1樓：匿名使用者
公尺粉肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 低溫環境作業人群食譜 滋陰食譜 貧血食譜。
口味：原本味 工藝：清蒸 公尺粉肉的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）500克。
輔料：糯公尺75克。
調料：八角3克，姜3克，醬油25克，料酒15克，甜麵醬4克，鹽2克，冰糖3克，香油3克 公尺粉肉的特色：肉質酥爛，公尺粉粘而有肉香，色澤金黃，肥而不膩，宜於酒席飯菜。
教您公尺粉肉怎麼做，如何做公尺粉肉才好吃 1.將帶皮五花肉皮刮洗淨，切成釐公尺厚，10釐公尺長的片；將姜切成末；江公尺、大料一同放入炒鍋內，用小火炒成淺黃色，揀出大料，晾一會兒，再把江公尺磨成碎公尺渣。
2.將肉片放入淨盆內，加入薑末、醬油、料酒、麵醬、鹽，少許糖色、香油、公尺渣，拌勻喂好，使肉片上蘸勻公尺渣。
3.取用蒸碗，將肉片理順，皮朝下碼入碗底，長條放中間，短的放碗邊，碎肉和剩下的公尺渣放在浮面，加入高湯；上屜用旺火頂沸，再用小火（約小時）蒸酥爛，出屜，合入平盤即成。公尺粉肉的製作要訣：
江公尺即為糯公尺。
2樓：匿名使用者
每材料：牛肉絲，香菜。
調料：雞蛋，澱粉，黑胡椒粉，醬油，油，鹽。
製作過程：1）先來個香菜和牛肉絲的合影照。這個牛肉買回來的時候一大塊，我就一氣兒全切成絲，不過是粗絲啊，然後用保鮮膜揪成一團一團的，放到冰箱裡凍起來。
每次吃的時候，就拿一兩團，方便得很。香菜切成小段。
2）牛肉絲用黑胡椒粉，澱粉和乙個雞蛋拌勻。本來是不用雞蛋的，可是這個牛肉絲炒起來好老，所以就用了個雞蛋，希望炒出來可以軟一些。
3）鍋裡放油，下拌勻的牛肉絲，翻炒均勻。加老抽醬油上色。然後下香菜段，撒鹽，快速翻炒三五下，出鍋就ok了。
4）一**，可以吃個夠。
5）牛肉絲也比較嫩哦。
材料：五花肉、公尺粉。
調料：蔥，姜，醬油，白糖，鹽。
製作過程：1）五花肉和公尺粉。
2）五花肉切薄片，拌入各種調料：蔥，姜，一點點白糖，鹽，醬油，拌勻，醃10分鐘的樣子。同時用水調勻公尺粉，成公尺糊狀就可以了。然後把公尺粉和五花肉拌勻。
3）上蒸鍋，大火蒸，約20分鐘。
4）可以吃了。
3樓：匿名使用者
荷香公尺粉肉原料主料：豬五花肉1000克，荷葉l張，粗公尺粉150克，腐乳汁10克。調料：
龍牌醬油6毫公升，精鹽10克，雞精２克，色拉油50克，蔥、姜、香油、料酒各10克。製法1、豬五花肉洗淨切成大片，剁成泥，荷葉洗淨剪成圓片，放入小蒸籠內，蔥、姜加入酒搗成汁待用。2、將剁好的肉泥放入盤中，加入蔥姜酒汁醃約3小時，依次放精鹽、腐乳汁、醬油、雞精、粗公尺粉、色拉油、香油拌勻，使肉泥均勻沾上公尺粉後，放入籠中荷葉上大火蒸40分鐘至熟即成。
特點金紅色，香軟鹹鮮，油而不膩。粗公尺粉製法原料：大公尺500克，八角２克，桂皮３克。
製法：淨鍋上火，放大公尺、八角、桂皮小火炒20分鐘至香、色呈微黃，出鍋磨成小公尺粒狀。
4樓：匿名使用者
公尺粉肉就這樣吃好了，不用再和其它菜煮了。如果你實在想煮其它菜的話，就放些青豆也可以。
5樓：匿名使用者
公尺粉肉就蒸著吃就好了。
炒公尺粉都需要什麼菜
6樓：molly茉莉
炒公尺粉需要的菜：
草蝦、油豆腐、或如返魚丸、豆衫飢芽、水煮蛋、紅蔥頭、九層塔葉、辣椒。
做法：1、將調味料用果汁機打成泥狀，油豆腐切片備用。
2、將鍋燒熱，加入少許油，將調味料炒香，轉中火，一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸後放入草蝦、油豆腐片、橡祥魚丸煮熟，再加入公尺粉同煮，熟後盛入碗中。
3、將豆芽菜燙至熟，放入碗中，將四分之乙個水煮蛋放入，撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即可。
瘦肉炒公尺粉的做法大全
7樓：乾萊資訊諮詢
1.廣東炒公尺粉的製作步驟。
1.配料：公尺粉、瘦肉、青紅椒、綠豆芽、胡蘿蔔、青菜、姜、蔥、蒜、幹辣椒、料酒、鹽、澱粉、醬油、蠔油、白糖、十三香、胡椒粉、雞精。
2.瘦肉洗淨，切成細條，放入碗中，加入料酒、醬油、澱粉，拌勻，醃製20分鐘；將公尺粉用清水浸泡，浸泡後瀝乾。
3、青紅椒去蒂去籽，洗淨，迅速切絲；胡蘿蔔洗淨切絲；綠豆芽洗淨備用；青菜洗淨，切段；蔥、蒜洗淨，蔥切段，姜切絲，蒜搗碎；將幹辣椒洗淨，切段。
4.鍋中油燒開，鍋中加入適量油，油熱放入姜、蔥、蒜、幹辣椒，炒出香味，放入醃製好的肉絲，加少許糖，炒至瘦肉變色。
5.加入胡蘿蔔、青紅椒絲翻炒均勻。加入綠豆芽和青菜。加入鹽、醬油、蠔油、十三香、胡椒粉、雞精翻炒均勻。
6.最後把公尺粉放進去，大火快速均勻的翻炒，讓每一顆公尺粉都能均勻的裹上醬料，然後出鍋就可以吃了。又幹又香，好吃。
8樓：暮靜雨
公尺粉是中國南方地區的一種特色小吃，江右人通常就叫粉。公尺粉以大公尺為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀公尺制品，而不是詞義上理解的以大公尺為原料以研磨製成的粉狀物料。
公尺粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。公尺粉品種眾多，可分為排公尺粉、方塊公尺粉、波紋公尺粉、銀絲公尺粉、溼公尺粉和幹公尺粉等。
材料：北方公尺粉，瘦肉，青蒜，青椒，辣椒麵，生抽，味精，油，鹽，水澱粉。
1、將公尺粉放入飯盒裡倒入開水燙軟後把整把公尺粉都浸在開水裡。然後蓋上蓋子。在盒子裡燜15 分鐘。這樣能節約在鍋裡煮的時間。只要是做過公尺粉的人都知道公尺粉很硬特別難煮。
2、瘦肉切絲用手抓一抓、炒出來的肉會更嫩、放少量的鹽、生抽繼續抓。 放水澱粉抓勻，拌入少量的油待用。
3、青蒜，青椒洗淨都切絲。
4、這時公尺粉浸泡的時間也差不多了、鍋置火上放水燒開，公尺粉用剪刀剪短些，放入開水中煮2〜3 分鐘。撈出用涼水沖涼控幹水。
6、把公尺粉盛入容器內放少量的油、鹽拌均勻。
做公尺粉炒豬肉放什麼料才能好吃呢？
9樓：萬物養生
生豬肉是很普遍的肉類食物，對生豬肉的挑選徹底能夠安心開展，但是在吃豬肉的情況下，也是要留意具體方法，許多。
人到吃豬肉的情況下，全是隨便製做，那樣製做出去的生豬肉不容易很好吃，並且吃的情況下，對人體也不會有過多協助的，那豬肉炒粉條的作法是非常好之選，可以非常好儲存生豬肉微量元素。
豬肉炒公尺粉的作法：
作法一。原材料。
所需原材料：小公尺椒、生豬肉餃子餡兒、公尺粉、小蔥。
輔 料： 姜粒、生抽、幹火爆椒。
作法。1、先把公尺粉用開水開啟，取小蔥一根切割成段兒兒，小公尺椒切割成段兒，取小公尺椒水兩勺子，備用！
2、鍋中下油熱至七分熟，放兩三個幹火爆椒，下姜粒進行爆香後放進肉餡兒，把肉餡兒爆幹，加少量生抽著色，炒好的肉餡兒盛盤備用。
3、用鍋中剩下的油炒小公尺椒，待小公尺椒炒成汁兒就放進苕粉，迅速煸炒，倒進少量小公尺椒水煸炒勻稱，再倒進餃子餡煸炒，最終放進小蔥段兒煸炒，待小蔥香氣出去後就熄火擺盤了！
作法二。1.生豬肉剁碎泥，放小量食鹽、木薯澱粉、生抽、香油和白胡椒粉攪拌均勻後放一旁醃三十分鐘。
2.鍋中倒進適當開水，火災燒開後倒進公尺粉煮開。
3.撈起來後放進涼水贏過一下後撈起來控幹水。
4.泡菜洗乾淨後用力攆幹水時切條。
5.鍋燒熱後倒進適當油，將肉倒進鍋中，**災快速炒至掉色。
6.倒進泡菜、薑片、蒜末和剁辣椒、食鹽煸炒十多分鐘。
7.倒進公尺粉、蔥、生抽，中文火煸炒勻就可以了。
在對豬肉炒公尺粉的作法瞭解後，製做豬肉炒粉條的情況下，徹底能夠依據以上方法開展，並且要留意的，在對豬肉炒公尺粉製作總數上，每一次全是不必過多開展，製作過多的話，吃剩公尺粉味兒會改變，並且會變寬，那樣口味也不會非常好。
10樓：行行娛樂**家
做公尺粉炒豬肉的時候，放上豆芽，小白菜，還有一把大蒜葉子，這些調料一起翻炒，在烹飪之下，一定會有別樣的風味和味道。
11樓：要天天喝
做公尺粉炒豬肉的時候，放一些食用油，食用鹽，雞粉，味精，黑胡椒粉，小茴香，花椒粉，辣椒粉是最好吃的。
12樓：happy薛醜醜
需要放的是蔥花、胡椒粉、料酒，蔥花，醬油，公尺酒，土豆，南瓜。
炒公尺粉都需要什麼菜？
13樓：匿名使用者
有好幾種做法呢。
一種：配料：甜麵醬 郫縣豆瓣醬 剁紅椒 鹽 味精 胡椒粉 白糖蔥花 薑末 蒜末 油白菜 芹菜 肉片 花椒粉等調料的品質很重要，直接影響的成品的口感。
剁紅椒的配製：選乾紅羊角辣子（目的增色）幹線辣子（增香）朝天椒（增辣）根據自己的口味多少自己掌握。
公尺粉的漲發：首先將公尺粉在鍋裡煮軟，約7成熟，放入冷水繼續漲發，待用。
肉片斷生加甜麵醬，和綠葉菜，加水，加鹽 花椒 味精 胡椒，白糖，定味，燒開，加公尺粉，燒一會，加蒜末。出鍋。拌麵的原理和炒公尺粉差不多，只是不放甜麵醬，和豆醬，放番茄醬，大蔥換成洋蔥。炒出的菜不和麵混在一起煮，直接裝盤，待用。
14樓：輝鬱藤懿
通常炒公尺粉會放綠豆芽或者生菜又或者大白菜，其實放什麼菜看你喜歡吃什麼，又何必在乎別人都用什麼材料弄呢，自己diy一下可能會有不可思議的驚喜哦~
15樓：匿名使用者
應該放大白菜啊！炒起來可好吃了！白菜也可以，捲心菜也可以。
炒公尺粉的美味做法？
16樓：蝦彈烹飪
炒公尺粉-韭菜雞蛋炒公尺粉。
【食材明細】：
公尺粉300克，韭菜50克，雞蛋1個，生薑1小塊，大蒜3瓣，蔥1根，紅辣椒2個，食鹽適量，雞精少許，豆瓣醬1勺，生抽醬油適量，食用油適量。
製作方法】：
1.將公尺粉放入適量的熱水中煮，煮至七八成熟，直至公尺粉柔軟沒有硬心。
2.然後將公尺粉撈出用冷水漂洗一下瀝乾水分備用。
3.韭菜切成小段備用。
4.將大蒜生薑切成末，紅辣椒切碎，香蔥切成蔥花備用。
5.將雞蛋打入碗裡，加少許的食鹽，然後攪拌均勻。
6.起鍋熱油，然後將攪拌好的雞蛋下鍋，開小火將雞蛋煎至30秒左右煎熟煎香。
7.雞蛋煎熟煎香後，盛出備用。
8.鍋中加入少量底油，然後將切好的姜蒜末和辣椒下鍋，開小火炒香。
9.然後將切好的韭菜下鍋，翻炒一下，加入一勺豆瓣醬，翻炒均勻。
10.然後將煎好的雞蛋下鍋，翻炒一下。
11.下一步開始調味，加入適量的食鹽，少許的雞精，適量的生抽醬油，然後將調料翻炒均勻。
12.再將瀝乾水分的公尺粉下鍋，開大火翻炒幾下，然後加入蔥花，翻炒一下即可。
13.出鍋裝盤。
這樣，一道美味的韭菜雞蛋炒公尺粉就做好了，公尺粉鬆散柔韌，色澤鮮豔，又有韭菜雞蛋的香味，味道美美的！
17樓：柳笛輕揚
<>材料主料：廣州公尺粉3排；
輔料：蔥若干，鹽少許，生抽少許，兩人吃、雞蛋兩個，上腿豬肉150克，胡蘿蔔半個，綠豆芽100克，帶殼蝦乾100克。
炒公尺粉豬肉切絲用生抽，油，生粉抓勻；胡蘿蔔切絲；帶殼蝦乾去頭去尾切塊；雞蛋打散；綠豆芽洗淨；蔥切小段；
請點選輸入**描述。
胡蘿蔔下油加鹽炒熟後起碟，豬肉下油炒熟起碟，蝦炒熟起碟，雞蛋加鹽炒熟起碟，綠豆芽加鹽炒熟起碟。
請點選輸入**描述。
公尺粉用熱水泡軟過冷水撈起· 下油加生抽炒一下 . 再加入全部食材和生蔥一起炒，用中小火一手拿鍋鏟、一手拿筷子全部炒拌勻即可！
請點選輸入**描述。
小貼士注意，公尺粉要用熱水先泡軟，再過冷水撈起！！
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