1樓：推上豬肉去趕集
材料。主料：麵包粉340g、細砂糖60g、牛奶160g、全蛋液70g、酵母4g、黃油40g、鹽3g
配料：碧根果20g、葡萄乾20g
做法。準備】
碧根果掰碎，葡萄乾用清水泡軟、擦乾表面水分。
做法】1、全部材料採用後油法揉成光滑麵糰，放置溫暖處進行一次發酵；
2、麵糰發酵至2倍大，一次發酵結束；
3、將麵糰均分3份，排氣揉圓；
4、麵糰表面篩一層粉，雹臘放入發酵籃；
5、譽粗在溫暖溼潤處發酵1小時左右；
6、將發酵好的麵糰倒扣入烤盤中，烤箱180度預熱後將麵包放入中層，烤約25分鐘。
小訣竅。1、一次發酵要足夠充分，這樣麵糰才富有彈性；
2、也可以根據個人喜好任意造型；慶肆鎮。
3、烘烤時間供參考，根據麵糰大小及自家烤箱火力靈活調節。
葡萄乾的麵包怎麼做
2樓：北海數碼站
現在，我們可以選購的面部有很多種類。尤其是西方面包製作方法，讓我們體會到了不一樣的口感。核桃葡萄乾麵包，在傳統的白麵包當中加入核桃和葡萄乾等原料，在增加麵包口感的同時，每吃到一口核桃葡萄乾都是一種驚喜。
現在人們很喜歡這種核桃葡萄乾麵包。那麼，它是怎麼製作的呢？
核桃葡萄乾麵包是一道以法國麵包粉、麥芽精、水、鹽、乾酵母、高筋麵粉、鹽、砂糖、酵母、麥芽精、全蛋、水、發酵種、黃油、核桃+酒漬葡萄乾為主要食材製作的美食。
原料：發酵種：法國麵包粉100g、麥芽精g、水70g、鹽2g、乾酵母。
麵糰：高筋麵粉500g、鹽8g、砂糖30、酵母6g、麥芽精3g、全蛋50g、水280g、發酵種75g、黃油35g、核桃+酒漬葡萄乾230g。
做法：1、前一天先將發酵種的所有材料混合均勻，揉成團，開始基礎發酵2個小時候翻面，繼續再發1個小時，然後將發酵種冷藏24個小時；
2、第二天，將發酵種和主麵糰除核桃和葡萄乾之外的所有原材料，用後油法揉至擴充套件階段，加入核桃和葡萄乾，揉均勻，放在溫暖處開始一次發酵；
個小時候翻面，繼續發酵30分鐘；
4、一次發酵結束後，分割，滾圓，鬆弛20分鐘；
5、整形成需要的形狀，我是做了兩種，一種是用剪刀直剪4到，再橫剪4刀，再有一種是捲成橄欖型，開始二次發酵；
6、二次發酵結束後，將橢圓形交錯剪出小口，兩種都刷上均勻的蛋液，撒上杏仁碎；
7、放到已經預熱到200度的烤箱內，中層15分鐘。
麵包也寫作麵包，一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
定義。所謂麵包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和麵並製成麵糰坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。
通常，我們提到麵包，大都會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實，世界上還有許多特殊種類的麵包。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙公尺粉、玉公尺粉等。
有些麵包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加彭鬆柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發酵。儘管原料和製作工藝不盡相同，它們都被稱為麵包。
麵包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味。
麵包是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。
葡萄乾麵包怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
食材明細。高筋粉250g
低筋粉50g
無鹽黃油15g
雞蛋液30g
清水150ml
葡萄乾適量。
酵母3g白砂糖30g
奶粉15g朗姆酒適量。
果味口味。烘焙工藝。
數小時耗時。
普通難度。葡萄乾麵包的做法步驟。
1所有材料稱量好，除黃油外倒入麵包機內筒。
2選擇發麵工作檔和麵。
320分鐘後，將黃油、朗姆酒浸泡3小時的葡萄乾一同放入，繼續執行完揉麵。
4第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。
5取出麵糰分成所需要液叢的份數，滾圓，進行15分鐘中間發酵。
6發酵好的麵糰壓平，用擀麵杖擀成比較扁的橢圓形；由上至下將兩鬧歲櫻邊稍微往裡收，卷好後，收口，成為兩頭尖的長橄欖形麵糰。
7整形好的麵糰放入烤盤，再放入烤雀讓箱上層，在烤箱底部放入一盤較熱的水，關上烤箱門進行最後發酵，約40分鐘，發酵到2倍大即可。
8發酵完成後，取出，在表面刷雞蛋液。
9烤箱預熱180度、中下層、15分鐘，烘烤至上色即可。
葡萄乾麵包怎麼做好吃
4樓：後韋鏡幼荷
前言。麵包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。
材料。主料：高筋麵粉200g；
輔料：油20g、鹽3g、酵母3g、糖粉20g、雞蛋1個、葡萄乾30g葡萄乾麵包。
準備原料。把所有原料放入麵包桶裡，選擇發麵。
發酵完成後，案板上刷一層油，麵糰排氣，壓平，放葡萄乾。
揉成長條。分成3份。
烤盤刷一層油，排放小麵糰，中間留空隙，留下發酵空間。
醒發30分鐘，發酵完成後表面刷一層雞蛋液。
烤箱150度預熱5分鐘，150度上小火20分鐘。
成品。小貼士。
晾涼以後放保鮮袋裡，第二天吃還是鬆軟的。
葡萄乾麵包的做法
5樓：悠悠__l櫳
1、前一天，製作發酵種，方法請看這裡；
2、將所有的材料後油法揉至完成階段，加入瀝乾的葡萄乾，揉至均勻；
3、基礎大約發酵40分鐘；
4、排氣，分割成530g的乙個大的，剩下的平均分成6份；
5、滾圓，鬆弛20分鐘；
6、整形，將大的麵糰放入吐司模子中，小的整成圓形，開始二次發酵；
7、二次發酵後，吐司刷上均勻的蛋液，小的刷上蛋液，剪開十字口撒上珍珠糖；
8、放入到已經預熱到200度的烤箱內，吐司30分鐘，小麵包12分鐘。
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