1樓：匿名使用者
豬油（五花肉也行）燒熱入蔥 姜 蒜 番茄 辣椒（各樣少許）熗鍋，加鹽 醋，炒香後加水（沒過魚就行了）大火燒開，換中小火，入魚，伏衡擾蓋上鍋蓋燉半小時到一小時，起鍋撒上點香菜就好了。大魚或是小鯽魚都可這樣燉。 還有一種做法也非常香的：
豬油燒開，蔥薑蒜熗鍋，然後放半袋微辣的火鍋料，翻炒幾下後加入水，大火燒開轉小火燉半小時到一小時（把湯收的剩下很攔型少就行）。這種做法只能是大魚才好吃，比如草魚，缺旦剁成魚塊燉。
2樓：匿名使用者
市場上的淡水鯽魚燉湯最好不過了、 把魚殺賣鄭乾淨之後中賣頌、魚肚子兩邊的肉拿剪刀剪掉。因為鯽魚本來就是淡水配納魚。不剪感覺會有泥土的味道 一小塊僵拿刀拍扁。
芹菜1根。 鹽少許 按魚的量放水。 （一般5條鯽魚是7碗水。
水加魚燒開了。僵跟芹菜丟下去滾3分鐘。 在加點鹽。
就ok了！ 這樣做出來的湯很純很營養。
3樓：匿名使用者
一般來說用一丁點洞扒豬油煎一下然後加點生薑，不會油膩的，再放幾粒納信昌花椒，這樣可以除腥，而且熬出來的魚湯很白很漂亮，口感也坦拆很好，大火燒開後小火煨15分鐘，起鍋的時候加點鹽就好了。
4樓：匿名使用者
買鯽圓孫魚用砂鍋燉湯。鯽魚體型豐滿。常規材料即可，豆油，生薑，酒顫腔老，鹽，香菜，或者蔥。特點：味道鮮茄公升，色白，是居家旅行必備的好湯。
5樓：網友
把煎鍋燒熱，然後放少量的植物油。把油燒熱後把整理好的魚煎一下，然後倒桐擾上水局答旦，要漫過魚身。燉上10幾分鐘，湯髮乳白色就可舉衫以了，撒點香菜或是蔥末。
可以倒點醋(少量).ok了。
清燉魚湯怎麼做好喝又營養
6樓：生活達人小羅
清燉魚湯做法如下：
主料：鯽魚1條、羊肉50克。
輔料：油8克、鹽3克、八角1個、姜2片、牛奶40克。
步驟：1、把鍋燒熱後，用薑片把鍋底抹勻。
2、用廚房紙把魚身上的水份擦乾。
3、鍋裡倒入油，中小火把魚兩面煎熟。
4、砂鍋裡倒滿涼水，把魚倒入開始大火加熱。
5、另取乙個鍋，冷水將羊肉下鍋，同時放入一片姜。
6、水開後把羊肉撈出，下入砂鍋中，同時放入乙個八角。
7、砂鍋水開後轉成中小火，用勺子把表面的浮沫撈出。。 然後開蓋熬45分鐘。
8、這時候放入小半碗牛奶。
9、再熬15分鐘關火，加入鹽調味。
10、食用之前，可以撒些香菜提味。
燉魚湯怎麼做好喝又營養
7樓：惠企百科
好喝又營養的燉魚湯方法如下：
1、買來新鮮的魚，鯽魚、鯉魚都可以，去掉內臟，把魚腥線、黑膜、魚鰓，全部清洗乾淨。
2、把魚身上的水分，用廚房紙擦乾淨，表面輕拍一層面粉，另外準備幾片生薑，麵粉不用太多，薄薄的一層就可以，它能讓魚身與鍋底形成隔離面，不至於煎散。
3、起鍋燒油，油熱放入幾片生薑，有了薑汁的輔助，魚身不易粘鍋，雙重保護，能讓魚身更完整，下入魚開始煎，儘量不要勤翻面，翻2次即可，等魚段金**黃就可以，怕糊的可以用中小火慢煎。
4、將煎好的魚身，放入鍋中，準備適量蔥段和薑片，一併放入鍋中。
5、倒入滾燙的開水，切記，必須放開水，開水更容易出白色湯汁，涼水比較清淡，水要沒過魚。
6、大火煮5分鐘左右，然後轉成小火，繼續煮15分鐘左右，這時候肉已經熟了，湯汁也會慢慢變成白色，這時候可以放豆腐、香菇之類的輔料，一般不要超過半個小時。
7、臨出鍋之前，撒點香菜增鮮，只需少量的食鹽調味即可，奶白色的魚湯，很適合孕婦和體質虛弱的人食用，清香可口，好喝沒腥味，魚身完整，不羶不腥，湯汁濃白。
燉魚湯怎麼做好喝又營養
8樓：生活小幫手
燉魚湯的做法如下：
主料：鯉魚1500克、蔥薑蒜花椒油鹽料酒醋適量。
輔料：蔥薑蒜花椒油鹽料酒醋適量。
1、首先處理鯉魚，買回家的鯉魚沖洗乾淨兄虛渣內臟，然後把魚用刀斬成小一點的塊狀，放入鹽、料酒醃漬一會，料酒可以多放一點，這樣到後來煮的一步就不用放料酒譽攜了，這也是去除魚腥羨悄味的重要一步。
2、鍋內放多一點的花生油，油溫至三四成熱時，放入魚塊炸制魚塊焦黃撈出控油。
3、另起鍋，倒入適量清水開鍋後，把炸好的魚塊放入鍋中，放入蔥薑蒜，花椒，繼續中火熬煮。
4、這樣經過炸制的魚塊，再就是開鍋後放魚塊，開鍋後只要經過四五分鐘就可以煮出濃濃的像奶一樣白的魚湯。這時放入鹽，醋，蠔油調味。
5、繼續煮兩分鐘，讓魚塊入入味，放點蔥碎、香菜碎即可出鍋。
怎麼做魚湯才會好喝，五個小竅門就搞定
9樓：夜夢薇
1.挑好魚。
做魚湯的魚一定要鮮活，魚眼顏色要明亮清澈，魚身要滑。做魚湯的時候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。保證魚身的完整，清洗魚時，從魚鰓部分把內臟一併取出。
最好不要剖開魚腹，這樣熬出的魚湯，湯汁純淨，魚肉完整。最後把魚鰓、魚肚子，特別是魚肚上的小鱗去掉洗淨，保留魚鰭和魚尾。為了讓魚肉的營養全部熬在魚湯裡，可在魚身的兩面，各劃幾道刀口。
2.用熱水。
煲魚湯的關鍵是一定要用熱水。因為冷水會使蛋白質驟然收縮，魚質纖維變老，水解蛋白析出也變得困難，不利於熬出如牛奶般白滑的濃魚湯，口感自然大打折扣了。所以魚煎至金黃後，一定要一次加足熱水來煮湯。
且不要加鹽，過早的加鹽，也會影響魚湯的口感和顏色。
3.用豬油。
如果在烹飪的油中新增少量豬油，能更好地起到給魚湯吊鮮增濃的作用，燒魚湯用豬油燒，湯會特別白。做法是：先把豬油燒熱，放入薑絲爆一下就加水，然後把魚放入鍋裡，加鹽。
4.姜擦鍋。
油煎魚時，魚粘鍋，煎好一面，翻身煎另一面時，煎好的一面由於粘鍋，翻過來後，魚就不再完整了。其實，要想魚不粘鍋很好辦，先用刀切一小塊生薑，用刀切的一面在鍋裡擦一遍，再放油煎魚，魚就不粘鍋了。
5.加料酒。
料酒在爆香蔥薑蒜後烹入爆響，這時候去腥提香的效果最佳。由於這時候鍋內溫度最高，因料酒中的乙醇在高溫環境中存留的時間短，腥味物質能被乙醇溶解並一起揮發掉，脂肪酸又易於同乙醇結合，生成具有芳香的酯類化合物。
10樓：debby逗逗趣
好吃又好喝魚湯的做法：
一、材料。鯽魚1條，嫩豆腐250克，姜1塊，蒜2瓣，鹽5克，香菜2棵，蔥1段。
二、做法。1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水分；
2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香；
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制；
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；
5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘；
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
鯉魚湯怎麼燉好喝又營養豐富，如何燉魚湯好喝又營養
鯉魚打湯試試這個新吃法，魚肉鮮嫩入味，營養豐富，一大條不夠吃 製作步驟 1 鯉魚去鰓 肚，不去鱗，洗淨，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。2 姜去皮，洗淨，切片。3 鍋燒熱後加油，放進鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升 米酒 鹽 枸杞和薑片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。注意事項 注意魚鱗不要刮掉，小火慢...
新鮮銀魚湯怎麼做好吃，新鮮銀魚怎麼做才好吃？
1.幹銀魚泡軟洗淨 雞脯肉去筋，洗淨切細絲，用雞蛋清 澱粉 精鹽 醬油醃漬 生薑洗淨切末 2.炒鍋內放入高湯 料酒 精鹽，下銀魚燒開，撈出瀝乾裝入砂鍋內 3.炒鍋內新增高湯，下入雞絲，煮至雞肉成白色時取出倒入砂鍋中 4.砂鍋內加精鹽燒開，撇去浮沫，撒上生薑末 胡椒粉即可。食材用料 銀魚肉。蔥銀魚湯的...
魚湯怎麼做的，魚湯怎麼做？
1 準備幾條鯽魚，如果個頭大準備一條就夠了，小鯽魚的話，準備 條也差不多。我們先把鯽魚處理乾淨，魚鱗 內臟這些肯定要自己處理，處理好了以後我們再放到水裡洗乾淨。2 洗乾淨後打上花刀，接下來可以在鯽魚上面塗抹一些料酒醃製去腥，這一步也可以忽略。然後準備一塊豆腐，我更喜歡吃內酯豆腐，它的口感更嫩，吃起來...