1樓：舊城舊事就回憶
主料。低粉。
90k蛋黃。
2個。全黃。
1個。輔料。
泡打粉。2k
步驟。<>
1.準備好材料！
2.蛋白蛋清分離，兩個蛋黃一滑老圓個全蛋。
3.加入一茶匙糖，共兩茶匙，分兩信塌次加入。
4.用電動打蛋器打發。
5.打至粗泡，加入糖。
6.打發較稠，加入低粉含碼。
7.加入泡打粉。
8.如絲綢般的。
9.裝袋，擠入烤盤。
10.時間溫度按自家烤箱。
2樓：匿名使用者
餡料】：蛋黃洗乾淨後噴少許酒，180度烤變祥神攜色後取出，晾涼，一切二。豆沙（提前做好）分割成20克/個的小球；入半個蛋黃。
做法】1、油酥拌好，12克/個成小球后進冰箱冷藏；
2、油皮活好後醒半個小時；
3、豆沙（提前做好謹伏）分割成20克/個的小球；
4、油皮成條分割成18克/個，成劑子，成皮；
5、油皮包油酥後輕輕擀成牛舌狀，捲成小筒；醒瞎蔽20分鐘後，二次擀卷後收口朝下，拇指按收口處，四邊向中間團成球形。
6、成劑子，成皮，入餡，收緊口，收口朝下入烤盤，均勻刷兩遍蛋黃液，撒少許黑芝麻。
7、烤箱預熱180度，中層，上下火30分鐘。
小訣竅。1、油皮要揉至出筋，表面光滑；
2、擀卷要蓋好劑子，避免乾燥；
蛋黃蛋糕怎麼做?
3樓：公子思無邪
蛋黃糊配方：蛋黃90g玉公尺油63g牛奶72g低筋麵粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g製作方法。方法一。
步驟1先製作蛋黃糊，將玉公尺油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋麵粉劃z字狀攪拌均勻。
步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中，開始打發蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大納猜魚眼泡時，第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時，第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8在蛋白出現紋路時，第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9一直將慶茄嫌蛋白打至乾性發譽手泡的狀態即刻。
步驟10開始混合麵糊，取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器讓麵糊自然垂落下去），然後輕震出氣泡，開始烘烤。
步驟12上下火150℃，烘烤45-50分鐘左右，可以用竹籤測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼，晾涼後脫模即可。
蛋黃的做法和配方
4樓：小白兔奶糖
1、主料：中筋粉150克、細砂糖20克、豬油50克、清水60克。
告搏2、輔料：豬油50克、低筋粉100克、蛋黃襪漏祥10克、豆沙250克。
3、做法：1）準備食材，如果天氣熱，豬油要放入冰箱冷藏變凝固一些再取出來用。
2）將油皮的食材放入廚師機裡面，啟動1速混勻後，轉2速攪拌5分鐘，能拉出不容易爛的薄膜即可。
3）揉麵的時候，可以將豆沙分成10等份，把蛋黃包入，要是鮮的蛋黃可以直接包入，包裝的鹹蛋黃需要提前泡油2天，口感才會好。
4）將油酥的材料混合均勻，油皮揉好從廚師機裡取出來鬆弛15分鐘。
5）油酥分成10等份，油皮也分成10等份。
6）取搜困乙個油皮輕輕擀開，包入油酥，包好後將收口捏緊，朝下放置鬆弛15分鐘。
7）捲起，全部做好後，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，鬆弛的時間不能少，否則很容易破酥。15分鐘後，重複擀卷一次，再靜置15分鐘。
8）取乙個鬆弛好的卷子，用手兩邊朝中間捏合，鬆弛足夠的卷子手感很軟，捏的時候不會破。
9）將卷子輕輕地擀成中間略厚的圓形，放上蛋黃豆沙餡。
10）兩手協助的旋轉，再用虎口收緊，收口朝下放在烤盤上。
11）麵糰頂上塗上全蛋液，撒上少許黑芝麻裝飾，此時烤箱上下管165度預熱。
12）將蛋黃酥放入烤箱中層，繼續上下管165度烤25分鐘，看到蛋黃酥表面變得金黃酥脆即可出爐。
蛋黃可以做什麼
5樓：你的爺爺
橙味蛋黃。
原料：蛋黃五隻，濃澄汁一瓶，鹽，酒，火腿腸，澱粉等。
製作步驟：將蛋黃五隻打散，攪入澱粉，加入鹽，酒，澄汁和糖。
旺火溫油，放入蛋黃汁，翻炒一下，等水出淨後撈出控油。
上桌前撒上火腿腸粒即可。
特點：橙汁鮮香，蛋黃味濃。
蛋黃燉肉。配 料： 肉末250克，蛋黃3只、蔥末、薑末各1匙、生粉少許，生抽，糖1匙，色拉油少許，鹽少許。
製作步驟：肉末內加生抽、蔥末、蓋子末、生粉、糖拌勻，放入容器內，蛋黃放在上面，用牙籤刺幾個小孔，再加水半杯。
用微波高火4分鐘加熱，再小火燉6分鐘即可。
蛋黃排骨。材料：肋排、雞蛋、姜、大蒜、五香粉（可以根據自己喜歡的口味自己調製）、醬油、醋、蔥、香菜、生粉、鹽。
製作步驟：將買回的肋排洗淨，剁成5cm長短。鍋裡放水煮開，將排骨過水，去血腥；
撈出排骨，瀝乾水分待用；
大蒜，姜、蔥、香菜切末待用；
將醬油、醋、五香粉、生粉、以及切好的大蒜，姜、蔥、香菜末、鹽倒入乙個容器內拌勻，然後將瀝乾水分的肋排放入醃製。並且用保鮮膜密封好容器，放入冰箱2小時。然後拿出來上鍋蒸30分鐘。
雞蛋取蛋黃，鍋裡放油，將蒸好的肋排裹上一層蛋黃，下鍋炸至金黃色即可出鍋盛盤了。
蛋黃即雞蛋內部發黃的部分。雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜，其餘營養物質集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素，單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。
蛋黃也是雞蛋中的一部分營養物質，雞蛋中主要的礦物質、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是的蛋白質，的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等。
6樓：小凱的小郭
當然是好吃的甜點布丁！
做法：1.蛋黃和白砂糖打成白色。加入一些牛奶。
2.在1中加入自己喜歡的水果。
3.放入180度烤爐內烤上20分鐘左右。
這個甜點是最有名的"蛋黃產品"哦！
蛋黃玉公尺。現在餐廳有2種做法~一種是用雞蛋，一種用鹹鴨蛋~現在我大家說後者~
做法很簡單的~ 2 2 6個。
用料：新鮮玉公尺 鹽《雞精=味精《熟鹹鴨蛋黃玉公尺先在5成油裡炸熟~ 勞起來放在 漏勺上（再說一便是漏勺上）然後鍋中 留點油，把鴨蛋黃弄成很碎很碎的粉末~放在鍋裡炒，火力要中小火，炒到蛋黃起泡了，散了，下玉公尺~下鹽，雞精，味精。
反轉即可~ （餐廳裡的蛋黃蟹也是這樣的方法）
7樓：網友
蛋黃做布丁可以用烤爐考嗎。
只用蛋黃做的蛋糕的做法
8樓：網友
蛋黃蛋糕一直風靡到現在了，也是一款不錯的產品，奶香味濃郁，營養價值太高，話不多說，我們來介紹一下。
這款蛋糕製作起來也是特別簡單，就是浪費蛋黃，蛋清蛋黃的比例不成正比，想學的朋友現在不要忙於嘗試，因為這款蛋糕製作出來會剩餘很多蛋清，那麼蛋清只能做一些餅乾之類的，下一期我們來出一部專用蛋清的餅乾。
首先來準備一下我們所用到的材料，蛋白、蛋黃、白糖、鹽、檸檬汁、低筋麵粉、玉公尺澱粉、蛋糕油（簡稱sp）牛奶、色拉油。這款蛋糕鹽的用量顯然比其他蛋糕放鹽比較多，烘焙界有這麼一句話，要想甜，先放鹽。我們放鹽的目的就是要把蛋黃中的香味提出來。
步驟一：蛋白、蛋黃、白糖、鹽、檸檬汁中速攪拌化糖。
有蛋糕油的產品都要清楚，打發要分兩個步驟，第一加蛋糕油之前要打成什麼狀態，加蛋糕油之後要打成什麼狀態，這一步我們只需要中速攪拌即可，主要目的把糖化開。
步驟二：加入低筋麵粉和玉公尺澱粉高速攪拌至打發。
這裡打發至表面紋路清晰即可，接下來我們中速加入牛奶攪拌均勻後，改成低速加入色拉油攪拌，這裡低速是不足以把液體類攪拌均勻，那麼我們就要用塑料刮板來手動攪拌，塑料刮板上下翻動攪拌，防止消泡。
步驟三：準備乙個深烤盤，墊上高溫紙，因為烤制過程蛋糕體會發生膨脹，所以用深烤盤。把蛋糕液倒入並鋪平。
步驟四：烤箱溫度上火調至175度，下火調至155度，烘烤時間為30分鐘，這裡根據自家的烤箱溫度調至時間。
步驟五：蛋糕出爐前，尤其是烤制這種厚的蛋糕，如果烤不熟就會前功盡棄，那麼我們來準備一根牙籤，蛋糕出爐前用牙籤插入蛋糕，如果牙籤附帶蛋糕糊則繼續加時間，確定烤熟後，出爐前記得震一下烤盤，把蛋糕裡面的空氣震出，防止癟掉，我們蛋糕出爐時廚房師傅都是直接把烤盤往地上摔。
蛋糕冷卻後切塊即可，下期我們來介紹一下蛋清餅乾的製作方法！
蛋黃怎麼做好吃？
9樓：匿名使用者
可以用蒜泥芝麻醬涼調，把雞蛋煮熟了弄碎之後均勻的挑辦就好，自己還可以看著加些其他作料。
10樓：愛美食愛創意
蛋黃酥菜好吃有漂亮。
蛋黃肉鬆糰子的做法，蛋黃肉鬆糰子怎麼做好吃
1.碗中放適量水，再放入適量糯米粉和澱粉和白砂糖，攪拌均勻，鍋中水燒開，將碗放入鍋中蒸半個小時 2.鍋中煮一個雞蛋和鴨蛋，六七分鐘後，撈出，剝出蛋黃，並將蛋黃搗碎3.再放入適量肉鬆和沙拉醬，攪拌均勻，備用4.鍋燒熱，放入適量糯米粉，小火炒熟，微微發黃即可5.待蒸好的糯米粉冷涼，放入冰箱冷凍五分鐘，然...
寶寶蒸蛋黃的做法，小寶寶吃的蛋黃怎麼蒸
蛋黃當中含有的營養成分是特別多的，對於寶寶而言選擇吃蒸蛋黃能夠起到補充寶寶身體所需要的營養效果，那麼，寶寶輔食蒸蛋黃的做法是怎樣的呢？在做蒸蛋黃的時候應該注意哪些問題呢？一起來對蒸蛋黃的做法和注意事項做了解。寶寶輔食蒸蛋黃的做法。先想辦法將蛋黃分離出來，分離出來以後要把蛋黃攪拌好，然後加入三十毫升左...
烤蛋黃餅乾的做法步驟圖，烤蛋黃餅乾怎麼做
用料雞蛋 兩個 奶粉 30g 細砂糖 15g 橄欖油 少許 橙子 半個 麵粉 依照自己的情況而定 烤蛋黃餅乾的做法 第一步 兩個雞蛋打進容器裡 蛋清蛋黃都要，蛋清不浪費 依次加入細砂糖，奶粉，擠入橙子汁，攪拌均勻，再加入麵粉 麵粉加到蛋黃糊稀稠適宜 再一次攪拌均勻。第二步 將攪拌好的蛋黃糊置入裱花袋...