1樓：帳號已登出
柿子由於含有大量可溶性丹寧物質，澀味甚濃，故一般需經人工脫澀後再食用。今簡介人工脫澀五法：
一、溫水浸泡法：把採收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時間應根據採收時柿子的成熟度而。
定。若採收的青果（皮綠色),水溫以35～40℃，浸泡18小時以上方可脫澀；若採收黃熟期（果皮黃。
色），水溫應保持在20～25℃，浸泡15～16小時即可脫澀味。這樣脫澀的柿子應隨脫澀隨食用或銷。
售，不宜久存，因它易腐爛。
二、石灰水脫澀法：把剛採下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮。
脆可口。三、悶熱脫澀法：將採下的柿子裝入密閉的容器內，置於20～25℃條件下，一般經3～5天，即可脫澀。
四、水果混裝脫澀法：把收採的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝於密閉容器中，室溫下放4
7天即可脫澀。
五、酒精脫澀法：把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒。
精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫公升左右的35%酒精），裝滿柿子後密封，在18～20℃條件下經5
6天即可脫澀。用於柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每公升955酒精加入33克醋酸乙酯）脫澀。
效果更佳。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1、溫水脫澀。
把柿子放到容器裡，倒入40攝氏度左右的溫水，沒過柿子，蓋上蓋子後密封好，陰涼處放置2天即可食用。
2、冷水脫澀。
把柿子放到涼水中，每天換水1次，一週左右可脫澀，即可食用。
3、白酒脫澀。
用乾布蘸適量白酒，擦拭柿子後放置至柿子變軟即可食用；
4、稻草脫澀。
把柿子放入盆中，四周放稻草，再向盆中倒入40攝氏度左右的開水，最後把盆口封住，2天左右即可脫澀食用。
5、水果脫澀。
把柿子和梨、蘋果、山楂等水果混裝在乙個塑膠袋內，然後紮緊口袋，放在溫度高一點的地方，很快就會脫澀。
6、刺傷脫澀。
在柿蒂附近插入一粒芝麻或一段乾燥牙籤、樹針等，幾天後柿子就變軟不澀。
7、樹葉脫澀。
在容器的底部放一層10釐公尺左右的馬尾松、柏樹、榕樹等葉片，放一層柿子，然後葉片和柿子相互層疊放置，最後再蓋一層葉片，在室溫下幾天即可脫澀。
8、去皮風乾脫澀。
把柿子皮去掉，在通風陰涼處晾成柿餅子，待柿子自然風乾以後，澀味就沒有了。
9、石灰水脫澀。
1斤柿子配對7克的石灰水，把石灰水均勻調和成石灰乳，再把柿子浸泡在裡面，將溫度控制在22℃左右，等待5天就可以食用了。
柿子怎麼脫澀啊？
3樓：嫿嫿學姐
柿子成熟後一般都有澀味，不經處理無法直接食用。柿子脫澀的快慢既與柿子的品種和成熟度有關，也與當時的氣溫和脫澀物質有關。常用的脫澀方法如下：
溫水脫澀把柿子放在容器內（忌用鐵器）加入40℃的溫水浸泡16～18個小時。若溫度低時，中間可換溫水一次，多泡一天。
石灰水脫澀先用水把石灰溶化，然後加水稀釋成3％～5％的濃度。將柿子浸入石灰水中，水要淹沒柿子，經3～4天即可脫澀。
冷水脫澀把柿子浸泡在冷水裡5～7天。氣溫越高，脫澀越快。
酒精脫澀裝柿子時，每裝一層就噴一些75％的酒精，密封保溫20℃處理，9天即可脫澀。
鮮果（植物葉）脫澀將柿子放在密閉容器中，加一些新鮮的梨、蘋果或柏樹葉、榕樹葉等間隔。每50千克柿子放入鮮果、樹葉2～5千克，放滿後密封，5～6天即可脫澀。
乙烯脫澀用250毫克／公升的乙烯水溶液把柿子浸3分鐘，然後密封3～10天。乙烯可促進果肉分子間的呼吸，產生乙醇和乙醛而使柿子脫澀。
二氧化碳脫澀將柿子置於充滿二氧化碳氣體的密閉容器中，使其處於無氧狀態，在25℃～30℃的常壓下7～10天即可脫澀。
柿子如何脫澀
4樓：九金
常見的脫澀方法有以下幾種：過水： 將柿子放入清水中浸泡，可以幫助柿子脫去部分的苦澀味。
烘焙： 將柿子放入烤箱中烘焙，可以讓柿子脫去苦澀味。
熬煮： 將柿子加入適量的水中熬煮，可以讓柿子脫去苦澀味。
削皮： 將柿子削去皮層，可以幫助脫去部分的苦澀味。
和其他水果搭配： 將柿子和其他水果搭配食用，如蘋果、梨、橙等，可以讓柿子的苦澀味減弱。
剛買回來的柿子怎麼脫澀
5樓：信必鑫服務平臺
一、石灰水脫澀。
每50千克的脆柿子，用生石灰水千克脫澀。
先用少量水將石灰溶化，然後再加水稀釋，然後將脆柿子放入容器中，石灰水要完全淹沒脆柿子。靜等3-4天可以有效的去除脆柿子的澀味，這個方法對於剛剛有顏色、沒有完全成熟的脆柿子，脫澀效果很好，只是脫澀後脆柿子表面會有一定的石灰粉，影響外觀。
二、白酒脫澀。
就是準備乙個容器，必須要是密封的，然後再準備一些白旅昌酒，接著把柿子放進去浸泡。不需要太多的白酒，只需要柿子磨鎮鏈的表面沾滿白酒就可以了，然後把它們放到密封的容瞎孫器裡面，大概放5天左右，就可以直接吃了，如果個頭比較大的，需要的時間就會長一些。
如何讓柿子快速脫澀
6樓：快樂阿捷
柿子脫澀的方法有多種，常見的方法有以下幾種：
用鹽水泡：將柿子放入鹽水中浸泡一段時間，再用清水沖洗幹歷手淨即可。
用公尺醋泡：將柿鋒模子放入公尺醋肢基嫌中浸泡一段時間，再用清水沖洗乾淨即可。
用熱水泡：將柿子放入沸水中浸泡一段時間，再用冷水沖洗乾淨即可。
用茶水泡：將柿子放入茶水中浸泡一段時間，再用清水沖洗乾淨即可。
在烹飪過程中加入點鹽或醋：在烹飪柿子時，可以在鍋里加入一點鹽或醋，這樣可以更好地脫澀。
7樓：學海無涯回頭是案
將選好的柿子裝入塑膠袋中，再放入幾隻蘋果或香蕉，紮緊袋口後燃坦派放在室內，過上4～5天左右就開啟看看，捏起信梁來比較軟的柿子就已經脫澀成功了，需要及出取出來防止皮賀爛掉，比較硬的柿子則留在袋子裡繼續脫澀。塑膠袋也可以用可以密封的其它容器來代替。
這種脫澀方法的脫澀速度比較快，但缺點就是一旦柿子開始成熟，幾乎所有的柿子都會在2～3天全部成熟，吃到你想膩的想死，不吃扔了又很可惜。
怎樣能催熟柿子？謝謝柿子怎麼催熟成硬的
點心美食導航告訴你催熟柿子的方法 如將柿子與其他成熟水果放在一起，成熟水果釋放出的乙烯等氣體能促進柿子脫澀。農村一般用石灰水浸泡，這樣獲得的脫澀果品脆一些，北方人稱為 懶柿子 柿子怎麼催熟，其他方法介紹 辦法1 用50 60 的水泡，一天換2 3次水，大概2天就可以拿出來吃了，這種方法最古老，保證硬...
怎麼用酒攬柿子,怎樣做攬柿子啊？？
秋季把柿子摘下來後 洗乾淨後 用酵香型的酒把柿子全身都抹上，放在罈子裡密封 一個星期左右就可以了。1 酒攬柿子簡介 柿子酒是以柿子為釀酒原料，將柿子搗碎，拌以酒麴，發酵或蒸餾而成。其製作最大特點是不用糧食。2 酒攬柿子原理及工藝 柿子果酒或柿子酒 發酵酒 柿果中含有很多還原糖。主要成分是葡萄糖 果糖...
柿子吃多了會怎樣，柿子吃多了會怎麼
柿子吃多了會容易長結石 吃柿子之所以容易長結石，主要是因為柿子裡含有一種名叫鞣酸的物質，它屬於一種多酚類物質。在一定條件下，它能與蛋白質結合，成為不溶於水的沉澱物 鞣酸蛋白。當沉澱物大量形成時，就可形成像石塊一樣的硬物，也就是常說的胃柿石。柿子不宜吃多，柿子吃多了的壞處 1 柿子中含有豐富的糖分，果...