1樓：網友
因為酸筍是螺螄粉湯中的靈魂，沒有了酸筍，螺螄粉的臭味就不純正，所以說酸筍在螺螄粉中必不可少的。
2樓：暗裡著迷
螺螄粉的靈魂其實是湯，不是酸筍。。。不加酸筍一樣好吃。
3樓：五仁啊五仁活寶
因為螺螄粉的味道主要是靠酸筍的，酸筍是螺螄粉的特色，當然必須要有酸筍。
4樓：零仙
我覺得主要是因為螺螄粉的主要味道是來自酸筍的吧，所以說沒有酸筍是沒有靈魂的吧。
螺螄粉中的「靈魂」酸筍，真的是沒營養、有害物質多的「垃圾食品」嗎？
5樓：匿名使用者
螺螄粉中的「靈魂」酸筍，真的是沒營養、有害物質多的「垃圾食品」嗎？
肯定不是啊，對比下垃圾食品的三條標準，它一條也不符合啊。
酸筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖行數類外，還含有大量的胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、維生素檔猜首c、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸，其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸是人體必需氨基酸，是一種低脂肪、低糖、多纖維素的保健食物。醃菜類一定有亞硝酸，沒有辦法，這是生產它們的過程中不可避免。不過，正規廠家生產的醃菜亞硝酸鹽含量低些，吃一點沒有事。
酸筍之所以是酸的，是因為發酵酸筍的微生物是乳酸菌，會分泌乳酸，因此醃製過程中會發酸。
垃圾食品是指含人體所需營養成分，經過炸、烤、燒等加工工藝使營養成分部分或完全喪失，或在加工過程中新增、生成或長期過量食用在人體內產生有害物質瀦留的食品。如含苯並吡的油炸類食品、含亞硝酸鹽的熏製類食品以及易造成水鈉瀦留的醃漬類食品等等。
垃圾食品包含下面這三層含義：
1）營養質量比較差。
意思是，我們高高興興地把它填進肚子裡，結果它不能發揮應有的營養作用，比如說，要鈣沒鈣，要鉀沒鉀，維生素少得可憐。可是它們又佔據了我們的胃，其他有用的食品必然就吃得少了，最終就會導致人們營養缺乏，妨礙健康。
2）容易讓人不知不覺中發胖。
意思是，雖然這些食品營養素含量比較低，促進人體發胖的成分卻很高。比如說，高脂肪，高糖，大量澱粉，而且吃起來還不容易覺得飽，所謂「好吃你就多吃點「。多吃的結果呢？當然人就容易胖。
3）不利於預防慢性病。
總是吃大量糖和精製澱粉，血糖上升特快，容易促進人體衰老，也不利於預防糖尿病。總是吃油脂特別多的食品，特別是油炸食品和香酥食品，容易發生血脂異常。再說了，油、糖和精製澱粉都促進發胖，而人一胖，兆派各種慢性病自然就接踵而來。
螺螄粉讓人越吃越上癮，螺螄粉最為靈魂的東西是什麼？
6樓：記明練
鮮、辣、酸、爽是螺螄粉的獨到之處。它是由勁道爽口的米粉，再加酸筍、花生米、油炸腐竹、蘿蔔條等調料，以及酸辣味道的大骨高湯加田螺熬製而成，因獨特美味的高湯，再加特製的辣椒油，使人看到未吃就先垂涎三尺，鮮辣爽口的它，讓人越吃越上癮。
7樓：你好甜甜圈呀呀
應該是腐竹了，反正我是喜歡吃的。每次我吃螺螄粉的時候，總是喜歡往裡面加入各種各樣的腐竹。加滿才好。
8樓：黎昕科普知識小屋
應該是酸筍了。如果螺螄粉沒有酸筍，就沒有了靈魂。很多喜歡吃螺螄粉的人都喜歡往裡面加了很多的酸筍。
廣西柳州螺螄粉裡的酸筍是怎麼做的
主料 竹筍兩根 輔料 鹽適量 辣椒適量 做法步驟 1.新鮮買回來的竹筍清洗乾淨。2.然後切片，切絲。3.切兩半 4.切絲，好了。5.放入適量的鹽，別放太鹹了。攪拌均勻。然後裝礦泉水瓶裡面去，裝的越緊越好。6.裝好後然後放到陰涼的地方過一個星期六可以吃了。廣西柳州螺螄粉裡的酸筍的做法具體如下 食材準備...
為什麼只有酸秀才，沒有酸舉人，酸狀元
中國有個成語叫 一舉成名 考上舉人就算一舉成名了，除了在省府和京城要低頭，在任何地方都可以像螃蟹一樣橫著走，被人巴結還來不及，怎麼可能酸。至於秀才之所以被人稱為窮酸，是因為秀才特殊的財政屬性 中國古代，考上秀才之後，已經是統治階級預備隊了，除了社會地位高，享受很多待遇 例如有免徭役免田賦，見官不跪，...
酸筍發苦是怎麼回事,泡酸竹筍為什麼是苦的，怎樣去苦味？
有些人喜歡用山上採的小竹筍來醃製，有些小竹筍本身是苦味的苦竹筍。那麼做成的酸筍當然是會很苦。太苦就不要吃了，可能含有有害物質。可能是煙氣過頭啦。所以口味不好。不放心的話就別去了吧。是泡製方法不對，可能不衛生導致的，所以儘可能不要吃 把苦的話可能你的鹹鹽放的有點過多了，嫌嫌太多的話就容易犯苦。為什麼自...