1樓：陌上_卿名酒酒
正月初十，在蒙晉地區有老鼠娶親，要吃莜麵的習俗。根據民間傳統，這一天也被稱為「老鼠娶親日」，吃莜麵是為了討好鼠爺，祈求新年交好運。
莜麵怎麼做好吃：
和麵有兩種方法：一種是用開水活，一種是用涼水活。就是一大早起來把莜麵用涼水漿上，放一上午，中午再做。
這兩寬滾猜種和麵的方法，用水和莜備基面的比例基本上都是1：1，當然這和莜麵本身的溼度有關係。面一般要漿的硬點，做出來不容易黏，更精到。
食材：莜麵、水。
1、挖好莜麵，如果莜麵在冷房要提前拿到廚房。加水用筷子慎型攪拌。
2、攪拌後用手和莜麵，放置一會。揉成長條狀，揪成劑子。
4、然後把二拇指放到一頭用力往起一卷，放到蒸籠上，搓莜麵板只要表面光滑就可以，如果沒有搓莜麵板可以用切菜刀。
5、開水鍋蒸8分鐘就熟了。
2樓：匿名使用者
主料。<>
莜麵300克。
輔料。豬肉餡。
100克。胡蘿蔔。
1根。黃瓜。
1根。黑木猜瞎耳。
200克。蔥。
5克。水澱粉。
半碗。調料。
食鹽。5克。
生抽。少許。
植物油。適量。
白糖。3克。
打滷莜麵栲栳栳的做法。
1.莜麵分幾次加入燒開的水，邊加邊用筷子攪動，讓面形成絮狀，直到基本無干粉狀態。
2.揉成團，蓋上保鮮膜醒20-30分鐘。
3.分成小劑子，揉圓。
5.順勢卷在手指上，就形成乙個栲栳栳。做不好的話，用擀麵杖擀也是可以的。
6.籠屜上鋪上打溼的籠布，把做好的栲栳栳乙個個的穗頌空排在籠屜上。
7.根據自家火的情況，上汽後大火蒸10-15分鐘。
打滷的做法：
1.黃瓜，胡蘿櫻胡卜切小丁，木耳切碎，肉末備用。
2.熱鍋涼油滑熟肉末盛出。
3.鍋中放適量油，放蔥爆香，下胡蘿蔔丁翻炒。
4.下木耳翻炒一會兒。
5.下黃瓜丁繼續翻炒。
6.下滑熟的肉末。
7.老抽上色，糖，鹽，生抽調味。加和蔬菜齊平的水，大火燒開轉小火煮。
8.當水量少一半後，轉大火，水澱粉勾芡起鍋。
正月初十吃莜麵有什麼寓意？
3樓：生活匯長知識
正月初十吃莜麵寓意是可保一年風調雨順，農民們都會有乙個好收成。
正培沒月初十這一天的時候，在內蒙古中西部民間傳說是老鼠娶媳婦的日子，家家都要吃莜麵，慶祝老鼠娶親，以保家中一年風調雨順，莊稼有個好收成。這個民間的傳說一直延續至今，到了每年的正月初十，呼和浩特地區家裡的大大小小一定要吃一頓莜麵。
內蒙古三件寶：莜麵、山藥、爛皮襖的俗語，也可見莜麵在內蒙古中西部人心中的重要的地位。莜麵一直以來就是家常飯，千百年來，既不「白富美」，也不「高大上」，擠不進佳節，上不了廟堂，只是尋常人在尋常日子吃得尋常食物。
可近年來，莜麵漸漸從「柴火妞兒」出蛻成「白富美」，上了富貴人家的餐桌，走入年節的食譜。有些地方在春節期間時興起吃親手做得「莜麵魚魚」，漸成習俗，流傳日廣。出現的東西總有出現的理由，還是那句話，不是空穴來風。
1、莜麵魚魚「莜魚」二字諧音「有魚」，「年年莜魚」取「年年有餘」的意思。春節期間，一家人團圓，笑語滿堂，大人孩子親自動手搓魚魚。手藝高的「巧手搓來玉色勻，壓匾佳人纏臂金」；手藝差的「蛇吃麻雀不勻稱，笑得阿孃肚子疼」。
搓得醜也罷俊也罷，都在莜麵魚魚裡注入一種資訊意念，寄託一種憧憬願望，討乙個吉祥兆頭，不失為一種傳遞正能量的美意。
2、春節期間吃莜麵魚魚，對肥膩飲食是一種調節，無論舌尖的襲世慾望還是養生健康，都不失為乙個好主意。
簡便易行，益人身心，這是春節期間吃「莜麵魚魚」的理由。也可從中窺見乙個資訊：一種民俗的萌生，她背後的推手就是順時配禪納應運。
如果說「年年莜魚」是應時運而生，那麼，燕谷坊生產的「莜麵魚魚兒粉」就是應民俗而生。
正月初十為什麼吃莜麵 正月初十吃莜麵的典故是什麼
4樓：乾萊資訊諮詢
正月初十，在內蒙古中西部地區、河北北部地區、山西等地有「老鼠娶親，要吃莜麵」的乎激神習俗。據說，人們這一天吃莜麵，可保一年風調雨順，農民們都會有乙個好收成。
民間傳說正月初十是老鼠娶媳婦的日子，家家都要吃莜麵，慶祝老鼠娶親，以保家中一年風調雨順，莊稼有個好收成。這個民間的傳說一直延續至今，到了歲虧每年的正月初十，呼和浩特地區家裡的大大小小一定要吃一頓莜麵。
莜（yóu）面是由莜麥加工而成的麵粉鉛緩，在山西北部、內蒙古東南、河北西北部是莜麥麵食品的統稱。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，莜麵中還含有一種特殊物質亞油酸，它對人體新陳代謝具有明顯功效。
莜麵怎麼做才好吃，需要什麼條件嗎？
5樓：親愛的郡愛生活
蒸莜麵要冷水上鍋。
莜麵是一種以莜麥為主要原料加工而成的麵粉，它內部含有鈣、鐵、核黃素等多種人體所需的營養，許多人平時都喜歡蒸莜麵食用。蒸莜麵通常情況下都要冷水下鍋，我們需要先把莜麵和適量的清水混合在一起揉成麵糰，等麵糰醒發半小時左右之後用壓面機將它壓制成麵糰。
再把它和冷水一起放入蒸鍋中。隨後用大火將鍋中的清水煮開，再繼續對莜麵加熱五分鐘左右，這樣乙份美味的莜麵就蒸好了。最後根據自己的喜好調製好蘸料，用莜麵蘸取它食用即可。
莜麵用涼水還是開水和麵
冷水或者熱水都可以的中寬，但是用冷水和麵的莜麵不能做成各種形狀。
和鏈滲面有兩種方法：一種是用開水活，一種是用涼水活。前幾年，偶家都是用開水和麵，現在偶媽覺得用涼水和麵也很好做，就是一大早起來把莜麵用涼水漿上，放一上午，中午再做。
這兩種和麵的方法，棚培脊用水和莜麵的比例基本上都是1：1，當然這和莜麵本身的溼度有關係。面一般要漿的硬點，做出來不容易黏，更筋道。
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