1樓：匿名使用者
<>醃製方法一。
1、醃製洋芋頭時需要準備新鮮的洋芋頭五百克，辣椒粉十克，醬油百克，胡椒粉和白糖各適量準備一些，另外還要準備一些白醋和乙個保鮮盒。
2、把準備好的新鮮洋芋頭用清水洗乾淨，然後再把它表面的水分晾乾，用刀把它切成小點的塊狀，或者切成厚片，這樣在醃製時更容易入味。
3、把準備好的醬油，辣椒粉，胡椒麵，以及白醋和白糖全部放在乙個碗中，調勻製成料汁，把切好的洋芋頭放在保鮮盒中，把調好的料汁倒入保鮮盒中，密封好，直接放入冰箱冷藏醃製，乙個星期以後，自己醃製的洋芋頭就能入味和以取出直接食用。
醃製方法二。
1、醃製洋芋頭時還可以準備兩千克洋芋頭，一千克甜麵醬，五百克醬油以及200克白糖和五克花椒，最後再準備適量的食用鹽。
2、把準備好的洋芋頭洗淨以後，陽光下曬著，曬成半乾以後再放入容器中，加適量鹽和清水醃製。過20天以後，把醃好的洋姜從鹽水中取出晾曬2到3天。
3、把醃好的洋芋頭收集起來，再把甜麵醬和醬油以及白糖還有花椒放在一起調勻，把曬好的洋芋頭放在調好的醬料中醃製，大約過十天左右，洋芋頭就能入味，這時取出食用醬香濃郁特別好吃，既能開胃也能下飯，能讓人胃口大開。
2樓：匿名使用者
洋芋頭的醃製過程中不會發紅，它反而是有一些變灰的。
洋芋頭如何醃製
3樓：乾萊資訊諮詢
用料：洋芋頭20斤、香醋、白醋各一瓶、生抽、老抽各一瓶、白糖4斤、泡椒3斤、鹽4兩 雞精、味精各2兩、白酒少許。
1、洋芋頭洗淨晾乾。
2、切成薄片。
3、取乾淨盆子乙個，放入洋芋頭片，泡椒（帶水一起）和以上調料拌均。
4、裝壇放置一週左右即成。
5、盛出到小碗裡，就可以吃了。
洋芋頭如何醃製
4樓：千冥靚傲
1、洋芋頭買回來，先不洗泥，帶土鋪在通風但曬不到太陽的地方，自然風乾到洋芋頭水分蒸發，皮發皺，這個時間大概要4-6天；
2、提前準備乙個無水無油的大密封盒，待洋芋頭充分風乾後，洗淨，切成厚薄均勻的片狀，再晾乾表面水份；
3、將晾乾的洋芋頭片倒入密封盒，加入剁椒醬和8大匙白砂糖，用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏醃製3-4天，即可食用；
4、也可以準備幾個洗淨晾乾無油無水的瓶子，將拌好的洋芋頭和醬一起裝到瓶子裡，壓實，蓋嚴，在室溫下放置一週，這樣密封自然發酵的洋芋頭吃起來更清甜脆口；
5、食用時用無水無油的筷子按需要的量夾取，淋少許芝麻油即可上桌，剩下的繼續放入冰箱密封儲存。
怎麼醃製洋芋頭才能又酸又脆？
5樓：網友
1、洋芋頭買回來雹野，先不洗泥，帶土鋪在通風但曬不到太陽的地方，自然風乾到洋芋頭水分友亂蒸發，皮發皺，這個時間大概要4-6天；
2、提前準備乙個無水無油的大密封盒，待洋芋頭充分風乾後，洗淨，切成厚薄均勻的片狀，再晾乾表面水份；
3、將晾乾的洋芋頭片倒入密封盒，加入剁椒醬和8大匙白砂糖，用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏醃製3-4天，即可食用；
4、也可以準備幾個洗淨晾乾無油無水的瓶子，將拌好的洋芋頭和醬一起裝到瓶子裡，壓實，蓋嚴，在室溫下放置一週，這樣密封自然發酵的洋芋頭吃起來更清甜脆口；
5、食用時好肆檔用無水無油的筷子按需要的量夾取，淋少許芝麻油即可上桌，剩下的繼續放入冰箱密封儲存。
洋芋怎麼醃製
6樓：blackpink_羅捷
主料：洋芋適量。
調料：蔥末5克、紅椒絲10克、蒜末5克、白醋5克、鹽3克、香油2克做法步驟：
1、洋芋絲加水浸泡20分鐘。
2、清水煮沸，焯水30秒。
3、撈出過涼水。
4、倒入輔料，加鹽、白醋、香油，攪拌均勻。
5、端出即可。
7樓：心明心誠
鬼子姜雅稱菊芋，俗稱鬼子姜、洋姜、姜不辣，是一種菊科向日葵屬的經濟作物。
醬甜洋姜簡要製作方法：先將洋姜洗淨，再將洋姜曬至萎蔫，然後裝入盛器內，加鹽 水浸泡乙個月左右，撈出再曬乾水氣，最後將洋姜浸入甜醬、醬油、白糖、花椒滷汁中， 一週左右的時間即可食用。特點：
色澤醬黃，質地脆爽，甜鹹生津，為四川家常菜式或川菜高階筵席隨飯菜。
製作要領：第一，為使製品突出脆爽口感，須在鹽漬前風乾水分，鹽漬後再風乾部分水氣，脆爽口感便形成。第二，拌調味品滷汁時，注意重用甜醬 、白糖，汁量不可多，呈醃碼狀，並非醃泡，加蓋密閉(甕制)時間長些，風味更佳。
醃洋姜，是昆明地區城鄉廣大群眾愛醃製的乙個鹹菜品種，價廉物美的佐餐佳品。醃製該品種的生洋姜，以晴天採挖、塊子肥大、破損少不黴不爛的為好。每100千克曬乾削去老把、洗淨晾乾水分後的淨洋姜，用9千克鹽、5千克上紅糖、1千克辣子面、500克八角面。
如有玫瑰糖，加適量則味更美。製作方法：將鮮洋姜曬至35%左右的幹度，篩去泥土後進行清洗，晾乾水分，再削去老把，然後按上述用料比例先用鹽醃二至三天，再把糖、辣子面、八角面放入反覆搓揉均勻後裝罐，過二至三個月便成熟。
小白蘿蔔、鬼子姜、胡蘿蔔各三斤，醃好控幹水分。燒花椒水涼透待用，燒開一包半至兩包醬油涼透待用。薑絲、蒜片、紅辣椒各兩、三兩，加白酒、糖適量，倒入花椒水、味精、醬油，攪拌充分，幾小時後即可食用。
8樓：習慣而已
洋芋頭澱粉含量較高，基本不能醃製成鹹菜。可做短時間醃製，製成冷盤。
洋芋頭切片，燙熟，過涼水，然後按照棒棒雞的製作方法醃製1個鐘頭既可，當日食用。
也可加醬油、白酒、糖、蒜瓣片（大量）、薑片、泡椒、花椒，醃漬1天即可，冷藏可儲存1周。
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