1樓：三東先生
要麼是羊肉處理不完全，要麼就是羊肉方太久了不新鮮。以下附羊肉燉蘿蔔的詳細做法。
廚具：砂鍋。
食材：羊肉：800g
白蘿蔔：300g
姜：5片。蔥：1根。
八角：2個。
花椒：少許。
步驟：1、羊肉洗淨放清水中浸泡一夜，讓血水滲出，中間換 次水。
2、將蔥切段，薑切片。鍋中加涼水和浸泡後的羊肉大火煮開，撇去浮沫。同時將另一爐灶悉歷棗的砂鍋里加上適量清水煮開。
3、將煮羊肉的鍋里加入蔥姜。
4、加入料酒。
5、再次沸騰後撈出羊肉，清洗乾淨。
6、放入旁邊的砂鍋裡。
7、加入蔥段、薑片、花椒、八角。
8、加入料酒。蓋上鍋蓋，小火燉2個小時。
9、放入切好的白蘿蔔條，再煮30分鐘左右。
10、出鍋前加入適量白胡椒粉、鹽。
小竅門：1、煲湯時原料與水如果按照1：的比例，那麼湯的色澤、香氣、味道為最佳。
2、中途不要加水，特別是中途加涼水時，會使湯的鮮味減弱。
3、煲湯時不宜先放鹽，因為鹽會時原料中的水分排出，蛋白爛模質凝固，使湯的鮮味不足。
4、煲湯時的火候也要適宜，要大火燒沸，小火慢燉，這樣可使食物中的蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使湯鮮純睜拆味美。
2樓：小姚記
那是羊肉扮凱的腥味，要麼就是你買的廳手喚羊肉時間長了發臭了。
下面教你怎麼做好吃。
原料。羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。 製作。
將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。
把羊肉、陳皮放入鍋內用大火燒開，打去浮沫，改用小火煮半小時，再加入蘿蔔、姜薯純、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗就可以了。
羊肉燉蘿蔔，怎麼把羊肉燉的又好吃又沒有腥味？
3樓：阿斯達歲的說
先把羊肉放入清水中泡乙個小時，然後起鍋放水，把薑片，蔥放入鍋裡，然後把羊肉放入鍋裡，煮熟之後，然後再把羊肉撈出來，白蘿蔔放入鍋中，然後再把羊肉放入鍋中，放上食鹽，把羊肉出鍋後再單獨煮白蘿蔔，這樣的話會吸收湯汁裡的羶味兒，羊湯喝起來就不會有羶味了。
4樓：撲苒悠水身
先用料酒把羊肉浸泡起來，勁道夠足夠的時間之後加入大量的水，把羊肉焯水焯水之後的羊肉先過一遍涼水之後加入蔥薑蒜炒香，再加入適量的調味品，把它們翻拌均勻，這樣做出來的羊肉就沒有腥味，而且比較好吃。
5樓：夜深重門靜
羊肉燉的時候要先焯水，去掉裡面的血，不然就特別腥。然後可以用蔥薑蒜和焯過水的羊肉一起燉，實在不行再加點料酒。最後羊肉快好了再加蘿蔔。
羊肉怎麼燉好吃又爛沒腥味羊肉燉蘿蔔
6樓：青鳥姻塵看生活
燉之前用花椒煸炒，這樣做出來才沒有羶味。
準備食材：羊肉500克、蘿蔔1根、姜1塊、蔥半根、花椒少許 。
第1步： 羊肉買來之後，先把羊肉切成大小適合的羊肉塊，把羊肉塊放進乙個大盆裡，倒入足夠多的清水，同時加入3片生薑，浸泡半天。
第2步： 羊肉浸泡完成之後，把羊肉倒進瀝水籃裡面，然後用流動的清水，把羊肉沖洗乾淨，邊翻動邊沖洗，沖洗兩三分鐘即可。
第3步： 蘿蔔去皮，切成稍微大一點的蘿蔔塊，蔥切成段、再把一會兒要用到的花椒準備好，放一旁備用。
第4步： 這一步是去羶味的操作，起鍋燒油，燒至7成熱的時候，放入花椒煸炒，把花椒的香氣炒出來，注意別炒糊，一分鐘左右把花椒撈出來。花椒能把羊肉的羶味去掉，用完花椒之後撈出去，又可以避免吃羊肉時吃到花椒粒。
第5步： 煸炒完花椒的油鍋裡，放入蔥和姜爆香，然後把羊肉倒入鍋裡，大火翻炒，讓羊肉表面與配料均勻接觸，增加香味去除羶味。然後加入沒過羊肉的清水，中小火燉煮50分鐘。
第6步： 50分鐘燉煮時間到了之後，把蘿蔔放入鍋中，同時加入鹽、醬油、胡椒粉調味，繼續燉煮10分鐘，就可以出鍋了。
蘿蔔羊肉湯怎麼去羶味
7樓：網友
1、將羊肉用清水白煮，加辣椒油，羶味可減少。
2、鍋中放入橘皮，煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉，然後再放入幾個橘皮繼續煮，重複3—5次就可以去除羊肉的羶味。
3、將核桃打破（不用去殼），用紗布袋子包住，然後和羊肉一同放入鍋中煮，也能去羶味。
4、在煮羊肉的時候就放入山楂，去羊肉的羶味。
5、羊肉炒至半熟時加入公尺醋焙乾，然後加蔥、姜、料酒等，起鍋時加蒜泥，羊肉的羶味可去除。
羊肉煲蘿蔔要怎麼煲才不會有騷味？
8樓：最愛
去除羶味：
1、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
2、公尺醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
3、綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
4、咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
5、料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
6、藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
7、浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
8、桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
9、核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
10、山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
11、食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡l小時。
12、先用清水將羊肉清洗乾淨漂去血水，加入5枚紅棗後將羊肉放入鍋中烹煮。
13、在烹煮過程中加入綠豆，按羊肉、綠豆10：1的比例，加水燒煮，既可除羶，又能使羊肉看起來好看。
9樓：林夕的微笑
材料：主料：羊肉(瘦)250克，白蘿蔔200克，調料：料酒10克，姜5克，鹽3克，醬油5克，雞精1克，胡椒粉2克本段做法：
1.將白蘿蔔去皮，切斧頭形塊；
2.將羊肉洗淨，抹乾水分，切方形塊，加料酒拌勻略醃；
3.羊肉用滾水焯過，撈出備用；
4.把除雞精、胡椒粉外全部材料放入湯煲內，煲至羊肉、蘿蔔熟爛；
5.去掉薑片，調入其餘味料，拌勻即成。
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