1樓：匿名使用者
你說的很像一道東北菜，應該是土豆先放，因為比較難煮熟，再放豆角和茄子，最後放豆腐。
2樓：
一般是難熟的食材先煮熟，後再放土豆之類的蔬菜．
3樓：匿名使用者
土豆先放 不易熟 需要烹飪時間較長
4樓：匿名使用者
土豆先放，因為土豆不易熟，不熟的土豆吃了會中毒！
5樓：實際結合理論
要是和肉一起燉的話就後放;你那些豆角之類的先放,燉5,6分鐘,再放土豆,土豆塊要小一些,這樣燉出來的土豆麵,還好吃.
6樓：餓死白搭
可以在做之前把土豆過一遍油 這樣土豆好熟 而且土豆含的澱粉多 一起做的時候容易化掉 過油後就不會出現這樣的問題
7樓：太陽雨々晴
應該是後放,因為這些東西比較容易熟,所以就不用太早放.
8樓：
這個是沒標準的,你要是切的很粗的土豆條,當然先放,你要是切的比較細的，那就遲放,
煮麵條先放菜好，還是後放好？
9樓：空閒的迷茫者
一般先放菜，蔬菜裡面含有葉綠素和維生素和微量元素，及多種氨基回酸和無機鹽，水開答後在放麵條之前放青菜，能把裡面的營養物質煮開。
煮麵條步驟：工具/材料番茄、麵條、雞蛋、大蒜、、鹽、味精、雞精等調味適量。
1、將番茄洗淨，切成片，再切成條，再切成正方顆粒狀，大概就大姆指寬度大小。
2 、洗鍋，點火，放入適量油，將雞蛋打入鍋中進行翻炒1份鍾，即可加適量水，待水開後，放入適量麵條。
3 、煮至6分熟即可放入各種調料以及番茄，一碗色香味俱全的番茄面即可出鍋了。
10樓：無釐大頭蝦
首先答bai案是明確的 ：兩者間要du
先放麵條zhi
1，煮麵條：把水燒開後 ，放dao麵條 ， 麵條有分
11樓：design_小貳貳
先放菜bai也可以，後放菜也可以du
會出現zhi
兩種不同的結果，這也要取決dao於版
12樓：吉祥丁酉
先放菜好。
蔬菜裡面含有葉綠素和維生素和微量元素，及多種氨基酸和無機鹽，水開專後在放麵條之屬前放青菜，能把裡面的營養物質煮開，這樣的湯水會特別好喝，對身體補充大量的有需物質。
然後再放麵條，把麵條煮熟，菜裡面的營養物質已經基本上全部煮到湯裡了。
13樓：痴吃貨胖胖
提前準備食材，菜品
來要源清晰乾淨，大葉菜等要進行改bai刀，雞蛋du可以生煮或者在煮麵一zhi
半的時候做荷包；
燒開dao水，清水開開的時候下面，進行pie沫子；
麵條翻滾並變成半透明柔軟的時候，開始放類似土豆的堅硬頸菜或者荷包蛋，葉菜在出鍋前放油料包或醬料過後的一小段時間的時候才放，防止葉菜變老。
14樓：騎人之驢
我建議後放。
原因：麵條需要雜質少的開水下鍋，麵條才能煮的出好的口感，不然一點都不爽口。
建議：先炒好菜，再用另一個鍋煮麵，面煮好盛出，然後把熱騰騰的菜、油澆到麵條上。會很香的。
15樓：捷益順劃線施工
第一步：煎荷包蛋
第二步：把水燒開
第三步：放入麵條，放調料品
第四步：放入青菜，或者青菜雞蛋一起放煮一下出鍋
16樓：歪歪貓
菜最好提前炒一下去除草酸，等麵條要出鍋了，再把菜放進去，幾秒就行
17樓：匿名使用者
等麵條煮的9成熟的時候放菜，這樣煮的菜顏色好也不會老，菜葉裡的營養成分不會流失。
18樓：一d事都毛
後放，這樣菜比較嫩，菜其實過一下熱水就好了
19樓：筱若霜林醉
後放，先放會煮爛，很難吃。
20樓：孤單呆鳥
肯定是後放菜啊，菜煮久了葉綠素營養都沒有了
21樓：匿名使用者
麵條先放，麵條快煮好了再放青菜，注意這時候要開大火儘快讓水燒開，不然面就煮爛了
22樓：匿名使用者
如果是青菜，湯開了再放青菜比較好，這樣又營養又不會太熟
23樓：學術交流
西紅柿建議先放 其他的在面將熟之際
24樓：只看帖不回覆丶
後放好啊，菜煮久了很容易煮壞掉的。
25樓：瀦瀦不夠睡
麵條快煮好的時候再放菜和調味！
26樓：匿名使用者
買的麵條後放,自己做的可以一起放
27樓：匿名使用者
我覺得第一個首先是味調得準
第二部就是把水煮開後先放麵條在放青菜比較好吃些
土豆和粉條一起燉為什麼粉條會化
28樓：諾言傳奇
那是燉時間太久了， 粉條裡面本身是有白礬的， 不能燉很長時間 ，會化的
做法步驟：
1.土豆去皮切條，然後洗去澱粉
2.粉條洗乾淨備用
3.豬肉切小塊
4.紅辣椒、青椒、蔥、蒜切小段
5.鍋內放油放入肉塊炒至均勻上色，加入老抽、蔥段，料酒、花椒、紅辣椒炒出香味
6.倒入土豆條翻炒片刻
7.加入開水，放入提前泡準備好的粉條，放入適量鹽調味8.燉至粉條軟爛放入青椒、蒜再小燉1分鐘放味精調味即可出鍋
29樓：匿名使用者
不管是土豆粉條 還是地瓜粉條 你燉土豆的時候都是應該先把土豆燉的快熟的時候在放粉條 因為粉條裡面有白礬 不能在燉很長時間 不然會化掉的
30樓：匿名使用者
個人覺得土豆中存在澱粉酶，而且粉條是經過高溫加工的，澱粉發生了老化，繼而又發生了糊化，這樣的澱粉與土豆的原澱粉相比更不容易經受澱粉酶的降解，因此，土豆和粉條一起燉，粉條會化掉了
31樓：匿名使用者
你是北方人嗎？粉條中的白礬不能在熱水中停留太長時間，雖然都是澱粉為主體，但是不像土豆那樣禁得煮，所以避免粉條化開的好辦法是晚點放到鍋裡
32樓：匿名使用者
你應該先燉土豆，過一會再放粉條。因為土豆塊不愛爛還有可弄你的粉條買的不好
雞肉燉土豆的做法，雞肉燉多長時間後再放入土豆更好？這道菜下來總共需要多長時間呢？
33樓：匿名使用者
如果是現在普遍用的肉食雞需要半小時，如果是笨雞時間會很長，有時得需要高壓鍋
34樓：匿名使用者
雞肉燉20分鐘放土豆 ，共半個小時就差不多好了。
35樓：匿名使用者
雞肉六成熟得·時候·放入土豆
36樓：匿名使用者
1. 將雞肉斬成大小適中的塊兒,用清水沖洗乾淨,放入瀝水盆中瀝乾水份,備用。2.
將瀝乾水份的雞塊放入盆中，調入鹽，料酒，生抽，蔥，醃製15分鐘。3. 蔥切段，薑切片，幹辣椒用清水略泡並瀝乾水分，八角兩顆，備用。
4. 土豆洗乾淨，去皮，切塊，備用。5.
熱鍋放油，油溫6成熱，下入醃製好的雞塊，翻炒，待變色放入蔥姜，八角，辣椒，繼續翻炒。6. 炒至水份大部分消失，放入土豆，炒兩分鐘，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黃色。
7. 添熱水。跟雞塊齊平即可。
調入鹽，大火燒開，小火燉20分鐘。8. 20分鐘後，調中火，將湯汁燒至略收，稍粘稠即可。
9. 關火，調入少許味精。盛入碗中，即可。
燉土豆牛肉時應該先放什麼？
37樓：那個閃電
先放牛肉，以下是具體做法。
主料：土豆200g、牛肉300g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、料酒適量、姜蒜適量、小蔥適量、幹辣椒適量、香葉適量、八角適量、醬油適量、雞精適量
1、牛肉洗乾淨，切塊。
2、土豆去皮切塊，放入有水的碗裡。
3、姜蒜切片，小蔥切段，幹辣椒備好。
4、鍋里加入清水，再加入牛肉、薑片、蔥段、花椒和料酒焯水。
5、焯水後的牛肉撈起用清水沖洗血水。
6、熱鍋下油，倒入牛肉。
7、倒入姜蒜，小蔥和幹辣椒翻炒。
8、炒到焦黃的時候加入適量的香葉，八角。
9、加入適量的醬油。
10、加入清水，大火燒開。再轉小火燉2個小時。
11、剩下20分鐘後，加入土豆翻炒。
12、最後加入適量的鹽，雞精翻炒至收汁就可以了。
38樓：匿名使用者
做法：做法一、
1、鍋裡多放一些橄欖油(注意要先熱鍋，倒冷油，油冒煙就可以),牛肉倒入鍋中，大火翻炒至牛肉表面都變成灰褐色。
2、放入切好的土豆，再放幾瓣蒜瓣、約兩小勺咖哩粉、醬油、少許白砂糖，雞精，翻炒牛肉和土豆幾下使表面均勻地粘上調料。
3、往鍋內注入開水，大約剛可以沒過土豆和牛肉即可。改成小火，蓋鍋蓋。
4、煮至水乾的差不多剩下一點湯的時候，關火放入食鹽，即可。
做法二、
原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四個，青紅辣椒若干（也可以不要，主要是為了調色），蔥，姜，大料兩個，桂皮一兩片
過程：1、首先把牛肉切成兩釐米見方的小塊。
2、把切好的牛肉放到開水裡焯一下，去掉血沫。
3、起鍋，放入少量油，蔥姜倒入，接著放入牛肉，翻炒一下，然後放入適量醬油，大料，桂皮，少量糖，適量的鹽，最後放入足量的水，要沒過牛肉的，大火燒，然後蓋上鍋蓋，休息會。
4、等鍋中水開之後，就可以把火調小，一旁休息玩耍去了。鍋中的牛肉用小火燉阿燉，不到半個小時，就可以聞到香味了。不要管它，接著燉。
5、等燉了一兩個小時之後牛肉就完全酥爛了，這個時候加入切好的土豆塊（片也行，更容易煮爛），再接著燉十幾二十分鐘，這個時候土豆燒得也差不多了，可以放入青紅辣椒，翻炒一下，最後放入少許味精，就可以起鍋了。
注意：1、食鹽最後加，不然牛肉容易縮緊。
2、往鍋內注水時，要加入開水，如果加入的是冷水，冷熱一綜合，牛肉也會縮緊。
39樓：匿名使用者
1 牛肉用沸水永去血水洗淨，切成小方塊；土豆削皮切滾刀塊。
2 ．鍋置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生薑反覆燉炒，待豆瓣吐紅油出香味時，摻入鮮湯燒開，撈去渣料，下牛肉、幹辣椒節、整大蒜、五香粉、自釉、雞精，欲、少許糖色，燒開，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆燒爛，然後大火收汁，加味精、香油起鍋即成。走菜時可加少許香菜。
1 ．燒此菜時湯汁要寬些，土豆下鍋後要隨時用炒勺輕輕推動，以免糊鍋。
2 ．火不宜過大，不然牛肉不爛，達不到成菜的效果。
40樓：匿名使用者
原材料：土豆，牛肉（熟）配料：鹽，味精，咖哩粉
做法：一、土豆，牛肉都切塊要求大小均勻儘量小塊些，戶外資源短缺應儘量節省氣體，牛肉用熟製品亦是同樣道理。
二、取鍋一個放入適當的冷水（不能用熱的不然土豆不容易燉爛）加入土豆。因為牛肉是熟的可遲些放，過早放會影響風味。等到土豆差不多熟的時候加入牛肉煮沸，當牛肉的香味四溢的時候，最後加入鹽，味精，咖哩，有條件的話加點酒味道就更棒了。
非常實用的一道菜又可以填飽肚子又可以當菜，而且操作簡單同時含熱量又高。
41樓：啊杜小廚
牛肉燉土豆，配料新鮮牛肉，土豆。
42樓：江蘇新東方烹飪學院
1、準備材料。
2、土豆去皮洗淨,切塊後放入清水中浸泡,胡蘿蔔切塊;薑切片,蔥切段。
3、洗淨牛肉,逆著紋理切成塊狀,放入沸水中汆燙去血水和異味,撈起瀝乾水待用。
4、鍋中燒熱3湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入牛肉塊拌炒幾下,加入加入3湯匙生抽王,1湯匙料酒,以大火翻炒2分鐘。
土豆燉牛肉什麼時候放調料
5、鍋中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香葉,加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然後倒入土豆塊和胡蘿蔔,與牛肉一同攪勻,加蓋以小火再燉25分鐘。
6、開大火收汁,待鍋內湯汁呈濃稠狀,加入一湯匙鹽、少許白糖調味,撒些蔥花即可出鍋。
燉雞是先放鹽好還是後放鹽好？為什麼？
43樓：格調廚房
燉雞湯時，是先放鹽還是後放鹽？很多家庭都做錯了，難怪湯不鮮也不香
44樓：美食作家梅依舊
山藥烏雞湯，燉雞湯，先放鹽還是後放鹽？還是直接燉？好多人弄錯，難怪湯不鮮
45樓：匿名使用者
後放鹽。肉遇到鹽的組織就會變緊湊，燉出來的雞不好吃，湯也不夠鮮美。燉以前要用蔥薑蒜料酒研製一下。
46樓：叔丹
我們喜歡甜，是糖。喜歡香，是油脂，喜歡鮮，是蛋白質。 對立的味覺是：臭的代表蛋白質腐敗。酸的代表不成熟，果酸還沒有轉化為果糖。自然界有毒的果實大多是苦的。
回到我們對鮮美——蛋白質的追求。
蛋白質遇酸、鹼、鹽，都會起「變性反應」。表現有：牛奶中倒入橙汁，蛋白質遇果酸，產生絮狀沉澱。
皮蛋從未加熱，只是蛋白質遇鹼變性成半凝固膠狀。 燉雞燉排骨先加鹽，都會使肉質硬化，更難燉爛，湯味不鮮美。所以無論煲湯燉雞燉排骨羊肉……都不能先放鹽。
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