1樓：名
北京做的元宵，是以餡為基礎製作的。機器做元宵的操作過程如下：先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比桌球小的立方塊。
然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡，倒上江公尺（南方叫糯公尺）粉，機器就「篩」起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江公尺也沾到餡料表畝並面形成了元宵。做成的元宵江公尺粉層很薄、表面是乾的，下鍋煮時江公尺粉才吸收水份變糊。
南方的湯糰（北京人按四川習慣叫做湯圓）做法完全不同，倒有咐耐配點兒像包餃子。先把糯公尺粉加水和成團（跟做餃子時和麵一樣），放置幾小時讓它「醒」透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。
湯糰餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。包湯糰的過程也像餃子，但不用擀麵杖。溼糯公尺粉粘性極強，只好用手揪一小團溼面，擠壓成圓片形狀。
用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯公尺片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯糰。做得好的湯糰表面光滑發亮，有的還留乙個尖兒，像桃形。湯糰表皮已含有足衡指夠的水份，很粘，不易儲存，最好現做現下了吃。
2樓：呂傲寒
到了正月十五日長安城裡張燈結綵，遊人熙來攘往，熱鬧非常。宮女元宵的父母也帶著妹妹進城觀燈。當他們看枝含到寫有「元宵」字樣的大宮燈時，驚喜的高喊：
元宵！元宵！」，元宵聽到喊聲，終於和家裡的親人團聚了。
如此熱鬧了一夜，長安城果然平安無事。漢武帝大喜，便下令以後每到正月十五都做湯圓供火神君，正月十五照樣全城掛燈放煙嫌搭此火。因為元宵做的湯圓最好，人們就把湯圓叫元宵，這天叫做元宵節。
另芹迅一種傳說，1912年袁世凱篡奪革命成果，做了大**，他一心想當皇帝，又怕人民反對，一天到晚提心吊膽的。因為「元」和「袁」、「宵」與「消」是同音的，「袁消」有「袁世凱被消滅」之嫌， 於是在1913年元宵節前，袁世凱就下令把元宵改為湯圓。這便是傳說中湯圓名稱的來歷。
3樓：抽轉組
關於元宵節吃元宵的最早記載見於宋代。當時稱元宵為「浮圓子」、「圓子」、「乳糖元子」和「糖元」。從《平園續稿》、《歲時廣記》、《大明一統賦》等史料的記載看，元宵作為歡度元宵節的應時食品是從宋朝開始的。
因元宵節必食「圓子」，所以人們使用元宵命名之。元宵在宋朝很珍貴，姜白石有詩「貴客鉤簾看御街，市中珍品一時來，簾前花架無行路，不得金錢不肯回。」詩中的「珍品」即指元宵。
到了現代亦有與元宵節有關的故事。袁世凱在做了大**之後心猶未甘，還想當皇帝，因美夢不能成真，終日煩惱。一日他的姨太太說要吃元宵，話剛一齣口，就被袁世凱打了乙個耳光，因「元宵」與「袁消」諧音，從此袁世就給手下的人下了碼銷個命令，以後不許再說「元宵」，而只能說「湯圓」。
後來有人就此事寫了一首打油詩：「詩吟圓子溯前朝，蒸化煮時水上漂。櫻型洪憲當年傳禁令，沿街不許喊元宵。
又有元宵節起源於漢朝之說，民間流傳著因周勃、陳平去除了呂室的勢力，而日子剛好為正月脊模猜十五日，漢文帝為紀念此日，往後每年到民間與民同樂，並並把此日訂為元宵節，至漢武帝時、司馬遷在太初曆中把元宵節列為民間節日之一。盛於隋宋，有「宋時湯圓隋時燈」的說法。溫州鰲江流域到冬至有吃蛋湯矢的習慣。
學名冬至丸，俗稱蛋湯矢，或金團。
山藥芝麻湯圓怎麼做？
4樓：生活寶典
菜系及功效： 甜品/點心 骨質疏鬆食譜。
口味： 甜味。
工藝： 煮。
山藥芝麻湯圓的製作材料：
主料： 糯公尺500克。
輔料： 山藥(幹)50克，黑芝麻30克。
調料： 白砂糖90克。
教您山藥芝麻湯圓怎麼做，如何做山藥芝麻湯圓才好吃1. 將山藥搗碎成粉置於蒸鍋內蒸熟；
2. 黑芝麻炒香虧粗研碎，加入白糖拌成餡；
3. 將糯公尺用適量清水浸泡軟後，磨成湯圓公尺粉，分成若干小團；
4. 將山藥餡與糯公尺粉小團包成湯圓，放入沸水鍋中煮熟即態改成。
本品具有健脾益腎之功效，適於脾虛食少、骨質疏鬆症患者食用。
小帖士-食物相剋：
山藥(幹)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
黑芝麻：芝麻忌與雞肉帆空判同食。
淮山湯圓怎麼做
5樓：小呀小蘋果乙隻
山藥湯圓(淮山)的做法詳細步驟食材明細。
糯公尺粉300克 山藥200克。
芝麻15克 桂花醬5克。
白砂糖100克。
1. 將山藥洗淨，上籠蒸熟後取出去皮，用刀壓成泥；
2. 加芝麻仁、白糖、桂花醬拌勻；
3. 逐個做成湯圓餡心；
4. 將糯公尺粉加清水適量和成軟麵糰；
5. 下成40個劑子， 逐個包上餡心做成湯圓；
6. 入開水鍋煮熟裝碗即可。
山藥湯圓(淮山)的做法小貼士。
6樓：戀人的蜜語吹過
1，將淮山洗淨，上籠蒸熟後取出去皮，用刀壓成泥；
2. 加芝麻仁、白糖、桂花醬拌勻；,3. 逐個做成湯圓餡心；
4. 將糯公尺粉加清水適量和成軟麵糰；
5. 下成40個劑子， 逐個包上餡心做成湯圓；
6. 入開水鍋煮熟裝碗即可。
煮元宵：1、先把水燒開，然後放下冰凍的湯圓然後改小火，不要讓水沸騰起來為宜。
2、如因見水沸騰起來了適當的加點涼水下去，輕輕的推動湯圓不要用力攪動，用力攪動湯圓就會破的，煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。
3、冰凍湯圓從冰箱取出後不會很快融化，如果湯圓上有冰層，建議先適當化一下，否則煮出來的湯圓口感不好。
4、最好用不鏽鋼鍋具，先接適當的水放在火上加熱，等到水將沸的時候把湯圓順鍋邊慢慢滑下，然後用湯匙順著鍋邊慢慢攪拌，不要推到湯圓，因為可能會把湯圓推破。
7樓：我的花圃
淮山湯圓的製作材料：
主料：山藥150克，糯公尺粉250克。
調料：白砂糖10克，胡椒粉2克。
淮山湯圓的做法：
將鮮淮山（山藥）洗淨蒸熟去皮，加白糖、胡椒粉，壓拌調勻成泥餡，用清水調糯公尺粉，做成粉團作湯圓皮，包成湯圓，煮熟即可。
8樓：廣珠大道
山藥湯圓是一道以山藥50克、白糖90克、糯公尺500克為主材的湯類甜品菜餚名。出自《劉長春經驗方》，補脾益腎。
1. 將山藥搗碎成粉，放入蒸鍋內蒸熟，加白糖、胡椒粉(少許)，調成餡備用。
2. 糯公尺泡後，磨成湯圓公尺粉，分成若干小團。
3. 將山藥餡與糯公尺粉不團製成湯圓，下沸水鍋中煮熟即成。
淮山湯圓怎麼做
9樓：小小萍
健康功效。山藥：健脾。
食材用料。山藥 150g相剋食物。
糯公尺粉 200g
清水 160cc
鹽 1/4小匙。
手工山藥小湯圓的做法。
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1.山藥去皮蒸熟壓成泥。
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2.取一深盆， 放入山藥泥，鹽， 糯公尺粉， 清水慢慢加揉成團。糯公尺粉100g 水100cc)
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3.取糯公尺糰的1/10揉成圓餅狀做粿粹。
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4.煮一鍋水，水滾後放入粿粹， 煮至浮起再續煮1分鐘後撈起。
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5.放回深盆中， 與原糯公尺糰揉勻， 太黏加些糯公尺粉進來， 直到不黏才開始加水。
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6.先加粉再加水， 避免太溼糯公尺粉的量加太多(糯公尺粉100g 水60cc)
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7.將揉好的糯公尺糰分成等量大小(大約即可)
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8.搓圓後再輕壓上下成圓餅狀 (搓圓前若表面有些風乾， 可用手指沾些水在手心再搓圓)小貼士。
2、粿粹步驟可增加糯公尺糰的韌性， 不易裂開， 且吃起來較q彈。
3、因沒有包內餡， 若省略粿粹步驟，亦可縮短揉糯公尺糰時間。
山藥湯圓的作法
10樓：your大頭兵
對山藥過敏真的是一件很頭疼的事，每次在處理山藥的時候都要小心翼翼的，如果山藥的粘液沾到手上就會很癢，洗也洗不掉，所以在處理山藥皮的時候要戴上一次性手套，雖然不好操作但是可以防止手碰到山藥而過敏發癢。山藥我平時都用來煮粥喝，這樣吃著更有營養，還有就是用山藥燉排骨湯喝，燉出來的湯鮮香美味，今天要用山藥和紫薯跟大家分享乙個小甜點的做法，當點心或者零食都不錯，孩子們也喜歡吃。
準備食材】山藥、紫薯、白糖、純牛奶、糯公尺粉、黑白芝麻。
1、先把山藥和紫薯去皮，然後再切成薄片，一起裝進盤子裡，放進鍋裡蒸熟，大概要蒸20分鐘左右，因為山藥比較難蒸熟，所以一定要切得薄薄的。
2、山藥蒸熟後趁熱加入30克白糖，然後給它搗碎，搗碎後加入50毫公升純牛奶，100克糯公尺粉，先用筷子攪拌均勻，再用手揉成山藥糯公尺糰。
3、紫薯蒸熟後也給它搗碎，團成乙個個湯圓大小的丸子，如果家裡沒有紫薯，用豆沙餡也是可以的。
4、接著把山藥糯公尺糰搓成小丸子，然後捏扁包入紫薯餡，封口捏成正方形就可以了，再準備一些生熟芝麻都可以，把6個面都沾上芝麻，用手捏緊，防止芝麻脫落。
5、電餅鍋裡刷一層，油熱放入糕點下鍋煎，關上蓋子烙3分鐘，3分鐘後再把每個面翻一遍煎黃。
6、這個紫薯山藥糕，口感軟糯香甜，跟仙豆糕的做法類似，仙豆糕中間包的是豆沙餡，表皮用的麵粉，這個加了山藥，吃著更有營養，適合給孩子當零食吃，甜度也適中。
技巧總結】1、山藥一定要切得薄薄的，這樣才能跟紫薯同時蒸熟。
2、做這個食材比例沒有限制，家裡有多少食材做多少的量，不像做蛋糕那樣精準到多少克，這個只要能揉成團即可。
3、家裡沒有糯公尺粉也可以用麵粉代替，不過口感會稍微有點偏硬，沒有電餅鍋也可以用平底鍋，小火煎，把每個面都要煎黃。
山藥湯圓怎麼做好吃
11樓：網友
主料。糯公尺粉 ：250
山藥 ：200
輔料。豬肉(肥瘦渣梁) ：150
白砂糖 ：100
具體步驟。第一步。
1. 把豬肉洗淨後，剁成肉末；
第二步。2. 生山藥洗茄梁租淨後蒸熟；
第三步。3. 山藥剝去外皮，放入大碗中，搗爛；
第四步。4. 然後加入豬肉末及顫兆白糖，一同攪拌均勻，做成餡料；
第五步。5. 糯公尺粉加入清水適量，揉和；
第六步。6. 糯公尺糰，分小團，擀皮；
第七步。7. 糯公尺皮，包入餡，團成團，即如常法做成湯圓；
第八步。8. 鍋中燒水，煮熟即可食用。
山藥湯圓湯怎麼做好吃
12樓：
材料。紫山藥 200克，湯圓粉 250克，玫瑰糖 適量，白糖 適量。
作法。紫山藥去皮洗淨後切成稍厚一些的山藥片。
煮鍋燒開一鍋水，放入紫山藥片煮熟。
把煮熟的紫山藥撈出控幹水分後放入乙個小盆裡，用匙子把紫山藥壓成泥。
放入一半的湯圓粉和麵。
和麵時看紫山藥泥的含水量慢慢一點一點加入湯圓粉和成光滑的麵糰。
再次把煮紫山藥的水煮沸，把麵糰搓成乙個個小圓子放入。
湯圓煮好後放入一匙玫瑰糖。
放入一些白糖攪勻即可食用。
ps :和麵時看紫山藥泥的含水量慢慢一點一點加入湯圓粉和成光滑的麵糰。 湯圓粉的用量按紫山藥的含水量決定。
湯圓芝麻餡如何做，黑芝麻湯圓餡是怎麼製作的
豬油黑芝麻湯圓抄 原料 黑芝麻粉襲5oo克，bai豬板油du 丁75o克，綿白糖zhi1ooo克，水磨粉1ooo克。做法 1 將白糖 芝dao麻粉與板油丁拌勻揉透，再搓成1o克左右的小圓子，即成餡心 將水磨粉加水揉透，摘成小粉團，搓圓，捏成鍋子形，包入餡心，捏攏收口，成生坯 2 將生坯放入沸水鍋內煮...
湯圓怎麼做，怎樣做湯圓，簡要步驟
不同顏色糯米糰，揉捏按照動物的形狀製作。保鮮膜包住儲存加水中煮熟。果凍 布丁很受大家的喜愛，因為製作起來比較方便，尤其夏季那玲琅滿目色彩繽紛的水果，放裡面凍起來之後尤其好吃。湯圓也可以掛霜，口感更上一個層次，真的很不錯 甜甜蜜蜜草莓湯圓，做一個 草莓味噠 的人 教你湯圓簡單又香甜好吃的做法 炸湯圓怎...
素菜肉湯圓怎麼做，怎麼做肉湯圓詳細步驟
用料糯米粉 300g 青菜 4顆 雞蛋 2顆 肉糜 200g 黃酒 少許 鹽 少許 雞精 少許 生薑 少許 開水 270g 素菜肉湯圓的做法 第一步 素菜肉餡 1.先將肉用黃酒 生薑醃製10分鐘，醃製的同時將青菜清洗乾淨，放在開水中斷生，將青菜擰乾水分，剁成碎末 2.起油鍋，將雞蛋在鍋裡攤成薄薄的雞...