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魔芋鴨腸是一道非常有特色的四川美食，主要以鴨腸，魔芋搭配各種調味料製作而成，麻辣鮮香，脆嫩爽口。製作這道菜可以分為三步驟，第一步準備食材，第二步煮熟食材，第三步製作魔芋鴨腸。下面就就和大家分享魔芋鴨腸的製作方法。
一、準備食材。
新鮮的鴨腸，魔芋，辣椒，洋蔥，蔥薑蒜，胡椒粉，郫縣豆瓣醬，生抽，白糖，芝麻油和鹽。首先要處理新鮮的鴨腸，將鴨腸放到清水中清洗幾遍，隨後將其剪開，並鴨腸內填滿足夠的食鹽，白醋和澱粉的混合物，然後不停的揉搓，挼搓完成後用清水沖洗乾淨，反覆幾次後，將鴨腸外翻，手工去除鴨腸裡面的白色脂肪和筋膜，這樣鴨腸就清洗完成了。這裡需要注意，品質比較好的鴨腸一般會呈現乳白色，有黏液，韌性好不宜斷，有異味但無臭味。
魔芋清洗乾淨，控幹水分後，切成絲。蔥薑蒜清洗乾淨，切成末。辣椒清洗乾淨後，去除辣椒籽，切成絲備用。
二、煮熟食材。
鍋中加入足量的清水，等水燒開後，將魔芋絲加入鍋內，大約水煮五分鐘撈出後，迅速放到涼開水中，這樣會增加魔芋的口感。煮鴨腸之前一定要焯水，這樣鴨腸會更脆，焯水的時間大約只需要兩分鐘即可，焯水結束後過一下冷水。
三、製作魔芋鴨腸。
起鍋燒油，油溫達到四成熱皮銀後，蔥薑蒜末倒入鍋中爆香，辣椒絲倒入鍋中翻炒，隨後加入適量的郫縣豆瓣醬，炒出紅油，隨後加入適量的白糖和生抽調鮮，加入適量的清水煮至沸騰。隨後燃逗宴將鴨腸倒入鍋內煮五分鐘，讓指陵其充分入味。隨後將魔芋倒入鍋內，關火攪拌均勻後。
美味的魔芋鴨腸就製作完成了。最後可以根據自己的喜好，撒上花生碎，香蔥或者芝麻。
2樓：俊俏又舒適灬多寶魚
魔芋鴨腸是四川地區的美食，製作方式非常簡單，將鴨腸剖開之後處理乾淨下入沸水中燙，2~3分鐘撈出之後涼水過涼，切成5釐公尺的段進行備用，將魔芋絲用開水燙一下之後，墊在盤中放入放涼的鴨腸，然後用紅油，薑汁，蒜泥，醬油，花椒粉，糖，味精，香油調成碗汁淋入其中就可以了。
社會經濟發展越來越快，人們的生活質量也在不斷的改變，對於乙個喜歡嘗試各類美食的人來說，口腹之慾變得尤為重要，魔芋鴨腸就是戚前一種非常不錯的美食，我們在生活中也可以進行嘗試，不過需要注意的是魔芋鴨腸是四川地區的美食，四川美食以麻辣鮮香為主，我們在生活中也要少吃，對於一些腸胃不適的人來說更要遠離。
1、魔芋鴨腸應該如何製作？
在魔芋鴨腸的製作上，一定要著重注意鴨腸的清理，眾所周知鴨腸內部具有大量的筋膜及其他雜質，在壓床的處理上一定高鎮清要多加小心，放入熱水之後經過長時間的焯水可以更好的去除鴨腸裡的雜質，魔芋切成絲之後就可以進行製作了，在製作的過程中可以放入大量的小公尺椒，達到提味的目的。
2、吃魔芋鴨腸有哪些事情需要注意？
魔芋鴨腸是一種非常不錯的美食，但是對於一些腸胃消化功能有問題的人來說，千萬不可以攝入過油過辣，高脂高膽固醇的食物，魔芋旅猜鴨腸對人體消化系統會造成極大的負擔，老年人和小孩一定要遠離，如果想要解饞的話也可以選擇不放辣椒，不過這種魔芋拉長也失去了它本來的靈魂，希望每個人在製作之前都能夠先去考慮自己的身體狀況，避免因口腹之慾而影響自己的身體健康。
3樓：停停停我去額
魔芋鴨腸是四川那邊的美食，首先把鴨腸清洗乾淨，然如空碧後放入熱水進行焯水焯水以後撈出放涼，然後切成段，再把魔芋切成絲，也把魔芋絲焯水，然後撈出備用，再取乙個容器，倒入適量的蒜蓉辣醬再加上蔥，姜蒜，再加一些醬油，火油糖香油和鹽，再倒入適量的水，攪拌渣舉起虧穗來做成料汁，接接著把魔芋絲和鴨腸放在乙個容器中，放入黃豆，再把攪拌好的料汁澆上就可以了。
4樓：王祿
屬於南方的美食。把鴨腸清理乾淨去掉雜質，在熱水中煮幾分鐘撈出來放涼。把世者魔芋沖洗乾淨切成絲然後放在鍋中焯水。
在碗中放入蒜蓉，辣醬，蔥和姜，紅油，醬油，白糖，香油鹽，倒入適量的族槐水攪拌均勻，放入鴨腸和魔芋，放入炸搜穗薯好的黃豆，這樣就可以了。
5樓：小長學姐
這道菜應該是重慶地區的美食。製作方法就是先把鴨腸和魔芋清洗乾淨，然後放入鍋中煮熟，撈出了一點水分之後，放入盤中切入一些蔥絲和香菜，倒入少量的辣椒油，倒入一些香油，放入一些芝冊讓麻，再倒入少州拆局量的醋御喚，攪拌均勻就可以。
魔芋鴨子的做法有哪些？
6樓：爾東安精
前掘敏鏈言。
魔芋鴨子在重慶是很家常的菜，好小的時候我就判孫愛吃了，這個做的不正中，根據我的喜好來的。
材料。主料：魔芋、鴨子、燒拿稿雞公調料、大蒜、姜；
輔料：魔芋鴨子。
鴨子切成塊，下水汆一下，撈起來。
然後加水悶好，最後加魔芋，鹽，味精出鍋了，因為家了還有個甜椒，索性也加在了裡面。
魔芋鴨的做法
7樓：111111的會
主料：鴨子，魔芋。
配料：仔姜。
調料：豆瓣，幹辣椒，花椒粒，老薑，大蒜，八角，桂皮，草果，老抽，鹽，冰糖，大蔥，小蔥，料酒，菜籽油，味精。
做法：（1）鴨子洗淨，宰小塊；
2）鮮魔芋改厚片，用冷水漂起（多換水）；
3）豆瓣剁細；幹辣椒切節；老薑，大蒜切片；大蔥切寸節，小蔥切花；草果拍破；八角，桂皮掰小塊；
4）炒鍋置火上，加入適量菜籽油。待油溫公升至5成熱時下老薑，幹辣椒，郫縣豆瓣，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果。炒至油湯紅亮，香氣四溢後，下鴨子繼續煸炒且下料酒，冰糖，鹽炒至鴨肉收緊。
再加水，下大蔥節。轉大火，燒開後，轉中小火將鴨燒耙。最後下漂好的魔芋，調好味，燒至魔芋入味，收濃湯汁。
裝盤，撒上蔥花即可。
8樓：苦苦的掙扎
魔芋燒鴨子。
材料：鴨子半隻，魔芋300克，青椒2個，姜、糖、豆瓣醬、八角、桂皮、花椒、料酒、鹽、油適量。
做法：1.將魔芋切成細長條型，在中間用刀劃個小口，將魔芋上端從中間的口穿過去，魔芋就形成了自然的花結。
2.將處理好的魔芋焯水。
3.準備好其他的材料，鴨肉剁塊，青椒切成塊，薑片，豆瓣醬和大料。
4.將鍋燒熱，下入適量的油，下入大料和薑片煸炒。
5.煸炒出香味後下入鴨肉小火煸炒。
6.鴨肉煸炒變色後加入少量的糖一起煸炒。
7.將鴨肉中大部分油分煸炒出來。
8.再加入適量的豆瓣醬翻炒。
9.翻炒均勻後加入料酒和適量的水。
10.蓋上蓋，大火煮開後小火煮上十分鐘。
11.下入焯過水的魔芋一起煮上五分鐘。
12.在加入適量的鹽和胡椒。
13.起鍋前加入青椒。
14.混合均勻後燒煮上半分鐘即可。
魔芋能使小腸酶分泌增加，加快清除腸壁上沉積物，使其儘快排出體外。所以魔芋既能開胃化食，又能清除腸道垃圾；即可填充胃腸，消除飢餓感，又因所含熱量微乎其微，故可控制體重，達到**健美的目的；魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病；可用於**糖尿病，也是理想的**食品。和鴨肉一起搭配的話可以補充豐富的氨基酸和蛋白質，具有滋補氣血的作用，而且還可以利尿消腫，是不錯的養生食譜。
同時也可以達到**的作用和目的。
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