1樓：網友
炸排條的做法。
菜系及功效：家常菜譜 工藝：炸椒鹽排條的製作材料：兄段主料：豬裡脊肉200克。
輔料：雞蛋50克，小麥麵粉30克。
調料：澱粉(玉公尺)10克，鹽2克，雞精2克，椒鹽15克，花生油50克。
椒鹽排條的做法： 1. 雞蛋打勻；
2. 裡脊肉切成小指粗細的細條，放入雞蛋液中；
3. 雞蛋液中再加埋塵談少許鹽雞精澱粉，拌勻上一下漿；
4. 油彎碰鍋裡放小半鍋油，燒至七成熱；
5. 把上好漿的肉條放入麵粉中蘸一下 （不用麵粉用幹澱粉也可以），使麵粉均勻包裹排條；
6. 將蘸好麵粉的肉條入油鍋炸； （注意排條要一條一條放入，以免粘連；）
7. 肉條炸至金黃色即可，撈出瀝油；
8. 待排條全部炸好，放在容其中，撒上椒鹽，翻動幾下即可；
9. 也可以不撒椒鹽，上桌的時候另外蘸食椒鹽。
椒鹽排條的製作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
2樓：太和資訊
口味：鹹鮮味 工藝：炸美味肉串的製作材料：主料：豬裡脊肉250克。
輔料：洋蔥(白皮)100克，青椒100克，柿子椒100克。
調料：香菜2克，茴香籽 小茴香籽]2克，沙姜2克，鹽4克，白砂糖2克，醬油10克，料酒15克，姜5克，大蔥5克，大蒜(白皮)2克，辣椒油5克，豬油(煉製)100克美味肉串的特色：色澤亮麗，美味宜人。
教您美味肉串怎麼做，如何做美味肉串才好吃。
1. 將豬肉切成片；
2. 蔥、姜、蒜洗淨切成末；
3. 洋蔥、紅綠青椒洗淨切成片；
4. 將豬肉片、香菜籽粉、小茴香粉、沙姜粉、精鹽、料酒、醬油、蔥薑蒜末加入少許油醃製2個小時；
5. 取竹籤將一片肉穿在上面，再穿一吵基片洋蔥和一片紅綠青椒，按順序穿滿竹籤；
6. 坐鍋點倒油，油溫至七成熱時，放入肉串反覆炸兩遍，用油測抹上紅辣椒油即可食用；
美味肉串的製作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備豬油汪搜約500克；
2. 小茴香粉常用於烹調臊味較重的原料，也有五香粉的主要公升陵謹原料之一。
炸串的技巧
3樓：
親親 您好 這邊為您查詢到炸串的技巧如下1.首先說一下食材準備，炸串下鍋時一定要把葷素類分開，先下肉類，再下素菜，掌握好油炸時間，這樣炸出的串串才能美味可口。2.
炸串時，油溫必須很高，這樣蔬菜才能快速脫水，使炸蔬菜新鮮而不油膩。一、食材準備：炸串的食材都與串一起穿，然後在油鍋中炸。
通常，這種做法的菜餚對成分的要求不高，只要素食菜餚既新鮮又幹淨就可以了。對於肉類菜餚，只需要沒有異味，也沒有異味即可使它們變新舉巧鮮。用於製作炸串，豬肚等不需要醃製，需要醃製的成分是：
牛肉，羊肉，排骨 等，而醃製方法可以通用。適量的洋蔥和生薑，料酒，豆油，牡蠣醬的數量，1個雞蛋（該數量可以根據購買的食材確定）開始醃製：購買食材，清洗並切成小塊，然後放鋒攜入乾淨的容器中，然後將洋蔥和生薑切成薄片，然後放入調味料，例如豆油，蠔油，料酒，雞蛋，抓住並混合後，用保鮮膜密封，靜置30分鐘。
二、【炸串醬汁配方】：200克銀答伏大蒜辣椒醬 10克胡椒粉 50克雞精 200克甜麵醬 150克花生醬 100克蠔油 香甜醬500g 鮮味寶100g 五香粉20克 小茴香粉50g製作方法：取500克色拉油，100克雞肉脂肪，200克蔥，200克姜，100克八角茴香，50克桂皮和200克香菜炒香。
煎炸後將其取出，然後加入上述調味料並煮沸，然後用小火煮沸，用勺子不斷攪拌！三、【蒜蓉醬】：製法：
新鮮的潮甜椒，和一些紅尖椒，500克西紅柿，一塊生薑，兩個大蒜。將以上所有內容放入攪拌機中製成糊狀。將一小碗水放入鍋中，用中火煮。
將各種糊狀物放在鍋中。將醬汁煮沸（剩一半的大蒜，最後放進去）。煮沸時加入鹽和糖（少許）。
記住要用勺子繼續攪拌，以防止鍋變細變厚以關閉熱量，然後加入味精，將剩餘的大蒜倒入其中，冷卻後裝瓶。四、【甜味炸串醬】：食譜：
這種調味料最適合油炸水果，因為有許多食客喜歡吃油炸的水果串。這種醬是最合適的，將3磅的番茄醬，兩磅的番茄醬，一磅半的純淨水和半瓶啤酒混合均勻。製作方法：
火鍋冷油，加入2磅事先準備好的植物油，2量的葡萄胡椒油，當油燒至50％時，加入100g胡椒粉，100g小茴香，4g aaa香料，30g五香料粉然後，倒入已經調整過的調料，首先用中火煮沸，等到油表面均勻起泡，撒上去希望對你所有所幫助。
做炸串生意的訣竅
4樓：信必鑫服務平臺
一、關於成本。
這種業務有很多種經營方式，有的只是推個車，有的可以獨立開店，有的可以加盟。成本有高有低，投入多少取決於根據地的經營方式。這樣，如果你有自己的推車，那是最好的。
如果不是非要先買，這種方式應該是最貴的一種。新三輪車有點貴，二手的還便宜。這種方法最大的優點是成本低，操作靈活，可移動。
其次，採購原料的成本會根據採購品種的多少而有高有低。如果單獨開店，店面租金肯定佔大頭，加上裝修，大概佔開店總成本的40%左右。根據門店規模和人員數量，總體來說，需要一定的資金實力。
所以相對來說，開店的成本會比推車的成本高。一般炸串的小吃店都不會太大，位置不同，租金也不一樣。
二、關於開店。
炸串一般都是年輕人和學生，所以地點都在學校、美食城、小吃街周邊。如果你要開店，首先要在產品上下功夫。開店就是後期以某個區域為主。
這個區域是挨著學校，還是靠近居民區，還是靠近商業區，決定了目標客戶群，客戶群的消費特點也決定了產品的特點。如果你的產品有特色，有人氣，有一定的經濟實力，可以嘗試開店，走品牌化的道路。
三、關於賺錢。
如果解決了以上問題，賺錢就是自然而然的事情了。臺車，成本低，操作靈活，人多的地方，多人合夥一起幹，原廠配件統一採購，降低了成本，賺錢只是多少的問題。如果自己的炸串技術很獨特很好吃，開店，培訓徒弟，品牌授權，收取加盟費都是賺錢的方法。
街邊炸串的做法
5樓：生活達人
<>《街邊炸串。1、準備自己要吃的食材，竹籤串成串（包菜、香菇、金針菇、千張卷生菜、澱粉腸、蝦、土豆、蘭花幹、雞柳等）；
2、一大塊咖哩、適量耗油、五香粉、孜然、孜然粉、雞精、辣椒麵、白糖、少許椒鹽、多一點白芝麻，用熱油潑香，攪拌均勻（咖哩塊捏碎一點，不然不好融化，喜歡甜一點的可以多加白糖，想要顏色深一點耗油可以多加點，想要辣一點就多加辣椒麵）
3、油熱串串下鍋炸，炸熟撈出過濾油，將攪拌均勻的料汁抹在炸串上即可開動！
炸串需要學嗎
6樓：小美美學姐
需要學。炸串需要學的。再怎麼樣多多少少還是需要學一點的，因為炸串也是一門技術，學得好的話，味道不錯，才能吸引更多的顧客，你可以去你們那邊看一下有沒有炸串的培訓班呀，或者是炸串師傅什麼之類的，可以跟他們學習一下，對你以後開店可是有好處的。
炸串的前景：
首先現在沒什麼錢，說明可以投資的本金很少。在這種情況下，我們如果投資對資金要求高的生意，那麼風險將比較大，超出你的可承受範圍。在本敬扒金比較少的情況下，我一般會建議去學個技能，增加個人的單位勞動價值，憑著個人的一技之長，也可以更好的生活。
炸串串投資小，大家都可以去做，進入門檻低，所以裂搭競爭也會比較激烈。炸串串雖然是個小生意，但是對於你來說也是創業的開始。面對激烈的行業競爭，你如何選址，如何吸引客戶，如何讓客戶成為回頭客，如何面對各種問題和困難等等，都是你需要深思肆稿拿的。
千萬別一時衝動就上，或者一遇到問題就退縮。
希望你能好好思考後，自己做決定，併為自己的決定負責。<>
炸串的黑油能炸紅油嗎？賣炸串的油黑了怎麼辦
可以。到了過年，家家戶戶都會 走油鍋 不管是豬肉還是魚等等食材，都可以在鍋中炸制，由於這類食材裹上了麵粉，在鍋中炸時會糊化，導致鍋中的油還沒用次就變得很黑，而很多人不知道如何解決，就將油直接倒掉了換新的，這是非常浪費的，一般炸過菜的油，只要我們掌握了正確的處理方式，我們就可以再次使用。胡大廚今天教大...
炸串醬料做法，炸串的醬料怎麼做？
炸串用的辣醬 1 配料 泡椒500克 芝麻醬150克 花生醬200克 辣椒醬40克 大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。2 先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。3 用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽...
炸串醬的做法，炸串醬料是怎樣製作的？
芝麻，香料，大串料，胡椒粉，辣椒粉，椒鹽，孜然用油拌一下就可以了 炸串用的辣醬 1 配料 泡椒500克 芝麻醬150克 花生醬200克 辣椒醬40克 大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。2 先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。3 用一瓷器裝入芝...