1樓：網友
大蒜去除羊肉羶味法。
500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鐘後加水煮，可除羊肉羶味。
甘蔗去除羊肉羶味法。
在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除羶味。
核桃去除羊肉羶味法。
用2～3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉羶味。
紅棗去除羊肉羶味法。
煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶埋悉味。
花椒水去除羊肉羶味法。
在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無羶味，且更鮮嫩。
桔皮去除羊肉羶味法。
煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去羶，且羊肉味道鮮美。
咖哩去除羊肉羶味法。
在羊肉中加團液公升入適量咖哩粉，即成沒有羶味的咖哩羊肉。
綠豆去除羊肉羶味法。
在塌老羊肉鍋中放。
七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉羶味。
蘿蔔去除羊肉羶味法。
蘿蔔（或胡蘿蔔）紮上些小洞與羊肉同燒，羶味會被蘿蔔吸去。羊肉燒好後，可將蘿蔔扔掉山楂去除羊肉羶味法。
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去羶味，且羊肉還熟得快。
蒜頭去除羊肉羶味法。
炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒後加水煮，羊肉羶味即可去除。
鮮筍去除羊肉羶味法。
在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後燉，可除羶味。
藥料去除羊肉羶味法。
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去羶味，且有獨特風味。
魚去除羊肉羶味法。
在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無羶味又無腥味。
祝你吃的開心！
2樓：匿名使用者
1)可先把魚放在鹽水中清洗，然後塌猛飢置於加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。團返經過這樣處理後知型，沒有腥味。 (2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水裡，鹽水過兩鰓進入血液， l小時後，土腥味便可消失。
即便是死魚，在鹽水裡泡兩個小時，也可去掉土腥味。 (3)炸魚前，把魚放在公尺酒中浸泡一下，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒醃一下，就能消除腥味。 (4)在燒魚時放入適量的黃酒和食醋等調料，使魚腥味減輕。
5)姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時放入生薑，既能調味，又能解腥。
3樓：匿名使用者
蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調 ，即可去除羶味。
公尺醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸嫌虧扮後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調芹灶料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。空畝。
桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
羊腥味怎麼處理
4樓：雙麗劍
料酒：少量的小蘇打、料酒、清水攪拌均勻，放入羊肉用手去攪拌，放純喊森置30分鐘後，腥味會少很多。白醋：
把白醋和羊肉一起倒鍋中，大火煮10分鐘即可去除腥味。白蘿蔔：在蘿蔔身上扎幾個洞，再放入鍋裡和羊肉一起煮，水燒開後將羊肉撈出，即可去除腥味。
桔皮：往鍋裡放幾個桔子皮，把羊肉放進去一起煮，即可去除腥味。 <
1、料酒：少量的小蘇打、做畝料酒、清水攪拌均勻，放入羊肉用手去攪拌，放置30分鐘後，腥味會少很多。
2、白醋：把白醋和羊滲滾肉一起倒鍋中，大火煮10分鐘即可去除腥味。
3、白蘿蔔：在蘿蔔身上扎幾個洞，再放入鍋裡和羊肉一起煮，水燒開後將羊肉撈出，即可去除腥味。
4、桔皮：往鍋裡放幾個桔子皮，把羊肉放進去一起煮，即可去除腥味。
5、香料：用紗布包加入好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻等香料，和羊肉一同放入鍋中煮，火開即可去除腥味。
羊肉放什麼煮可以去腥味
5樓：千冥靚傲
1. 煮羊肉的時候放入幾瓣大蒜也可以減少羊肉的膳腥味。
2. 羊肉與山楂同煮，去羶效果甚佳。而且還熟得快呢。
3. 煮羊肉時放入幾個紅棗，也可除去羊肉羶味。而且還很滋補。
4. 每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘後，將水和綠豆倒掉，羊肉羶味即除。
5. 將羊肉用冷水浸泡兩到三天，每天換水兩次，泡出羊肉的血水，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，減少羊肉羶味。
6. 炒羊肉時，先將羊肉中的水分炒幹，然後灑進濃茶，連續灑3～5次，羶味即可去除，且香脆可口。
7. 一公斤羊肉若能放入10克調料和適量料酒、蔥薑蒜姜一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風 味。料理包括草果、 桂皮 、香葉 、花椒、 肉蔻 小茴香、丁香，八角。
什麼可以去羊肉腥味
6樓：耳東瓦三點
什麼可以去羊肉的腥味？常用的一些香料比如肉桂嘍。八角咯花椒咯。這些香料都可以去除那個羊肉的腥味啊！另外燉煮羊肉的時候加了個白蘿蔔進去也可以起提鮮去腥的作用。
羊肉怎麼去腥味？
7樓：網友
加入料酒可以去除羶味。具體做法如下：
準備材料：羊肉 300g、蘑菇 100g、食鹽 一勺、蔥 1根、姜 5g、料酒 一勺。
1、首先把準備好的蘑菇放水裡浸泡10分鐘。
2、然後把準備好的羊肉洗淨。
3、接著使用菜刀把羊肉切塊。
4、放鍋裡煮開，去除雜質。
5、放入準備好的姜、蔥，料酒。
6、拌勻後放入浸泡好的蘑菇，繼續煮。
7、煮好後盛入盆中，這樣就已經完成了。
8樓：生活幫啊寧
1、辛香料，我們要在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料。一般有蔥薑蒜，當歸，黨參，花椒等。這些材料都具有比較強的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥羶味。
如果是做紅燒羊肉可以多加一點料酒。
2、清洗，清洗也是非常至關重要的，剛買的羊肉必須用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，這樣才能去掉血沫。還要將羊肉放在水中浸泡半個小時左右，這樣去腥的效果會更好。最後一步就是焯水，將羊肉放入冷水鍋中，慢慢的加熱到沸騰的時候把火關掉，然後將羊肉放在清水裡再次沖洗幾遍。
3、加醋，醋有很強烈的酸味和揮發性，能夠有效去除羊肉的腥味。鍋內倒點油，油熱以後下入羊肉翻炒，加點白醋，然後加入蔥姜，醬油，白糖，料酒，大料，起鍋前再加一點蒜泥。這樣吃起來腥味大減，味道非常的醇香。
9樓：十五的雨量
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失。
10樓：藕夾
第一種是最為常見的香料去腥羶法，許多人奉行「豬不椒，羊不料」，說的就是燉豬肉時不放花椒，燉羊肉時不放大料，但燒煮羊肉時，用紗布包加入好碾碎的丁香，砂仁，豆蔻，紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
第二種是焯水法，將羊肉入鍋加冷水，加料酒，花椒和薑片，水開後撇去浮沫。冷水下鍋焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，且加熱時間比較長，能有效的去除羊肉中的羶味和腥味。不能直接用熱水，用熱水焯的話，羊肉外面的肉很快就會收縮，裡面的血水和腥味會很難去除。
第三種孜然除腥羶法，羊肉和孜然，可以說是天造地設的一對，尤其是在烤羊肉時，加上孜然調味，羊肉架在爐上，微微變色的時候就撒上孜然，隨著溫度變高，滲出的油脂引爆了孜然的味道，雙重鮮香一起飄來，誰的食慾能不被勾起？
11樓：網友
將乙隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。
02將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少。
03將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些公尺醋。一般1斤羊肉可放1斤水、兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。這時，將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。
04燒、煮羊肉時，加入一定量的咖哩粉，也可除羶氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖哩粉。
12樓：娓未
將羊肉切成小塊（正常大小），拌勻後放兩勺料酒或黃酒醃漬半小時。用蔥、姜、蒜切片，加入花椒、大料、八角等等煮成料水，把羊肉倒入，撒少許鹽（不是入味用），將浮沫撇出後，再稍等撈出即可。接下來可以直接進行下一步的加工。
燉羊肉怎麼去除腥味
13樓：小娜有妙招
提問燉羊肉如何去腥味。
回答第一步，先買些羊肉和羊骨頭一起煲湯，純羊肉的話，都來煲湯，會少一些滋味。然後我們把羊肉清洗乾淨了。再冷水下鍋，再加點白酒，大火燒開，撇去浮沫，然後撈出，再用溫水沖洗乾淨。
記得一定冷水下鍋，焯水後用溫水，不然腥羶味出不來。
第二步，羊肉重新下鍋，加熱水，記得一定不能加冷水，然後加蔥姜和花椒，大火燒開，轉小火，燉個乙個小時。最好開啟蓋子慢燉，可以讓腥羶味揮發出來，蓋著鍋蓋，羶味出不來，羊肉湯喝起來味道就很重。
第三步，慢燉1個多小時之後，羊肉湯呈現白色，就可以了，最後我們再加鹽調味。因為如果提早加鹽，鹽會讓肉變得又老又柴。所以鹽都是最後加，香菜和胡椒粉也是最後加，因為香菜燉久了沒味道，胡椒粉也是，會揮發掉。
所以燉好後出鍋，盛一碗羊肉湯，撒些香菜末和胡椒粉，就可以享用了。
羊肉不加香料，特別是八角、桂皮、香葉這些，味道太重。也不要加料酒，焯水的時候加點高度白酒，去腥效果也很好。
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