1樓：蜿曼
鐵鍋燉大鵝】所需材料：大鵝1只、豆油和鹽適量、大蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、幹辣椒3-4個、白酒1湯匙、白糖1湯匙、醬油2湯匙、紅燒醬油1湯匙、花椒10幾粒、大料1個、桂皮1小段、香葉2-3片、做法步驟：1.
如果大鵝是冷凍的，需要把大鵝提前室溫解凍。把大鵝收拾乾淨，如果有絨毛，放在火上烤一下。2.
把大鵝用刀斬成大小均勻一些的塊。3.準備好調料，蔥切段、薑切片、大蒜拍一下。
4.鍋內加入豆油燒熱，下入蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、幹辣椒，爆出香味。5.
下入鵝肉塊，大火翻炒，要將鵝肉炒至表面變色，油脂溢位，炒到鍋內基本沒有多餘水分，這樣也會增加一定的香度，鵝肉吃著不腥。6.加入熱水，水量和鵝肉持平就可以了，再加入醬油和紅燒醬油，白糖，高度白酒。
大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火制小時左右。7.到時間後，加入鹽調味，再加入紅燒醬油調色，改用大火收汁，加熱至剩少許湯汁時，關火，盛出即可。
一鍋香味撲大遲鼻的東北鐵鍋燉大鵝就做好了。【大鵝燉酸菜】所需材料：大鵝1只、東北酸菜1棵、油鹽適量、大蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、幹辣椒3-4個、白酒1湯匙、白糖1湯匙、醬油2湯匙、紅燒醬油1湯匙、花椒10幾粒、大料1個、桂皮1小段、香葉2-3片、1.
把大鵝收拾乾淨，如果有絨毛，放在火上烤一下，把絨毛去除乾淨，把大鵝表面洗淨，瀝淨水分。再把大鵝用刀斬成大小均勻一些的塊。2.
把酸菜葉子剝下來，菜幫較御局厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜切成細絲，放到清水中投洗一遍，將酸菜絲撈出，用手把酸菜絲攥淨水分待用。如果酸菜比較酸，就投洗兩遍，去除一部分的酸味。3.
準備好調料，蔥切段、薑切片、大蒜拍一下，香葉和桂皮，家裡如果沒有，不放也可以。4.鍋內加入豆油燒熱，下入蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、幹辣椒，把調料翻炒出香味。
5.下入鵝肉塊，大火翻炒，把鵝肉的水分炒出一部分，要將鵝肉炒至表面變色，油脂溢位，炒到鍋內基本沒有多餘水分，這樣也會增加鵝肉一定的香度，鵝肉吃著不腥。6.
加入熱水，水量和鵝肉持平就可以了，再加入醬油和紅燒醬油，白糖，高度白酒。大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火制40分鐘左右。7.
另鎮仿讓起一鍋，加入油燒熱，下入酸菜翻炒幾分鐘。8.把炒好的酸菜放入到燉大鵝的鍋內，加入鹽調味，繼續燉制20分鐘左右，到時間後，關火，一鍋香味撲鼻的大鵝燉酸菜就做好了。
2樓：炎仌王
材料。豬肉400克，紅薯粉條150克，京蔥1根，八角2顆，冰糖8克，薑片3片，調味料：生抽2大匙，鹽1/2小匙，老抽1小匙耐尺鄭，花雕酒1小匙。
做法。1.鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗淨，瀝乾水。
2.鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂。
3.撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4.放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味。
5.加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約困兄60分鐘。
6.煮至中途，把蔥段和薑片撈起。
7.粉條提前用溫水浸泡至軟。
8.當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條。
9.中小昌頌火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些。
10.最後煮至粉條軟化即可。
3樓：茫茫然顏染
土豆排骨燉油豆角。
附上獨家燉啥肉都香的配方。
原料：排骨+蔥姜料酒焯水；土豆削皮切塊；東北油豆角；大料：兩個八角，若干花椒渣兆橡，兩片香葉，三個幹辣椒；蔥薑蒜。
醬料：豆瓣醬一勺，半勺老抽，一勺生抽，13勺老抽，一點點醋，兩勺料酒。
1.小火加入冰糖，勺子不斷攪拌至冰糖起沫再消去。趁現在趕緊倒入排骨，猜巖小火一直炒至排骨表面焦糖色。
2.加入大料炒香後倒入醬料，翻炒後加入開水，大火燒開，小火燉15-20分鐘。
3.加入土豆，東北油豆角燉10分鐘左右(可以事先稍微煎一下土豆和油豆角，這樣吃起來更軟糯)
4.大火收汁撒入蔥花，芝麻。
這個菜譜炒啥肉如旁都香，可以燉雞，燉牛肉，燉豬肉，絕了！
4樓：深挖潛
排骨，土豆，四季跡做豆，茄子和番姿胡衡茄。油炸排骨，香脆後放入四樣蔬菜，做段加水，放入八角，鹽，耗油，慢燉小時，燉菜好了。
5樓：匪魚無忌
東北亂燉簡單有好吃，放老旁入都侍攜橡聊，土豆，玉公尺，南隱碧瓜，豬肉，再加上調味料，燉熟即可。
6樓：快樂的丫頭
先用肥瘦相間的肉（塊、片、排骨都成）熗鍋，肉完全變色後，放蔥花，老抽，十三香，味精，炒出肉裡更多液埋凱的油，放水，然後根據食材不易熟的順序分次放入鍋中，多燉一會兒就行了。我一般是先放豆角、玉公尺燉半個多小時液咐，然後，放土豆，南瓜燉熟出鍋。放什麼食材都是，把不怕燉的先下鍋，怕燉的後下就行鬧喚。
燉菜要注意水量，燉的時間久，水少了會糊鍋。
7樓：遊韌有餘非尋常
他說有兩散早個重點，第1個看你的父母長輩他們是怎麼做的，哪些搭配起來味道更好更美味，用了什麼佐料有什麼技巧？當然了，還有悶讓根據你自己喜愛的口味，這樣就可以了。
那點很重要的一點燉菜想要好吃它衝罩雀必須有（葷味）。簡單的來說，加入一些自己家煉製的豬油。
這樣葷素搭配才完美。味道渾厚濃重，就是想要的味道。
亂燉是東北地區比較普遍的家常燉菜之一，在家該怎麼做？
8樓：小九談教育
在寒冷的天氣想要暖心很簡單，只需要一道家常燉菜，讓人從頭暖到腳，這樣的亂燉菜其實是東北地區的經典美食，每個家庭都有自己獨特的做法。當然，我們也可以根據自己的喜好做這樣的菜品，做法簡單，主要看原材料的搭配。
這裡面用到的食材就是排骨、玉公尺和胡蘿蔔，其他的都是調味料，如果還想加別的菜品可以嘗試白蘿蔔和土豆，搭配起來的口感也非常下飯，一口肉一口飯，這真的能給自己香個跟頭！話不多說，直接看烹飪過程。首先就是焯水，這個步驟主要是為了將排骨裡面的血水煮出來，需要加入料酒和薑片去味兒，等排骨變白了以後直接撈出來沖洗乾淨，然後換乙個鍋將排骨放進去加水，直到沒過排骨為止。
然後就開始加配料，黃豆醬、白糖、薑片和燉肉料，直接開中火燉煮，等水煮沸以後轉成小火繼續烹飪，半小時後加入剛才準備好的配菜，最後加入適量的鹽。
這道美食的做法偏素，但是味道更佳鮮美，湯汁濃郁，可以搭配豆腐、胡蘿蔔和五花肉，如果喜歡吃粉條的話還可以加入寬粉，味道簡直絕了！首先就是將需要清洗和切塊的食材備好，然後鍋裡倒油加入蔥薑蒜炒出香味後再加入五花肉和醬油進行翻炒，而後加入大白菜和一系列配菜，等最後快燉好的時候加點調味料即可，這樣一道清淡的菜品就出鍋了。
這道美食的口味和上面兩種不同，五香味十足，並且配菜也發生了變化，雖然依舊有五花肉的存在，但是配菜加入了油炸豆腐、寬粉以及水發鬆蘑。依舊是材料都準備好，然後鍋里加油放入冰糖炒糖色，然後加入蔥薑蒜和八角、桂皮等香料炒出味道，再加入豬肉和黃酒、醬油、蠔油等調味品，攪拌均勻後加入適量清水悶煮十五分鐘，然後加入油炸豆腐和蘑菇繼續悶煮，等入味兒後再加入大粉條子，最後加入適量的鹽調味兒，還可以加一點味精。
9樓：吳小姐**八卦
現在有很多網友都會在網路上以及社交平臺上，都會看到有關東北鐵鍋燉或者東北亂燉的身影。亂燉是東北地區比較普遍的乙個家常燉菜之一，那麼有很多小夥伴就會疑惑，在家該怎麼樣去做乙個美味的東北亂燉呢。下面有興趣的小夥伴可以跟著一起去學習一下，在家怎麼去做美味的東北亂燉。
一、製作東北亂燉的準備工作首先我們就要準備自己喜歡吃的蔬菜或者是肉類，其中肉類呢，就不必不可少的是豬大排和五花肉。蔬菜的話就會有非常多了，在東北的話大家都比較喜歡吃粉條，其中豆角，西紅柿，土豆，茄子，胡蘿蔔，柿子椒，黑木耳以及捲心菜。我們都可以將這些蔬菜準備一部分或者是再根據自己的喜好去選擇一些別的蔬菜放在東北亂燉中，我們要先將蔬菜洗淨，並且將其切成塊狀。
同時我們也需要準備一些調料，例如食鹽，雞精，蔥，姜，八角，花椒，桂皮，豆瓣醬，大蒜等等。<>
二、製作東北亂燉的具體做法首先我們應該要將肉類焯水，並且焯水之後用涼水過濾，撈出放入鍋中用油爆炒，將其炒至金黃，同時我們可以加入少量的豆瓣醬或者是蔥薑蒜食肉，看起來更加的鮮美，也更加的有味道，在炒肉炒好之後我們需要加入水，將剛剛準備好的蔬菜都依次放入鍋中，如果是比較難煮熟的蔬菜，可以早一些放。例如捲心菜和粉條我們可以放在最後再放入鍋中，因為是比較易熟的。在剛剛放入的菜品都差不多煮熟之後，我們也可以根據自己的口味去調一些自己喜歡的蘸料和底料，再加入一些鹽雞精調味。
這樣乙份簡單的亂燉在東北，就可以做好了亂燉也不一定非要到東北去吃，我們在家中也可以嘗試去利用這樣的方法去學習。
10樓：比臉樹
先準備食材，把南瓜，玉公尺，排骨，豆角切好備用，鍋中燒油，加入蔥姜花椒八角炒香，然後放入排骨煸出油，辣醬然後倒水煮死十來分鐘，中間把切好的南瓜玉公尺豆角放入鍋中繼續燉，菜入味之後，東北亂燉就做好了。
東北燉菜哪怕不放肉也很香，這是怎麼做出來的呢？
11樓：霅霅愛朵拉
把白菜、蝦皮和豆腐洗淨，白菜切成片，豆腐對半切開，然後下鍋加入蔥薑蒜爆炒，炒出香味後把菜下鍋即可。
12樓：明皇太愛
東北燉菜哪怕不放肉也很香，因為東北燉菜放很多菜，味道鮮美。
13樓：可樂豬豬寶
這是因為他們放了滷料，並且他們的蔬菜很新鮮，都是在地裡面現拔的，因此煮出來比肉還要香。
不放肉也香的東北燉菜，到底是怎麼做的呢？
14樓：毛桃
準備好所需材料，白菜葉子剝開，投洗乾淨，瀝淨水分，蝦皮投洗乾淨，豆腐選用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，北豆腐比較硬，燉制時不容易碎。 將白菜用刀片成片，白菜片成片更容易入味。 鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，大料爆香。
下入白菜翻炒，將大白菜翻炒至稍變軟，大白菜水分大，炒過後，去除一部分水分，會更容易入味。 將白菜燉制熟爛，豆腐入味，加入鹽調味。 下入粉絲，燒開，煮至粉絲變透明，關火，盛出裝盤即可。
15樓：可追憶
不放肉也香的東北燉菜，到底是怎麼做的呢？白菜燉豆腐是一道東北家常菜，可以不放豬肉，燉出的菜餚也一樣美味。 鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，大料爆香。
大白菜翻炒至稍變軟，水量和白菜持平就可以了，下入豆腐，再加入蝦皮，淋入醬油，大火燒開，中小火燉制十幾分鍾。
16樓：我想用一世陪伴
白菜片成片容易入味。大白菜水分大，炒過後，去除一部分水分，這樣做出的白菜口感好，綿軟，不硬，更入味。粉絲要提前泡發，粉絲放在溫水中泡發，將粉絲泡發至變軟無硬心即可。
這道菜餚是燉菜，要保留一些湯汁，這道菜餚也可以不放醬油 ，這樣做出來不放肉也很香。
正宗東北亂燉的做法正宗東北亂燉怎麼做好吃
食材明copy細 茄子一個 土豆一個 洋蔥半個 四季眉若干 臘腸若干 乾粉皮少許 蔥適量大料適量 桂皮適量 黃豆醬適量 老抽適量 糖適量雞精適量 香油適量 蒜苗適量 香菜少許 清淡口味 燉工藝三刻鐘耗時 簡單難度 經典農家風味 東北亂燉的做法步驟 1乾粉皮泡發備用。2所有蔬菜洗淨切滾刀塊，四季眉掰段...
亂燉怎麼做好吃，東北亂燉的家常做法
食材明細 五花肉適量 排骨適量 西紅柿適量 青椒適量 寬粉 泡軟 適量 大頭菜適內量 豆角適量 木耳容 泡發 適量 胡蘿蔔適量 茄子適量 土豆適量 豆瓣醬適量 大料適量 花椒適量 大蔥適量 大蒜適量 薑片適量 桂皮適量 醬香口味 燉工藝一小時耗時 普通難度 東北亂燉的做法步驟 1排骨洗淨焯水，去除血...
最好吃的做法東北鐵鍋燉大魚怎麼做好吃
甘香四溢，路過的朋友都不想走了 食材主料 胖頭魚輔料 肥肉，肉皮適量油 鹽，味精，十三香 辣醬蔥，姜，蒜 香菜步驟 1.準備材料，幹辣椒切絲，薑切片，蔥要整根切兩段，蒜拍成蒜瓣，出鍋時放打算，香菜切末 2.魚背上劃幾刀，兩面都要切。這個大魚四斤多 3.熱油鍋，把魚煎成兩面有點糊的樣子，大鍋太熱了，怕...