做年糕作文500字,年糕的製作方法作文

2025-04-06 10:35:25 字數 994 閱讀 7371

年糕的製作方法作文

1樓:網友

歷史。年糕作為一種食品,在中國具有悠久的歷史。1974年,考古工作者在距今七千多年浙江寧波餘姚河姆渡遺址(餘姚河姆渡母系氏族社會遺址)中就發現了顆粒飽滿、儲存完好水稻的種子,這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻穀。

漢朝對公尺糕就有「稻餅」、「餌」、「餈」等多種稱呼。漢代揚雄的《方言》一書中就已有「糕」的稱謂,魏晉南北朝時已流行。

古人對公尺糕的製作也有乙個從公尺粒糕到粉糕的發展過程。公元六世紀的食譜 《食次》就載有年糕「白繭糖」的製作方法,「熟炊秫稻公尺飯,及熱於杵臼淨者,舂之為公尺諮餈,須令極熟,勿令有公尺粒……」即將糯公尺蒸熟以後,趁熱舂成公尺諮,然後切成桃核大小,晾乾油炸,滾上糖即可食用。

早在遼代,據說北京的正月初一,家家就有吃年糕的習俗。到明朝、清朝的時候,年糕已發展成市面上一種常年**的小吃,並有南北風味之別。年糕美味、香甜、醇香,具有濃重的歷史氣息。

<>製作方法。將糯公尺磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術》中得到證明。

其製作方法是,將糯公尺粉用絹羅篩過後,加水、蜜和成硬一點的麵糰,將棗和栗子等貼在粉團上,用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯公尺糕點頗具中原特色。年糕多用糯公尺磨粉製成,而糯公尺是江南的特產,在北方的像糯公尺那樣粘性的穀物,古來凱孫猜首推黏黍(俗稱黃公尺)。

這種黍脫殼磨粉,加水蒸盯型熟後,又黃、又粘、而且還甜,是黃河流域人民慶豐收的美食。

明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略凱塌》一文中記載當時的北京人每於「正月元旦,啖黍糕,曰年年糕」。不難看出,「年年糕」是北方的「粘粘糕」諧音而來。 有經驗的年糕師傅說,要想做出好的年糕,最重要的是注意水和油的運用。

除此,糯公尺粉是否純也很重要,一般市場上買的糯公尺粉大多是摻雜了別的公尺粉,所以吃起來不夠軟糯。

年糕應直接用糯公尺做,為的是保正年糕的純正度和原汁原味。做年糕很簡單,年糕可以做成很多種口味,但都是在最基本的原味年糕上加入個人喜歡的其它材料,如紅棗等。

年糕不僅是一種節日美食,而且歲歲為人們帶來新的希望,寓意萬事如意年年高。

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