1樓：幸彥紅陰抒
利用滲透壓原理隱悉，可以在蔬菜上灑一些灶弊乎鹽，最好是粗鹽，稍微攪一下，放置一段時間，擠一下多餘的水分卜御就可以了，很容易做的。
2樓：皋晨希折榮
給切碎的蔬菜裡放粗清進毀或一點鹽，用手抓幾下，鹽就把蔬纖凳伍菜裡的水分浸出來了，把蔬菜放到手心裡，用兩隻手擠一下多餘的水分就擠出來了。
3樓：網友
給切碎的蔬菜裡放進一點鹽，用手抓幾下，鹽就把蔬菜裡的水分浸出來了，把蔬菜放到手心裡，用兩隻手擠一下多餘的水分就擠出來了。
4樓：xiaoyao粉粉
利用滲透壓原理，可以在蔬菜上灑一些鹽，最好是粗鹽，稍微攪一下，放置一段時間，擠一下多餘的水分就可以了，很容易做的。
制餡時為什麼不能將蔬菜擠汁？
5樓：漫閱科技
制餡最常見的是白菜配以葷料——豬肉，還有韭菜配雞蛋、大蔥配牛肉等。這種主輔料相配的餡心符合人類平衡膳食的飲食原則，的確使各種原料或消的營養成分相互補充，食用價值和營養價值均提高了。但人們在制餡時對蔬菜經常先剁碎，而後加適量鹽，再擠幹汁液後才加扒薯入其他原料一同調餡，這種製作方法欠佳。
因為蔬菜中含有豐富的維生素和礦物質，是人類獲取維生素c的主要食物**。蔬菜的含水量在90%～96%之間，我們若將其剁碎後再加鹽擠汁，這樣會把水分和將近40%的維生素和部分礦物質因如此「擠汁」而被「擠掉」，但是倘若不擠汁，調出的餡又會出現春團者滲水現象，使餡心水漬漬，無法將其包於皮中。若是餃子則煮時極易破，是包子則蒸時極易塌陷，都影響了成品的質量。
包餃子的菜餡怎麼擠幹最方便
6樓：網友
教一招：利用雙缸洗衣機的甩千機將菜餡甩幹，作用甚佳。其優勢是省時省力也不浪費菜餡，包時也不會因擠得不淨而出湯。
方法是用粗布縫乙個細長的口袋。裝入剁好的菜後將口紮緊，盤在甩幹機內，接著甩幹就可以了。甩干時間的長短依菜餡的量和個人的習慣而定。
如缺乏幹可再加時，注意甩幹前後清洗甩幹機。
用水分多的蔬菜做餃子餡時，如何處理比較好？
7樓：咦呀
乙個bai有效的方法：先將切好的各du種蔬菜放少許食用油（
zhi菜油或麻油都可dao以）攪拌，在加入回肉、蔥、姜等答調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。
8樓：手機使用者
在調製餃來子、餛飩餡時。
自， 要慢慢往肉餡中加水bai, 並用筷子朝乙個方向du 攪動， 待肉餡比較稀。
zhi時， 再加鹽。 餡的dao瘦肉多可多放水 , 肥肉多則應少放水。 然後再將剁好的菜和肉餡一起拌勻， 不要多攪 , 否則會出湯。
如出湯， 可摻些乾麵， 也可放到冰箱或 室外晾一晾， 油脂一凝 ,就稠了。
包餃子的白菜或瓜餡， 擠出的水含有多種維生素， 倒掉太可惜， 不擠 掉水又不好包。 現介紹乙個辦法：把擠的菜水放到 肉餡裡， 用筷子順時針方向攪肉餡， 使之成為肉滑， 然後，再和菜餡 攪勻， 這樣餃子餡就不再出了，而且包出的餃子既不 失營養味道又鮮美。
9樓：水中雨滴
用籠布把餡中的水擠掉一部分，然後再拌餡即可。
10樓：手機使用者
把容易出水的菜切碎後，倒上一些香油，拌勻，這樣菜就不易出水了。
11樓：天好高
用步包著餡把水擠掉，然後倒進餃子面中，不只好吃而且好看。
12樓：今晚大老虎
先用蒸氣燙以下，半生的樣子就做餡。
13樓：樹袋熊媽咪
蔬菜切碎後灑上少許鹽，拌一下，然後在用手或用布包著把水擠掉。
14樓：網友
先用手攥一下 把水分擠出 然後再拌餡。
15樓：戰死紅旗下
用布包著餡把水篆出去。
餃子餡怎樣調才有湯汁
16樓：文
加含水量高的蔬菜，如大白菜。
17樓：蒼井瑪利明步
炒餡的時候多放點水放在冰箱裡，包的時候連冰一起包材料白菜，豬肉，麵粉，雞蛋回，鹽，豆油，花椒答，醬油，拌餡料，老湯做法1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加乙個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。
4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重複三次。
小訣竅和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，儘量硬一些。
冬瓜做餡擠出的湯怎麼辦
18樓：匿名使用者
1、蔬菜洗淨，冬瓜去掉青皮，切成小塊，生薑切片；
2、在肉餡中加入半杯花椒水，順時針攪拌一下，然後加入料酒、姜粉、蛋清和適量的鹽，繼續順時針攪拌，打至肉餡充分彌合且富有彈性；
3、湯鍋放入足量的水，水沸後放入薑片，轉小火，把調好的餡料放入手中擠成小丸子，放入鍋中，邊擠邊放，待所有丸子入鍋，變色發緊，用勺子攪動一下；
4、轉大火燒至湯沸，下冬瓜塊和蟹味菇，繼續滾煮5分鐘，加入適量的鹽和雞精調味，放入香菜，滴上香油，撒上點白胡椒粉調味，即可盛碗食用了。
怎樣去菜餡中的水分
19樓：夏瘋
做瓜餡或菜餡時，裡面常含有大量水分，使用起來不方便。如在剁好的菜餡中先撒些鹽粉，過一會兒就會流出水，輕輕擠一下，拌上一些熟油，這樣做餡時就不會流湯了。
蝦肉豬肉餃子餡怎麼做，豬肉蓮藕餡的餃子餡怎麼做
主料餃子粉 750克 豬肉300克 蝦仁300克 韭菜300克 輔料食用油適量鹽 適量味素 適量步驟 1.食材 韭菜 豬肉 蝦仁 餃子粉。2.餃子粉裡放入少許鹽，加入溫水和成麵糰，揉勻。3.麵糰蓋上溼布醒十五分鐘以上。4.蝦仁挑去蝦線，洗淨切成小丁。5.豬肉洗淨，切成肉碎。6.蝦丁 肉碎裡放入醬油 ...
包菜餡餃子的餡怎麼做包菜餡餃子怎麼調
1.準備好 圓白菜 豬肉餡 料酒 醬油 鹽 蔥 姜圓白菜餡餃子cc.jpg 2.圓白菜洗淨後切成塊備用 圓白菜餡餃子sq.jpg 3.鍋中做開水把鹽放入 圓白菜餡餃子vs.jpg 4.在焯一下切好的圓白菜 圓白菜餡餃子mf.jpg 5.趁著涼冷盤的時候，把面盛出來 圓白菜餡餃子ox.jpg 6.用溫...
餃子的餡怎麼做，怎麼做餃子餡？
原料 淨羊肉500克 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克。製法 1.羊肉洗淨剁成細粒 韭黃洗淨切細末 花椒用開水泡成花椒水。2.羊肉末用薑末 蔥末 精鹽 胡椒粉 料酒 醬油 花椒水 雞蛋液拌勻，再加入香油 ...