1樓：不會飛的肥豬
先放鹽。會影響口感的。後放鹽的話，會影響到魚的鮮美。
2樓：醒醒
很多人燉魚湯時，會在一開始就放鹽，其實這是錯誤的輪如做法，因為先放鹽會破壞魚肉的營養物質，也會使肉質變得很柴，更加會影響魚湯的鮮味，所以不能先放鹽，應橋喚該是等到快起鍋的時候再放鹽，是不是有很多人臘消啟都放錯了呢？
3樓：萬夢
不會影響。說到放鹽這個問題，想必大家都不太在意，這一步可是決定魚湯是否燉的鮮美的關鍵，很多人燉魚湯時，會在一開始就放鹽，其實這是錯誤的做法，因為先放鹽會破讓攜壞閉梁魚肉的營養物質，也會轎滑運使肉質變得很柴，更加會影響魚湯的鮮味，所以不。
做鯽魚湯之前鯽魚要用鹽醃嗎
4樓：呼延掣
鯽魚湯是一道味道鮮美，營養豐富，特別適合孕婦月子期間的健康飲食，其中鯽魚湯含有豐富的蛋白質，對於身體恢復具有良好的強化作用。
鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效，鯽魚做湯適用於慢性腎炎、肝硬化、營養不良所致浮腫，亦適用於孕婦產後無乳汁或者乳汁缺少，也適用於脾胃虛弱、飲食不香之人。
鯽魚湯前期處理鯽魚，取出內臟和腮鰭，用蔥姜、少量料酒，可以加少量的鹽醃製半小時。
下面簡單介紹一下鯽魚湯家常做法：
1，取新鮮活的鯽魚颳去鱗片，去除內臟和腮鰭，用蔥姜、料酒、少許鹽醃製。
2，熱鍋涼油，燒到五成熱，煎到兩面金黃，加入熱水煮，加入蔥姜，料酒，少許醋、鹽調味，直到奶白湯，出鍋加入少許香菜或者香蔥段。
注意事項：1，鯽魚建議購買鮮活的，不建議買死掉的，影響口感。
2，要想煮奶白湯建議加入熱水，不建議加其他材料，奶白湯原理是脂肪微滴均勻分佈在水中，形成一種乳化現象。
5樓：網友
不需要醃製，下面介紹一下鯽魚湯的做法：
主料：鯽魚1條、蘿蔔半個。
輔料：大蔥1節、姜3片、香菜少許。
步驟1.準備好原料。
2.鯽魚洗淨用廚房紙擦乾，蔥、姜切絲。
3.鍋裡放油，把鯽魚煎一下，盛出。
4.剩餘的油煸炒蔥、姜出香味。
5.兌熱水，把鯽魚放進去。
6.燉成奶白色，調入鹽、白胡椒。
7.放入蘿蔔絲煮開即可。
鯽魚湯放鹽嗎
6樓：仁芷文
鯽魚、香菜、蔥姜。
做法 1.鯽魚殺好，洗淨，瀝水。
2.蔥姜切絲，備用。
3.香菜洗淨，切成1釐公尺長大小，備用。
4.鍋內適量香油，鯽魚下鍋，煎至兩面金黃，加少許料酒去腥，加1l冷水，小火燉魚。
5.放入蔥姜，加食鹽，少許生抽和醋，很少的一點點白糖，調味，燉20分鐘至魚湯奶白色即可。
6.將魚撈起入盆，鍋裡魚湯中下切好的香菜，轉大火，魚湯沸騰20秒左右即可關火，將魚湯倒入盆內，最後依個人口味加入黑胡椒、麻油等即可。
香菜200克，豆腐100克，鯽魚1條，姜、鹽、味精、豬油各適量。
如春。1、將鯽魚宰殺乾淨，瀝乾水分；香菜洗淨切段；將豆腐放入鹽水中浸泡15分鐘，撈出，切小塊；姜洗淨切片。
2、鍋中倒入豬油燒熱，放宰殺好的魚煎至色黃雀橡念，裝盤待用。
3、鍋內留些底油，燒熱，放薑片煸香，加適量清水，以大火燒沸，然後放入豆腐、魚，煮約15分鐘，再放鹽、味精調味，頃困最後放香菜即可。
煲湯時應該先放鹽還是後放鹽？
7樓：乾萊資訊諮詢
鹽放太早會使肉中的蛋悔隱白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
煲雞湯方法——
注：食材準備：母雞500克、當歸12克、姜1塊。
輔料準備：枸杞子5克、食鹽5克、雞粉2克、小蔥適量、水適量。
1、準備材料；
2、姜拍碎、當歸、枸杞沖洗乾淨；
3、將雞沖洗乾淨，放入沙煲，放入蔥結、姜，注入足量水，大火燒開，小火煲2－3個小時。
注：燉雞叢逗湯應先大火約10分鐘燒開再轉小火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是乙個損失。而且這10分鐘裡千萬不要開啟蓋子，免得「跑氣」了的湯就失去了原汁原味）；
4、煲好後，夾去蔥結，放入枸杞；
5、調入適量鹽和雞粉即可；
注：鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火 10 分鐘再停火，中途不開蓋子，這樣不只味道全都進去了，而且湯味更濃。）
人碧鄭廳民網-早加鹽、湯大沸？煲湯的這些誤區你中招了嗎？
人民網-這5個妙招讓你煮出香濃美味又有營養的雞湯。
怎樣燉鯽魚湯才能變白
燉鯽魚湯變白的方法 燉鯽魚湯非常關鍵的一點就是用熱水，這樣才能夠把鯽魚湯煮的更加好喝，而且湯是濃白色的，在煮鯽魚湯的時候，熱水一次性加足，而且不要放鹽，如果過早放鹽，對魚的顏色以及口感都會造成影響，鍋裡面可以加一些鮮奶，能夠讓魚肉更加白嫩，燉出來的小鯽魚湯又濃又白，味道鮮美。食用鯽魚的好處 1 滋補...
怎樣正確燉鯽魚湯，怎樣做出來的魚湯濃白而且不腥
第一步處理鯽魚。在菜市場購買了新鮮的鯽魚以後，把鯽魚清洗乾淨血水，瀝乾水分以後裝在盆子裡面開始醃製鯽魚，一般加入生薑絲，加入少量的料酒塗抹在魚身上，大概醃製十分鐘左右時間就可以祛除掉鯽魚的腥味，醃製好了以後把鯽魚重新清洗乾淨，放在籃子裡面瀝乾水分。第二步煎鯽魚。在鍋裡面倒入適量的食用油，先加入白糖，...
想給孩子燉鯽魚湯喝，應該怎麼做？
煎四五分鐘，兩面黃了，倒入水，蓋上鍋蓋，燉一會，有道是千滾豆腐，萬燉魚。燉到湯似牛奶一樣乳白色，就好了，放入蔥，再燉一小會，就好了，出鍋時，放入香菜。把魚撈出另放，魚湯喂寶寶。先把魚洗乾淨，把魚線去掉，用辣椒，八角，桂圓，花椒等等嗆香以後把魚放進去炸一下，等魚炸金黃再加入適量的水燉兩個小時。首先要準...