1樓：藤原彌
鯽魚一條，酸泡菜50克切碎，幹辣椒100克用剪刀剪成節，芹菜大蔥各50克切成5釐公尺長的節，姜一小塊切姜公尺，大蒜一頭切片，白胡椒粉8克，花椒麵5克，味精合適。
製作步驟。1、將魚片放入碗中加少許鹽，料運嫌首酒、澱粉拌合均勻備用。
2、將魚頭，連同魚骨一起用少量的油煽炒後加水，放姜公尺、胡椒粉、鹽，熬成奶白的魚湯。
3、鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時下酸泡菜、幹辣椒及蒜片，炒香後倒入熬好的魚湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖。
4、燒開後下魚片，用筷子撥散，兩分鐘後一鍋鮮美的魚片便完成了。
食材準備。鯽魚（七兩左右）、青辣椒、泡紅辣椒、豆瓣、姜、蒜、蔥、鹽、料酒、醪糟汁、醬油、醋、鮮湯、溼澱粉、熟菜油、雞精。
製作步驟。1、魚加工後，斜刀花，用鹽、料酒、姜、蔥著味。鍋燒熱用姜塊擦一下（這樣燒的魚不會脫皮）鍋中放油，放入魚炸至緊皮撈起將魚揀入盤內，放入蒸鍋蒸出汁取出放一邊。
青辣椒、泡紅辣椒切碎；
2、鍋中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、摻湯燒沸，放入鹽、醬油、醋、泡青菜絲，加入溼澱粉收汁亮油，放入雞精，撒上蔥花，將汁澆在魚盤內即成。
食材準備。原料：草魚塊500g;
配料：酸豇豆(含有部分酸辣椒)、幹辣椒、薑片、胡椒、蒜苗、鹽；
製作步驟。1、鍋中熱油至7分熱(就是不要燒得太熱)，放入薑片擦鍋，再放入胡椒、酸豇豆、幹辣椒，翻炒至出味(不要炸糊了);
2、將者辯已經下鍋的所有作料移到一邊，最好是盛起。
3、放入魚塊排開，輕微抖動鍋體，以防魚粘鍋，適當傾斜鍋體，以使魚塊均勻加熱，煎至金黃色小心翻面。
4、兩面都煎成金黃色後加開水至沒過魚塊，加鹽(鹹魚淡肉哦，可以放鹹點)，加入之前盛起的各種調料，加蓋，中火煮3分鐘後翻面再煮3分鐘。
5、加入旁數蒜苗，大火收汁，盛起。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
酸辣水煮魚的正確做法，香辣可口，一盆都不夠吃。
把素菜洗淨喚叢打底備用！
備好材料：蔥、姜、蒜、幹辣椒、香菜、花椒、雞蛋、紅油豆瓣醬。
用料酒、生粉、雞蛋清、胡椒粉、生抽、鹽把魚片和魚骨分別醃製8到10分鐘。
把素菜焯水斷生，也可用菜油炒斷生打底。
起鍋熱油把蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、扁香然後加豆瓣醬炒出紅油加水。
水燒開，先下魚骨煮3到5分鐘大鏈首然後下魚片煮3分鐘即可出鍋滾數。
撒上香菜熱油淋在上面即可！
香辣水煮魚怎麼做？
3樓：悠然
<>《香辣水煮魚。
食材：黑魚一條、金針菇、豆芽、豆腐泡、黃瓜、土豆、千張、香菜、蔥、幹辣椒、大蒜、雞蛋一顆、澱粉、鹽、料酒。
做法：1、魚肉加料酒、蛋清、胡椒粉、鹽、澱粉，醃10分鐘；魚骨加料酒、胡運巖遊椒粉、鹽，醃製10分鐘。
2、魚切片，魚骨下油鍋炒至金黃撈起。
3、蔥蒜姜下油鍋炒香，放1勺豆瓣醬，一塊火鍋底料， 炒出紅油，倒入開水 (可以嘗一口味道自己再調鹹棗核淡)，水沸撈出殘渣不要。
4、放入魚旁銷骨。
5、陸續放入輔料，燙熟撈出，墊盤底。
6、放入魚片燙熟撈出，鋪在食材上。
7、湯汁澆在魚肉上，放上幹辣椒段、辣椒麵、白芝麻，澆上熱油，放上蔥花或者香菜點綴即可。
如何煮酸辣魚？
4樓：阿政農村美食
這個魚是自家臘的，先把魚的兩面都煎熟，不要翻動太大肉容易散，放幾顆小西紅柿直接鍋裡炒碎，放點香菜辣椒，悶2分鐘，今天吃了兩碗公尺飯。
酸辣魚的做法?
5樓：111111的會
食材：草魚、澱粉、熟花生仁、熟白芝麻、蔥薑蒜、豆豉、料酒、生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒油、鹽、香油。
做法：1、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味；
2、油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末；
3、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味；
4、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁，攪拌均勻兌成調味汁；
5、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟，撈出瀝乾油後裝入碗中淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
水煮魚怎麼做，怎麼做水煮魚？
麻辣水煮魚的做法 麻辣水煮魚的材料 新鮮淡水魚1條 黃豆芽或綠豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根。麻辣水煮魚的調料 花椒1大把 幹辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫...
水煮魚怎麼做，水煮魚怎麼做呀？要很辣的，
1 將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽 料酒 生粉和一個蛋白抓勻，醃15水煮魚製作法分鐘 頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製 2 燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用 3 在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放...
水煮魚怎麼做，水煮魚該怎麼做？
主料草魚 適量 黃豆芽 適量 輔料雞蛋清 適量 姜 適量 蒜 適量 廚具炒鍋 分類春季菜譜 川菜 熱菜 麻辣 煮 三刻鐘 簡單難度1.材料 草魚 黃豆芽 調味 雞蛋清 姜 蒜 郫縣豆瓣醬 辣椒若干 花椒適量 鹽 澱粉 料酒。2.將草魚去腮 內臟處理乾淨。3.切下頭 尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。...