1樓：匿名使用者
食材蛋黃 8個
黃油 39克
蜂蜜 90克
砂糖 220克
低筋麵粉 500克
小蘇打 10克
肉豆蔻粉 3克
酸奶油 500克
糖粉 50克
淡奶油 50克
方法/步驟
雙耳厚底平底鍋內放入蜂蜜、砂糖和黃油，中火加熱——類似煮焦糖的方式——不要去攪動它，如果感到不均勻，可以適當晃動鍋子，等待糖和黃油完全融化。（此處需要個較大的鍋，因為在後續的操作中某些步驟鍋內原料會大幅膨脹，需要避免其溢位鍋外）
離火後立刻加入蘇打粉，並快速攪拌，糖漿會快速出現大量泡沫並膨脹數倍體積，同時顏色變淡，這些都是正常現象，不用擔心。
當體積不再變化時，加入蛋黃（中等大小，均勻），立刻快速攪拌防止蛋黃結塊，然後室溫靜置5分鐘左右使之自然降溫。
開始逐漸加入麵粉，開始用攪拌器攪拌，然後粉量增多面糊變稠時改用膠刮刀（或者也可以直接用手攪拌），當最後形成麵糰時就不會粘手了
最後形成下圖（左）的麵糰，均分成10~11個小麵糰，搓成球形，用毛巾或保鮮膜覆蓋，防止表面風乾
逐個把小麵糰擀壓成2毫米厚度，直徑大於16cm的圓形，不要額外加粉防沾。注意：面片烘烤後會膨脹2倍厚度，所以如果你想要比較薄的餅層，就可以擀壓的再薄一些。
用直徑16cm的模具扣去圓形，並用叉子打孔
連同邊緣的邊角料一起放在網孔不沾矽膠墊上，放入提前預熱至170℃的烤箱中烘烤約6分鐘（具體時間因烤箱不同須自行酌情調整），烘烤至餅片呈金黃紅潤色，出爐後立刻將中間的直徑16的圓形餅片從烤墊上取下，放在平坦處靜置冷卻，其他烤熟的邊角料放在一一旁，當全部烘烤完畢後，將所有的邊角料再放入烤箱內繼續烘烤2~3分鐘
邊角料出爐靜置至完全冷卻後，用料理機將其研磨成微有顆粒的餅乾碎屑
開始製作奶油：酸奶油（最好是俄羅斯購入的酸奶油）、糖粉和淡奶油。（下圖右就是酸奶油的狀態，通常都是這種盒型的）
攪拌機的攪拌缸內放入500克酸奶油和糖粉，用球槳攪拌——你會看到它瞬間就變成液態了，這是正常的，不要擔心——倒入淡奶油，開始高速攪拌，奶油開始逐漸變稠——這裡很關鍵：如果打發的程度稍大，則無法讓奶油浸入蜂蜜餅乾，反之如果打發的程度不夠，則整體蛋糕的形態會比較糟糕。正確的狀態就是下圖右：
呈現明顯紋路，奶油低落後會很快消失融入整體
把圓形蜂蜜餅乾放在電子秤上，50~55克打發好的酸奶油放在餅乾上，用抹刀或勺背塗抹平整後再鋪放一層圓形餅乾，重複步驟，直至10層餅乾全部疊放完畢
繼續用打發的酸奶油把擔保表面和周邊塗抹均勻，然後至於冰箱內冷藏5~10分鐘。期間把蜂蜜餅乾碎用大孔篩子過濾掉大的碎塊和大顆粒
用均勻的蜂蜜餅乾碎屑沾滿蛋糕表面及四周，裝飾完成
end注意事項
烤好的蜂蜜餅乾可以密封冷凍儲存，使用時取出
蜂蜜可以把其中的20~30%替換為楓糖糖漿，獲取楓糖風味
此處蛋糕整體高度比較高，可以自行增減層數，控制蛋糕的高度
奶油的製作時，可以選擇適當滴入幾滴檸檬汁，調節奶油味道
保質期：冷藏狀態3天
2樓：皆空
蜂蜜糕的製作方法：
主料：低筋麵粉 150g
輔料：黃油 50g、小蘇打2g、泡打粉1g、蜂蜜30g、紅糖20g、全蛋液30g、花生仁30g、綿白糖10g
製作步驟：
1.所有的粉類過篩
2.加入黃油
3.搓成玉米粒狀
4.加入全蛋液
5.揉成麵糰
6.在鍋中倒入蜂蜜
7.加入紅糖
8.開小火
9.逐漸冒出小泡
10.煮至沸騰後，關火
11.花生烤熟
12.去掉外皮，將其搗碎
13.再將花生碎放入到加熱好的液體溶液中
14.拌勻
15.麵糰整理成如圖所示的樣子，進烤箱，200度，上下火，10分鐘16.再將翻拌均勻的液體放置到表面，再次送入烤箱17.上下火，180度，15分鐘，即可。
3樓：
你好，很樂意回答這個問題。材料，（2人份）全蛋3個、精製白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc 做的方法如下
將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作鬆軟有彈性、好吃的蛋糕。將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.。
3、將隔水溶化之牛奶、奶油、蜂蜜倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡。
4、將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度c烤箱中烘烤約30分鐘。供你參考，謝謝。
求蜂蜜糖或蜂蜜糕的仔細做法(一種黃色糖,很甜,中間是針眼狀,入口即化的),誰知道啊,謝謝
4樓：坦克小奶牛
這裡有來它的製作自方法
bai,貌似還申du
請專利zhi了呵呵dao
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