1樓：魚魚時尚鑑賞
平時排骨你一般都怎麼做呢？是不是大部分都是清燉，今天給大家分享糖醋排骨的做法，製作簡單好操作。就把這個方法分享給大家，我們用最傳統的方法來做，糖醋排骨是一道大眾喜愛的特色傳統名菜，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。
糖醋跡毀排骨的原料】
排骨2斤、白糖210克、白醋180克+20克、蔥姜各10克、冰糖75克。
製作方法】1、首先我們先把排骨剁成6釐公尺長的塊，肉厚的地方從中間切開，防止肉不入味，放進清水內浸泡血水20分鐘。
分鐘之後，把剁好的排骨倒出控水，用清水沖洗掉表面的油脂，鍋內加水，下入排骨汆水，煮制時間1分鐘，水開後倒出排骨，用清水沖洗下浮沫，然後淋幹水分備用。
3、鍋洗淨，加入少許色拉油，加一點清水，下入冰糖融化，我們用的是水油混合法炒糖色，水油混合能更快的融化冰糖，炒糖色的時候要調小火，勺子不斷的順乙個方向攪動，快速的攪動能讓冰糖受熱均勻，快速的融化。
4、隨著不斷的加熱，水分完全蒸發，糖液成白色，鍋內溫度高了要離火降溫，勺子不停攪動，糖液微黃色的時候是拔絲做好的時機，待糖液顏色變深，直到棗紅色的時候即成糖色，仔細觀察鍋內糖液，泡沫馬上落下去的時候下入排骨，上火快速的翻炒均勻，讓糖色粘勻排骨。
5、接著加入蔥段，薑片，翻炒幾下，加入清水，水淹沒排骨為準，然後加入2勺鹽【2勺鹽的重量是10克】，糖醋菜一定要加鹽增加底味，就像有句話說：要想甜加點鹽的道理是一樣的，一勺胡椒粉【一勺重量是2克】起到去腥作用。
6、水開後加入白糖，然後加入白醋，把鍋換到小火上慢慢的收汁，收汁時間是40分鐘左右，待湯汁粘稠排骨顏色紅亮。
的時候加入少許的白醋，出鍋前二次加白醋，醋香味更濃郁，加入白醋之後稍微再收下汁，即可出鍋。
製作關鍵點】
1.排骨改刀大小要均勻。
2.炒糖色的時候要控制好火候，炒不好糖色的可以用醬油或者番茄醬代替。
3.收汁銀備要間隔8分鐘左右翻動一次排骨，防止受熱不均勻。
4.湯汁黏稠要不斷的翻動排骨，防止糊鍋。
2樓：網友
排骨焯水後撈出加扒尺改料酒，生抽，老抽，香醋醃製20分鐘。撈出洗淨控水備用，炸至金黃，鍋內放排骨、醃排骨的水。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
小火燜十分鐘大火收汁，收春判汁的時候最後困公升加一湯匙香醋，出鍋前撒蔥花芝麻，少許味精。
3樓：天才人物我無敵
首先我們將排骨清洗乾淨，放入水中焯燙，10分鐘左右撈出，然後再起鍋燒油，放臘旦槐入糖和醋，加入少許的鹽生抽，然後把遲悉排骨放入其中加少許的水燉15分鐘輪友左右即可。
4樓：網友
將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。 ②鍋上火，襲逗襲放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出 ③ 另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁拍兄即可。 加糖兩小匙，加鹽少許（醬指含油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，並且出鍋之前再加，才會有香味。
兩歲寶寶能吃的糖醋排骨怎麼做
5樓：太平洋親子網
首先，將排骨稍加醃製，倒入少量麵粉，加點水，讓排骨感覺有一層溼麵粉。然後，將油鍋燒熱，把排骨依個放入鍋內炸，炸至金黃撈起控油。
再將鍋內的油存起來，留少量油在鍋內，下入蔥花，薑末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開後用慢火煮至湯汁濃，排骨熟，就ok。
淮揚菜的糖醋排骨在技法上兼顧了浙菜的和川菜的特點，口味上結合滬菜的掘知特點，用糖醋，蔥蒜調味，用油熱煸，淮揚菜做法的判模消糖醋排骨歷史較其餘三個菜系較短。
糖醋排骨（sweet and sour spare ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜碼大。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。
糖醋排骨很受老人小孩的喜歡，應該如何挑選合適的排骨呢？
6樓：蠻意存
排骨選用新鮮排骨，而且要達到外酥裡嫩的話，要進行兩次炸制，傳統的芡汁方法是用山楂汁調和的，甜、酸先兌好，下鍋再試鹽，調至三味平衡，汁液不多不少，濃稠適中，剛好裹得住排骨，吃完了排骨，知含碟子裡還不剩汁液。用乙個大碗敲乙個雞蛋，放少許食用鹽、料酒、薑末，再把剛汆過排骨一起攪拌均勻醃製十分鐘，醃製後再用3勺澱粉把排骨薄薄的包裹一層。
<>糖醋排骨是一道美味的開胃菜，酸酸甜甜，色澤誘人，女性與小朋友最喜歡這道菜，也是我最拿手的一道菜，要做好，要撐握以下要點，食材：新鮮排骨500克，菠蘿50克，西紅柿1個，雞蛋1個。油鍋裡面放一些油，下薑片，蒜炒出香昧，下排骨大火翻炒，鏟子不停的攪動。
直到排骨炒幹水分微微焦黃色；
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。鍋中放水，先要把排骨焯水，撈出洗淨，之後鍋中放入蔥段，薑片，大料，花椒，料酒，把洗淨的排骨剛入熱鍋冷油加入冰糖，中火加熱熬製香油色、下入排骨翻炒均勻，放入薑片，鹽和糖醋汁，翻翻炒排骨至上色均勻，然後放生抽、老抽、料酒、蔥、姜、香葉、鹽翻炒一會，然後加入沒過排骨的開水。
滾上色。鍋中燉熟，記得燉排骨的時候不要燉的太爛糊了，要不做出來的不好吃了。
豬排骨提供人體生明肆理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。一般人都可食用。豬肉烹調前莫用熱水清洗，搭槐笑因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養。
7樓：路邊的風兒
要選擇一些肉少的排骨，因為這樣的排骨更容易入味，吃的時候特別容易，不需要太費勁。
8樓：愛唱的英侃
我認為應該選擇豬的脊樑背的地方，因為這塊的肉都特別的好，而且也很好入味。
9樓：數碼達人小馬達
在選擇排骨的時候，儘可能的選一些品質好的，肉質嫩的做出來的排骨非常容易消化容易吃。
10樓：千森茶具
平時挑選合適排搭晌大骨的時候，一定要挑選肉比較多，然後骨頭又比較小的，這樣吃起來更加的謹芹舒暢，而且也比較開知豎胃。
11樓：浩海永寧
挑選新鮮的，而且大小比較均勻的排骨，顏色紅一些的，這樣就是很好吃的，非常適合製作糖醋排骨。
12樓：王志剛剛剛
在買的時候可以選擇一些非常容易咬斷的，而且儘量是買一些瘦肉的，這樣可以得到老人和小孩的喜歡。
你們喜歡吃糖醋排骨嗎？怎麼做？
當然非常喜歡吃糖醋排骨，首先先將排骨進行焯水，然後起鍋燒油，放入調料，再放入排骨，大火翻炒 分鐘，然後再小火慢燉分鐘左右，出鍋的時候放入適量的白糖收汁兒，這樣子即可。喜歡。要把排骨切成一塊一塊的，把它洗乾淨，放在水中，把它焯一下水，焯出血沫之後撈出，然後在鍋裡倒上油，放入蔥，姜，蒜，把排骨放進去翻炒...
糖醋排骨怎樣做最好吃，糖醋排骨怎麼做最好吃
零失敗高升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 老師，我有糖，我想吃糖醋排骨！糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三...
糖醋排骨怎樣做才好吃，糖醋排骨怎麼做好吃
1 糖醋排骨之準備工作。1斤左右排骨洗淨，不要太多，據分析，一般家用鍋以及火的大小，能夠做出的最佳味道的排骨重量在1斤2兩，那2兩是考慮到排骨會縮水，濾幹水裝盤，撒上鹽，芡粉，充分攪拌，一定用手操作，使勁把芡粉捏在排骨表面。這是洗淨的排骨，還沒和芡粉跟鹽。2 糖醋排骨之焯水。開始用水煮的時候，這個水...