1樓：啊然說生活
韭菜雞蛋餡的調製方法如下：
食材：韭菜渣襪400克、雞蛋200克、鹽適量、食用油適量。
步驟：1、把韭菜清洗乾淨後放在瀝水籃中進行控水，把表面的水分全部控幹。
2、然後把韭菜切成小段，放在盆中，加入適量的食用油拌勻。韭菜切好以後，第一步就是加油拌勻，這一步可以有效鎖住韭菜的鮮香味和韭菜中的水分。
3、把雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，用筷子朝乙個方如森激向攪拌，把蛋液充分打散。
<>5、把炒熟的雞蛋完全晾晾後和韭菜拌在一起，翻拌均勻，韭菜雞蛋餡就做好了。
2樓：ray說休閒
菲菜餡餃子歲鉛粗需要在麵糰加入青菜汁之後才是翠綠的，具體的做法如下：
主料：麵粉300克、韭菜200克、豬肉400克。
輔料：油4湯匙、鹽乎鎮湯匙、青菜50克、生抽2湯匙、蠔油2湯匙、鹽焗雞粉30克。
1、適量青菜榨汁後跟麵粉活成麵糰，放置一邊醒發一會。
2、瘦肉切大塊後放入攪拌機攪成肉餡。
3、韭菜摘洗乾淨瀝乾水分。
4、把韭菜切碎。
5、把韭菜和瘦肉放一起。加入油，鹽，生抽，蠔油，鹽鋦雞粉。
6、用筷子攪拌均勻。
7、把麵糰先擀激兆成細條狀，然後再切成乙個個的小劑子，每乙個小劑子都擀成圓形餃子皮。
8、餃子皮放入適量餡包起來。
9、鍋內倒入水後把餃子放入鍋內煮，開鍋後放三次水就熟了。
調韭菜餡怎樣做，韭菜不出水還非常翠綠呢？
3樓：菲菲講美食
最近一段時間，因為一些特殊狀況，四處的路都被封了，而且大夥兒都在家裡自我隔離保護和，因此村裡領導幹部給家家戶戶分韭菜和生豬肉，讓大家都即便出不了門，也能夠在家中品嚐到十五的餃子。韭菜肉餡的餃子是人生中比較常見的餃子餡，有不少人都是很喜歡吃呢，終究韭菜香氣撲鼻，調為餡裹成餃子也是別有一番風味。
韭菜餡的餃子美味，但在調韭菜餡的時候卻經常會出現讓人頭大問題，就是在拌韭菜餡時，韭菜總會很多出水量，哪怕是顏色已經變成了墨綠色或是灰黑色。說到底，這就是在調韭菜餡時，要先放油先加鹽問題，調韭菜餡，先放油先加鹽？好多人弄錯了，怪不得韭菜出水量還不綠。
實際上調韭菜餡餃子正確做法是先放油接著再加鹽，由於韭菜特殊的細嫩，它含有大量水份，韭菜切完之後，創口非常大，如果先加鹽得話，就會將韭菜內水分殺出去，那樣韭菜餡裡面就有很多水了，而且顏色也變的深綠色了。
但如果先放油得話，植物油正好可以包囊和鎖定韭菜的創口，那樣韭菜碰到食用鹽也不容易出水了，而且還能維持韭菜翠綠的顏色呢。【韭菜肉餡餃子】需要食物：韭菜、生豬肉、花椒麵、生抽、植物油、食用鹽、芝麻油、清水、小麥麵粉。
生豬肉剁碎餃子餡放到碗裡，倒進適當花椒麵和生抽，拌勻醃漬一會。
韭菜摘下枯黃和卷葉，放進清水中清洗乾淨，脫水水份剁碎。
韭菜碎放到碗中，放入適當植物油拌勻，直到要包餃子時，倒進肉餡，再次倒進適當食用鹽和芝麻油，所有拌勻成餃子餡。另提前準備乙個碗，倒進適當小麥麵粉和清水，攪拌成絮狀物，揉成團，再次揉成才條。
切割成小一點的包子皮，攤成正中間厚四周薄薄的餃子皮，取適量餡擺在皮正中間，預塑捏住裹成餃子。流程六：鍋中添涼水煮沸，放入餃子，輕輕地推散，再度煮開後，取走外蓋，再次煮至餃子鼓肚就可以盛出來服用。
4樓：網友
把韭菜切成合適大小，放入碗中加入適量的鹽，揉擦下韭菜，過濾掉多餘的水分即可。
5樓：網友
要將韭菜清洗乾淨，切成小段，然後加一點食用油攪拌均勻。之後要將雞蛋炒熟攪拌均勻後加入調料就可以了。
6樓：蓉淼經驗之窗
韭菜餡你需要和肉搭配在一起，稍微加一點麵粉，而且要加入一點醋和五香粉牛肉粉。
韭菜餡餃子怎麼調
7樓：生活的
韭菜餡餃子是用韭菜和其他調料一起調製的。
將韭菜洗淨，切成細末備用。將豬肉餡放入大碗中，加入適量的薑末、蒜末、醬油、食鹽、香油和白胡椒粉，攪拌均勻。將韭菜末加入碗中，拌勻即可。
如果希望口感更加鮮美，也可以加入一些蝦仁、香菇等其他配料，調料也可以根據個人口味進行調整。調製好的韭菜餡可以用來包餃子、餛飩等食品。
製作餃子餡時應該保證廚房和操作工具的衛生，手部要清潔乾淨，以免汙染餡料。將和好的餃子餡放在密閉容器中儲存在冰箱中滑橘，避免餡料受到細菌汙染，同時也方便下次製作使用。
做餃子餡的注意事項
1、肉類選擇：選擇肉眼看上去肉質鮮紅、沒有淤血、沒有肉筋的新鮮肉類作為餡料。
2、蔬菜選擇：選擇新鮮、乾淨、綠色的蔬菜作為餡料，如韭菜、菠菜、豆腐等，應該避免使用過期變質的蔬菜。
3、口感：餡料應該有柔軟的口感，不宜過於乾燥或過於溼潤，掌握好餡料的乎彎比例，避免出現過鹹過甜的情況。
4、調味：適量加入鹽、醬油、料酒、薑末、蔥末等調味料提公升餃子的口感和香氣，但應該根據個人口味進行調整。
5、攪拌技巧：攪拌餡料時可以使用筷子或刀叉，但不要過度攪拌，以免使餡料變得過於黏糊或失去口感信頃團。
裙帶菜韭菜餃子的做法？
8樓：匿名使用者
用料 餃子皮 20張。
油 100克。
韭菜 250克。
雞蛋 2個。
蠔油 頃檔差2勺。
鹽 5克 五香粉 1勺。
蝦皮 1小把。
粉絲 1把。
餃子皮韭菜煎包的做法。
韭菜摘乾淨切小粒，先用油醃下韭菜（炸的時候不容易變色，）、雀皮粉絲開水燙軟切小粒、雞蛋兩個加點鹽打散攤兩張紙一樣薄的雞蛋皮，切絲，漏棚空蝦皮泡20分鐘洗淨，蠢罩然後所有食材倒在一起，放一勺鹽一勺五香粉兩勺蠔油，攪拌均勻備用，聞起來已經是香噴噴的哦。
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餃子皮包調好的餡，捏起來，隨便怎麼捏，不露餡就行了。
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捏揪處朝下把包好的包子壓一下成扁圓形。
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電平底鍋用中高火熱油，乙個個放入包子，開始煎就好了，期間時不時翻下包子以免烤糊了。
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烤到雙面返瞎焦黃就可以。
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人間美味，一定要試啊！
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韭菜豬肉餃子餡怎麼做，豬肉韭菜餃子餡怎麼做好吃
韭菜豬肉餡餃子 所需材料 豬肉1斤 韭菜1斤 豆油100克 鹽5克 蠔油1湯匙 薑末20克 生抽5克 老抽5克 料酒5克 十三香2克 白胡椒粉2克 味精2克 溫水150克 做法步驟 1.豬肉選7分瘦肉，3分肥肉的豬前腿肉，或者用五花肉也可以，把豬肉去皮，再切成小塊。2.再把豬肉剁成肉餡。豬肉餡買肉回...
韭菜餡怎麼做韭菜肉餡怎麼做，韭菜肉餡餃子怎麼調餡
食材主料 豬肉末500g 韭菜400g 餃子皮400g輔料蔥 適量姜適量料酒 適量花椒粉 適量醬油適量鹽 適量糖適量雞粉 適量芝麻油 適量步驟 蔥姜切末 2.豬肉餡中加入薑末 醬油 料酒 花椒粉 鹽 雞粉及少許糖3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒 4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即...
包韭菜雞蛋餡餃子怎樣可以使餡不出湯
洗完韭菜的時候多控一會水。一切準備工作就緒的情況下，再往餡里加鹽，加早的話，就會使韭菜出水。如韭菜雞蛋餡 先把韭菜洗淨空幹，雞蛋煎好攪碎，然後放入熟油及各種調料 待包餃子時再放鹽，且油稍大些，防止出水 再把韭菜切好放入雞蛋中攪拌均勻，此時的餃餡肯定不會出水 試試看！禰好，我現在以一個專業人員向你解答...