1樓：匿名使用者
肉絲炒公尺粉的做法：
主料： 公尺粉、豬肉。輔料：
姜、香蔥。調料：
鹽、雞精、糖、料畢桐餘酒、醬油、麻油、食用油。
肉絲炒公尺粉的製作步驟：
1、公尺粉用溫開水手滾泡發備用。
2、姜切末、香蔥切段備用。
3、豬肉洗淨後切絲備用。
4、鍋中做底油，6成熱時把薑末下鍋爆出香味。
5、大火下入肉絲快速翻炒至全熟。
6、烹料酒、點醬油後將公尺粉控去多餘的水分後下鍋炒開。
7、下入鹽、雞精和少許糖。
8、大火繼續翻炒鍋中食材，直至公尺粉微微發乾後下入香蔥。
9、繼續輪高翻炒30秒左右淋麻油即成。
ps：1、公尺粉泡發得不宜過久，否則失去韌性就沒有口感了。
2、炒公尺粉要多放一些油，否則比較容易巴鍋。
肉公尺粉絲怎麼做好吃
2樓：**幫幫忙
肉末燒粉條】
原料：粉條，豬肉，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜末，料酒，老抽，生抽，香蔥。
做法，1：粉條用溫水泡發1-2小時，一定要泡透，沒有硬芯，小蔥切末，郫縣豆瓣醬用刀剁碎。
2：豬肉剁成肉餡，加入料酒，生抽，胡椒粉，澱粉，抓勻醃製30分鐘左右。
3：鍋內加入清水燒開，放入少許老抽調色，下入粉條汆燙1分鐘左右，盛出後迅速過涼。
4：煮好的粉條控幹水分，裝入小碗內，加入一勺食用油，攪勻待用。
5：熱鍋涼油，下入肉餡炒散 炒香，再加入郫縣豆瓣醬小火炒出香味，直至炒出紅油。
6：再沿鍋邊烹入料酒，生抽下入粉條，加鹽，胡椒粉，白糖，大火快速翻炒均勻。
7：關火後撒上香蔥末，淋上少許香油翻勻即可，出鍋裝盤。
1：粉條質地比較堅硬，只用水很難完全泡發，所以要焯水，讓其能充分的吸收湯汁，才不會粘鍋。
2：做肉末燒粉條，最好是選用綠豆粉，韌性比較大，不易碎，也不易糊鍋。
3：在炒制時，一定要將郫縣豆瓣醬炒香 炒透，不然有一股生醬味。醬料裡有鹽分，在調味時要少加鹽。
炒公尺粉怎麼做好吃
3樓：愛蝶子
【牛肉炒公尺粉】
原料：公尺粉 牛肉，黃豆芽，紅椒；
醃牛肉料：鹽、胡椒粉、生薑粉、嫩肉粉、麻辣鮮各少許，料酒；
調料：老抽，鹽、雞精；
1、公尺粉放入煮開的熱水中，水開煮軟後，轉小火煮10分鐘左右，如果是要做湯粉就再煮5分鐘；
2、煮好的公尺粉倒入簍子裡，用冷水衝到公尺粉不黏手，爽滑為止，控水備用；
3、煮公尺粉的時候可以切牛肉，把牛肉切碎（也可以切絲，但是沒有切碎了入味哈），加入醃牛肉的調料，醃製30分鐘；
4、紅椒切絲；
5、黃豆芽擇去根部，洗淨；
6、油燒至8成熱，放適量油，油量可以稍多些，倒入牛肉滑炒；
7、炒至完全變色立即出鍋，備用；
8、炒鍋洗淨，放少量油，將紅椒爆炒一下；
9、放入老抽、鹽和雞精，炒勻；
10、倒入黃豆芽，炒勻；
11、再將公尺粉倒入，公尺粉因為控去了水分，比較結，炒的時候要小心，我一般用筷子先把它們抖散再顛兩下鍋，才用勺子翻炒的；
12、公尺粉炒勻了，再加入牛肉，炒勻即可。
4樓：趕海鐵哥
公尺粉怎麼做好吃？首先把雞蛋攤餅然後切條，然後公尺粉煮食，再煮熟青菜等，加在一起涼拌即可。
5樓：王者多多
學會了這個炒公尺粉、你也可以去路邊擺攤啦！#今天吃什麼。
6樓：網友
你都說炒公尺粉了那還要怎麼做呢？
個人也覺得就這樣炒的最好吃。
公尺粉肉的公尺粉如何炒制
7樓：網友
用料。主料。
普通大公尺50克。
十三香。或五香粉。
適量。<>
糯公尺50克。
自制粉蒸肉公尺粉的做法。
兩種公尺混合後浸泡3小時後，瀝乾水分，放入鍋中。注意不放油。
中大火翻炒去除溼氣後至表面微微乾裂轉小火繼續幹烘。
翻炒至表面金黃，像爆公尺花。
一樣裂開或開花，即可關火。
打碎，更加細膩。然後將其盛到碗裡備用。
加入適量十三香或者五香粉，用筷子攪拌均勻即可。
香噴噴的公尺粉就做好了。
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