1樓：鼕鼕說說汽車
每一年的五六月份。是新鮮大蒜髮售的時節。也是醃製糖蒜的最好時節。糖蒜帶有豐富多彩的豎拍蛋白，人體脂肪，糖，維他命及其身體需要的碳水化合物。
大蒜醃製糖蒜色調為白色、成透明色狀，口味甜酸。脆爽。大家家中每一年都需要買上大蒜醃製糖蒜。
糖蒜美味又健脾開胃。甜酸脆，口味很好。新鮮的大蒜醃製來口味較為美味。
我本人覺得。紫皮大蒜要比白皮好。需注意下底傳中大蒜的情況下不必有疤痕的大蒜。
避免在醃製的全過程中黴變。下邊我共享一下如何醃製白色酸甜可口的糖蒜。
配料：大蒜旦磨1000克。食鹽10克、糖200克、白公尺醋300克、公尺醋100克、溫開水。
第一步。將大蒜去表皮除掉。儲存裡邊1一2層皮，用涼白開水清理整潔。撈起來放進筐中，大蒜頭部朝下，根朝上。掌門瀝淨化水。
第二步。取乙個盆。放進大蒜，撒上鹽。
攪拌均勻。是每乙個大蒜都上沾鹽。醃製一晚上或10至12個鐘頭。
功效是把新鮮大蒜不必要的水分醃出去。另一方面，可以醃掉大蒜自身的辛辣味兒，那樣能使口感好，更脆。撈起來放到大框帶。
大蒜朝下根朝上，協助把水瀝整潔(，不必有水，避免在醃製的全過程中黴變。)。
第三步。取乙個鍋。放進糖、白公尺醋、公尺醋、食鹽、溫開水攪拌均勻。
**烤。水開就可以。水涼預留。
有色板塊糖蒜和白色糖蒜的差別，在配料的的情況下，再加上小量的生抽，生抽醬油。我喜歡吃白色算，也就是大蒜模纖斗的原色)。
第四步。取乙個玻璃瓶子，用開水清洗。晾曬，不必能有水。放進大蒜。倒進糖蒜汁。一定要漫過大蒜。
第五步。最終瓶塞上。蓋緊隔熱保溫膜。把外蓋蓋緊，密封性20天之上就可以服用。
2樓：咪豆萌
首先一定要用攜槐公尺醋或者白醋，千萬不要用陳醋或者紅醋，除了大蒜以外，還需要準備冰糖，鹽和涼白開，把新蒜剝皮至剩兩層皮，放入鹽水中泡泡，然後晾乾，鍋談慧中加水，把冰糖鹽和白醋或者公尺醋按比例加好，燒開晾涼後，倒入無水無油的罐子中，再倒入大含隱答蒜，醃製數日即可食用。
3樓：對教育的思考
第一，選擇合適的大蒜喊陸薯，一般個頭比較大的鄭者蒜適合醃製；悉亂第二，合適的糖醋比例，醃製一斤大蒜需20克鹽、200毫公升白醋、50克冰糖；第三，開水消毒，去掉一些細菌。
4樓：等待拯救的
首先去掉大蒜根部，蒜頭留2公分左右蒜辮迅或，剝掉老皮留1到2層嫩皮，把大蒜放入淡鹽水中浸泡24小時，然後撈出來控畝橘伍幹水分，把紅糖和食鹽加入開水中攪拌，直到徹底融化再放入醋調勻，把大蒜放進容器，伍譁加入調製好的湯汁，直到淹沒大蒜，密封放到陰涼的地方。
5樓：溫柔的女人
第1點可以用這個白醋醃製，味道一定非常不錯，有口感，第2點可以用這個糖和乳糖醃製也是非常有口感的，正神第3點就是廳清消裡面應該放點香菜，味道是很完美的。扮知。
發現自己醃製的糖醋蒜不夠爽脆，這究竟是為什麼呢？
6樓：不一圖講來
把剛買回來的大蒜，剪去兩頭，剝去大蒜外皮，再留兩層皮，把剝好的大蒜放在清水裡，先沖洗乾淨，撈出放入盆中。大蒜頭洗淨晾乾入容器，加入300克鹽並撣入冷開水，一層大蒜一層鹽。中間翻動幾次，第二天注入涼水和大蒜平齊，中間最好換幾次水，使大蒜辣味徹底去掉，一週後把大蒜撈出來晾乾一夜。
大蒜剪去枝幹和須，剝去2層外皮，一定不要全部剝掉，全部剝掉的話，醃製的時候會裂開，醃製的味道就會不均勻了，觀感也會很差。接下來，把大蒜洗淨備用。燒一鍋淡鹽開水，冷涼後倒入洗淨的嫩蒜，泡上半天到一天，以去除蒜辣味。
然後，撈出大蒜，放在陰涼通風處，假莖朝下晾乾多餘的水分。撈出控淨水，撒上食鹽拌勻醃製2到3天，一天要翻拌2次（兩隻手端著盆子往上顛翻就可以）。
白醋2斤，（普通醋也可以）白糖1斤，食用鹽少許提鮮，把醋倒入乾淨的容器中，放入糖和鹽攪至糖融化。(醋不需要燒開)這樣醃製出來的糖蒜味道更鮮。放一年也不會壞。
盆加入兩勺食鹽，倒入清水，用手攪拌一下，把大蒜倒入裡面，浸泡12小時，去除辛辣味。但是醃糖蒜需要注意一點，一定要用新蒜，才能醃製出爽脆的口感哦，如果家裡的大蒜比較老的話，醃製出來不好吃。
然後再放入一點白酒，把蒜放入玻璃瓶中，倒入配比好的糖水，保鮮膜密封再蓋好蓋子，讓酒和糖水搖晃均勻這樣好儲存好殺菌醃製5到7天就可以吃了。最中間的兩層皮比較細膩，比較乾淨。只留下最後兩層皮，不只是為了讓醃製出來的糖醋蒜更加乾淨，也是為了讓醃製的糖醋蒜更加容易入味。
7樓：流螢人生
糖蒜不脆，有可能是，保質期的時間已經不夠了，也有可能是，儲存的時間太長了。
8樓：花花就是我
其實很有可能是因為醃製的時間過長或者是調料不對。
9樓：娛動天下
我覺得如果發現自己醃製的糖醋蒜不夠爽脆的話，這很有可能是我們醃製的時間過長了，並且沒有控制好在一定的量。
糖醋蒜吃起來非常的清脆可口，那麼正宗的糖醋蒜該怎麼醃？
10樓：濯依絲
蒜可以作為喝粥和喝酒的輔助小菜，酸甜可口，有蒜香味，卻又不辣不辛。兒童久咳不愈，不妨喝點糖蒜水，對病症有一定的緩解作用。
選好的鮮蒜剪去根鬚，上面的假莖如果太長也剪去一段，只留下少許假莖即可。然後剝掉外層的老蒜皮，僅留下最裡面的兩三層嫩蒜皮。
把剝好的蒜用淡鹽水泡半天到一天，精確來說是十小時左右，天熱泡的時間短點，天冷長點。泡好後取出，蒜杆朝下晾乾。
按一斤蒜半斤醋一兩糖的標準，配好糖醋汁，並在鍋裡煮開，煮開後再繼續熬二分鐘，然後再晾涼，糖醋汁就做好了。
糖醋蒜具有健脾胃、助消化、清腸解毒、還有降血糖、降血壓、預防心腦血管疾病等功效，非常適合一些中老年人。
糖醋蒜瓣的醃製方法非要用白醋嗎
11樓：舒坦又肅然丶小貓
醃糖醋蒜時，醋一定要熬。做法如下：
主料：新鮮大蒜 (10斤)
調料：醋 (5斤) ，糖 (5斤) ，鹽 (7兩) ，涼開水 (10斤)
步驟：1蒜的簡單加工：把新鮮蒜外面的老皮剝掉，剩下2層內皮，蒜的根部切掉，莖部剪短留1-2公分長。
2蒜的預處理：取5兩鹽溶於涼開水中，倒入新鮮蒜醃兩天。將蒜撈出，用自來水沖洗並甩掉蒜上的水晾乾。將晾乾後的蒜碼至帶蓋的容器中。
3糖醋汁的製作：煮鍋中倒入5斤醋、1兩鹽、5斤白糖放到火上燒，邊燒邊攪至鹽和糖融化為止，關火晾涼。
4糖醋蒜的醃製：將糖醋汁澆到蒜上，汁剛好沒過蒜，最後再均勻地在其上撒1兩鹽。放置3-5天后再蓋蓋封口。乙個月後食用風味最佳。可儲存一年的。
白醋糖蒜的醃製方法家常
12樓：wo我談社會生活
白醋糖蒜的家常醃製方法如下：工具/材料：大蒜，鹽，冰糖，白醋，純淨水，容器，盆子，框子，鍋。
1、挑選新鮮、個頭小一些的大蒜，這樣醃出的大蒜口感才更好。
2、把大蒜外面的老皮去掉兩層，裡面要留2層皮不要剝掉。
3、用涼開水把大蒜簡單清洗一下，然後再另外準備一盆涼開水，再加入5克鹽，攪拌均勻化開。鹽化開後把大蒜放入盆中遲改泡製24個小時左右。
4、接下來晾曬大蒜，把大蒜底部朝上放入筐中，放在陽光通風的地方進行晾曬，曬到水分全部控幹就早尺可以了。
5、鍋里加入白醋2000毫公升，冰糖800克，鹽100克，加純淨水2200毫公升，冰糖煮至融化後，把煮好的糖醋水倒入盆中放涼，把晾乾的大蒜全部放入容器中，然後再倒入放涼的料汁，蓋上蓋子密封起來，最後放碼睜判在陰涼通風的地方儲存即可。
糖醋炸香骨應該怎麼做？油炸的糖醋排骨怎麼做
用料 豬大排克 麵粉克 高湯克 白糖克 澱粉克。輔料 醬油克 醋克 蔥克 姜克。步驟 將排骨斬成長條，盛入碗內，加精鹽搓捏，再加溼澱粉調勻掛糊。 鍋中油燒至七成熱，將掛糊的排骨條下鍋，炸分鐘這樣撈起。 將鍋中油繼續燒到七成熱，再將排骨條下鍋稍炸炸分鐘，至呈金黃色時撈出。這裡有個說法就是第二次炸的目的...
油炸大料炸乾的出香還是溼的出香,怎樣把大料炸出香味
材料幹豆腐2張，豬肉500g，料酒，醬油，薑片，八角，大料，蔥花做法1 鍋中專底油，油八成熱這屬 樣，開小火，倒3小勺子糖不停的攪拌化，這是炒糖色，時間不要長，20秒這樣就可以了。如果焦掉了有苦味了就不好了。2 倒入肉塊裹上糖色，煸炒2到3分鐘，然後加入料酒 醬油 薑片 八角 大料，煸炒幾下。3 加...
外面餐館的糖醋排骨怎麼做得那麼脆那麼香
用料豬肋排 400克 薑片 一塊 蔥 適量 冰糖 3勺 芝麻 少量 米醋 4大勺 料酒 1大勺 生抽 2大勺 水 適量 1 肋排洗淨,用涼水浸泡30分鐘左右去去血水。肋排放入鍋內,倒入涼水,放幾片生薑片 2 大火燒開,撇去浮沫.中火慢燉40分鐘左右至肉熟透 3 排骨盛出，排骨湯不要扔掉，可以煮麵條也...