1樓：杞瑾左笑卉
蛋黃的主要塌寬族成分，是的蛋白質，的脂肪，還有大約的水和2%的礦物質，以及多種維生素等微量成分。
人們多以為雞蛋當中的蛋白質集中在蛋白當中，實際上，蛋清的蛋白質含量僅有11%左右，水分卻佔88%之多。而脂肪，也是紮紮實實地集中在蛋黃部分，蛋清的脂肪含量僅有。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半團弊以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。
蛋黃富含各種維生素。
若論維生素，毫無疑問，它們絕大部分都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素a和維生素d，還有維生素e和維生素k。這些都是「脂溶性維生素」，在蛋清當中根本沒有它們的痕跡。
就算是水溶性的維生素b族，也佔絕數存在於蛋黃當中。實際上，雞場蛋的蛋黃中那種淺黃的顏色，有一部分就來自於核黃素的顏色，而核黃素就是維生素b2，它可以預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛開裂等常見病痛。
蛋黃富含各種微量元素。
各種微量元素呢？也一樣集中在蛋黃當中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。
儘管蛋黃中的鐵吸收率比較低，對於不能吃肉類的嬰兒來說，仍然具有巧唯重要的作用。同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成重要的神經遞質——乙醯膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。
蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。
2樓：僑枝糜寒梅
雞蛋黃中富含卵磷脂，當它被酶分解後，能夠產生出大量的乙酚膽鹼，並且迅速進入血液而到達腦部。
3樓：班飆俎秋蝶
…雞蛋和牛奶中有絕大部分的蛋白質，因此被稱作完全蛋白質。
雞蛋能推進大腦發育，食用雞蛋幾個誤區你知道嗎？
4樓：世事你我他
雞蛋的蛋白質中含有人體的一切必需氨基酸，是最全面的蛋白質，與其他富含蛋白質的食材相比，如培根、牛肉，雞蛋的價效比要高得多。
蛋黃中豐厚的膽鹼成分，能推進大腦發育，有利大腦功用。一同，膽鹼對進步記憶力、反應力都很有協助。
蛋黃中的兩種抗氧化物質「葉黃素和玉公尺黃素」，能維護眼睛不受紫外線損傷。它們一同有助於削減患晚年白內障的危險。
雞蛋吃法多種多樣，就養分的吸收和消化率來講，煮蛋為十0%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸81%，開水、牛奶衝蛋為，生吃為30%~50%。
對雞蛋的幾個誤區，你要知道。
誤區1：農家蛋更有養分。
實際上，土雞蛋、洋雞蛋首要養分成分，全體上是沒有明顯不同的。不過，真實的土雞因為生長期通常到達幾個月，乃至幾年，它們的肉質會更勁道、下的蛋吃起來也會更有耐性。
誤區2：常吃雞蛋致使膽固醉偏高。
誤區4：雞蛋不宜和豆漿一同吃。
誤區5：傷風時不能吃雞蛋。
雞蛋食用過量。
雞蛋中含有大量膽固醇，過量食用會使體內膽固醇含量過高，加大動脈粥樣硬化和心腦血管疾病的發生，這樣可是非常危險的。所以有這方面慢性疾病的人群一定要適量食用。正常人也建議一天吃乙個雞蛋，乙個雞蛋足夠人體一天蛋白質所需。
空腹雞蛋。很多人為了**，又或許是為了趕時間，常常早餐就吃乙個雞蛋了事。然而這種方法卻是走進了乙個誤區，俗話說：
空腹雞蛋等於白吃。」因為雞蛋中含有大量人體所需的蛋白質，如果空腹的話，這些營養物質在進入人體後首先會被當做熱能吸收掉，而雞蛋的蛋白質卻沒有來得及被吸收就沒有了。所以建議大家在吃雞蛋前先吃一點麵包或是饅頭之類的食物，這樣才能充分留住雞蛋的營養。
5樓：
1、大多數人認為蛋黃膽固醇過高，吃蛋黃會導致我們膽固醇攝入過高，吃雞蛋時不敢吃蛋黃。沒有證據表明多吃膽固醇會導致高血脂或心臟病。另外，蛋黃富含大量鈣、磷、維生素d等人體必需營養素。
2、部分人認為吃生雞蛋營養更豐富，有的人覺得食物加熱後會有營養流失，因此生雞蛋營養更豐富。實際上，生雞蛋不容易消化，且可能含有沙門氏菌，這是一種常見的食物致病菌，有一定的安全風險。
3、雞蛋的存放，夏天溫度高的時候，雞蛋在室溫下容易變質。建議把雞蛋放冰箱，這樣可以延長儲存時間。
4、大多數人認為感冒發燒不能吃雞蛋，因為雞蛋屬於「發物」，不利於疾病恢復。其實「發物」一詞在現代營養學裡並沒有相應的定義。雞蛋屬於優質蛋白食物，消化率、吸收率非都常高，相對於其他禽畜肉，雞蛋中的營養成分更容易被人體利用。
生病期間，尤其需要保證優質蛋白的攝入。
6樓：來呀我有小板凳
生吃雞蛋、煎焦的雞蛋、以及多吃雞蛋等 。雞蛋很有營養，但是不能多吃；生雞蛋不愛消化並且含有細菌；雞蛋煎焦之後發苦，含有有毒物質。
7樓：五月季節
誤區有：1、一次性吃太多雞蛋；2、吃煎炸雞蛋3、煮雞蛋的時間越長越好，而且雞蛋不能和茶，豆漿一起吃。
8樓：網友
有以下幾種誤區：1.雞蛋與白糖同煮 2.生雞蛋更有營養 3.產婦吃雞蛋越多越好 4.老年人忌吃雞蛋 5.雞蛋與豆漿同食營養高 。
9樓：等待拯救的
是的，雞蛋對大腦發育有好處。健腦益智，雞蛋黃中的卵磷脂被吸收後釋放的膽鹼可避免智力衰退，並改善記憶力。蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得細膩，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。
而且蛋黃中的卵磷脂被消化後還可釋放膽鹼，它可以提高腦功能，增強記憶力。
10樓：李哇噻
1、雞蛋的顏色深淺決定雞蛋的營養。
2、雞蛋煮的時間長更好。
3、雞蛋生吃比煮熟了更有營養。
4、雞蛋對於任何人來說都是補充營養。
雞蛋黃中富含__，新生兒食用有利大腦發育？
11樓：澹臺秀雲殷冬
中國中醫研究院望京醫院內科專家楊國華介紹，現在有很多人吃雞蛋都扔掉蛋黃，其實大可不必。蛋黃中含有促進大腦發育、骨骼發育、造血等的多種營養物質。同時，因其富含蛋白質、維生素、卵磷脂等，對大腦發育有很好的作用，所以，少兒、青少年、孕婦和營養不良的人群應適量食賀鄭爛用雞蛋黃，普通人也叢握大可不必「躲避」蛋黃。
相比而言，雞蛋清的主要成分僅有蛋白質以及糖類、礦物質和維生素等。
楊醫生介紹，只有少部分人不宜多吃蛋黃。包禪漏括患高脂血症、高血壓病、冠心病、血管硬化的患者。吃雞蛋以煮、蒸的方法最好，因為其中的脂肪、蛋白和維生素不會受到過多破壞。
普通人一天吃上乙個雞蛋就夠了。
雞蛋的蛋黃中含有增強人腦記憶不可缺少的哪種物質?
12樓：網友
c卵磷脂。蛋黃中含有豐富的膽鹼，膽鹼可以和人腦中的乙酸反應成乙酸膽鹼，這種物質可以增強人的記憶力。所以，中老年人適應多吃些蛋黃，對改善記憶力是頗有益處的。
食用富含蛋黃卵磷脂、ω-3多不飽和脂肪酸、維生素e及其它的多種維生素和礦物質的食物。卵磷脂是大腦營養素，它能提高記憶力和思維能力，蛋黃卵磷脂的吸收利用率則要較其它的卵磷脂高好幾倍。ω-3多不飽和脂肪酸除了有延緩大腦衰老，提高記憶力的功效外，還能降低血中甘油三酯、膽固醇含量；改善血管彈性，還可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病。
維生素e是公認的能使人年輕的抗氧化物質，它能延續人體衰老。
13樓：對話論道
最強大夫：雞蛋黃含有人體所需物質，卵磷脂對大腦好，聽專家講。
14樓：網友
雞蛋中的卵磷脂被消化之後，可以釋放出膽鹼，膽鹼進入血液，很快就會到達腦內，有增強記憶力的作用。
15樓：森曉騫
蛋清蛋黃中都含有蛋白質。蛋白質製造就腦細胞的基礎物質。沒有基礎物質蛋白質，就沒有腦細胞。**還有記憶。故是蛋白質。
蛋白質和水造就了生物、同時也造就了人類。
雞蛋黃裡富含什麼元素，有利於新生兒大腦發育
16樓：網友
你好！蛋黃謹清茄中的卵磷脂被人體消化後，可以釋放出膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質---乙醯膽鹼。正脊所以嬰兒的第一輔食，往往就是雞蛋黃，雞蛋黃對孩子的大腦發育有益。
雞蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物的蛋白質；含有豐富的維生素，祥察其中以維生素a、維生素d、維生素b最多。
雞蛋黃 含鈣是不是最多 雞蛋黃含鈣嗎
當然是可以補鈣了，但是補不了多少。不如牛奶吸收的好。雞蛋黃含鈣嗎 雞蛋鈣含量並不高，蛋白含有較多的蛋白質，蛋黃膽固醇含量比較高。而含鈣比較高的食物是牛奶 純奶和酸奶 豆製品 蝦米等都是。平時可以多吃點這些，也可以喝點葡萄糖酸鈣進行補充。雞蛋黃可以補鈣嗎 雞蛋黃可以補鈣的。蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中...
雞蛋黃裡有像蟲卵似的東西,雞蛋黃裡有像蟲卵似的東西
今天吃雞蛋，發現雞蛋黃中間有像蟲卵一樣的東西，細長的，大概幾毫米長，黃色的，一捏不易碎，聚在黃 一團，那是什麼東西啊？今天我也發現這樣的雞蛋我吃了一半，好嚇人，有沒有知道的可以告訴我嗎？這問題確實很難回答，我有一個猜測，請你做好心理準備。可能是最近溫度高，小雞正在形成吧！不知你吃的市場雞蛋是買的還是...
雞蛋黃是白色的是怎麼回事，雞蛋黃上有白色絮狀物是怎麼回事？
第一種可能是產蛋的母雞比較老，而且產蛋率高，這樣蛋黃中色素沉積就少，加上雞飼料中色素含量可能比較低，就會造成白色蛋黃的出現。還有一種可能，就是母雞吃了藥渣，也會出現白色蛋黃。如果是這種情況，雞蛋最好就不要吃了。雞蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪 卵磷脂 膽固醇等 也含有豐富的鈣 磷 鐵等礦物質 同...