1樓：y霜月鳥
水煮大餃子就叫水餃。
餃子是我國的傳統食品，距今已有1700多年的歷史。據史料載，早在南北朝時，「餃子」便上至達官貴人、下至庶民百姓，天下通食。唐宰相段文昌編的《食經》中，有「餛飩、飰食（餃子）……的記載，其子唐代文學家段成式稱「餃子」為「湯中牢丸」。
這不難看出「餃子」在當時飲食中的地位和作用是何等的重要。
餃子在古代與「餛飩」混稱，唐以後出現的「夾子」「角子」「交子」「餃餌」等則是餃子的詞源。據《東京夢華錄》載，汴京（開封）的市食有「水晶角兒、煎角子」等；《武林舊事》載「臨安市」食諸色角兒；《飲膳正要》中記有「撇列角兒、蒔蘿角兒」等。後來，因為吃的時間一定要在年三十半夜裡動筷子，而這個時辰按舊時天干地支時法是由舊歲跨入新年的子時，於是人們就把「角子」叫做「交子」；久而久之，取其諧音，把「更歲交子」就叫做了「餃子」。
過年時吃「餃子」，不僅寓意「吉利」，也表示辭舊迎新。
餃子」名目繁多，唐稱「湯中牢丸」，宋謂「角子」，元名「蒔蘿角兒」。明代學者張自烈，曾寫「水餃餌……或謂粉角，北人讀如矯，因呼餃餌」。「水餃」名稱，在清乾隆年間的《調鼎集·西人而食》中才出現，如香芄餃、燒鴿餃、膾鴿蛋餃等十餘種。
如今南北方的叫法也不相同。北方餃子較大，城市人稱水煮的是「水餃」、籠蒸叫「蒸餃」，油煎的叫「鍋貼」，東北叫「鍋烙」；鄉下人稱水煮的是「扁食」，籠蒸的叫「蒸角」，甚至咸陽有些地還將水煮的餃子稱「煮饃」的……南方餃子較小，有的地方叫「餛飩」，廣東人叫「雲吞」，四川人叫「操手」，江西人叫「清湯」。
2樓：高低水東西
傅二爺講故事。
2021-02-21 18:21 來自 榮耀v10 我ai的快。
關注。滿洲人把水煮餃子稱為「煮餑餑」或「子孫餑餑」。老北京旗人喜歡說「子孫餑餑長壽麵」，這「子孫餑餑」實際就是滿族語言對餃子的稱呼。
據說清太祖努爾哈赤稱帝后在佔領遼東這年的正月，告田祭祖的時候立了個規矩，元旦祭天祭祖用素餡煮餑餑（餃子）。太祖爺定下來的規矩，後代的清朝皇帝們也不敢違背。於是，在天下百姓春節團聚在一起吃肉餡兒餃子的時候，皇帝只能吃素餡兒餃子了。
#民俗#
3樓：網友
水煮大餃子叫水餃。
4樓：網友
水煮大餃子就叫餃子湯。
5樓：迪麗熱巴的愛麗絲
大餡水餃，東北地區居多。
6樓：長不大的豆豆
餃子對於中國人來說，不只是一種食物，而且還具有一些特別的象徵意義。每逢節假日，或有家有公升學晉級之類的喜事時，包頓餃子吃是很多家庭的必選。一家人熱熱鬧鬧地團聚在一起，有人擀皮、有人包餡，就是一副和和睦睦的天倫之樂的景象。
怎麼水煮餃子
7樓：仁芷文
1、首先將水煮沸，2、將餃子倒入水中，注意不要過多，容易粘連。
3、攪動熱水，讓餃子移動起來不要粘在鍋底。
4、蓋上鍋蓋，等餃子漂起來就可以吃了 [1] 。
注：如果水沸後餃子沒有上浮，多加幾次冷水直到餃子漂起來。
不粘三法。一、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
二、水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。
三、餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
不破皮四招。
吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢？相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。
第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。
這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還不熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能儲存左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。
採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。
第四招：為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。
8樓：邯鄲新東方烹飪學校
1、冷水下餃子中火煮沸；這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動，讓餃子始終保持旋轉狀態，為的是不讓餃子粘在一起。
2、水開後，大約煮1分鐘，加一小碗冷水，繼續煮開；這步好也要攪動。
3、水再開後，再加一小碗冷水，繼續煮開；這步基本不用攪動了。
4、水再開後，再加一小碗冷水，繼續煮開；這就是第三水 ，熄火，可以吃了！
兩點注意：1、全程都要敞著鍋，不要蓋蓋！
2、如果，萬一，第三水還有點沒熟，那就如發炮制，再來一水，不過99%不會不熟的！
二是先把水燒開，水不能太少，要不粘鍋底。
等水燒開後，把水餃放到鍋裡（無需凍）不斷用勺子沿鍋邊兒攪動，防止水餃粘連。（勺子背面朝向水餃，避免劃破餃子，那就改吃麵片兒湯了）
等到鍋裡的水沸騰時，加入涼水，再次沸騰。（肉餡的再沸騰2到3次；素餡的開鍋兩次），然後撈出即可。
9樓：生活小當家番茄
稍等一下哦。
11、開水煮：有的人會用冷水煮，但冷水煮時要不停地翻動，以防止粘鍋，所以廚藝不精的人還是老老實實的用開水煮比較好。
2、蓋上鍋蓋煮：敞開鍋蓋煮皮，蓋上鍋蓋煮心。有的人煮餃子會有餃子餡不熟的現象，就是因為沒有蓋蓋子的緣故。
3、注意翻動：鍋開以後用勺子把餃子翻動一下，或者端起鍋晃動一下，動作要輕，主要是為了防止餃子粘在一起。
4、加冷水：鍋開後加少許冷水，再開再加，再開再加，如此反覆，一共要加三次，要有耐心，否則會煮不熟。
5、用漏勺撈出：要用漏勺撈，主要是為了控幹水分，水多的話會把餃餡的味道泡淡，口味會大打折扣，可不要前功盡棄。
如果您還有疑問提出，您不要著急，我看到後會立即回覆您的。
水餃是否水開了下餃子?
10樓：格調
是的。1、鍋中放水煮沸(煮沸後下面食不會破皮、不會粘鍋底)。
2、水開後、直接放入餃子煮。
3、煮沸後加冷水、再煮開後再加冷水、一共加三次冷水。餃子皮至少加3次冷水，大餛飩加2次、小餛飩加1次冷水夠了，皮很薄多煮會爛。
4、餃子都浮起就可出鍋。
5、大碗加蔥花、味道、鹽、豬油各1小勺，然後加開水！(有高湯更好）盛出餃子放入碗中就可以了。
6、一碗餃子就煮好了！
11樓：匿名使用者
煮餃子時，你是不是等水開了，直接下餃子？那就做錯了！應該這樣。
說到餃子，我相信大家都是非常喜歡吃餃子的，而且大家也都知道，這是我們中國的乙個傳統美食，不管平時吃不吃，但是在逢年過節的時候是必須要做餃子的。餃子是非常好吃的，而且一家人坐在一起吃餃子，都會覺得非常的開心，非常的幸福呢，其實在北方是非常喜歡吃麵食的，而且北方人最喜歡的就是餃子了，現在生活已經慢慢變好，所以在平時的時候都是會吃餃子的。不管是肉餡還是素餡的餃子，都是讓人非常的喜歡，今天我們要講的就是煮餃子，在煮餃子的時候，你是不是等水開了直接下餃子呢，那就做錯了，應該這樣做。
其實很多人都說，在去吃餃子的時候都覺得這樣的餃子那樣做，這樣做才會做的特別好吃一些，正在包餃子的時候，其實很多人都認為我走的是非常簡單的，但是如果沒有一定的小秘訣的話，那麼餃子做出來的口感也不會太完美哦，就像是很多人在包乙個項鍊的時候都覺得非常簡單，但是要做的之後才發現和我們想象的並不一樣。
其實很多人在家裡面做餃子的時候都覺得說為什麼自己在家裡面做的餃子和飯店裡面的角度完全不一樣的，其實這就是和我們大家怎麼包怎麼做才有這乙個重大的關係呢，其實我們在包餃子的時候，好多人都會有這樣乙個現象，就是餃子包好之後，在煮餃子的時候，全部都是等水開了之後，直接把餃子放進鍋裡面就開始煮了，其實如果要是這樣做的話，那麼你就真的是做錯了呢，我們一起來看一下正確做法應該怎麼做呢？其實如果是等水開之後，把餃子放進去，他們就會非常容易發生粘連，而且會粘在一起，如果是不小心碰一下的話，而且餃子皮也會破掉，破掉之後餃子就不好吃了，而且看著也不好看。
其實正確的方法就是我們在需要煮餃子的時候，等水開了之後都把它進行煮餃子，但是對於這些我們要把餃子放進去之前有一家乙個這樣的小步驟，就能夠避免讓它們粘在一起，這個時候我們需要做的就是把大火變成小火，然後看到水再次滾開的時候就可以把餃子放進去了，這樣的話餃子就不會粘連在鍋上面，而且熟的也是更快。看到這裡大家是不是都已經學會了呢？這就是我嫂子才能夠讓它不破脾氣是下水這一步也是非常重要的，所以大家以後在煮餃子的時候一定要注意，而且一定要這樣做了。
12樓：網友
餃子好吃，但並不是人人都會煮。那麼水餃是否水開了下餃子？下面來看具體步驟。
1、取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水，再加點鹽，大火燒開。
2、等水開後就可以下餃子啦。一手拿著放餃子的盤子，另一手拿起餃子放進鍋裡，注意不要讓水濺出來燙到手哦。鍋中的餃子一次不要放太多，只要一盤子的量即可。
3、餃子全部入鍋後，用木鏟深入鍋底，輕輕攪動幾下，防止部分餃子粘在鍋底。然後蓋好鍋蓋煮約20秒，反正以水再次燒開為準。
4、此時開啟鍋蓋，可以看到餃子有輕微上浮的跡象，再次用木鏟深入鍋底，輕輕攪動，讓餃子浮起來不要粘連在鍋底。這個時候可以加一點冷水進去，蓋上鍋蓋，繼續煮至水開。
5、再次加入冷水，不要蓋鍋蓋，煮至水開。再點入一點冷水，讓水再次煮開，餃子就煮好了。
13樓：在東方明珠跑半馬的海棠果
但是不知道訣竅的人很多時候都容易把餃子煮破皮，結果一碗完完整整的餃子就變成了麵疙瘩。大家都知道，餃子一定是在把鍋裡的水煮沸之後，再把餃子放到鍋裡煮才可以的。這一點很關鍵，要是冷水就把餃子放下去，那就直接等著舀疙瘩湯喝吧。
除此之外還有其他小竅門，下面就詳細說一下。
先在鍋裡煮上清水，等水燒熱之後在水裡加上一些蔥花和食鹽。因為加蔥花會讓餃子更香，加食鹽則是為了餃子不會出現粘鍋破皮的情況。等水燒開之後，快速把餃子放到鍋裡，再蓋上鍋蓋。
等到鍋裡的水再次沸騰之後，揭開鍋蓋，添一點冷水到鍋裡繼續煮餃子。這樣的步驟大概持續三次後，等餃子浮在湯麵之上的時候就可以出鍋了。
所以說煮餃子肯定是需要蓋鍋蓋的，但是蓋鍋蓋和揭鍋蓋都是有講究的。用飯店大廚的說法就是蓋上鍋蓋是煮皮，開啟鍋蓋是煮餡。因為開啟鍋蓋時餃子皮和外界的空氣是直接接觸的，餃子皮不容易被煮熟，所以要蓋上蓋子煮皮。
等餃子皮煮熟之後，再揭開鍋蓋，熱量就全部傳到餃子餡裡了。如果是一直蓋著鍋蓋煮餃子的話，餃子皮熟得快，熟了之後就會變得越來越大，慢慢的餃子就破肚了。
夢見用水煮餃子,煮煮水開的太大餃子沒了
夢見煮餃子，意味著家人健康幸福。夢見與家人一起吃餃子，家人之間生活和諧。專夢見煮餃子 將有非常敏銳屬的直覺。如果在考試之前猜題，一定猜得很準。只要平時上課專心聽講，作業也能如期交上，成績是班裡的前十名，真叫人羨慕不已 即將面試者夢見煮餃子則面試求職 求職運勢良好，的具體執行能力增強，有計劃也有行動。...
早上買餃子皮回來包餃子，蒸餃子很硬，水煮的也有點硬，怎麼辦
蒸的時候表面薄薄的刷層食用油再蒸，會好些 我在外面買了餃子皮，自己包餃子，可是餃子蒸好了餃子皮卻很硬，餃子餡是一團感覺缺水有點硬，為什麼會這 你的餡子可能有點幹 還有買的皮子就是有點幹啊 這一種最好還是用水煮 餃子皮本身就乾的，加上現在氣溫不高，建議就這樣擺著不放冰箱，通常都當天買當天用，所以要儘快...
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