1樓：網友
可以。到了過年，家家戶戶都會「走油鍋」，不管是豬肉還是魚等等食材，都可以在鍋中炸制，由於這類食材裹上了麵粉，在鍋中炸時會糊化，導致鍋中的油還沒用2次就變得很黑，而很多人不知道如何解決，就將油直接倒掉了換新的，這是非常浪費的，一般炸過菜的油，只要我們掌握了正確的處理方式，我們就可以再次使用。胡大廚今天教大家一種非常實用的方法，只要大家按照我的方法去做，保證黑油自動變白，吃著還更香。
胡師傅衷心建議：炸菜剩餘的黑油，別再扔了！加點它，黑油自動變白，吃著還更加香！
吸收了雜質的乾淨油。
食材：剩餘的黑油適量，澱粉100克、水30ml。
做法：1.將澱粉和水混合在一起，不要太稀了，如下圖所示即可。
溼澱粉。2.將黑油燒到6成熱，把溼澱粉捏成乙個個的小團，然後放入到鍋中，開小火，炸1分鐘。
分鐘後，關火，不要撈出澱粉團，放置30分鐘後，撈出澱粉團，將油過濾，油就變白了，聞著吃著都很香。
澱粉吸收油中雜質。
澱粉能使黑油變白的原理：由於澱粉有很強的吸附能力，溼澱粉就能將油中的小分子黑色物質吸收，還能將油中的異味吸收，所以黑油就能自動變白，而且澱粉將油中的異味吸收了，就能聞到動物油脂的香味，所有這種油，吃著也會更香，這是處理黑油最好的辦法。
注意事項：1.黑油變白時，一定要將油加熱到180攝氏度左右，冷油時，溼澱粉的吸附能力很差，效果不是很明顯。
2.小火炸溼澱粉1分鐘後，立即關火，然後靜置30分鐘，此過程中，澱粉就能慢慢的將雜質和異味全部吸收，此時千萬不要攪拌鍋中，否則會影響澱粉吸收雜質的能力。
黑油。大家以後炸菜剩餘的黑油，別再扔了！加點澱粉，黑油自動變白，吃著還更加香，這個做法真的很實用，一年四季，我家裡油壺都是非常乾淨的，沒有一點黑色雜質，炒出來的菜，色澤也會非常好看，而且油中有動物油脂，炒出來的菜，吃著都特別的香，希望大家以後炸過菜的油，不要隨便扔了按照我的做法去做，既能節約油，還能使菜更好吃。
2樓：戰火l紛飛
炸東西剩下的黑油別倒了！廚師長教您一妙招，黑油5分鐘變成香油。又要過年了，肯定很多家庭現在都會炸肉丸、魚塊、蘑菇、酥肉等等食物吃，而炸過這些菜後，油過濾後肯定還是還會發黑，而將只用了2-3次的油倒掉實在是太可惜了，胡師傅在生活中，是非常勤儉節約的。
剛好昨天有位粉絲在家炸了3斤肉丸、2斤酥肉，可炸把菜炸完後，鍋中的油就變得非常黑，但是油聞著非常香，問我有沒有好的方法能使油變白。
清澈見底的香油。
粉絲問我到這個問題是很多人都會遇到的問題，但是對於胡師傅來說，是小菜一碟，我立馬把乙個妙招教給了這個粉絲，第二天粉絲就給我說，鍋中的自動變得清澈見底，將油放入到白色碗中，都看到碗底呢，這個方法比放麵粉、生薑等等一些方法實用多了。其實胡師傅很早以前就把這個方法分享給過很多人，他們都說太實用了，以前白白的浪費了那麼多的油，真的是太可惜了，所以今天胡廚師長就把這個妙招分享給大家，只需要5分鐘，黑油自動變成香油，希望大家看完這篇文章後，能把這個方法分享給更多愛做飯的美食達人！
黑油變成香油的妙招：首先我們將炸東西剩下的黑油放冷，然後放入100克的白蘿蔔片到油中，耐心等待5分鐘，油中的雜質和腥羶味就會被白蘿蔔吸收。油中細小的雜質和異味沒有了，油也就會自動變成香油了。
白蘿蔔清洗黑油的原理：因為白蘿蔔有很強的吸附能力，吸附能力越強，白蘿蔔就能將油中的雜質和腥羶味徹底的吸收到蘿蔔肉中，這樣就能將黑油變成香油了。白蘿蔔不需要放太多，一碗油，100克的白蘿蔔即可，儘量把白蘿蔔切的薄一些，這樣有利於白蘿蔔吸收雜質。
蘿蔔吸收了髒東西。
炸東西剩下的黑油別倒了！只要在油中加點白蘿蔔，黑油5分鐘變成香油。以後大家炸了菜的油，就放一點白蘿蔔，相信大家以後都不會被黑油而困惱，節約糧食，從我做起！
今天分享給大家的去除黑油雜質的方法就這裡了，如果您還有更好的方法，請留言，我將和大家與您一起**！您的「每乙個贊，每乙個評論」，都是我前進的動力。
3樓：小溪
炸串的黑油不能炸紅油，因為油已經炸串時變色成黑色有雜質的油了，所以無法炸出紅油了。
賣炸串的油黑了怎麼辦
4樓：小朝說社保
你好，烹調油炸食物時，通常需用大量的色拉油來高溫油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回鍋油重複使用時會有異味，倒掉又可惜；這時可將剩飯倒入回鍋油中油炸，如此處理可使回鍋油恢復清清如水。
2、可以在盛油的油罐裡放一塊雞蛋殼，蛋殼會把油中的黑色油渣吸附掉，使油質變清。多次炸過食物的油。會產生致癌成分。不建議再使用。
3、油炸是食品熟制和乾製的一種加工方法，即將食品置於較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時可以改善食品風味，提高食品營養價值，賦予食品特有的金黃色澤。經過油炸加工的堅果炒貨製品具有香酥脆嫩和色澤美觀的特點。
怎樣把炸過的黑油變清。
一般有一些的小妙招可以解決，有以下幾種方法。
1、蘿蔔片可使炸過食物的食用混油變清。具體過程如下：將白蘿蔔切厚片，用筷子在蘿蔔片上戳幾個洞，放入渾濁的油中小火浸炸；然後撈出蘿蔔，去掉蘿蔔片上的殘渣，再將蘿蔔片放入油中繼續炸，反覆幾次就可以使油變清澈。
另外，在油裡放上幾個乾淨的蛋殼，也可使食用油中的雜質沉澱下去，讓炸過食物的油變得清亮。
2、烹調油炸食物時，通常需用大量的沙拉油來高溫油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回鍋油重複使用時會有異味，倒掉又可惜；這時可將剩飯倒入回鍋油中油炸，如此處理可使回鍋油恢復清清如水。油炸食物的過程中，很多食物都會在油鍋裡產生一層浮沫，這些浮沫就是油炸後殘油裡異味的**之一，因此，為了能降低油炸有食用油的異味，在油炸過程中，要注意撈去浮沫。需要注意的是，帶水分比較多的食物，在油炸過程中會冒水泡，這個不是浮沫，要注意區分僅供參考。
5樓：電工阿平創業日記
炸串攤的油容易黑，你需要記住以下幾點，分享炸串小技巧。
炸串用什麼油
6樓：潤澤且鮮明灬小兔子
炸串可以用的油有：花生油、棕櫚油。
調和油、大豆油、菜籽油。
等。1、花生油。
花生油中含有80%以上的不飽和脂肪酸。
不飽和脂肪酸也決定著油的健康度。花生油高溫下不容易變性和分解，穩定性較好，所以油炸過程中產生的有害物質也就越少。
2、棕櫚油。
棕櫚油一般用來炸方便麵。
其油溫點較高，可達235度。人體對於棕櫚油的消化和吸收速率可以達到97%，而且棕櫚油本身不含膽固醇。
是一種健康的植物油。棕櫚油的飽和脂肪酸較多，不容易氧化變質，適合油炸食物。
3、調和油。
調和油是將兩種以上的精煉油脂按比例調配而成，調和油深受大眾喜愛，用棉籽油、菜籽油和棕櫚油調和而成的調和油適合油炸，其耐高溫性也很好。
4、大豆油。
大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我國國民，特別是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多種寶貴的營養成分，在加工成成品油後必須注意保鮮。大豆油的顏色較深，市面上的大豆油大多是精煉油，適合炒菜、油炸食物。
5、菜籽油。
菜籽油中含花生酸，油酸14-19%，亞油酸。
12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。而且人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，適合用於油炸、煎炒。
炸串的油用什麼油好,能用幾天
7樓：
摘要。你好，只看**可以選擇大豆油或起酥油，若要照顧口感可以選葵花籽油，同時還有營養要求則可選擇葵花籽油、花生油、金龍魚油等。
同時注意炸串用的食用油一般2-3天更換一次，太久時間不更換容易產生大量的脂肪酸聚合物，不僅容易產生異味，同時炸製出的食物長期食用有害健康！
炸串的油用什麼油好，能用幾天。
請稍候。你好，只看**可以選擇大豆油或起酥油，若要照顧口感可以選葵花籽油，同時還有營養要求則可選擇葵花籽油、花生油、金龍魚油等。同時注意炸串用的食用油一般2-3天更換一次，太久時間不更換容易產生大量的脂肪酸聚合物，不僅容易產生異味，同時炸製出的食物長期食用有害健康！
炸串用豬油可以嗎
8樓：愛知識愛教育
炸串不可以全用豬油可以，一般以花生油為主。
油炸用油都要加入豬油，一般佔三成比例，以有效增加香味，炸出來的東西色澤金黃口感酥脆。
花生油，因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨特的香味，炸出的東西非常吸引人。
炸串攤選址：
1、寫字樓商圈。這個位置**量大，首先上班族大部分都是年輕人，炸串符合她們的口味；其次他們下班後會「順便」在附近吃飯，並且針對夜班、加班人群，銷售量非常可觀。
2、學校。學校附近**量大，能夠存住人。
3、夜市。夜市**量大，消費群體針對性強。缺點是，競爭對手太多，你必須要有優勢，才能脫穎而出。
炸串用什麼油炸的香
9樓：記憶蛋餃
炸串用什麼油炸都是香的，主要看油的營養成分。炸串可以用大豆油、花生油。食用油可以按需選擇，不同食用油，其營養成分不一樣。
像大豆油中含有單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸，其中維生素e含量也比較高，而且還含有豐富的亞油酸，亞油酸可以降低血清膽固醇含量。
而花生油的脂肪酸組成比較平均，耐熱性高，適合炒菜等，另外花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素e、膽鹼等對人體有益的物質。
10樓：網友
最好是大豆油，大豆含豐富的卵鱗脂，胺基酸，多種維生素和礦物質，其次炸串前先用蔥，姜，幹辣椒等用鹽拌勻後醃一下，羊肉，魚肉，蝦，等得用料酒，火侯也要掌握好。
賣炸串的油黑了怎麼辦
11樓：
第一步：蘿蔔片可以使炸過食物的食用油變清，首先將白蘿蔔切成厚片，並且用筷子在蘿蔔片戳上幾個洞，放入渾濁的食用油中小火浸炸，第二步：然後撈出蘿蔔並且去掉蘿蔔片上的殘渣，接著再將蘿蔔片放入食用油中繼續炸，反覆幾次就可以使食用油變清澈。
第三步：另外還可以在油裡放上幾個乾淨的蛋殼，也可使食用油中的雜質沉澱在鍋底，讓炸過食物的油變得清亮。
賣炸串的油黑了怎麼辦
12樓：上班不摸魚
賣炸串的油黑了，就儘量不要去食用了。油炸食品本身就不健康，而且外面賣炸串的油一般都是反覆用了數卜很久的，油中的沉澱物多了油也就黑了，所以儘量不要去油已經黑了的炸串薯好穗店。
油炸過之後，我們可以把剩飯放入鍋中油炸，這樣就能使油變得乾淨去除雜質。這樣操作油就會再次清澈。
將油燒開，把麵粉慢慢的撒進去。麵粉也會吸收油裡的食物雜質，然後面襪遊粉也會沉底，可以放涼之後在進行過濾。
炸串賺錢嗎？？？？？？賣炸串賺錢嗎
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可以用食用濾紙過濾一下。雖然黑色物質能去除，但是油裡面的殘留的溶解成分去除不了，還會帶有炸過的食物的一些味道。炸串的油多久換一次，如果變黑了，怎麼辦？把油燒熱了，切土豆片放進去炸，雜質就會沾到土豆上 也可以放溼澱粉，前提就是油是熱的 最好少吃，或不吃炸串。油炸食品炸久了會產生一些導致癌變的物質。日積...
炸串醬料做法，炸串的醬料怎麼做？
炸串用的辣醬 1 配料 泡椒500克 芝麻醬150克 花生醬200克 辣椒醬40克 大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。2 先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。3 用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽...