1樓：網友
材料：魚、黃豆芽。
調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。
1、 將魚去腮、內臟處理乾淨。
2、 切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
3、 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
4、 姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。
5、 魚片中倒入乙個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。
6、 黃豆芽掐根部，洗淨備用。
7、 黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
8、 鋪在裝水煮魚的容器底部。
9、 鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。
10、 倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
11、 待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒陵茄氏待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
12、 倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
13、 加入納塌適量熱水，沒過魚即可。
14、 水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。
15、 煮尺散到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
16、 將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
17、 將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
2樓：網友
眾所周知：燒魚或是悄念清燉魚都是要放料酒（去腥增鮮）的；做江團魚如果沒有盯御料酒，可凱運巖以先把魚洗淨，放上鮮姜（切小片）、蠔油等調料將魚醃乙個小時右時間，再用各種做法做江團魚。
如何烹調江團魚
3樓：可愛的若陽
準備原料：江團魚1條、橄欖油適量、蒜20瓣、泡姜少許、泡海椒少許、豆瓣醬少許、蔥頭適量、老薑5片、 料酒適量、生抽適量 、老抽適量、鹽 3克。
1、江團魚洗淨去腮、去內臟，切成大塊，加料酒，薑片、大蔥、少許鹽，醃製20分鐘。
2、將泡姜、泡辣椒切好 ，備好豆瓣醬和大蒜。
3、鍋內倒入色拉油，五成熱時倒入豆瓣醬、泡姜、泡辣椒，炒至出香味。
4、倒入水，加入大蒜、生抽、老抽、蔥頭，老薑片，小火煮10分鐘左右。
5、加入江團魚，大火煮開後改小火5-9分鐘。
6、關火，裝盤。
江團魚的刺毒性大嗎,江團魚的刺有毒嗎？
背鰭刺和胸鰭刺有毒腺，被刺後發生劇痛 灼熱，傷口被穿刺撕裂 出血 區域性腫脹，個別會引起發燒。江團魚的刺有毒嗎？江團魚的刺是有毒的。長吻鮠 leiocassis longirostris 屬鯰形目，鱨科，鮠屬，又名 鮰魚。不同的地方，鮰魚有不同的叫法，上海稱 鮰老鼠 四川名 江團 貴州則喚之為 習魚...
江團是不是有毒，江團魚刺有毒嗎
長吻鮠 leiocassis longirostris 是我國特有的名貴淡水經濟魚類，1 屬鯰形目，鱨科，鮠屬，又名鮰魚，2 俗稱江團。其肉質鮮嫩肥美，無細刺，表皮光滑無鱗，富含豐富的蛋白質，全魚無毒。江團營養豐富，但熱性強，有些體虛的人吃了會上火甚至流鼻血。江團沒毒吧？有毒的是河豚。江團應該沒有毒...
紅燒江支魚怎麼做好吃？江團魚做紅燒的好吃嗎？
材料。江支魚 取上半部分，肉質比較好 蔥。姜。幹辣椒個 看個人口味放，本人不怎麼會吃辣，放個就ok啦 鹽 口味淡的人兆伍就不需要了 味精或雞精。白糖，老抽，鮮辣粉。白酒 個人認為放黃酒味道會變酸，擺酒比較好 做法。 將魚洗淨剁成棚兄長方塊。 熱鍋，放入底油，油熱後放入薑片鏈猜襲 幹辣椒爆香。 放入魚...