要提前準備好大量冰塊或能夠浸沒整隻雞的冰水；小蔥一半切蔥花一半打蔥結；生薑一半切薑末一半切薑片；
把整理好的雞放入鍋中，冷水沒過四分之三雞身，加蔥結、薑片和料酒，大火煮沸，轉小火十分鐘；中間翻一次雞身，熄火後加蓋燜十分鐘；
時間到把雞撈出，燜過十分鐘後的雞仍然很燙，先過一下冷水，帶走表面的油脂，然後放入冰水裡浸沒使雞皮緊緻，這樣處理過口感才會韌中帶脆；
浸泡雞的時間裡可以準備蘸汁，用小半碗煮雞的湯汁，加入蔥花、薑末、生抽和白糖煮開熄火即可；
取出浸泡的雞，瀝/擦乾水份，使表面略顯乾燥後刷上麻油；最後要等雞完全冷透不存餘溫，才能斬件裝盤，跟蘸汁上桌。
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