1樓：網友
青椒回鍋肉的製作順序因廚師習慣和口味不同而有所不同。不過，大多數廚師的做法是先炒肉，再加入青椒。
具體來說，青椒回鍋肉的製作步驟如下：
1.準備好肉和青椒，將肉切成小塊，青椒切成絲；
2.將肉塊放入熱鍋中，中小火煸炒至肉塊變色，出水後再繼續煸炒至肉塊表面微微焦黃即可撈出；
3.將拍扁的蒜片、蔥段下鍋炒香，放入豆瓣醬、生抽、糖、鹽、料酒翻炒均勻；
4.加入青椒絲翻炒，讓青椒變軟並將肉塊攪拌至均勻；
5.最後加入蔥花翻炒均勻，關火即可。
以上步驟，通過先炒肉、再加入青椒的順序，使得肉塊更容易熟透，而青椒則可以被保持其脆脆的口感。當然，如果你喜歡青椒稍微熟一些，也可以將青椒放入熱鍋中稍微翻炒一下再加入肉塊。
2樓：最愛
青椒回鍋肉的做法中，一般是先炒肉再炒青椒。具體步驟如下：
將五花肉切成薄片，放入碗中加入適量的生抽、料酒、鹽、澱粉拌勻，醃製10-15分鐘備用。
青椒去蒂、去籽、切成條狀備用。
熱鍋冷油，將醃製好的五花肉放入鍋中煸炒至變色，撈出備用。
將鍋中的油倒掉，放入適量油，將蔥薑蒜爆香，加入泡椒、郫縣豆瓣醬等調料炒香。
放入青椒翻炒均勻，加入適量鹽、味精、雞精調味，再加入炒好的五花肉繼續翻炒均勻。
最後加入一些青蒜末或者香菜末翻炒均勻即可出鍋。
先炒肉的好處是，可以讓肉的味道更加入味，而且在炒肉的過程中，五花肉會出一些油，這樣就不用再加太多油了，能夠減少油膩感。如果先炒青椒，很容易炒出水分，影響炒出的口感，而且青椒的顏色也會變得不好看。因此，一般情況下，先炒肉再炒青椒是更好的選擇。
3樓：芸芸百通
先炒青椒。1.先將青椒洗淨後，去蒂去辣椒籽，然後切成塊狀。
2、五花肉先沖洗乾淨，然後鍋中加入足量的冷水，將五花肉放進去，大火煮開後，再煮十分鐘，出現浮沫後，用鏟子撇掉，撈出備用。在冷水中清洗。
3、五花肉涼下來後，切成比較薄的薄片，儘量切的薄點，這樣薄點的五花肉更加好吃的。
4、鍋中加入少量的油，燒熱後，倒入肉片進行煸炒，炒至五花肉變色為止。放油的時候不要放的過多，炒肉的時候會出油的，那樣後面炒出來的菜就太油膩了。
5、五花肉成為微黃時，將青椒倒進來，一起炒至斷生。加入豆瓣醬和生抽進來，大火快速翻炒，再加入鹽進行調味，加入蒜苗，就可以盛出了。
4樓：海明
在製作青椒回鍋肉時，通常應該先炒熟肉片，再加入青椒一起炒熟。
這是因為回鍋肉通常用的是五花肉或瘦肉，而這些肉片的火候需要稍微長一點，以便把肉片煸炒的熟透，並且煸出些油來。在這個過程中，有些火候不夠的肉片甚至可能是生的或半生的。
當肉片炒熟並表面微微有點焦黃時，加入青椒片再炒幾下，以免青椒過熟失去口感嚼勁，並且保留青椒的鮮綠色和清香味道。這樣炒出來的青椒回鍋肉口感和顏色都會更好。
5樓：分天
炒青椒回鍋肉的烹飪順序應該先炒肉後炒青椒。因為回鍋肉是肉絲切片後再烹調，所以先炒肉絲可以將肉的鮮味和汁水鎖住，翻炒得讓回鍋肉更香嫩多汁。而青椒則在最後一步翻炒，因為青椒烹調時間較短，而且容易烤糊，同時青椒的口感清脆爽口也需要短時間高溫快炒。
所以，先炒回鍋肉，等到回鍋肉的汁水充分融入其他材料後再放入青椒和調料，做出美味色香味俱佳的青椒回鍋肉。
6樓：網友
青椒回鍋肉，首先要把肉煮熟，然後切片切片後的五花肉放在油裡面煸炒出油，最後再煸炒青椒，青辣椒不能炒太久。
7樓：網友
先把肉炒熟撈出，再重新下油炒青椒，炒至斷生後下肉，翻炒均勻。
8樓：網友
回鍋肉。回鍋肉，顧名思義要先炒肉，先把肉炒熟，然後盛出來，再炒青椒，最後把肉倒進去一起炒，就完成了。
9樓：老務老
回鍋肉，本是熟肉再回鍋炒，放油和調料先炒熟肉入味，出鍋，再放青椒煸炒斷生入味，再把入味的熟肉合龍煸炒出盤！
10樓：願時光有輪迴
材料：豬肉（瘦肉或五花肉）200克。
青椒2個。蒜末適量。
薑末適量。料酒適量。
生抽適量。老抽適量。
鹽適量。糖適量。
雞精適量。油適量。
做法：1. 豬肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精醃製10分鐘。
2. 青椒洗淨去籽，切成小塊。
3. 熱鍋涼油，放入蒜末、薑末煸炒出香味。
4. 加入醃製好的豬肉煸炒至變色。
5. 加辣椒，把辣椒炒熟即可出鍋。
青椒回鍋肉怎麼做好吃呢？
11樓：圈內早知道
第1步、豬五花冷水下鍋煮熟。
第2步、撈出放涼，青椒洗淨。
第3步、肉切片。
第4步、青椒切菱形塊。
第5步、裝盤子備用。
第6步、胡蘿蔔洗淨切菱形塊。
第7步、熱鍋放油。
第8步、放肉片炒至微黃。
第9步、放胡蘿蔔翻炒。
第10步、放食鹽和生抽翻炒。
第11步、放青椒翻炒均勻放雞精。
第12步、青椒斷生放黃豆醬，翻炒1分鐘讓青椒入味即可。
第13步、裝盤。
12樓：罒強丨丨殘罒
青椒回鍋肉怎麼做好吃呢？青椒回鍋肉主要是在忽悠上，又要糊到八分熟，拿出量量改造以後，青椒要用水少放點鹽，抄一下藥用薄皮兒的尖椒，這樣做出來和肉搭配菜是非常好的。
13樓：拾秒致
要回鍋肉好吃的做法是先把肉烀熟後切成薄片，然後再熱油炒青椒，青椒，青椒八分熟的熟，把肉放進鍋裡煸炒幾下就可以放調料放鹽出鍋了。
14樓：網友
主料五花肉250g
青椒3個。姜3g蒜2瓣。
蔥3顆輔料。
郫縣豆瓣醬1湯匙。
料酒1湯匙。
香醋1小勺。
白糖2/1茶匙。
鹽少許1. 材料準備好。
2. 五花肉冷水下鍋，放入蔥結和料酒，煮至8成熟撈出3. 青椒切絲，姜蒜切末。
4. 煮好的五花肉切薄片。
5. 鍋裡放1湯匙植物油，放五花肉煸炒。
6. 煸炒出五花肉的油分後放姜蒜。
7. 調入豆瓣醬，翻炒均勻。
8. 放入青椒炒至斷生，調入食鹽和白糖提味即可。
15樓：源初厹
青椒回鍋肉怎麼做好吃呢？偶爾青椒回鍋肉的做法好吃的話，就是先把一塊五過五花肉，燒開水放下去，煮的半生熟，然後再，切塊，把青椒也切塊，然後再把青椒五花肉一起混在一起炒放油鹽醬醋一起，之後再放，沒過五花肉的水，煮30分鐘，這樣子就可以了，起鍋了。
16樓：陽光書桌
材料【食材】五花肉250g，青椒3個。
調料】豆豉5ml，豆瓣醬5ml，鹽3g，花椒2g，蔥段適量做法1、青椒洗淨，切成滾刀塊。
2、五花肉洗淨放入鍋中，加入適量清水，放入花椒粒、料酒以及蔥段，煮半小時左右。
3、五花肉撈出來，放入冷水中洗淨，然後切成2-3公釐左右的薄片。
4、鍋中加入少許食用油燒熱，加入五花肉煸炒至打卷。
5、加入豆豉和豆瓣醬，快速翻炒均勻，使肉片入味。
6、加入青椒，翻炒至青椒變熟即可。
小訣竅1、煮肉的時候要滾水下鍋，煮好後不要徹底放涼再切，否則容易導致肥瘦分離，這樣炒出來的回鍋肉就不好吃了。可以把肉放入冷水中浸泡一下，使表面不至於燙手然後切成片。
2、除了青椒回鍋肉的搭配，大家還可以嘗試一下蒜苗回鍋肉以及香乾回鍋肉等菜式。
17樓：好行丶遠人
青椒回鍋肉怎麼做好吃呢？我覺得青椒回鍋肉可以先將肉進入鍋烀熟之後拿出來，然後將肉切成薄片進入鍋中翻炒，然後將青椒放入鍋中，放入佐料翻炒熟之後就可以出鍋了，這樣翻炒的青椒回鍋肉，非常的好吃。
18樓：以陽德
三線肉切成後厚的薄片，放鍋裡煎制窩狀，放上豆瓣醬，加上一點醬油炒香好把回鍋肉舀起來，然後將青椒放入鍋裡炒至八分熟，加入回鍋肉，這樣炒出來的回鍋肉非常的香，非常的好吃。
19樓：哥哥姐姐巴啦啦
你好 首先把買回來的豬肉切好煮開過水 然後洗好青椒 切好 先把豬肉煮好煮熟 在放下青椒 ，放佐料，放生抽，蠔油，雞精 這樣就大功告成了。
20樓：繁星點點
姜回鍋肉的做法好吃的話，主要是在調料，還有一些火候上的掌控了。我感覺需要先把肉炒好，最後放青椒，這樣出來最好吃。
21樓：帳號已登出
五花肉 適量青椒 2個蔥薑蒜 少許郫縣豆瓣醬 適量料酒 適量生抽 適量鹽 適量雞精 適量五花肉洗淨。颳去表面的細毛和汙垢後冷水下鍋，加入蔥姜，料酒煮水煮開後小火煮三五分鐘。
青椒炒肉是要先炒青椒還是先炒肉？
22樓：小紅情感解答
其實現在人們越來越注重我們在飲食方面的問題了，而且我們都希望能夠做出更好吃的食物，在我們的生活中，有很多人都非常喜歡吃青椒炒肉，那麼有些人就會產生這樣的疑惑，就是青椒炒肉絲要先炒青椒還是先炒肉呢？對這個問題的，在我個人的瞭解中，一般是先把肉炒熟了之後再放青椒，下面我們具體來了解一下。
1 先炒肉
一般我們在家裡面要做青椒炒肉，這個菜的話，我們首先要準備新鮮的豬肉以及新鮮的青椒，一般我們要把它切成肉絲，然後青椒的話也是切成絲狀的，這樣的話吵起來就會感覺非常好吃，然後在炒這道菜之前，我們先要把肉過一遍，也就是說在鍋底裡面放適量的油，然後把肉絲放到油裡面爆炒幾分鐘之後撈出來備用。
2 其次是炒青椒
當我們把這個肉炒熟撈出來備用之後，我們再用姜和蒜放到鍋裡面爆炒一下，然後直接把青椒放到裡面和肉一起炒了，幾分鐘之後就把剛才炒熟的肉倒裡面攪拌一下就可以直接出鍋了。所以其實從這個製作過程來看，我覺得也是非常簡單的，如果你想要去做這道菜的話，其實我們也可以自己去做嘗試一下。
所以我們在平時的生活中，也應該要更多的去關注這方面的問題，對每個人而言，瞭解這方面的問題對我們都是有一定的好處的，當然如果想要真正的做好這道菜的話，實際上它也是存在著一點的難度的，比如說要把握好火候以及油量，還有裡面的調味劑。尤其是鹽千萬不能夠放太多，同時也不能夠放太少。以上就是我總結的一些對硬體有問題的相關認識，希望這些能夠對大家有一定的幫助。
23樓：原海秋
大多數情況下，炒肉絲是先放青椒後放肉，這樣比較鮮嫩。炒肉片是先放肉後放青椒，避免肉片沒炒熟。炒變色後放入素砂仁、芹菜段和香乾絲一起煽炒。
起鍋前放入食鹽、紅油、醬油進行調味。最後裝盤即可。
24樓：若依學長
這個不用懷疑呀，肯定先炒肉啊，因為肉的話相對來說比較難熟，就是先拿肉跟蒜，還有生薑在鍋裡面先炒，炒完以後再放青椒，然後炒一下就可以起鍋了。
25樓：八卦達人小璇
青椒炒肉，肯定要先炒肉，把肉炒熟，然後再放青椒，翻炒熟了以後就可以吃了，先炒青椒，可能肉還沒熟，青椒已經炒爛了。
26樓：土豆本逗
青椒炒肉是先要炒肉的，因為肉是不容易熟的，只有將肉炒得差不多快要熟的時候再加入青椒，這時候青椒也是比較鮮嫩的，味道也更加鮮美。
27樓：王志剛剛剛
青椒炒肉應該先炒肉，因為炒肉才是能夠讓肉充分的熟透的，把肉炒熟了以後再去炒青椒。
28樓：愛仕達各色
這個是需要先炒肉的，青椒可以直接放入，如果火候不足的情況下，可以把青椒用熱水焯熟。
29樓：數位技術小輝
先炒肉。因為肉不易炒熟，需要先炒一會，而且這樣味道更好，所以要先炒肉。
青椒炒肉是炒肉呢還是先炒青椒才入味？
先要炒青椒才入味兒。一定要在鍋中先下入青椒大火爆炒出香味兒。再放入肉，這樣炒出來口感非常的棒。青椒炒肉最好是用五花肉，五花肉提前炒到出油，再加入青椒塊和蒜粒翻炒到表皮微皺，最後加入鹽生抽，調味即可。這樣做出來的青椒炒肉非常的下飯。青椒炒肉是先將肉炒香之後才能更入味，起鍋燒油，先將肉絲炒熟撈出，鍋中留...
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