炸醬麵的面要怎麼做？超市有買現成的面嗎？

1樓：匿名使用者

做法材料：

手擀麵或掛麵、五花肉、各種配菜、油、蔥末、薑末、白糖、黃醬、香油。

過程： 1.把肉切成黃豆粒大小的丁。

2.油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。

3.小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，翻炒均勻後馬上起鍋。

4.醬炸好後和配菜、面一起拌勻。

注意事項 1.炸醬麵也叫小碗幹炸。

2.配菜是炸醬麵裡重要的一環，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿蔔纓、蘿蔔絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。

3.幹、稀黃醬都可以。如果是幹醬，要先調稀了再用。

專家點評一定要放多種蔬菜作「面碼」，才能使炸醬麵成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素c和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和b族維生素，適合與麵粉搭配。有。

2樓：匿名使用者

姐姐喜歡吃這個麼~？我做給你吃！~嘿嘿嘿！~

飯店炸醬麵的麵條怎麼和麵好吃？

3樓：網友

取適量的麵粉放進和麵盆，加入適量水，開始和麵，直到揉成一團，很粘的那種，如下圖。

用擀麵杖開始擀麵，要把和好的麵糰逐步擀成比較薄的一張大面片；這個過程中，如果麵糰比較粘，可以逐步網上撒一些黃色的玉公尺粉來調和麵的乾燥度。

用刀把擀好的大面片切成一條條比較窄的面片，如平常吃的寬面那種。

開始做雜醬。取兩個土豆，切成正方體小丁；把粉條放進鍋裡煮沸泡軟；取一點精廋肉切成小丁。

按照順序，依次把瘦肉、土豆丁、粉條放進鍋裡翻炒，加入適量的水，放入鹽、味精、老抽、醬油、生抽、花椒粉等作料，炒好備用。最後，用湯鍋煮開水，待水煮沸了後，將切好的面片匯入鍋裡，煮3到5分鐘即可撈起放入碗裡，然後把炒好的雜醬適量放入碗裡，即可享用。

麵粉里加入雞蛋液、鹽/菜汁。竅門：平時和麵用涼水，也可以天氣特別冷時可用溫水和麵。水不要急著一次加入麵粉中，要慢慢加水，能把麵粉都揉到一起就可以了。

步驟二：揉麵做法：揉麵時要掌握住面裡的水分，揉到軟硬適中最好。

竅門：面揉好後可以用刀切開看一下，如果沒有生面粉，表皮光滑，就說明這面揉得可以了。如果不急著吃的話，還可以用塑膠袋把揉好的麵糰包起來，醒15分鐘，也可以用溼毛巾搭在麵糰上。

正宗炸醬麵是用什麼樣麵條製作的

4樓：姬覓晴

正宗炸醬麵的麵條是用富強粉製作而成。

炸醬主要原料是麵條（富強粉）、豬肉和蔬菜。麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；

具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

而富強粉比較精細、麵筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麵粉。1949年以前，中國麵粉分號粉，大宗的是2號粉，以各種商標行銷各地。

20世紀50年代初，逐步取消原有的牌號，統一改為。

一、二、三等粉，分別定名為富強牌、建設牌、生產牌，質量分別相當於原來的號粉，富強粉因此得名。

5樓：匿名使用者

理論上說，什麼麵條都可以，傳統上是手擀麵，現在為了美觀快速，用的都是機器壓製的麵條。

炸醬麵由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。

麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也可根據自己的口味加辣椒，醋等調味品。會更加符合自己的口味。

也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱「過水麵」。

炸醬麵，採用五花肉和各類醬料，精心熬製，做成炸醬，因為醬的配料繁多精細，所以也被稱作「雜醬麵」。配以大骨熬製的湯底，選擇口感好，有韌性的麵條，相輔相成，才成就了一碗好的炸醬麵。