1樓：小鵬美食說
河粉，要用秈稻泡浸磨成粉漿經煮制而成的一種涼皮，又稱為公尺糊。河粉是廣東、廣西、東南亞一帶的小吃，炒河粉或者湯河粉，全是大家喜歡的食用方法。搭配一些瘦肉、生雞蛋、蔬菜水果等食材，可湯可炒，做法簡單，美味可口。
這乙份炒河粉，都是因地制宜，選用的是金針菇、瘦肉、胡蘿蔔絲做消，還可以選擇一些小青菜、油麥菜、小青菜，儘管僅用了金針菇、胡蘿蔔絲、瘦肉，再好加一些小香蔥，金針菇美味、瘦肉細嫩，也有濃濃的蔥香氣，新增一勺海鮮醬油，小孩連誇，味兒真的是棒極了，吃完之後卻說，很想再來乙份！
金針菇營養全面，能夠入湯、炒食，用於炒河粉也極為適合，所含水量份很少，非常容易炒過，炒河粉或者涼麵都能夠適度添入一些，擁有金針菇，不但美味可口，還多了乙份營養成分，乙份簡單的小吃，還可以越來越高階大氣，下面詳盡教大家炒河粉，料足爽口，百吃不膩。
金針菇瘦肉炒河粉食物：幹河粉150克、瘦肉適歲冊量、金針菇適量、小香蔥適量、薑片適量、海鮮醬油1勺、耗油適量、生抽醬油適量、食鹽適量、植物油適量、公尺酒適量。
幹品河粉，可以使用溫開水充足蒸軟。假如是新鮮河粉就免了這一步。泡發以後，清洗一遍，瀝去水份。
備齊的金針菇，用食鹽水泡一泡清理後撈起來。胡蘿蔔切細條。備好小香蔥、薑片。
將蔥根與薑片同放，蔥葉切段兒另放。
豬肉切絲或切成薄片，新增適量公尺酒、素油抓勻。進入少量油純雀知可讓下鍋翻炒不黏連，迅速遇熱，不受影響口味。鍋中入油，新增蔥姜炒出香味，新增瘦肉翻炒至掉色。
若愛吃辣的，可以加一些尖椒或者辣椒醬沸騰。再將炒完的瘦肉拔在一邊，新增金針菇、胡蘿蔔炒至變鬆，隨後翻炒兩下，炒過金針菇。
新增適量耗油、海鮮醬油、生抽醬油、少量食鹽，再次翻炒勻稱。金針菇要爛熟才可食。這一步新增醬汁炒勻了，再倒入河粉同炒，完全不會將河粉翻炒太久從而影響口味了。
最終新增河粉，新增蔥段再次翻炒勻稱就可以出鍋了。河粉下鍋後不適合翻炒太久，能夠同蔥葉新增鍋裡翻炒。如果你也喜歡吃河粉，就看一下吧。
2樓：養肥了一頭豬
首先可以選擇孩子喜歡的食物當橋哪配料，其次炒河粉一定要掌握火候和手法，最後就敏絕碼是出鍋時擺盤可以弄成孩子喜巨集脊歡的樣式。
3樓：醉煙看人間
最重要的一點就是這個油要加的多一點，還有這個粉要炒的比較嫩。調味料要加的比較多。
4樓：清瑜
用涼廳悄水浸泡30分鐘，切成喜歡的大小。然後再搞一點小香蔥切成段，起鍋燒油，燒熱後加入適量的跡伏改食用油。再拿乙個雞蛋加姿判入其中就可以了。
炒河粉的介紹
5樓：k莫離
炒河粉是廣東省廣州市著名漢族風味小吃，屬粵菜系。河粉富含碳水化合物，能迅速為身體提供能量，可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠等。
求炒河粉的方法？
6樓：江蘇新東方烹飪學院
主料河粉600克豬肉100克。
輔料雞蛋2個黃瓜半根胡蘿蔔半根綠豆芽適量。
調料色拉油適量雞精少許生抽適量老抽適量紅蔥頭4瓣蒸魚豉油適量芝麻油少許小蔥適量。
雜錦炒河粉的做法。
材料集合圖：
雜錦炒河粉。
1.瘦肉切絲用油鹽抓拌均勻；黃瓜刷洗乾淨後切絲；胡蘿蔔削皮後切絲；豆芽摘去根部，清洗乾淨瀝乾水分；雞蛋煎熟後切成蛋絲；調味汁用小碗調好。
2.熱油鍋，倒進肉絲，大火滑炒至變白即盛出備用3.重新熱油鍋，倒進胡蘿蔔絲煸炒至軟身。
4.加入黃瓜絲，煸炒至黃瓜斷生盛起備用。
雜錦炒河粉。
5.鍋裡倒進比較多的油，端起鍋轉一圈，讓整個鍋都過一遍油，再把多餘的油倒出，留下適量在鍋裡，放進紅蔥頭炒出香味。
6.倒進河粉，利用筷子來翻炒。
7.加入芽菜、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、雞蛋絲、肉絲一起煸炒8.倒入調味料(蒸魚豉油+老抽+雞精+麻油)，翻炒均勻雜錦炒河粉。
9.加入蔥段，翻炒均勻。
10.試味，如果不夠鹹的可以再淋點生抽。
7樓：網友
主料：河粉200克。
輔料：牛肉（瘦）150克，綠豆芽75克。
調料：大蔥15克，料酒15克，醬油30克，白砂糖5克，色拉油15克，澱粉(玉公尺)5克，鹽1克，胡椒粉1克。
做法：1. 牛肉切薄片；
2. 牛肉片內拌入酒（15克）、醬油（15克）、糖（5克）、色拉油（15克）、芡汁醃20分鐘；
3. 綠豆芽摘淨頭尾，洗淨備用；
4. 蔥切小段；
5. 河粉切條；
6. 先用75克將牛肉炒散，肉色變白時，加入綠豆芽炒熟，一同盛出；
7. 以餘油炒香蔥段，再放入醬油（15克）、鹽、胡椒粉、清水燒開；
8. 放入河粉拌炒至湯汁稍干時，倒入牛肉和豆芽，炒勻就好了。
8樓：蘇娃妮娜
炒河粉的做法如下：
原料： 韭黃 100克 豆芽菜 100克 河粉500克 牛肉 120克。
調味料：鹽1/4小匙 生抽 2大匙 糖1茶匙 老抽1茶匙。
做法：1.牛肉加少量鹽、白糖、小蘇打粉、生粉、料酒醃製十五分鐘，鍋內起油放入牛肉炒至半熟。
2.鍋內熱加入少量油，把豆芽菜和韭黃放入炒至斷生臨起鍋前放入鹽調味（過早放鹽會造成出水現象）
3.用鹽1/4小匙， 生抽 2大匙 ，糖1茶匙 ，老抽1茶匙調成調味汁準備會放粉裡。
4.鍋內熱油把鍋子轉動，讓油均勻佈滿鍋子，河粉放入炒時侯火要開大，要定時用手拋鍋或用筷子炒粉，否則容易炒斷。
5.放入事先炒好豆芽菜和韭黃並用筷子調散。
6. 倒入事先調好調味汁，拋鍋使河粉均勻上色，再把炒好的肉放入，拋鍋使肉和粉拌均勻即可。這是幹炒牛河粉炒出完美河粉6大秘訣 。
注意事項：1.炒河粉一定要爐火夠旺，要用拋鍋技能才能把河粉炒條條不斷，沒有力氣用筷子炒。
2.炒河粉先要用油趟鍋，即鍋內熱油，把鍋子轉動，讓油均勻佈滿鍋子。
3.油量要控制好，油少河粉會粘鍋，油多吃起來會膩。
4.炒豆芽菜和韭黃不能過早放鹽，過早放鹽會出水，也不能用小火炒，用小火長時間炒也會造成出水。
5.買河粉時要選用公尺黃色粉，不要用透明色粉，因透明色公尺粉容易斷，容易粘鍋只適合溼炒，炒時侯要加少量水。
6.買回來河粉製作時已經加了油防粘，所以千萬不要再用水沖洗了，那樣會把油沖掉了。
9樓：careful變形金
製作步驟。
1. 原料圖。
2. 菜心洗淨瀝乾水分，雞蛋放鹽打成蛋液。
3. 平底鍋放稍多點油，燒熱時下蛋液。
4. 鏟成小塊，下蒜末爆香。
5. 下菜心炒至變色。
6. 下河粉。
7. 炒勻炒軟，下生抽和鹽。
8. 拌均出鍋。
10樓：s時尚都市
就雞蛋打下去，然後爆炒一會再翻，然後下調料，然後儘量少翻，避免河粉翻爛，再然後炒到一定的香氣出來了就出鍋，說的再多，到最後，貴在實踐，這很多都是要靠實踐整理出來的，希望能幫到你，望採納。
11樓：農家樂美食記
先把牛肉切成片，放點料酒、鹽、耗油醃製10分鐘，鍋裡放油，先把牛肉炒熟打出來備用，另起鍋放油，放入剁辣椒炒香，下入一把豆芽，翻炒一下後倒入河粉和牛肉、放點鹽、生抽翻炒均勻入味即可。
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其實是我們炒河粉的步驟弄錯了，河粉如果是乾的，我們要提前泡水，如果是溼的，也要用水泡一會，泡軟的同時把粘在一起的河粉分開，這樣炒起來就不會團成一坨了。那麼炒河粉的時候是先下雞蛋呢還是先下河粉？正確的做法是先下雞蛋，把雞蛋和配菜炒熟再加入河粉，炒河粉時一定要輕柔，要不一用力炒河粉就會斷了。炒河粉的烹飪...
炒河粉店起名,炒河粉怎樣取一個響亮的名字
金粉食家。諧音成語，還算好記。第一個金字，可以換京 津 勁 敬等字 炒河粉怎樣取一個響亮的名字 不是有個幹炒牛河嗎，很好聽啊 炒作的好吃才是王道，叫的好聽沒鳥用 炒河粉起什麼名字洋氣 打發反反覆覆反反覆覆反反覆覆反反覆覆鳳飛飛鳳飛飛 炒 這個絕對的好 我弄了一個炒麵的攤位，大家幫忙起個名字。主要有，...
炒河粉沒有醬油怎麼炒 炒河粉怎麼做好吃
食材用料 河粉 適量 漏渣雞蛋 兩個 胡蘿蔔 半隻 青菜 兩棵 鹽 適量 雞精 適量 大蒜 兩粒 老抽 適量 生抽 一勺。做法步驟。 河粉適量，買回來的河粉其實很乾淨，有些人喜歡先用水沖洗一道，一旦沖洗了，炒的時候返鍵悄河粉很容易就散了爛了。所以備好就行，不要過水 胡蘿蔔切細絲兒，大蒜子也切片 雞蛋...