1樓：楊佩玖
材料幹豆腐2張，豬肉500g，料酒，醬油，薑片，八角，大料，蔥花做法1、鍋中專底油，油八成熱這屬
樣，開小火，倒3小勺子糖不停的攪拌化，這是炒糖色，時間不要長，20秒這樣就可以了。如果焦掉了有苦味了就不好了。
2、倒入肉塊裹上糖色，煸炒2到3分鐘，然後加入料酒、醬油、薑片、八角、大料，煸炒幾下。
3、加入水沒過肉塊，然後倒入千張結，加鹽。蓋上蓋開大火開後轉小火慢燉，燉至水快乾。
4、大夥收個汁，撒點蔥花，加點雞精就可以起鍋了。
想用大料炸出香味，炸到什麼時候是最佳時間
2樓：匿名使用者
料變成焦黃的時候 最好 邊角有些黑也就可以了 大半部變黑 就完了
3樓：匿名使用者
切幾條紋最好涼油下鍋，這樣用油的溫度把八角的香味熬出來，這樣熬出來的油做菜特別的香！
4樓：匿名使用者
中火1分鐘即可.炸出香味.
怎樣把大料炸出香味
5樓：萬能的神回覆
切幾條紋最好涼油下鍋，這樣用油的溫度把八角的香味熬出來，這樣熬出來的油做菜特別的香！
如何能炸出香的料油
6樓：三石等風來
用料：色拉油 500g，大蔥段100g，鮮薑片100g，蒜片40g，整花椒10g，整大料10g，茴香粒10g，帶根香菜版
權60g。
做法：1、冷油中下入、蔥薑蒜炸制金黃色。
2、下入整花椒大料回香、炸制金黃色。
3、下入清洗乾淨、擦乾水份的帶根香菜、炸制金黃色，所有原料下完炸制金黃色後關火、泡製3-4小時油冷後將油內的調料渣撈出。
7樓：你大爺
色拉油5斤，大料、花椒各50克，姜500克，大蔥1000克，香葉少許，薑切片，大蔥縱向切開再切成3釐米的段，配料全部放到油鍋裡慢火炸至配料變黃色出香味即可，用漏勺撈出配料控油就好了。
麻煩採納，謝謝!
8樓：寶寶一起啪啪
料油的製作方法
用料大蔥450克
洋蔥1個
調和油1000克
八角1個
花椒10克
小茴香專10克
桂皮10g
白芷5g
豆蔻屬1個
香葉3片
草寇2g
丁香1個
步驟蔥葉（450克）洗淨控水切成1釐米左右的段，洋蔥切塊2.準備香料
3.涼鍋將500克的油和一半的蔥葉放入，小火燒開4.等到蔥葉變軟時加入香料（全程小火）
5.蔥葉微微變黃時再加入500克油和剩下的蔥葉6.使用勺子攪動香料
7.繼續熬煮1小時
8.等到蔥葉變成深綠色，在變焦之前撈出，用勺壓出裡面的油脂9.冷卻裝在無水乾淨的瓶裡就可以以後使用了
十三香 十三味香料 那幾個味用油炸出香好 那幾味用水煮出香好 勞煩說仔細點 我想熬點料做有哪些推薦
9樓：摩羯
大料學名：八角茴香、大茴香.
特徵 八角茴香（大料）瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。
是我國的特產，有特殊香氣，在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。
大料種類
因收穫季節不同，可分為秋大料和春大料兩種。秋大料果實肥壯飽滿，色紅亮，氣味濃厚，莢端鈍平，質量較好。春大料朵瘦小，帶青色，角形略尖，香氣弱，品質不如秋大料。
如何巧用大料
做葷味素菜用。如做湯白菜用，可在白菜中加入墁、大料同煮，最後放些香油。
炸汁用。如做紅燒魚的汁，炒鍋放在火上，倒入油，待油沸時，投入大料少許，待發出香味時再放其他佐料，最後放入炸好的魚。
做厚味菜用。如燉肉時，與肉一起下鍋，由於燉肉時間長，大料可充分水解入肉，使其味更醇香。
醃製使用。如醃雞鴨蛋，香椿、香菜時，放入大料別具風味。
炸整隻的幹辣椒，怎麼炸才能酥脆，還是有味道
10樓：林夕的微笑
1先將辣椒碎放入想要盛辣子的器具中。
2**，放鍋，根據辣椒多少在鍋中放油。在油燒至七十熟時放入花椒，大料適量，待花椒，大料炸出香味，變色後將其撈出，注意不要大火以免炸糊。
3撈出花椒，大料後繼續加熱，待油稍冒煙時，馬上關火。將油用湯勺盛出，緩慢澆到辣椒碎上，一邊澆一邊用筷子攪拌辣椒，這樣辣子就不會糊了。
4在鍋中留些底油，開小火，再放入喜歡吃的花生，芝麻，瓜子之類的東東，炒至稍變色放鹽，盛出放入辣子中，拌勻後，待涼，即食。
用油炸香料怎樣把香料的香味炸出來
11樓：徽
應該在油還沒有燒熱的時候就把香料加進去烹炸，剛炸出香味後就加入別的食材。不能等油燒得滾開了放，也不能炸得時間太長。
這是應為香料的香味大多來自香料本身所含的酯類等烴的衍生物，屬於易揮發的有機物。油溫升高後，這些芳香有機物就會釋放出來，進入油中。但如果油溫太高或炸的時間太長，這些有機物就會大量揮發，散失到空氣裡面去，油裡的香味就很淡了。
當然，如果油溫過低，芳香有機物仍然潛藏在香料裡面，油裡面的味道也不會很濃。
12樓：悉珺舜良駿
你把香料放油鍋後，油溫先低後高的熬製一會兒！這樣香味才完全炸出來哦
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