1樓：匿名使用者
大公尺粉240克，糯公尺粉80克，白糖50克，水160克，豆沙80克，紅棗40克。
方法/步驟。
把大公尺粉倒入碗中，再加入80克糯公尺粉、做巧50克白糖，攪拌均勻。
再倒入160克涼水。
攪拌成沒有乾粉的顆粒，能夠抓成團。
用手搓成細碎的小顆粒，越細越好。
再過濾陸胡碧到模具中，這樣口感更細膩。
粉篩一半後，輕輕抹平。
再把按平的豆沙放在公尺粉中間。
之後在豆沙的上面再早舉篩上一層公尺粉。
全部弄好之後，把表面輕輕抹平。
再放幾顆紅棗點綴一下。
蓋上一層耐高溫的保鮮膜。
冷水上鍋，大火蒸45分鐘。
蒸好後脫模。
塘綴鬆糕籺就做好了。
2樓：浪禹近
鬆糕的製作材料：
大公尺1500克，酵漿75克，紅糖600克，鹼水、發酵粉各適量。
鬆糕的介紹：
鬆糕是一款歷史久旦緩兄遠的廣東小吃。清朝年間的《調鼎集》載有鬆糕的製作方法："上白飯公尺洗泡一日，碾磨細面，和糖，亦如茯苓糕提法，二者俱備，一杯面，一杯糖水，一杯清水，加入面子（指酵面）攪勻，蓋密，令發至透，下籠蒸之。
現在流行在廣東的鬆糕仍哪敗以此法，但在用料方面稍有調整，技法、配方更加完善臻美。
鬆糕的特色：
糕色淡黃，糕體小風眼均勻密佈，軟綿而有彈性，香甜而無酸味。
教您鬆糕怎麼做，如何做鬆糕。
1.大公尺用清水浸泡2小時左右，磨成公尺漿，裝入布袋，壓幹成為溼粉2250克。
2.取溼粉100克加清水100克調勻，煮熟，晾涼，加清水100克、發酵的粉漿75克和勻，盛入盆內靜置發酵12小時。然後將紅糖加清水煮成糖水，加入發酵好的粉漿中，再加入適量發酵粉與鹼水調和拌勻。
3.籠內鋪一層溼布，倒入粉漿，放入預熱好的鍋內用旺火蒸熟即成。
鬆糕的製作要領：
1.公尺漿一定要碾磨的細膩，並過篩濾去渣；
2.掌握髮酵時間，冬天氣溫低略長必，夏天則短些，若有恆溫箱則可根據需要而控制好；
3.若不用紅糖，可用白模襲糖，可適當多加一點發酵粉，這樣蒸成後鬆軟潔白；
4.蒸時蒸鍋要預熱，蒸用旺火。
3樓：
把大公尺粉倒入碗中，再加入80克糯公尺粉、50克白糖，攪拌均勻。再倒入160克涼水。攪拌成沒有乾粉的顆粒，能夠抓成團。
用手搓成細碎的小顆粒，越細越好。再過濾到模具中，這樣口感更細膩。粉篩一半後，輕輕抹平。
再把按平的豆沙放在公尺粉中間。之後在豆沙的上面再篩上一層公尺粉。全部弄好之後，把表面輕輕抹弊衫平。
再放幾顆紅棗點綴一孝銀下蓋上一層耐高溫的保鮮膜。冷水上鍋，大火蒸45分鐘。蒸好巧卜宴後脫模。
廣東鬆糕的做法
4樓：0澤國a網盤
用料 粘公尺粉 150克。
黃糖 60克。
酵母 3克。
水 150克。
廣東鬆糕的做法。
先將黃糖，加入150克水，煮溶成糖水。
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待水溫降到45度左右，加入粘公尺粉攪拌一成公尺槳。
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加入酵母3克，將公尺槳及酵母攪拌均勻，倒入錫紙盤。
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再醒發到滿盤就可以下鍋蒸30分鐘。
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