大醬湯和螺螄粉哪個臭，螺螄粉是湯臭還是筍臭

1樓：幾次覺得

主要是酸筍臭。螺螄粉之所以被稱為「螺螄粉」,是因為它的湯是用螺螄煮的。

延邊開了幾十年的醬湯館，大醬湯還有臭味。

有點像陝西一道菜，鍋巴魷魚。帶上湯，聞起來是有一點點毀巖臭味，但是可以接受。乍一喝上去特別的香濃，濃重的醬味盪漾在口腔裡。

回味的時候還是有一點點臭味，但是在仔哪接受範圍內。大醬湯的臭味，其實是**於大醬。大醬是用黃豆發酵而成的，因此不可避免的有一些常人不太能接受的味道。

湯裡有一些瘦肉，豆腐，粉條，還有土豆。粉條比念餘碼較粗，吸滿了湯汁，吃起來口感很棒。

2樓：忻歌闌

大醬湯和螺螄粉哪個臭？大經堂和螺絲粉哪個臭？應該是各有各的風味，看你喜歡什麼風味，喜歡吃螺絲粉的，他再有什判神麼特殊味道，他也感帶衝爛覺到特別好，因為他喜歡這個味道，大醬湯也是根據個人的喜好和口味，沒有什麼區別，因為只有自己喜歡了，那都沒蠢漏有什麼味道，什麼味道都可以享受的。

3樓：哈林組合

螺螄粉臭。螺螄粉一般都是煮著吃的，笑腔指也可以在外面的門店吃，通常都會有很濃郁的臭味，也是比較特殊的一種氣味，但是它的味道吃起來很香，很多人都喜歡吃。螺螄粉的臭味主碰配要是裡面的酸筍臭，並不是裡面湯包臭，也不是粉絲圓陵臭。

4樓：不活灬

螺螄粉比大醬湯臭，因為螺螄粉裡邊有酸豆角。

5樓：君夏博

不是湯臭，也不是粉臭，是裡面的酸筍臭。

螺螄粉是湯臭還是筍臭

6樓：九州春夏春秋

螺螄粉是酸筍臭。螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。地道的柳州螺螄粉帶著一股濃濃的「臭」味，這股「臭」味**於螺螄粉裡的酸筍，是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成，不喜歡吃的人聞起來像臭味，喜歡的人卻覺得是香的。

螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的公尺粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。

螺螄粉之所以叫做「螺螄粉」，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。

2018年8月20日，「柳州螺螄粉」獲得國家地理標誌商標。2008年，柳州螺螄粉手工製作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。2019年3月21日，螺螄粉發源地廣西柳州官方表示，感謝海外友人的關心，螺螄粉是廣西非遺，正逐步申請國家和世界級非遺。

螺螄粉是湯臭還是筍臭

7樓：鷹志說生活

主要是酸筍臭。

螺螄粉之所以被稱為「螺螄粉」，是因為它的湯是用螺螄煮的。許多人可能不習慣螺螄粉湯的辛辣和臭味，這正是螺螄粉的最大特點。螺螄帆行粉中的臭味大部分是由酸味的竹筍引起的，還有一小部分是由湯引起的。

精心製作的螺螄湯具有清淡而不淡、麻木而不幹、辛辣而不辣、芳香而不膩的獨特風味。正宗的柳州螺螄粉會帶來強烈的異國花「氣味」。這種氣味主要來自螺螄粉中的酸味竹筍。

酸竹筍是由新鮮的竹筍經過發酵製成的。發酵過程產生美味的氨基酸，使食物美味可口，吃壞味道是人類基因中的味覺記憶。

食用螺螄粉後的散味方法

食用螺螄粉後，可以使用以下方法來分散味道：

1、食用螺螄粉後，可以開啟窗戶，將室內螺螄粉的氣味向外排出，起到一定的散味作用。

2、你也可以把製成的螺螄粉放入垃圾袋，扔出門外，用空氣清新劑噴灑在房間裡，然後開啟門通風。

此外，如果你想減少螺粉的氣味，你可以在烹飪螺螄搜滾粉的過程中開啟吸油煙機來排出氣味世轎餘。

螺螄粉為什麼臭

8樓：棟元芹

螺螄粉的臭味來自其中的酸筍。

竹筍富含糖類和蛋白質，這些物質在發酵的過程中和發酵後會產生聞起來臭臭的氣味。

酸筍是廣西傳統的調味佳品，現在在廣西線下粉店，配料臺上總會看到它的身影。它是經過半個多月瓦罐密封醃製而成，在醃製過程中發酵產生氨基酸物質，所以聞起來「味道酸鮮」，甚至會覺得「臭」。

其次是螺螄粉的湯汁中的螺螄肉，在經過與豬筒骨、十幾種香料古法熬製後，也會產生特殊濃郁的味道。

因此這兩者造就了螺螄粉的「臭」，就像臭豆腐一樣，聞的人覺得難受，吃的人覺得很香，讓人欲罷不能，甚至吃完螺螄粉後，全身上下散發著濃郁的「酸臭味」。

9樓：肅穆又通融灬活寶

螺螄粉會臭主要是因為其中的酸筍輔料。製作酸筍時，選取當季新鮮的大頭甜竹筍，清洗切絲後放入缸中醃製發酵20天左右即可製成。酸筍製作過程中，需要一週左右翻制一次，這樣才能製得其獨特的酸臭味，和爽脆的口感。

10樓：逝水流年

螺螄粉是所有獨特的臭味，主要來自於螺螄粉裡特有的發酵酸筍，這種酸筍是用竹筍以特殊的發酵工藝製成，味道確實非常獨特，不習慣的人難以接受。