1樓：匿名使用者
把水燒開 放點薑片 放鴨 讓味精 鹽巴。
鹽水鴨怎麼煮才會白
2樓：神之一首
鹽水鴨一提到吃鹽水鴨就覺得鹽水鴨不可能自己做。 其實只要掌握三步：一醃鴨子，二做滷水，三滷鴨子。
成品鴨肉細嫩多汁，口感清爽不油膩，一點也不腥。家裡來客人，提前做乙隻，肯定會讓客人大讚你的手藝。
主料鴨子(乙隻)
調料鹽(適量)花椒(適量)五香粉(適量)蔥(適量)姜(適量)大茴(適量)黃酒(適量)廚具無。
1 鴨子洗淨，衝十分鐘去汙。
2 腳爪，翅膀，內臟，頭，脖子單獨留下。（可以不留脖子和頭），頭要洗淨，用鹼面反覆搓洗，直到沒有粘液。
3 鹽，花椒，五香粉，小火炒到鹽呈微黃色。並且有香味。
4 用花椒鹽均勻的撒在鴨子和零件上，按摩一會。
5 裝進保鮮袋。冰箱冷藏三小時以上。
6 蔥打結，姜拍碎，大茴，香葉放進鍋裡煮開。放一湯匙白醋一湯匙鹽。
7 大火煮開，小火煮20分鐘即可。
8 鴨子醃漬好放在冷的滷水中浸泡兩個小時。撈出來掛著晾乾。大概一小時左右。
9 滷水中放姜塊拍散，黃酒半碗，把鴨子放進去，大火燒開，撇淨浮沫。關最小火，不能沸騰。燜三十分鐘即可。
10 滷好的鴨子拿出來晾涼切塊即可。零件們。
11 鴨子。肉很嫩，很好吃。
12 切塊一定要用快刀，不鏽鋼那種肯定不行，我家的刀很大，但是都需要我揚起來劈的。最好男的來做這個工作，有力氣。
小竅門：後話不說了，步驟超級詳細該說的都說了。
水鴨的做法是什麼？
3樓：千冥靚傲
原料：水鴨乙隻、生薑、幹辣椒、料酒、白酒、生抽、老抽、糖和鹽。
做法：1、把水鴨宰好，洗乾淨放好。
2、熱鍋熱油，放入生薑，、水鴨 、幹辣椒大火煸炒，加少許白糖，繼續煸炒。
3、煸炒到鴨子的水分蒸發幹，鍋底能看到出油了。
4、加料酒 、白酒翻炒幾下。
5、關小火加生抽，老抽，翻炒均勻。
6、炒到一定程度加水，水位高過水鴨。
7、加適量鹽，蓋鍋大火燒30分鐘左右，轉小火燒1小時。
8、開蓋，大火收汁。
紅燒水鴨搭配一瓶啤酒超級棒。
現成的鹽水鴨怎麼做好吃
4樓：正潘若水仙
方法/步驟。
1. 將鴨腿洗淨，待用；
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2. 食鹽100克，外加20粒左右的花椒，以及少許八角，放入鍋內炒香，炒到食鹽有些微微發黃，花椒和八角漸漸出香味為止；
3. 將炒好的鹽，趁熱抹在鴨腿上，多多揉擦，讓鹽滲入；
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4. 將抹好鹽的鴨腿，放入真空保鮮盒裡，同時也加入剩餘的鹽盒花椒粒等，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏大約24－48小時。在這個期間，可以每隔5－6小時將醃出來的水分到掉；然後繼續醃，直至48小時後。
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5. 將鴨腿取出，稍微用清水衝一下，去掉花椒粒。
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6. 放入鴨腿至鍋中，加水，沒過鴨腿，用時放入幾個蔥段和少許薑片，大火煮；
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7. 開鍋後，倒入一些花雕，接著用大火煮沸10分鐘後，轉到最小火，燜大約20－30分鐘；
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8. 20－30分鐘後，關火。撈出鴨子涼卻；一定要涼透；
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9. 涼透後，切成塊，最後也可以澆上一點煮鴨子的原味鴨湯，鮮，妙不可言。
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注意事項。注意安全。
正宗鹽水鴨的製作方法，鹽水鴨家常做法，正宗鹽水鴨怎麼做
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