1樓：荊州言行
青椒炒肉絲也是我們日常生活中非常常見的一道家常菜。當家裡有客人時，這道菜也是餐桌上不可缺少的食物。馬上春節就要來了，大家都會準備年夜飯，所以這道菜也是餐磨餘蘆桌上不可或缺的~
青椒炒肉絲用的食材是青椒和肉絲，這瞎帶兩種食材一起炒看起來很簡單。但是很多人做這道菜的時候，炒出來的青椒肉絲要麼粘鍋，要麼味道不好。那麼如何才能讓這道菜更美味呢？
其實掌握一些技巧是很容易的毀畝。
首先將肉、青紅椒、薑片、蔥切絲備用。加入蔥花肉絲和適量的鹽、醬油、料酒、油、澱粉，然後抓勻，拌勻，放在一邊醃製30分鐘入味。鍋裡什麼都不放，加熱，用青紅椒翻炒，晾乾水分，取出。
然後鍋裡放入適量的油，加熱，加入蒜泥、薑末和野辣椒翻炒，翻炒至香。放入醃製好的肉絲，快速翻炒至七成熟，然後放入青椒絲，加入一些淡醬油，快速翻炒均勻，即可上桌。
這道菜的關鍵是讓青椒和豬肉的原味相互滲透，豬肉辣，青椒多肉，相得益彰！關鍵是要把肉絲炒好，不能太老。當然，炒肉絲也有訣竅。
肉絲一定要先醃一下，這是為了讓肉絲更入味，快速翻炒，炒好後立即出鍋，這樣味道會更好。醬油主要用於配色。烹飪前，先嚐鹹淡。
如果是淡的，放點鹽進去。鍋裡放油的時候，最好用不粘鍋。油不要太多也不要太少，否則肉絲炸了味道就不好了。
油溫稍高時，將醃製好的肉絲拿在左手，右手用鍋鏟快速攪拌肉絲，使肉絲快速散開，呈現散裝狀態。這樣做的好處是肉絲不會粘在一起變成肉塊，更容易分散在青椒絲裡。味道新鮮，看起來不錯。
2樓：小百科花女士
裡脊肉切絲加入鹽，生抽，糖，雞精，料酒，澱粉抓拌均勻醃製片刻青椒洗淨切絲，蔥姜切碎。
炒鍋到液叢油燒熱倒入肉絲翻炒。
炒至肉絲變色堅挺盛出備用。
鍋中再加少許油爆香蔥姜。
倒蘆讓入青椒翻炒 ，加入生抽和糖，再加少許鹽翻炒均勻。
把肉鬧譁櫻絲倒入混合翻炒。
淋入適量的香油 ，翻炒均勻關火。
3樓：自己滴定
首先就是把青椒切絲，然後把肉也切成絲狀之後，螞陵可以把肉先下鍋，炒熟了之後再放入青椒之後，再加上一些蔥虧彎姜蒜，悶空戚當然在炒肉的時候，也需要提前把肉先醃製一下。
4樓：帳號已登出
知道，準備好青椒和肉絲，還有調料，把青椒洗乾淨，起鍋燒油，把青椒和肉絲放入鍋裡，加入調料翻炒就行。
青椒炒肉是炒肉呢還是先炒青椒才入味？
先要炒青椒才入味兒。一定要在鍋中先下入青椒大火爆炒出香味兒。再放入肉，這樣炒出來口感非常的棒。青椒炒肉最好是用五花肉，五花肉提前炒到出油，再加入青椒塊和蒜粒翻炒到表皮微皺，最後加入鹽生抽，調味即可。這樣做出來的青椒炒肉非常的下飯。青椒炒肉是先將肉炒香之後才能更入味，起鍋燒油，先將肉絲炒熟撈出，鍋中留...
青椒炒肉飯店用什麼名字好聽些,青椒炒肉起的好聽的名
統稱炒肉絲，有青椒炒肉絲 大蒜炒肉絲 韭菜炒肉絲等等！青椒炒肉起的好聽的名 嬌嫩玉滴，對新的一年的美好期望 肉絲還是肉片，還是五花肉 青椒炒肉絲換個菜名啊要好聽的 綠樹叢生，細細，自己想的 青椒滑肉柳不是蠻好麼，如果大飯店的話可能是要講究一下 幫我的菜想個好聽的名字，青椒炒肉片 青椒肉片就很好聽，這...
青椒木耳肉絲的做法，青椒木耳炒肉片的做法是什麼？
將肉洗淨，肥肉切小片，裡脊肉沿肉的紋理切成粗細均勻 長短一致的絲兒。 黑木耳切絲 青椒切絲備用。 將切好的裡脊肉加入適量澱粉和水，澱粉不要太多，水要一點一點加至澱粉水正好裹住肉絲。 姜 蒜 辣椒切好備用。 將肥肉倒入鍋內，中火煉出油，加入姜 蒜 辣椒 花椒爆香。豬油中花椒 辣椒多炸一會也不會糊 將瘦...